Oh, Sie wissen gar nicht, wie sehr ich mich freue, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen! Wenn es um schnelle, aber trotzdem richtig leckere und gesunde Abendessen geht, dann ist mein Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli einfach unschlagbar. Ehrlich, das ist mein absoluter Go-to, wenn die Zeit mal wieder knapp ist, aber ich trotzdem was Ordentliches auf den Tisch zaubern will. Es ist diese perfekte Kombination aus saftigem Lachs mit dieser herrlich zitronigen Butter, dazu die knusprigen Kartoffeln, die außen goldbraun sind und innen weich – und dann noch der leichte Biss vom Brokkoli. Einfach himmlisch! Immer wenn ich das mache, habe ich das Gefühl, ich sitze quasi schon im Restaurant, obwohl ich nur in meiner eigenen Küche stehe.
Warum Sie diesen Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli lieben werden
Lassen Sie mich Ihnen sagen, warum dieses Gericht Ihr neuer Favorit auf dem Speiseplan wird! Es ist dieses Gefühl von kulinarischer Magie, die ganz ohne Stress und Schnickschnack passiert. Sie werden diesen Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli lieben, weil er einfach alles hat: Er ist wahnsinnig schnell zubereitet, super gesund und schmeckt einfach himmlisch! Perfekt für alle, die gutes Essen ohne viel Aufwand wollen.
Die Zutaten für Ihren Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli
So, jetzt kommt der wichtigste Teil, oder? Ohne die richtigen Zutaten geht ja gar nichts! Aber keine Sorge, da ist nichts Kompliziertes dabei. Für unser schnelles und mega leckeres Gericht brauchen wir nämlich nur ein paar einfache Dinge, die man meistens schon zu Hause hat oder fix im Supermarkt findet.
Hier kommt die Einkaufsliste für den perfekten Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli:
- Vier schöne Lachsfilets – am besten mit Haut, die wird so schön knusprig!
- So um die 500 Gramm kleine Kartoffeln, die werden halbiert, so dass sie gut auf dem Blech liegen können.
- Ein ganzer Brokkolikopf, den wir in handliche Röschen teilen.
- Vier Esslöffel gute Butter. Ja, das ist die Basis für die Magie!
- Zwei Zitronen – eine davon halbieren wir und pressen den Saft aus, die andere schneiden wir in feine Scheiben für oben drauf.
- Zwei Knoblauchzehen, die wir fein hacken – das gibt dem Ganzen so eine tolle Würze!
- Natürlich Salz und frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken versteht sich.
- Ein guter Schuss Olivenöl für die Kartoffeln, damit sie so richtig schön knusprig werden.
- Und zum Schluss frische Petersilie, fein gehackt, die gibt dem Ganzen noch mal einen frischen Kick.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli zubereiten
Alles klar, jetzt wird’s ernst – wir zaubern diesen fantastischen Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli! Das Tolle ist, dass fast alles im Ofen passiert, während Sie vielleicht schon mal den Tisch decken oder sich kurz entspannen. Also, Ärmel hoch und los geht’s – das ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen!
Vorbereitung der Kartoffeln und des Brokkolis
Zuerst schmeißen wir den Ofen an, damit er richtig schön heiß wird. Stellen Sie ihn auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze ein. Dann schnappen Sie sich die halbierten Kartoffeln, werfen sie auf ein Backblech, geben einen guten Schuss Olivenöl drüber, würzen kräftig mit Salz und Pfeffer und verteilen sie gut. Dann ab damit für 20 Minuten in den heißen Ofen. Danach kommt unser Brokkoli dazu. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 10 Minuten mitrösten lassen. So werden die Kartoffeln schon mal schön weich und fangen an, Farbe zu bekommen. Wenn Sie unsicher sind, wie man Gemüse am besten schneidet, kann ich Ihnen diese Tipps wärmstens empfehlen, das macht die ganze Vorbereitung noch einfacher!
Die Zitronenbutter-Sauce und der Lachs
Während das Gemüse seinen ersten Backgang macht, schmelzen wir die Butter in einer kleinen Pfanne. Da kommt dann der fein gehackte Knoblauch rein und der Saft von einer halben Zitrone. Das köchelt nur kurz, damit der Knoblauch nicht verbrennt und die Aromen sich gut verbinden. Jetzt nehmen wir das Blech vom Ofen und legen die Lachsfilets neben das Gemüse. Dann verteilen wir die Zitronenbutter einfach großzügig über die Lachsfilets und legen noch ein paar Zitronenscheiben auf jeden von ihnen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch noch mal extra Geschmack!
Das finale Backen und Servieren
Jetzt kommt das Ganze wieder in den Ofen. Das dauert dann nur noch so 12 bis 15 Minuten, bis der Lachs perfekt gar ist – er sollte innen schön saftig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln außen richtig schön knusprig und goldbraun sind. Sobald alles fertig ist, holen wir das Blech raus. Als i-Tüpfelchen bestreuen wir den fertigen Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli mit frischer, gehackter Petersilie. Sieht das nicht toll aus? Und riecht erst! Direkt vom Blech auf den Teller – einfacher geht’s nicht!
