Beschreibung
Spaghetti Aglio e Olio ist ein Klassiker der italienischen Küche – minimalistisch, aber voller Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten wie Knoblauch, gutem Olivenöl, Chili und al dente gekochter Pasta zauberst du in 15 Minuten ein echtes Soulfood. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das nach Urlaub schmeckt!
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 4–5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 5 EL Olivenöl (extra vergine)
- Salz (für das Kochwasser & zum Abschmecken)
- Frisch gehackte Petersilie (optional)
- Etwas Nudelwasser zum Binden
Zubereitung
- Spaghetti kochen – In reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Ca. 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
- Knoblauch anbraten – Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben darin langsam goldgelb braten (nicht zu dunkel werden lassen!).
- Chili hinzufügen – Chiliflocken kurz mitrösten.
- Pasta vermengen – Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne geben. Gut mit dem Knoblauchöl vermengen. Etwas Nudelwasser zugeben, um die Sauce geschmeidig zu machen.
- Abschmecken & servieren – Nach Geschmack salzen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Je besser das Olivenöl, desto besser der Geschmack.
- Für mehr Frische: etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Wer mag, kann Parmesan oder geröstete Semmelbrösel darüberstreuen (nicht traditionell, aber lecker).
- Perfekt als Mitternachtssnack oder schnelle Feierabendküche.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2–3
- Kategorie: Hauptgericht / Pasta
- Methode: Kochen & Schwenken
- Küche: Italienisch
- Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan (ohne Käse)