Name: Zimtschnecken-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 250 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 120 ml Milch; 1 TL Zimt (für den Teig); 100 g Frischkäse (für das Frosting); 50 g weiche Butter (für das Frosting); 200 g Puderzucker (für das Frosting); 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting); 1 EL Milch (für das Frosting); 1 TL Zimt (für die Füllung); 50 g brauner Zucker (für die Füllung); 30 g geschmolzene Butter (für die Füllung)

Jump to Recipe·Print Recipe

Ugh, you know those mornings, right? You desperately crave a warm, gooey, sticky cinnamon roll, dripping with that sweet cream cheese icing, but who has the time or the patience to roll out dough, wait for it to rise, and then fuss with the glaze? I feel you! That craving hits hard around 10 a.m. on a Sunday, and I needed a solution that was faster but still delivered that huge cinnamon kick.

So, I fiddled around in my kitchen, thinking, what if we take the entire glorious flavor profile of a perfect cinnamon roll and bake it into a portable little package? Folks, I cracked the code! Enter the Zimtschnecken-Cupcakes.

These aren’t just plain vanilla cupcakes with cinnamon sprinkled on top; oh no. We’re talking about a light, fluffy cake base that hides a secret swirl of brown sugar and cinnamon right in the middle. It bakes up perfectly gooey. I’ve made batches of these for practically every family brunch since I perfected them last fall. They disappear instantly. Trust me, they’re heavenly.

Ein einzelner, perfekt glasierter Zimtschnecken-Cupcake mit Zimtwirbeln und Zimtpulver bestreut.

Warum Sie diese Zimtschnecken-Cupcakes lieben werden

Listen, I know you want the flavor without the fuss. That’s why this recipe is a consistent winner in my house. They are basically a huge hug in cupcake form, but they get made faster than almost any other treat I whip up!

Schnelle Zubereitung und einfacher Genuss: From start to finish, you’re looking at less than an hour total time. Seriously! Grab your mixing bowls and you’re good to go. Perfect for last-minute sweet attacks. Check out my [favorite baking hacks] if you want to speed things up even more next time.
Intensiver Zimtschnecken-Geschmack: That hidden pocket of cinnamon sugar inside? That’s the magic! It melts slightly while baking, giving you that unmistakable warm, gooey center. Then we top it with the thick, tangy cream cheese frosting. It tastes exactly like the best part of a warm cinnamon roll, just easier to eat standing up.

Zutaten für perfekte Zimtschnecken-Cupcakes

Okay, let’s talk about what you need to gather. I always lay everything out on the counter first—it helps me stay organized and makes sure I don’t skip the essential room temperature step for the butter and eggs. Don’t worry about the list looking long; these are just three components coming together for deliciousness.

When you bake, using ingredients at the right temperature is half the battle, especially for fluffy cakes. Make sure your butter is truly soft and your eggs aren’t straight out of the fridge. Trust me on this one, it makes creaming so much easier!

Für den Cupcake-Teig

150 g weiche Butter (ganz wichtig: Zimmertemperatur!)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120 ml Milch
1 TL Zimt (den brauchen wir für den Geschmack im Teig)

Für die Zimtfüllung

This teeny filling mixture is what makes these taste exactly like a roll!

1 TL Zimt
50 g brauner Zucker (der gibt die schöne Karamellnote)
30 g geschmolzene Butter

Für das Frischkäse-Frosting der Zimtschnecken-Cupcakes

For the best, fluffiest topping that captures that amazing cinnamon roll feeling, the butter and cream cheese absolutely must be soft. This helps the frosting stay smooth and not lumpy when we pipe it onto those beautiful Zimtschnecken-Cupcakes.

100 g Frischkäse (weich)
50 g weiche Butter (auch Zimmertemperatur)
200 g Puderzucker (gesiebt, damit’s glatt wird)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Milch

Schritt-für-Schritt Anleitung für Ihre Zimtschnecken-Cupcakes

Okay, jetzt wird’s praktisch! Das Schöne an diesen herein die Schnelle ist, dass sie wirklich flott gehen. Wir arbeiten hier im Prinzip wie bei einem normalen Rührkuchen, nur dass wir ein kleines Geheimnis in die Mitte schmuggeln. Aber aufgepasst, der wichtigste Tipp kommt gleich: Rühren Sie nicht zu viel, sobald das Mehl drin ist! Das macht den Unterschied zwischen luftig und gummiartig.

Vorbereitung und Trockene Zutaten mischen

Als Erstes heizen wir den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Ich mache das immer zuerst, damit er richtig heiß ist, wenn es soweit ist. Dann legen Sie Ihr Muffinblech mit den Papierförmchen aus. Während der Ofen aufheizt, nehmen wir uns die trockenen Sachen vor: Mehl, Backpulver, Salz und den einen Teelöffel Zimt für den Teig. Einfach alles gut in einer separaten Schüssel vermischen und das beiseite stellen. So sind die trockenen Zutaten bereit, wenn die feuchten perfekt sind.

