Oh, mein Pfannentopf! Wenn ich euch von meinen Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce erzähle, dann schwärme ich fast aus, weil sie einfach so verdammt gut sind! Ich erinnere mich noch genau, wie ich an einem hektischen Dienstagabend verzweifelt überlegt habe, was denn jetzt bitte schnell und trotzdem lecker auf den Tisch kommen soll. Da fiel mir dieses Rezept ein – und zack, ruckzuck stand ein Hauptgericht auf dem Tisch, das richtig was hermacht. Es ist so schön cremig, die Puten-Medaillons sind butterzart und der Lauch bringt diese frische, feine Würze mit. Dieses Gericht ist meine Rettung an solchen Tagen!
Warum Sie dieses Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce Rezept lieben werden
Mal ehrlich, wer liebt nicht ein Gericht, das schnell geht und trotzdem nach richtig viel Arbeit schmeckt? Dieses Rezept für Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce ist genau so eines! Es ist so super einfach gemacht, dass ihr kaum glauben werdet, was ihr da gezaubert habt. Und das Beste? Es ist total cremig, die Puten-Medaillons sind mega zart und der Lauch gibt diesen kleinen, feinen Kick. Das ist richtiges Wohlfühlessen für die Seele!
Zutaten für Ihr Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Okay Schwarm für dieses köstliche Gericht, holt eure Kochutensilien raus! Für unsere fantastischen Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce brauchen wir wirklich keine ausgefallenen Sachen, das meiste habt ihr bestimmt schon zu Hause. Hier ist eure Einkaufsliste:
- 500g Putenbrust – am besten schon in so 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten, das spart Zeit!
- 2 Stangen Lauch – nehmt nur den weißen und hellgrünen Teil, den schneiden wir in feine Ringe. Sooo frisch!
- 200ml Sahne – für die richtige Cremigkeit!
- 100ml Gemüsebrühe – das gibt der Sauce Tiefe.
- 1 EL Butter – zum Anbraten, da bekommt das Ganze gleich ein tolles Aroma.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken, versteht sich!
- Optional: Ein paar Zweige frische Petersilie – nur zum Bestreuen am Ende, sieht immer schick aus!
Das war’s schon! Mehr braucht es wirklich nicht für dieses Gaumenwunder.
Die Zubereitung Schritt für Schritt: Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
So, jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk! Mit ein paar einfachen Schritten zaubern wir diese Traumküche auf den Tisch. Alles, was ihr braucht, sind eure Pfanne und gute Laune! Denkt dran, wenn ihr das Rezept später nochmal sucht, ist es hier zu finden: unsere Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce.
Vorbereitung der Puten-Medaillons
Als Erstes schnappen wir uns die Puten-Medaillons. Die würzen wir mal ordentlich mit Salz und Pfeffer von allen Seiten. Sooo wichtig, damit sie nachher auch Geschmack haben! Dann heizt ihr eure liebste Pfanne mit der Butter auf mittlere bis hohe Hitze auf. Wenn die Butter schön heiß ist und ein bisschen schäumt, kommen die Medaillons rein. Bratet sie von jeder Seite so 2-3 Minuten an, bis sie eine wunderschöne, goldbraune Farbe haben. Das gibt nicht nur tollen Geschmack, sondern sieht auch super aus! Die angebratenen Medaillons holt ihr dann erstmal raus und stellt sie kurz zur Seite, wir brauchen die Pfanne gleich nochmal.
Die Lauch-Sahne-Sauce zubereiten
Jetzt kommt der Lauch ins Spiel! Den geben wir einfach in die gleiche heiße Pfanne, wo wir gerade die Puten-Medaillons angebraten haben. Da ist ja noch so leckeres Aroma drin! Einfach ein paar Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis er schön weich wird und ein bisschen zusammenfällt. Achtet drauf, dass er nicht verbrennt, nur sanft andünsten. Dann gießt ihr die Gemüsebrühe auf. Das löst erstmal alle leckeren Reste vom Pfannenboden, das ist wie flüssiges Gold! Lasst das Ganze kurz aufköcheln und ein bisschen einkochen, damit der Geschmack intensiver wird. Danach kippt ihr die Sahne dazu. Oh ja, jetzt wird’s cremig! Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce anfängt zu schlotzen. Schaut mal, wie schön die Farbe wird!