Tipps für perfekten Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli
So, jetzt kommt der Clou! Haben Sie sich schon mal gefragt, wie man diesen Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli wirklich auf das nächste Level hebt? Ich habe da ein paar Tricks auf Lager, die wirklich einen Unterschied machen. Vertrauen Sie mir, es geht darum, diese kleinen Details richtig zu machen, dann wird das Gericht einfach nur umwerfend!
Für die Kartoffeln sage ich immer: Nicht zögern mit dem Olivenöl! Mehr Öl bedeutet mehr Knusprigkeit. Und wichtig ist auch, dass die Kartoffeln nicht zu dicht aneinander liegen auf dem Blech. Wenn sie ein bisschen Platz haben, können sie richtig schön von allen Seiten bräunen und knusprig werden. Und für den Lachs? Nicht zu lange backen! Lachs ist ja so ein feines Kerlchen, der wird schnell trocken. Achten Sie auf die Farbe, er sollte innen noch leicht glasig sein, dann ist er perfekt saftig. Wenn Sie unsicher sind, probieren Sie einfach ein kleins Stückchen!
Häufig gestellte Fragen zum Zitronenbutterlachs
Klar, manchmal tauchen ja doch noch ein paar Fragen auf, wenn man ein neues Lieblingsrezept ausprobiert, oder? Da kann ich total mitfühlen! Deshalb hier mal die Antworten auf die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden, wenn es um meinen lieben Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli geht.
Kann ich den Lachs durch eine andere Fischsorte ersetzen?
Aber natürlich! Wenn Sie mal keinen Lachs mögen oder kriegen können, klappt das auch super mit anderen festfleischigen Fischen. Kabeljau oder Seelachs eignen sich beispielsweise hervorragend. Achten Sie nur darauf, dass die Garzeit eventuell etwas anders ist. Fisch ist ja immer ein bisschen ein Gefühlssache, aber meistens sind die Garzeiten ähnlich.
Wie lange sind die Reste vom Zitronenbutterlachs haltbar?
Das ist eine super Frage! Wenn mal was übrigbleibt – was selten vorkommt bei uns, hehe – dann können Sie die Reste gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter. So hält sich der ganze Spaß locker 1-2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen, dann bleiben die Kartoffeln auch noch ein bisschen knusprig.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für extra knusprige Kartoffeln?
Da sag ich immer: Kleine, festkochende Kartoffeln sind der absolute Hit! Die werden richtig schön knusprig von außen und bleiben innen schön weich und fluffig. Meistens nehme ich einfach die kleinen Drillinge, die sind perfekt dafür. Aber grundsätzlich funktioniert jede kleine, feste Kartoffel super.
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli
So, und wenn doch mal etwas von diesem wunderbaren Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli übrig bleibt – was ja eigentlich ein Luxusproblem ist –, dann wollen wir das natürlich auch richtig lagern. Am besten packen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. So im Kühlschrank, bei kühlen Temperaturen, hält sich das Ganze locker ein bis zwei Tage. Zum Aufwärmen finde ich den Ofen mit etwa 150 Grad am besten, das macht die Kartoffeln wieder ein bisschen knusprig und den Lachs wieder saftig, ohne ihn auszutrocknen. Aber ehrlich gesagt, bei uns ist das seltene, dass was übrig bleibt – das ist einfach zu lecker!
Ernährungsinformationen für Zitronenbutterlachs
So, und nun noch ein kleiner Blick auf die Nährwerte für unseren leckeren Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli. Das ist natürlich immer so eine Schätzung, denn jeder kocht ja ein bisschen anders, aber ungefähr kommen wir pro Portion auf:
- Kalorien: ca. 550
- Fett: ca. 30g
- Protein: ca. 35g
- Kohlenhydrate: ca. 40g
- Ballaststoffe: ca. 8g
Das ist doch echt toll für eine so vollwertige Mahlzeit, finden Sie nicht auch? Da steckt viel Gutes drin!
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Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli
Ein schnelles und einfaches Gericht mit Lachs, knusprigen Kartoffeln und Brokkoli, perfekt für ein gesundes Abendessen.
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 4 Lachsfilets
- 500g kleine Kartoffeln, halbiert
- 1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
- 4 EL Butter
- 2 Zitronen, eine halbiert, eine in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Kartoffeln auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere sie. Röste sie für 20 Minuten.
- Gib den Brokkoli zu den Kartoffeln, salze und pfeffere ihn und röste alles weitere 10 Minuten.
- Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch und den Saft einer halben Zitrone hinzu.
- Lege die Lachsfilets auf das Backblech neben die Kartoffeln und den Brokkoli. Beträufle den Lachs mit der Zitronenbutter. Lege Zitronenscheiben auf jedes Lachsfilet.
- Backe alles für weitere 12-15 Minuten, oder bis der Lachs gar ist und die Kartoffeln knusprig sind.
- Bestreue den fertigen Lachs mit frischer Petersilie.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Spargel oder grüne Bohnen verwenden.
- Für extra knusprige Kartoffeln, lege sie einzeln auf das Blech.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
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