Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat

Nichts sagt Sommer wie eine knusprige Quiche, die warme Tomatennoten, cremigen Feta, frisches Basilikum und würzigen Spinat vereint. Diese Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat schöpft ihre Inspiration aus der mediterranen Küche – Leichtigkeit, aromatische Kräuter, gesundes Gemüse und sonniges Feeling. Ob beim Picknick, als Lunch im Grünen oder beim lauen Sommerabend – sie ist unkompliziert, lecker und zeitlos. Meine erste Begegnung war auf einem kleinen Wochenmarkt in Südfrankreich: ein Bissen und ich war verliebt in diese harmonische Kombination. Seitdem gehört diese Quiche zu meinen liebsten Sommerkreationen.

1. Warum dieses Sommergericht so viel Freude macht

• Frische Aromen: Saftige Tomaten, feiner Basilikum und knackiger Spinat vereinen fruchtige, kräuterige und leicht bittere Noten.
• Mediterranes Aroma: Feta bringt salzige Würze, während Olivenöl und Kräuter das Flair südlicher Küsten vermitteln.
• Leichte Vielseitigkeit: Ob warm oder lauwarm, auf dem Balkon oder zum Mitnehmen – diese Quiche passt zu vielen Sommertagen.
• Saisonaler Bezug: Besonders in der Hochsaison (Juni–August) sind Tomaten sonnengereift, aromatisch und erschwinglich.

Fazit: Diese Quiche ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein mediterraner Sommermoment, der Genuss, Farbe und Leichtigkeit in deine Küche bringt.

2. Zutaten & kreative Alternativen – So gelingt deine mediterrane Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat

Jede Zutat in dieser sommerlichen Quiche übernimmt eine wichtige Rolle: Für Geschmack, Textur, Frische und typischen mediterranen Flair. Hier geht es nicht nur um die klassischen Zutaten, sondern auch um geschmackvolle Ersatz-Tipps und kreative Vielfalt.

1. Mürbeteig – die knusprige Basis

• Original: 300 g fertiger Mürbeteig – schnell & unkompliziert.
• Selbst gemacht: 200 g Mehl + 100 g kalte Butter + 1 Ei + ½ TL Salz vermengen – kalt ruhen lassen (mind. 30 Min).
• Alternativen:
  • Vollkorn: Hälfte Mehl durch Dinkel-/Vollkornmehl ersetzen – rauchige Ausdruckskraft, mehr Ballaststoffe.
  • Glutenfrei: Besorg dir eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. Buchweizen + Reis + Tapioka), verfeinert mit etwas Xanthan.
  • Low Carb Version: Mürbeteig aus mandel- oder kokosmehl (je nach Geschmack) fertigen.

Tipp: Nach dem Ausrollen den Teigrand mit etwas Olivenöl bepinseln – so wird er beim Backen goldbraun und aromatisch.

2. Tomaten – die sommerlich-saftige Note

• Frisch verwendet: 400–500 g – kleine bis mittelgroße am besten für gleichmäßige Struktur.
  • Cocktail-/Kirschtomaten halbieren – knackig, schneller gar.
• Alternativen:
  • Getrocknete Tomaten in Öl (60 g) – liefern intensives Aroma.
  • Eingemachte italienische San-Marzano-Tomaten – für besonders aromatische Saucen.

Tipp: Tomaten entkernen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden – sonst hilft ein Löffel Semmelbrösel auf dem Teigboden.

3. Spinat – grüne Frische für Volumen & Nährstoffe

• Original: 200 g frischer Babyspinat – Farbe, Volumen, Vitamine.
• Alternativen:
  • TK-Spinat (ca. 200 g) – gut auftauen lassen, ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
  • Blattspinat: Kochend blanchieren, kalt abschrecken, drücken – etwas kräftigere Textur.

Tipp: Für zusätzlichen Stich in die Geschmackskombo: Spinat in Olivenöl mit einer Prise Muskatnuss andünsten – das gibt Tiefe.

4. Feta – die salzige Geschmacksexplosion

• Original: 200 g Feta (Block) – würzig & cremig.
• Alternativen:
  • Ziegenkäse-Rolle – cremiger, leicht säuerlicher Charakter.
  • Tofu-Feta (vegan) – mariniert mit Olivenöl, Salz & Kräutern.
  • Hirtenkäse im Block – ähnliche Säure, aber weniger feucht.

Tipp: Käse erst nach dem Spinat verteilen – so bleibt der Feta saftig, ohne komplett einzuschmelzen.

