Zitronige Hummus Pasta ist der perfekte Mix aus cremigem Komfortfood und mediterran-frischer Küche. Dieses Rezept vereint die sanfte, nussige Note von Kichererbsen mit einem spritzigen Zitronenkick – eine gesunde, vegane Pasta-Idee, die schnell geht und super schmeckt. Ob du nun nach einem fleischfreien Abendessen, einem Meal Prep für die Woche oder einfach nach einer neuen Pastavariation suchst – diese zitronige Hummus Pasta könnte dein neuer Küchenliebling werden.
Inhaltsübersicht
Table of Contents
1. Was ist Zitronige Hummus Pasta?
Definition und Herkunft des Gerichts
Zitronige Hummus Pasta ist ein modernes, pflanzenbasiertes Gericht, das seinen Ursprung in der Fusion-Küche hat. Die Idee: Hummus – eigentlich ein klassischer Kichererbsen-Dip aus dem Nahen Osten – dient hier nicht als Vorspeise, sondern wird zur cremigen Pastasauce umfunktioniert. Durch die Zugabe von Zitronensaft entsteht eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die das Gericht besonders sommerlich macht.
Warum Zitronige Hummus Pasta so beliebt ist
Dieses Rezept punktet in mehrfacher Hinsicht:
- Es ist schnell gemacht – ideal für stressige Wochentage.
- Es ist gesund und proteinreich durch die Kichererbsenbasis.
- Es ist rein pflanzlich und somit perfekt für Veganer oder bei Laktoseintoleranz.
- Und vor allem: Es ist unglaublich vielseitig. Du kannst das Rezept je nach Lust und Laune abwandeln – mit Gemüse, Kräutern oder Proteinen wie Hühnchen.
Viele Nutzer auf Plattformen wie Reddit schwärmen von der cremigen Textur und dem frischen Geschmack. Besonders beliebt ist das Gericht auch in der Meal Prep Szene – es lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank.
2. Hauptzutaten für Zitronige Hummus Pasta
Welche Hummus-Sorte passt am besten?
Der Star dieses Rezepts ist ohne Zweifel: Hummus. Doch nicht jeder Hummus ist gleich. Für eine cremige Zitronenpasta eignen sich am besten:
- Klassischer Hummus: Mit Tahini, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft – der Allrounder.
- Zitronen-Hummus: Wenn du es besonders frisch magst, wähle eine Variante mit zusätzlichem Zitronensaft oder Zitronenschale.
- Pikante Sorten wie Chili-Hummus können dem Gericht eine aufregende Schärfe verleihen.
👉 Tipp: Selbstgemachter Hummus lässt sich besser abschmecken. Wenn du Zeit hast, koche deine Kichererbsen selbst und püriere sie mit frischem Knoblauch, Tahini und Olivenöl – so bestimmst du Konsistenz und Geschmack individuell.
Zitronenarten und ihre Rolle im Rezept
Zitrone ist hier keine Nebensache, sondern Schlüsselzutat. Sie verleiht der Hummus-Sauce ihre besondere Frische und Leichtigkeit. Du solltest verwenden:
- Frisch gepressten Zitronensaft – niemals Flaschenware
- Abrieb von Bio-Zitronen – für eine intensive Zitrusnote
- Optional: etwas Limette – wenn du es etwas herber magst
Die Zitronensäure schneidet durch die cremige Konsistenz des Hummus und verhindert, dass das Gericht zu schwer wirkt.
Weitere wesentliche Zutaten für den Geschmack
Hier sind einige Zutaten, die deiner zitronigen Hummus Pasta das gewisse Etwas geben:
Zutat | Funktion im Gericht |
---|---|
Knoblauch | Würze und Tiefe in der Sauce |
Olivenöl | Sämigkeit und mediterranes Aroma |
Pasta deiner Wahl | Z. B. Penne, Fusilli oder Linguine – ideal al dente |
Petersilie/Basilikum | Frische grüne Noten, optischer Kontrast |
Salz & Pfeffer | Zum geschmacklichen Feintuning |
Hefeflocken | Für einen käsigen Umami-Kick – rein pflanzlich |
Suchen Sie nach all dem Reichtum nach einem frischen Dessert? Probieren Sie unseren Rote-Bete-Salat mit Feta, die Mahlzeit zu beenden.