Fertigstellung des Gerichts
Und jetzt kommt der schönste Teil: Wir legen unsere angebratenen Puten-Medaillons zurück in die aufkochende Lauch-Sahne-Sauce. Lasst sie jetzt noch ein paar Minuten in der Sauce ziehen, so ca. 5 Minuten reichen völlig aus. So werden sie richtig schön durch und nehmen den Geschmack der Sauce an, ohne trocken zu werden. Am Ende schmeckt ihr das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer ab. Seid da ruhig mutig! Wenn ihr mögt, könnt ihr jetzt noch die frische Petersilie drüber streuen. Das gibt dem Ganzen noch mal einen frischen Dreh und sieht einfach toll aus.
Tipps für perfekt Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Okay, Leute, lasst uns mal über die kleinen Geheimnisse reden, die dieses Gericht von “ganz gut” zu “OMG, ich muss das nochmal machen!” katapultieren. Bei meinen Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce gibt es ein paar Kniffe, die den Unterschied machen. Erstens, beim Lauch: Wirklich nur den hellen Teil nehmen! Der grüne Teil ist oft sehr faserig und kann die Sauce leicht bitter machen. Also, schön sauber schneiden und nur das Weiße und Hellgrüne verwenden. Zweitens, das Anbraten der Puten-Medaillons – das ist mega wichtig! Nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Nur kurz von jeder Seite goldbraun anbraten, damit sie innen noch saftig bleiben. Sie garen ja später in der Sauce noch nach. Und drittens: Traut euch bei der Sahne! Normale Schlagsahne ist hierfür perfekt. Wenn ihr es leichter mögt, klar, Kochsahne geht auch, aber der volle Geschmack kommt mit der normalen Sahne. Und ein kleiner Tipp noch am Rande: Kauft wirklich gute Putenbrust. Frisches Fleisch macht schon die halbe Miete aus!
Häufig gestellte Fragen zu Puten-Medaillons
Klar, kennt ihr das? Man kocht was Leckeres und dann fallen einem tausend Fragen ein! Hier beantworte ich mal die, die mir am häufigsten zu unseren geliebten Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce gestellt werden. Und wenn ihr noch mehr wissen wollt, schaut mal hier: weitere Varianten und Ideen gibt’s da!
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Aber sicher! Statt Putenbrust passen auch Hähnchenbrust oder zartes Schweinefilet super. Einfach die Bratzeit anpassen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Wenn die Sauce mal zu dünn geraten ist, kein Problem! Einfach einen Teelöffel Speisestärke mit ein bisschen kaltem Wasser anrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Oder ein bisschen Sahne reduzieren lassen.
Wie lange sind die Reste haltbar?
Die Reste halten sich im Kühlschrank gut verpackt für 2-3 Tage. Einfach nochmal vorsichtig erwärmen, am besten in der Pfanne.
Serviervorschläge für Ihr Gericht
So, unsere wunderbaren Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce sind fertig, was kommt denn da am besten dazu? Ich sage euch, die Sauce ist so cremig und lecker, die will man am liebsten mit allem auftunken! Klassisch passen dazu natürlich super Reis oder eine feine Pasta. Ich mag ja auch Pellkartoffeln total gerne dazu, da ist die cremige Sauce einfach ein Traum! Aber ehrlich gesagt, pur mit einem frischen Baguette zum Dippen geht auch immer – wer kann da schon Nein sagen?
Nährwertangaben (Schätzung)
So, jetzt mal Butter bei die Fische, äh, Pute! Bei unseren leckeren Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce sind das hier so grobe Schätzungen pro Portion. Klar, das kann immer ein bisschen variieren, je nachdem, welche Sahne ihr nehmt oder ob ihr noch extra Butter reinmacht. Aber so als Richtwert:
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: ca. 18g
- Eiweiß: ca. 35g
- Kohlenhydrate: ca. 10g
Das ist doch mal eine ordentliche Mahlzeit, die aber nicht überschlägt, oder?
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Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Zarte Puten-Medaillons in einer cremigen Lauch-Sahne-Sauce.
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 500g Putenbrust, in Medaillons geschnitten
- 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Puten-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Lauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis er weich ist.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Puten-Medaillons zurück in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
- Für eine leichtere Variante können Sie Kochsahne verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 120
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