5. Eier & Milch/Sahne – der harmonisierende Guss

• Original: 3 Eier + 200 ml Milch (oder Sahne für cremigere Version).
• Alternativen:
  • Leichte Variante: 2 Eier + 60 ml Milch, ergänzt Wasser oder Sojamilch für Cremigkeit.
  • Pflanzlich: 150 ml ungesüßte Hafer- oder Sojasahne + 1 EL Kichererbsenmehl (bindet gut).
  • Low Fat: Magerquark + Milch – reduziert Fett, bleibt locker.

Tipp: Eier mit einem Schneebesen kräftig vorquirlen – so bleibt der Guss luftig und ohne Klümpchen.

6. Kräuter & Würze – mediterraner Finesse

• Frisches Basilikum: 1 Bund (ca. 15 g) – verleiht sommerlich-frisches Aroma.
• Alternativen:
  • Thymian & Oregano – getrocknet oder frisch, klassische mediterrane Kombi.
  • Minze: Für mild-frische, überraschende Note (z. B. 1 EL frisch gehackte Minze).
  • Chili-Flocken: Für leichte Schärfe, besonders im Guss.

Tipp: Einige Basilikumblätter zum Schluss auf der warmen Quiche anrichten – sieht toll aus & duftet frisch.

7. Aromatische Extras – optional & kreativ

• Knoblauchwürfel (1 kleine): fein gehackt, kurz in Olivenöl angeschwitzt – wunderbar aromatisch.
• Rote Zwiebeln (½ fein gehackt): bringen milde Süße und Struktur.
• Zitronenzesten: ideal für Frische – besonders auf dem Guss oder direkt vor dem Servieren.
• Oliven (ca. 50 g, entsteint & gehackt): sorgen für salzige Würze und mediterranen Touch.

Tipp: Frühlingszwiebeln fein gehackt über die Quiche streuen – gibt Farbe und frisch-zarten Geschmack.

Fazit zu Teil 2

• Basiszutaten: Mürbeteig, Tomaten, Spinat, Feta, Eier, Milch/Sahne, Basilikum + Olivenöl.
• Smart & flexibel: Ersetze mit Vollkorn-, glutenfrei- oder vegane Alternativen.
• Aromen-Booster: Knoblauch, Zwiebeln, Zitronenzesten, Würzscheu? Chili, Olivenstraße.
• Anpassbar nach Saison & Vorlieben – so bleibt das Rezept stets spannend und eigen.

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Zeitplan zur Zubereitung

Nährwerte pro Portion

3. Vorbereitung & Zubereitung im Detail – So gelingt deine mediterrane Sommer‑Quiche perfekt

Damit deine Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat auf jedem Teller strahlt, ist der richtige Ablauf entscheidend – von Teig bis zur goldbraunen Kruste. Genau hier erhältst du den Backplan mit Profi‑Tipps.

A. Teig vorbereiten

1. Fertig- oder Haus-Teig?
   • Fertig: Rolle den gekühlten Mürbeteig direkt aus, leg ihn in die Form und drück ihn an Boden und Rand (ca. 2 cm hoch).
   • Do it yourself:
     • 200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 1 Ei, ½ TL Salz rasch vermengen.
     • Knete zu einer Kugel, wickel diese in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen madaboutfood.co+9facebook.com+9fortheloveofcooking.net+9.
2. Blindbacken(optional für extra knusprige Kruste):
   • Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte oder Backkugeln einfüllen.
   • Bei 180 °C 10 Minuten vorbacken, dann Backpapier entfernen gaumenfreundin.de.
3. Rand schützen (für gleichmäßiges Backen):
   • Rand mit Alufolie abdecken oder kleine Hülsenfrüchte darauf verteilen – so wird der Rand nicht dunkelfunktioniert.

B. Spinat & Gemüse zubereiten

1. Spinat vorbereiten
   • Frischer: gründlich waschen, trocknen, grob hacken.
   • TK: langsam auftauen und gut ausdrücken food.com+9chefkoch.de+9kochkarussell.com+9.
2. Aromatische Basis
   • In Olivenöl 1 gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe glasig dünsten.
   • Spinat zugeben und kurz einkochen, bis Wasser fast verschwunden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken rewe.de+2chefkoch.de+2gaumenfreundin.de+2.
3. Tomaten vorbereiten
   • Kleine oder Kirschtomaten halbieren.
   • Entkernen optional – spart später überschüssige Flüssigkeit. Mehr Aroma den Quicheboden mit 1 EL Semmelbrösel bestreuen madaboutfood.co+15rewe.de+15chefkoch.de+15.
4. Feta vorbereiten
   • 200 g Feta bruchfest würfeln, damit im Guss schöne Schichtungen entstehen.