3. Zitronige Hummus Pasta Grundrezept Schritt für Schritt
Zutatenliste & Vorbereitungen
Für zwei großzügige Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 200 g Hummus (selbstgemacht oder gekauft, natur oder mit Zitrone)
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2–3 EL Nudelwasser (für die Saucenbindung)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Hefeflocken, frische Kräuter (Petersilie, Basilikum), Cherrytomaten
👉 Tipp vorab: Koche deine Pasta al dente – sie zieht in der Sauce noch nach und bleibt so angenehm bissfest.
Anleitung zur perfekten cremigen Konsistenz
- Pasta kochen: Bring einen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Knoblauch anbraten: Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei niedriger Hitze kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen!).
- Hummus einrühren: Hummus und 2 EL Nudelwasser in die Pfanne geben, gut verrühren. Die Konsistenz sollte weich und leicht flüssig sein – bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Zitrone dazugeben: Jetzt Zitronensaft und Abrieb einrühren – je nach Geschmack.
- Pasta unterheben: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Sauce schön haftet.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, optional Hefeflocken oder Kräutern abschmecken.
Fertig ist deine cremige, zitronige Hummus Pasta!
Tipps für die richtige Kochzeit und Textur
- Verwende kein zu dickes Hummus, sonst wird die Sauce zu schwer. Bei Bedarf vorher mit einem Schuss Pflanzenmilch oder Wasser glätten.
- Nudelwasser enthält Stärke und hilft, die Sauce geschmeidig und haftend zu machen.
- Füge erst zum Schluss Salz hinzu, da Hummus oft bereits gewürzt ist.
- Für Extra-Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.
4. Varianten & Abwandlungen
Zitronige Hummus Pasta ist nicht nur ein einfaches Grundrezept – sie lässt sich auch vielseitig abwandeln. Hier sind drei beliebte Variationen, die dir neue Geschmackserlebnisse bieten:
Pesto Hummus Pasta – mit Kräuter-Frische
Wenn du Hummus mit grünem Pesto kombinierst, entsteht eine unglaublich aromatische, cremige Sauce. Perfekt für alle, die es frisch und kräuterig lieben.
So geht’s:
- 150 g Hummus + 2–3 EL Basilikum- oder Rucolapesto vermengen
- Mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch abschmecken
- Pasta darin schwenken und mit gerösteten Kernen und frischem Rucola servieren
👉 Tipp: Veganes Pesto aus Cashewkernen passt hervorragend zur Hummus-Basis.
Hummus Pasta mit Tomatensoße – mediterran inspiriert
Du magst es herzhaft und tomatig? Dann probier diese Variante:
Zubereitungsidee:
- 1/2 Dose stückige Tomaten oder 3 frische Tomaten in Olivenöl andünsten
- Mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen
- 150 g Hummus einrühren, 1 TL Zitronensaft dazu – fertig ist eine mediterrane Sauce
Diese Version eignet sich hervorragend als warmes Abendessen oder für Gäste.
Hummus Pasta mit Hähnchen – proteinreiche Version
Für alle, die tierisches Protein integrieren möchten, ist diese Variante ideal:
Zubereitungsschritte:
- 1 Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl goldbraun braten
- Hummus-Sauce wie im Grundrezept zubereiten
- Hähnchenstreifen unterheben oder als Topping servieren
5. Ist Hummus Pasta gesund?
Zitronige Hummus Pasta ist nicht nur lecker und schnell gemacht, sondern kann auch ein echtes Power-Gericht für deinen Körper sein. Lass uns gemeinsam schauen, warum das so ist – und worauf du achten solltest.
Ernährungswerte von Hummus und Pasta
Hummus besteht hauptsächlich aus Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch. Diese Kombination bringt viele gesundheitliche Vorteile:

Nährstoff | Wirkung auf den Körper |
---|---|
Pflanzliches Eiweiß | Unterstützt Muskelaufbau und Sättigungsgefühl |
Ballaststoffe | Fördern die Verdauung und halten lange satt |
Gesunde Fette | Vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren aus Olivenöl und Sesam |
Eisen & Magnesium | Wichtig für Blutbildung und Nervenfunktion |
Nudeln liefern dir schnell verfügbare Energie in Form von Kohlenhydraten – die perfekte Basis für ein ausgewogenes Hauptgericht.
