🍝 Tagliatelle mit Pilzsoße & Hackbällchen – cremig & herzhaft

Beschreibung

Dieses herzhafte Gericht kombiniert zarte Tagliatelle mit einer cremigen Pilzsoße und saftigen Hackbällchen. Die feine Würze der Pilze trifft auf cremige Sahne, während die goldbraun gebratenen Hackbällchen für den perfekten Biss sorgen. Ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein Sonntagsessen mit Familie oder Freunden.

Zutaten

Für die Hackbällchen:

• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten

Für die Pilzsoße:

• 250 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter oder Öl
• 150 ml Sahne
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Petersilie, gehackt

Außerdem:

• 250 g Tagliatelle oder Bandnudeln
• Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Hackbällchen vorbereiten: Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
2. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Pilzsoße zubereiten: In derselben Pfanne Butter/Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Champignons zugeben und goldbraun braten.
4. Ablöschen & einkochen: Mit Brühe und Sahne ablöschen, Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz einköcheln lassen.
5. Hackbällchen einlegen: Die Hackbällchen in die Soße geben und darin ca. 5–8 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Nudeln kochen: Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
7. Anrichten: Nudeln abgießen und mit der Pilz-Hackbällchen-Soße servieren. Mit frischer Petersilie und Parmesan bestreuen.

Notizen

• Statt Hackfleisch kannst du auch vegetarisches Hack verwenden.
• Für extra Geschmack etwas Weißwein mit der Brühe in die Soße geben.
• Die Hackbällchen lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
• Mit Vollkorn- oder Dinkelnudeln wird das Gericht ballaststoffreicher.

Rezeptdetails

Ernährungsweise: Herzhaft, optional vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 3–4

Kategorie: Hauptgericht

Methode: Braten & Köcheln

Küche: Europäisch / Hausmannskost