C. Guss mischen

• Klassisch: 3 Eier + 200 ml Milch oder Sahne verquirlen.
• Würzen: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Prise Muskat; Basilikum fein schneiden und unterrühren thegraciouspantry.com+12gaumenfreundin.de+12chefkoch.de+12.
• Variation: 2 Eier + 200 ml Schmand oder 150 ml pflanzliche Sahne + 1 EL Kichererbsenmehl (für vegane Bindung).

D. Zusammensetzen

1. Mürbeteigboden (blindgebacken) ausformen lassen.
2. Spinat-Zwiebel-Mix gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Tomatenhälften gegen die Wand der Form oder gleichmäßig auf dem Spinat platzieren.
4. Fetawürfel dazwischen streuen.
5. Eier-Sahne-Guss langsam gießen – lieber etwas unter statt über den Rand arbeiten.
6. Optionaler Abschluss: Mit zusätzlichen Tomatenstücken oder klein gezupftem Basilikum garnieren.

E. Backen & Finish

• Backofen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Backen: Quiche ca. 35–40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht aufgerissen ist, der Rand goldbraun bleibt.
• Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten abkühlen – so setzt sich die Füllung kochkarussell.com+5gaumenfreundin.de+5rewe.de+5chefkoch.de+2kochkarussell.com+2letitcook.com+2rewe.de+1chefkoch.de+1.

F. Profi-Tipps & Varianten

• Kruste extra knusprig: Nach dem Blindbacken mit 1 EL Semmelbrösel oder Grieß bestreuen – saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.
• Textur gewinnen: Spinat mit Muskat veredeln, Tomaten mit Oregano bestreuen.
• Ofenplatz nutzen: Vorgeheizte Form 5 Min backen, um Teigspannung zu erhöhen.

4. Servierideen – leicht, bunt und genussvoll – die perfekte Ergänzung zur mediterranen Quiche

Diese Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat eignet sich hervorragend als Hauptgang, aber auch als vielseitige Beilage oder Teil eines sommerlichen Buffets. Hier findest du kreative Begleiter in Textur, Temperatur und Aroma, die deine Quiche rundum bereichern:

A. Sommerlicher Blattsalat – frisch, knackig, herb-süß

• Rucola & Kirschtomaten: Rucola-Basis mit halbierten Tomaten, grob gehobeltem Parmesan, einem Spritzer Zitronendressing (Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer) – der pikante Kontrast passt ideal zu Quiche.
• Gurkensalat mit Dill: Fein geschnittene Salatgurke mit Joghurt-Dill-Dressing, Minze und einer Prise Zucker – luftig, frisch, sommerlich leicht.
• Mediterraner Bulgur-Salat: Gekochter Bulgur, Rote Zwiebel, Paprika, Gurke, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl – sättigend und ergänzt die Quiche mit Körnigkeit.

B. Gegrilltes Gemüse – rustikal & aromatisch

• Zucchini-Scheiben: In Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Thymian marinieren, bis zur leichten Grillmarkierung braten – bringt Röstaromen zur Quiche.
• Paprika und Auberginen: In Streifen schneiden, würzen, grillen – farbenfroh, vitaminreich und harmonisch im Geschmack.
• Artischockenherzen aus dem Glas: Kurz mit Olivenöl beträufelt und mit Kräutern bestreut – mediterraner Touch pur.

C. Brotauswahl – zum Dippen & Genießen

• Ciabatta: Diagonal aufgeschnitten, im Ofen geröstet – ideal als Brotröststück.
• Focaccia mit Rosmarin: Leicht getoastet, mit etwas Meersalz und frischem Rosmarin bestreut – perfekt zum Dippen in Gussreste.
• Olivenbrot: Mit grünen oder schwarzen Oliven – bringt zusätzliche mediterrane Würze ins Spiel.

D. Welcome-Drinks & Begleitgetränke – sommerlich frisch

• Rosé-Schorle: Roséwein und Mineralwasser im Verhältnis 1:1 mit frischer Zitrone – leicht, prickelnd, sommerfreudig.
• Eistee mit Minze: Schwarzer oder grüner Tee, kühl serviert mit Minzblättern und Zitronenscheiben.
• Limoncello-Soda: Spritzer Limoncello mit Soda aufgegossen – spritzig, stimmungsaufhellend.
• Infused Water: Wasser mit Gurkenscheiben, Minze und Zitronenscheiben aromatisieren – perfekt auch für Kinder.