Gesunde Alternativen wie Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln
Willst du die Pasta noch gesünder gestalten? Dann greif zu diesen Varianten:
- Vollkornnudeln: Mehr Ballaststoffe, längeres Sättigungsgefühl, niedrigerer glykämischer Index
- Linsen- oder Kichererbsennudeln: Mehr Protein, glutenfrei, passen geschmacklich super zu Hummus
- Zucchini-Nudeln (Zoodles): Für Low-Carb-Fans, superleicht und frisch
Wie Zitronensaft die Verdauung unterstützt
Zitronensaft ist mehr als nur Geschmacksträger. Er wirkt:
- Alkalisierend im Körper trotz seiner Säure – gut für den Säure-Basen-Haushalt
- Verdauungsfördernd: Stimuliert die Magensäureproduktion, was die Aufspaltung der Nahrung erleichtert
- Entzündungshemmend durch enthaltene Antioxidantien
Besonders in Kombination mit Ballaststoffen aus Hummus entsteht so ein leicht verdauliches, magenfreundliches Gericht.
6. Vegane & Milchfreie Zitronige Hummus Pasta
Zitronige Hummus Pasta ist von Natur aus vegan und milchfrei, was sie zu einer idealen Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz, vegane Ernährung oder einfach gesundheitsbewussten Lebensstil macht.
Warum dieses Gericht ideal für Veganer ist
Hummus basiert auf rein pflanzlichen Zutaten:
- Kichererbsen: Eiweißreich und sättigend
- Tahini (Sesampaste): Quelle für Kalzium und gesunde Fette
- Olivenöl & Zitrone: Geschmacksträger und Verdauungshelfer
- Knoblauch & Gewürze: Für Würze ganz ohne tierische Produkte
In Kombination mit veganen Nudelsorten entsteht ein Gericht, das nicht nur tierfrei, sondern auch richtig nährstoffreich ist.
Milchfreie Alternativen zu Käse oder Sahne
Oft fragen sich Menschen, wie man bei einer veganen Pasta auf Sahne oder Käse verzichten kann, ohne Geschmack zu verlieren. Hier sind bewährte Alternativen:
Klassische Zutat | Vegane Alternative |
---|---|
Parmesan | Hefeflocken + gemahlene Cashews |
Sahne | Pflanzencreme (Hafer, Soja oder Mandel) |
Frischkäse | Veganer Aufstrich oder Cashewcreme |
So gelingt eine cremige Konsistenz ohne Milchprodukte
Die perfekte Textur ist das Herzstück jeder Hummus Pasta. So klappt’s auch ohne Milch:
- Nudelwasser verwenden: Es enthält Stärke und bindet die Sauce
- Hummus mit etwas Olivenöl oder Pflanzenmilch glatt rühren
- Nicht zu viel Hitze – sonst trennt sich die Sauce
- Zum Schluss frische Kräuter hinzufügen, um Frische und Farbe zu gewinnen
7. Serviervorschläge & Beilagen
Die Zitronige Hummus Pasta ist bereits pur ein echter Genuss. Doch mit den richtigen Beilagen und Toppings kannst du sie zu einem echten Highlight machen – ob als leichtes Sommergericht, Lunch-Bowl oder elegantes Dinner.
Mit welchen Gemüsen die Pasta harmoniert
Die cremige Hummusbasis lässt sich wunderbar mit knackigem Gemüse kombinieren. Hier einige Ideen:
Gemüse | Zubereitungstipps |
---|---|
Zucchini | Kurz angebraten oder als Zoodles unterheben |
Brokkoli | Gedämpft, für extra Biss und Farbe |
Cherrytomaten | Halbiert, roh oder im Ofen geröstet |
Spinat | Frisch unterheben, sobald die Pasta warm ist |
Paprika | In Streifen angebraten für leichte Süße |
Sommerliche Beilagen für Zitronige Hummus Pasta
Diese Pasta passt perfekt zu frischen Beilagen, besonders im Frühling und Sommer:
- Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Gurkensalat mit Feta & Kichererbsen
- Gegrilltes Gemüse wie Aubergine oder Fenchel
- Vollkornbrot oder Fladenbrot mit Knoblauchöl
Mit diesen Ergänzungen wird deine Hummus Pasta zur leichten und dennoch sättigenden Mahlzeit.