Den Teig für die Zimtschnecken-Cupcakes herstellen

Jetzt zur Basis. Schlagen Sie diese weiche Butter und den Zucker richtig schaumig, bis es fast weiß und luftig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber das ist wichtig für die Struktur. Dann kommen die Eier nacheinander dazu – jedes Ei muss richtig eingearbeitet sein, bevor das nächste dran ist. Wenn Sie die trockene Mischung dazugeben, machen Sie das abwechselnd mit der Milch. Nur so lange rühren, wie nötig, um alles gerade so zu verbinden. Dann ist Schluss! Wenn Sie zu lange rühren, werden Ihre Zimtschnecken-Cupcakes zäh, und das wollen wir nicht.

Parallel dazu mischen Sie die Füllung: Brauner Zucker, der zweite Teelöffel Zimt und die 30 Gramm geschmolzene Butter. Das wird schnell verrührt und ist fertig.

Zusammensetzen und Backen

Jetzt kommt der spaßige Teil! Füllen Sie die Muffinförmchen nur etwa zu einem Drittel mit dem Teig. Dann nehmen Sie einen kleinen Klecks Ihrer Zimtfüllung – wirklich nur einen kleinen Löffel – und setzen Sie diesen in die Mitte des Teiges. Füllen Sie dann mit dem restlichen Teig auf, sodass die Förmchen maximal zu zwei Dritteln voll sind. So hat die Füllung Platz, sich auszubreiten. Ab in den Ofen für 20 bis 22 Minuten. Machen Sie den Zahnstochertest: Kommt er sauber heraus, sind sie fertig. Lassen Sie sie danach unbedingt komplett auskühlen, bevor Sie mit dem Frosting beginnen. Wenn Sie mehr über das perfekte Aufschlagen von Butter erfahren möchten, schauen Sie sich mal diesen [Tipp zum Butterweichen] an!

Das Frosting auftragen

Während die Cupcakes abkühlen, machen wir das Beste dran: das Topping. Schlagen Sie den weichen Frischkäse und die weiche Butter richtig cremig. Das muss glatt sein, damit wir keine Klümpchen haben. Dann sieben Sie den Puderzucker dazu, zusammen mit Vanille und dem einen Esslöffel Milch. Alles zu einem glatten, schön festen Frosting verrühren. Wer wissen möchte, wie man Frostings am besten aufdressiert, findet hier tolle [Techniken für perfektes Spritzen]. Wenn die Küchlein wirklich nur noch lauwarm oder kalt sind – und ich meine kalt! – verteilen Sie das Frischkäse-Frosting großzügig auf Ihren fertigen Zimtschnecken-Cupcakes.

Tipps für den Erfolg Ihrer Zimtschnecken-Cupcakes

Ich hab das Rezept jetzt so oft gebacken, dass ich ein paar kleine Tricks auf Lager habe, um sie noch besser zu machen. Es sind oft die Kleinigkeiten, die den riesigen Unterschied machen, gerade wenn es um Zimt geht. Wenn du möchtest, dass deine Zimtschnecken-Cupcakes wirklich nach dem besten Gebäck dieser Welt schmecken, dann hör mal zu!

Aroma-Intensivierung beim Zimt

Die Qualität des Zimts, das ist absolut kritisch, wie ich oben schon sagte. Aber ich habe einen Trick, um den Geschmack zu intensivieren – hör mal zu, das ist genial: Nimm den Zimt, der für die Füllung gedacht ist, und röste ihn ganz kurz in einer kleinen, trockenen Pfanne an. Nur 30 Sekunden bei mittlerer Hitze, bis es richtig duftet. Sei schnell, er verbrennt echt fix! Wenn du ihn dann mit dem braunen Zucker vermischst, wird das Aroma viel tiefer und erwärmt sich, perfekt für diesen Zimtschnecken-Kick.

Alternative Füllungsmethoden für Zimtschnecken-Cupcakes

Wie ich in den Notizen erwähnt habe, mag ich es, wenn die Füllung eingebacken ist, weil sie dann so schön schmilzt. Aber wenn du wirklich das typische, super-flüssige Zimt-Topping der süßen Rolle haben willst, kannst du das auch anders machen. Nachdem die Cupcakes komplett abgekühlt sind, nimmst du eine kleine Spritztülle und spritzt die Zimtfüllung direkt nach dem Backen in die Mitte des Kuchens. Das ergibt eine tolle Überraschung, wenn man reinbeißt, und das Frosting bleibt davon unberührt. Das ist super, wenn du die Zimtschnecken-Cupcakes transportieren musst und Angst hast, dass die Füllung sonst herausläuft.