E. Dessert-Topping – süßer Abschluss leicht gemacht

• Obstplatte: Frische Erdbeeren, Melone, Weintrauben – farblich abgestimmt, erfrischend gesund.
• Joghurt-Parfait: Griechischer Joghurt mit etwas Honig, gehackten Nüssen & Minze – leicht und frisch.
• Fruchtiges Sorbet: Zitronen-, Mango- oder Himbeer-Sorbet – sorgt für einen kühlen Kontrast zur cremigen Quiche.

F. Stil- & Farbharmonie – das Auge isst mit

1. Farbig abstimmen
   • Sanfte Pastelltöne bei Salaten und Sorbets bringen Ruhe zum kräftigen Grün- und Rotton der Quiche.
   • Dunkle Brotsorten oder gegrilltes Gemüse sorgen für Kontrast und Tiefe im Tellerbild.
2. Anrichten mit Frische
   • Basilikumblätter, Zitronenzesten oder essbare Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Borretsch) verfeinern das Gesamtbild und duften herrlich.
3. Tisch-Dekor
   • Rustikale Holzbretter, Servietten in sonnigem Gelb oder Grün und sommerlich leichte Gläser – für das perfekte Urlaubsgefühl zuhause.

Servier-Tipps – Timing & Portionshinweise

• Serviertemperatur: Am besten lauwarm (~35 °C). Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Portionen: Bei 8 Gästen rund 1–2 Stück á ca. 1/8 – zusätzliche Beilagen decken mehr Appetit ab.
• Buffetvariante: Quiche in kleinere Quadrate schneiden, auf Platten anrichten – leicht greifbar und ideal für Fingerfood.

5. Servierideen – leichte Begleiter für dein Quiche-Erlebnis

• Sommerlicher Salat: Rucola oder gemischter Blattsalat mit Balsamico-Dressing
• Gegrilltes Gemüse: Zucchini-, Paprika- oder Auberginenscheiben mit Kräutersalz
• Erfrischende Getränke: Eistee mit Minze & Zitrone oder Rosé-Schorle
• Brotauswahl: Ciabatta, Focaccia oder knuspriges Landbrot

6. Häufige Fehler & Küchen-Hacks

7. Nährwerte & gesündere Varianten

Pro Stück (1/8 der Quiche, ca. 280 g):

• Kalorien: ~300 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 21 g
• Ballaststoffe: 3 g

Gesündere Alternativen:

• Vollkorn-Mürbeteig + fettarme Milch
• Fettersatz: Hirtenkäse statt Vollfeta
• Mehr Gemüse: Zucchini oder Paprika ergänzen
• Salz reduzieren – mehr Kräuter verwenden

8. FAQ – Deine Fragen, kurz & klar

Kann ich die Quiche kalt essen?
Ja – sie schmeckt auch gut beim Picknick oder als Lunch.

Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie bis zu 3 Tage.

Lässt sie sich einfrieren?
Ja – gebacken einfrieren und später bei 160 °C für 15–20 Min aufbacken. Die Füllung stabilisiert sich beim Abkühlen automatisch.

Glutenfreie Alternative möglich?
Ja – glutenfreier Mürbeteig verwenden, ggf. Temperatur etwas reduzieren.

Wie würze ich pflanzlich?
Guss mit Soja- oder Hafercreme mischen, statt Feta Tofu-Feta oder Nuss-Crumbles verwenden.

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Quiche mit Tomaten, Feta, Basilikum und Spinat

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• Total Time: 1 hour 45 minutes
• Yield: 8 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Teig

220 g Mehl

80 g Butter

1 EL Creme Fraiche

Füllung

1 Handvoll Basilikumblätter

3 Eier

200 g Sahne

Spinatblätter, nach Belieben

50 g Feta

1 TL Salz

Pfeffer, nach Geschmack

1 TL Oregano

200 g Cherrytomaten

20 g Parmesan

Instructions

Préparer la pâte

Mélanger la farine et le beurre ensemble.

Ajoutez la crème fraîche et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.

Laissez refroidir le moule pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C chaleur haut/bas.

Préparez la garniture

Hachez finement les feuilles de basilic, ajoutez les œufs et mélangez bien le tout.

Ajoutez la crème, les morceaux de feta et les épices et mélangez le tout.

Déposez la garniture sur le fond de pâte.

Répartir les tomates cerises et les épinards sur la garniture.

Saupoudrer de parmesan.

Faites cuire la quiche au four pendant environ 30 à 40 minutes.

Laissez reposer quelques minutes dans le four ouvert puis servez.

• Author: Emilia Kochen
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 35-40 minutes

Nutrition

• Serving Size: 8
• Calories: 300–320 kcal
• Sugar: 4 g
• Fat: 20 g
• Saturated Fat: 10 g
• Carbohydrates: 20-25 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 12 g

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