Wie man das Gericht optisch ansprechend serviert
Das Auge isst mit! Hier ein paar einfache Tipps für die perfekte Präsentation:
- Mit frischer Zitronenzeste bestreuen für Farbe und Duft
- Einen Klecks Hummus als Deko obenauf geben
- Mit frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, Minze) garnieren
- Etwas Olivenöl darüber träufeln für Glanz
- Geröstete Kerne (z. B. Pinien-, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne) für Crunch
So machst du aus einem simplen Gericht ein kleines kulinarisches Kunstwerk – perfekt auch für Gäste.

8. Aufbewahrung & Meal Prep Tipps
Zitronige Hummus Pasta ist nicht nur ein Highlight für den Sofortgenuss – sie eignet sich auch hervorragend für die Vorbereitung im Voraus (Meal Prep). Damit bleibt sie auch nach Tagen noch frisch und lecker.
Wie lange hält sich Hummus Pasta im Kühlschrank?
Wenn du die Pasta luftdicht verpackst und im Kühlschrank aufbewahrst, hält sie sich:
- bis zu 3 Tage problemlos frisch
- abgedeckt in Glas- oder Edelstahlbehältern bleibt der Geschmack am besten erhalten
👉 Wichtig: Vor dem Einlagern komplett abkühlen lassen, damit keine Feuchtigkeit kondensiert und sich Schimmel bildet.
Einfrieren – ja oder nein?
Theoretisch ist das Einfrieren möglich, allerdings verändert sich dabei die Konsistenz der Hummus-Sauce:
Vorteil | Nachteil |
---|---|
Längere Haltbarkeit (bis zu 2 Monate) | Hummus kann beim Auftauen grisselig werden |
Ideal für größere Mengen | Geschmack leicht verändert |
Empfehlung: Lieber frisch oder als Meal Prep für 2–3 Tage nutzen. Falls du doch einfrieren willst: Vor dem Servieren gut durchrühren und ggf. mit etwas Pflanzenmilch auffrischen.
So erwärmst du Zitronige Hummus Pasta richtig
Beim Aufwärmen gilt:
- Am besten in einer Pfanne mit 2–3 EL Wasser oder Pflanzenmilch unter ständigem Rühren erhitzen
- Alternativ in der Mikrowelle: mit einem feuchten Tuch abdecken und bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft auffrischen – das hebt den Geschmack wieder hervor
9. Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Auch wenn Zitronige Hummus Pasta ein einfaches Gericht ist, kann bei der Zubereitung schnell etwas schiefgehen. Hier erfährst du, wie du die typischen Fehler vermeidest – für garantiert cremige, frische Pasta ohne Frust!
Hummus wird zu dick – was tun?
Wenn deine Sauce zu fest oder trocken wirkt, liegt das meist an:
- Zu wenig Flüssigkeit (z. B. Nudelwasser)
- Hummus war bereits sehr kompakt
- Die Sauce wurde zu stark erhitzt
Lösung:
- Nach und nach Nudelwasser oder pflanzliche Milch einrühren
- Auf niedriger Hitze rühren, nicht kochen
- Ein Spritzer Olivenöl macht die Konsistenz samtiger
Zitronengeschmack ist zu stark – so rettest du das Gericht
Manchmal wird der Zitronensaft etwas zu großzügig dosiert. Das kann das Gericht schnell sauer wirken lassen.
Was hilft:
- Einen Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen – das gleicht Säure aus
- Ein Schuss Pflanzensahne oder Cashewcreme mildert den Geschmack
- Mit Hefeflocken oder mehr Hummus neutralisieren
Nudeln kleben – die besten Tricks
Wenn die Nudeln zusammenpappen, kann das den Genuss schnell trüben.