Häufig gestellte Fragen zu Zimtschnecken-Cupcakes

Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, tauchen immer tausend Fragen auf. Das ist ganz normal! Ich habe versucht, die häufigsten Dinge, die meine Familie und Freunde mich immer gefragt haben, hier zusammenzufassen, damit deine Backergebnisse perfekt werden. Wenn du diese fantastischen Zimtschnecken-Cupcakes backst, wirst du sehen, wie einfach sie sind!

Kann ich das Frosting der Zimtschnecken-Cupcakes im Voraus zubereiten?

Absolut ja! Ich mache das oft, besonders wenn ich für eine große Gruppe backe. Mach das Frischkäse-Frosting komplett fertig, füll es in einen luftdichten Behälter und stell es in den Kühlschrank. Aber Achtung: Wenn es kalt ist, wird es steinhart. Du musst es mindestens eine Stunde vor dem Aufdressieren wieder herausholen, damit es zimmerwarm wird. Dann einmal kurz mit dem Handrührer oder der Maschine aufschlagen, damit es wieder diese schöne, streichfähige Konsistenz bekommt. Sonst reißen dir die Cupcakes beim Bestreichen!

Wie lange halten sich die Zimtschnecken-Cupcakes frisch?

Wegen des Frischkäse-Frostings halte ich es für am besten, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst. In einem gut verschlossenen Behälter halten sie sich dort locker 3 bis 4 Tage. Allerdings schmecken sie am besten, wenn du sie etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmst. Kalt schmeckt das Frosting nicht so intensiv. Ohne Frosting halten die Kuchenböden bei Raumtemperatur sogar einen Tag länger, aber wer will schon auf das beste Topping der Zimtschnecken-Cupcakes verzichten?

Sind diese Zimtschnecken-Cupcakes für Veganer geeignet?

Leider nein, das ist ein klares Nein, da wir sowohl Butter als auch Eier und Frischkäse verwenden. Aber ich habe schon davon gehört, dass Leute kreativen Ersatz gefunden haben! Du könntest versuchen, die Butter durch eine sehr gute vegane Margarine zu ersetzen und Pflanzenmilch statt normaler Milch zu nehmen. Beim Frosting gibt es mittlerweile fantastische vegane Frischkäsealternativen. Aber das ist dann ein komplett neues Rezept, um ehrlich zu sein. Für die Version hier brauchst du tierische Produkte für die beste Textur.

Wenn du weitere Infos zur perfekten Lagerung brauchst, schau mal in meinen allgemeinen [Leitfaden zur Cupcake-Aufbewahrung].

Lagerung und Aufbewahrung der Zimtschnecken-Cupcakes

So, hoffentlich hast du nicht alle 12 Stück auf einmal gegessen! Wenn du Reste von deinen herrlichen Zimtschnecken-Cupcakes übrig hast, solltest du sie am besten im Kühlschrank aufbewahren, allein schon wegen des Frischkäse-Frostings. Stell sie aber in einen luftdichten Behälter. Und ganz wichtig: Bevor du sie isst, lass sie etwa eine halbe Stunde stehen. Dann schmecken sie wieder so traumhaft wie frisch gebacken!

Geschätzte Nährwertangaben pro Portion

Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das muss ich ehrlich sagen. Was ich backe, ist pures Seelenfutter! Aber weil viele von euch immer fragen, was da ungefähr drinsteckt, habe ich die Werte aus den Standardzutaten grob überschlagen. Du weißt ja, bei selbstgemachtem Gebäck kann das immer etwas schwanken, je nachdem, wie viel Zucker ich beim Frosting noch nachlege!

Diese Zahlen sind Schätzungen pro Cupcake, basierend auf den Mengen, die wir verwendet haben. Betrachte es als nette Richtlinie und nicht als wissenschaftlichen Beweis für dein Mittagessen, okay?

Kalorien: Circa 350 kcal
Zucker: Etwa 35 g (da ist der Zimt-Swirl schuld!)
Fett gesamt: Rund 20 g
Kohlenhydrate: Ungefähr 40 g
Protein: Etwa 4 g
Ballaststoffe: Nur ca. 1 g

Wie gesagt, das ist eine großzügige Schätzung für diese himmlischen Zimtschnecken-Cupcakes. Sie sind reichhaltig, sie sind lecker, und sie haben so viel Butter und Zucker, wie man eben braucht, um diesen tollen Zimtschnecken-Geschmack zu kriegen!

Teilen Sie Ihr Ergebnis der Zimtschnecken-Cupcakes

So, jetzt bin ich aber neugierig! Wie sind sie geworden? Hast du sie gebacken? Ich hoffe, sie haben genauso gut geschmeckt wie bei mir. Rate dieses Rezept doch gleich mit 5 Sternen, wenn du begeistert warst! Und hopp, zeig mir deine Kreationen auf Social Media! Ehrlich gesagt, bin ich am meisten gespannt auf das Frosting: War das Frischkäse-Frosting deiner Zimtschnecken-Cupcakes schön cremig oder musstest du noch Milch hinzufügen? Erzähl mir alles!

12 Zimtschnecken-Cupcakes: Herrlich süß