So vermeidest du das:
- Direkt nach dem Kochen mit etwas Olivenöl vermengen
- Nicht abschrecken! – das entfernt die stärkehaltige Oberfläche, die für die Bindung zur Sauce wichtig ist
- Die Sauce sofort untermischen, solange die Nudeln noch warm sind
Mit diesen Tipps wird deine Zitronige Hummus Pasta nicht nur gelingsicher, sondern auch absolut restauantreif.
FAQ
Was ist Zitronige Hummus Pasta?
Zitronige Hummus Pasta ist ein veganes Nudelgericht, bei dem cremiger Hummus mit Zitronensaft zu einer frischen, leicht säuerlichen Sauce verarbeitet wird. Es ist schnell zubereitet, sättigend und gesund – perfekt für alle, die pflanzlich genießen möchten.
Wie macht man Hummus Pasta ohne Milchprodukte?
Ganz einfach: Verwende klassischen Hummus auf Pflanzenbasis, kombiniere ihn mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch. Für zusätzliche Cremigkeit eignet sich pflanzliche Milch (Hafer, Soja, Mandel) oder Nudelwasser als Bindemittel. Optional sorgen Hefeflocken für einen käsigen Geschmack – ganz ohne Käse.
Ist Hummus Pasta gesund?
Ja, absolut! Hummus ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Kombiniert mit Vollkornnudeln oder Linsennudeln entsteht ein vollwertiges Gericht, das lange satt macht, leicht verdaulich ist und viele Nährstoffe liefert.
Kann ich gekauften Hummus verwenden?
Ja, aber achte auf die Zutatenliste. Ideal ist naturbelassener Hummus ohne Konservierungsstoffe und mit wenig Öl. Zitronen-Hummus eignet sich besonders gut für dieses Gericht. Für maximalen Geschmack kannst du Hummus natürlich auch selbst machen.
Welches Gemüse passt zu Hummus Pasta?
Zucchini, Brokkoli, Spinat, Cherrytomaten und Paprika sind hervorragende Ergänzungen. Auch Rucola oder gebackene Aubergine harmonieren sehr gut. Je nach Saison kannst du das Gemüse variieren – roh, gebraten oder geröstet.
Fazit
Zitronige Hummus Pasta ist mehr als nur ein Food-Trend. Sie ist der Beweis, dass pflanzliche Küche gleichzeitig einfach, nahrhaft und unglaublich lecker sein kann. Mit wenigen Zutaten, minimalem Aufwand und maximalem Geschmack bringst du mediterranes Flair auf deinen Teller – und das ganz ohne Milchprodukte oder künstliche Zusätze.
Egal ob klassisch mit Knoblauch und Zitrone, raffiniert mit Tomatensoße oder Pesto, oder proteinreich mit Hähnchen – dieses Gericht lässt sich an jeden Geschmack anpassen. Und dank seiner Vielseitigkeit eignet es sich perfekt für den Alltag, das Büro oder ein leichtes Dinner mit Freunden.
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Zitronige Hummus Pasta – Das Beste Rezept für Cremige, Gesunde Pasta mit Zitronennote
Cremig, zitronig, pflanzlich – diese Zitronige Hummus Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die frische Aromen lieben und schnell etwas Gesundes auf den Teller bringen möchten. Ideal für heiße Tage, Meal Prep oder ein leichtes Abendessen. In nur 20 Minuten zubereitet!
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2 1x
Ingredients
250 g Pasta (z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
200 g Hummus (natur oder Zitrone)
1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Olivenöl
2–4 EL Nudelwasser
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional:
– 1 EL Hefeflocken (für käsigen Geschmack)
– Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)
– Cherrytomaten, Babyspinat, Pinienkerne
Instructions
Pasta kochen: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudelwasser auffangen!
Knoblauch anschwitzen: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz bei niedriger Hitze anbraten.
Sauce vorbereiten: Hummus und 2–4 EL Nudelwasser einrühren, bis die Sauce cremig wird. Zitronensaft und Abrieb hinzufügen.
Pasta untermischen: Nudeln abgießen, direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Hefeflocken abschmecken.
Anrichten: Mit frischen Kräutern, Zitronenzeste und optional Toppings servieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 2 g
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 14 g