If there’s one thing I truly believe in, it’s that winter nights demand a dessert that’s both cozy and utterly decadent. Forget those fussy baked items that take all day! This recipe for incredibly creamy, perfectly spiced Zimtparfait mit Mandelkrokant is my absolute secret weapon.

Seriously, I practically keep the ingredients on hand all the time. I once had friends drop by unexpectedly when I had absolutely nothing dessert-wise planned, and twenty minutes of mixing later, I just popped it in the freezer. It’s shockingly simple, yet tastes like I spent hours crafting something fancy.

The best part? When you finally serve that slice, topped with the crunchy, buttery Krokant, everyone thinks you’re some kind of pastry genius. Trust me on this one; this is the easiest, creamiest frozen treat you’ll ever whip up.

Warum dieses Zimtparfait mit Mandelkrokant ein Klassiker ist (E-E-A-T)

Honestly, this recipe just *works*. There’s something magic about taking those cozy flavors of holiday baking—that rich warmth from the cinnamon—and turning them into something refreshingly cold. It’s the perfect contradiction for any dinner party, especially when you want something impressive without turning on the oven again.

You don’t need fancy churning machines or special molds for this. All you need is a hand mixer (or maybe some strong arm power!), a sturdy bowl, and a little patience while it chills. That reliability, combined with the flavor payoff, is why I keep coming back to it. It proves that the best desserts are often the simplest ones.

When you get that creamy texture just right, it melts beautifully in your mouth. That’s guaranteed if you stick to the basics here. Don’t forget to check out my guide on baking basics if you’re new to working with creams and eggs!

Zutaten für das perfekte Zimtparfait mit Mandelkrokant

We’re keeping it simple, but the quality matters. For the actual Parfait, you’ll need four rich egg yolks, a good amount of sugar (150 grams for the base!), and 500 ml of heavy whipping cream. Don’t forget that essential teaspoon of ground cinnamon and just a tiny pinch of salt to make everything pop.

Then comes the crunchy crown! For the Mandelkrokant, grab about 100 grams of delicate almond slivers and another 50 grams of sugar strictly for caramelizing. That’s it. No fussy additions, just pure flavor layers.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihr Zimtparfait mit Mandelkrokant

Okay, jetzt kommt der spaßige Teil – wir bauen dieses Traumdessert zusammen! Es ist keine Raketenwissenschaft, aber wir müssen der Reihe nach vorgehen, damit das Gefriergut auch wirklich perfekt wird. Das Wichtigste vorab: Sie brauchen mindestens sechs Stunden (eher länger!) Zeit, damit das Parfait schön fest wird. Und denken Sie daran, Ihre Kastenform vorher mit Frischhaltefolie auszulegen, sonst kriegen Sie das tolle Zimtparfait mit Mandelkrokant später nicht mehr raus!

Nachdem die Basis steht und die Sahne geschlagen ist, heben wir alles vorsichtig zusammen. Das ist wichtig, damit wir nicht die ganze Luft wieder rausschlagen. Sobald es vermischt ist, ab in die Kälte damit, und dann konzentrieren wir uns auf den Krokant, der später für den Knusper-Kick sorgt.

Vorbereitung der Eigelb-Zucker-Basis

Ganz am Anfang schlagen wir die vier Eigelbe mit den 150 Gramm Zucker auf. Und ich meine richtig aufschlagen! Wir wollen, dass das Ganze richtig hellgelb wird und richtig dick und cremig ist. Mein Tipp dazu: Wenn Sie den Schneebesen herausziehen und die Masse eine dicke Spur auf der Oberfläche braucht, bevor sie wieder versinkt, dann haben Sie das perfekte luftige Stadium erreicht. Das ist die Basis für das seidige Mundgefühl.

Zubereitung des Mandelkrokants

Der Krokant ist das i-Tüpfelchen! Nehmen Sie eine Pfanne und lassen Sie die restlichen 50 Gramm Zucker langsam schmelzen. Sie müssen wirklich dabei bleiben, denn Zucker verbrennt superschnell und wird dann bitter. Sobald der Zucker goldbraun ist – wirklich nur leicht karamellisieren lassen! – nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen die Mandelblättchen dazu. Kurz durchschwenken und sofort auf ein Stück Backpapier geben. So wird Ihr Krokant für das Zimtparfait mit Mandelkrokant wunderbar knusprig.

Für die Sahne, die wir mit Zimt steif schlagen, brauchen wir schöne, kalte Sahne. Wenn Sie unsicher sind, wie man die perfekte Konsistenz erreicht, schaue ich Ihnen gerne in meinem Beitrag zu Tipps zum perfekten Schlagsahne über die Schulter. Dann kommt alles vorsichtig unter die Eigelbmasse und ab in die Form!

Tipps für das beste Zimtparfait mit Mandelkrokant

So, we’ve made the creamy base and we’ve mastered that shatteringly crisp Krokant. But like any great recipe, a few tiny tweaks can take your Zimtparfait mit Mandelkrokant from good to absolutely legendary. I always get asked how to make sure it’s absolutely perfect when it comes out of the freezer, so let’s dive into those insider secrets that I’ve picked up over the years.

Since this is a frozen dessert, the texture is everything. We want it smooth, not icy! And the topping needs to stay crunchy even when served with the cold parfait. A little pre-planning goes a long way here, trust me.

Zimtintensität anpassen

The recipe calls for a teaspoon of ground cinnamon, which gives you that beautiful, warm base flavor. But I know some of you are serious spice lovers! If you want a real cinnamon punch, don’t be afraid to nudge that amount up to a scant teaspoon and a half. Just mix it right in when you’re whipping the cream.

Now, if cinnamon isn’t your absolute favorite spice in the world, you can scale it back slightly to just three-quarters of a teaspoon. You still get that lovely autumnal feel without it dominating everything. Also—and this is my personal thing—sometimes I throw in just a tiny pinch of finely ground cardamom with the cinnamon. It makes the whole thing taste incredibly sophisticated!

Krokant vorbereiten und lagern

This is where you save time, people! The Krokant is perfect stability-wise for being made a few days ahead of time. In fact, I often make a huge batch on Sunday just to snack on. After it cools completely, you need to store it correctly so it doesn’t get chewy.

Keep the cooled, broken Krokant pieces in an absolutely airtight container—and I mean airtight. A little bit of freezer condensation or kitchen humidity will ruin that beautiful crunch in no time. Store it separately from the frozen parfait. You only want to sprinkle that glorious texture onto the slices right before they hit the table. Check out my guide on dessert plating for the best way to present it!

Häufige Fragen zum gefrorenen Zimtparfait

I get a ton of questions about this dessert because everyone wants that perfect creamy texture without any fuss. It’s all about managing expectations with a frozen treat, right? Don’t worry, I’ve tried all the common mistakes so you don’t have to! Here are the things people ask me most often about making this simple yet elegant dessert.

Wie lange muss das Parfait mindestens gefrieren?

This is crucial! Since this is a rich, dense dessert and not a fluffy ice cream, it needs time to really set up solid. The recipe says a minimum of six hours, but honestly, overnight is where it shines. If you try to turn it out too early, you’re going to end up with a glorious, but very messy, semi-solid puddle on your serving plate. Give it the full time, especially if your freezer isn’t super frosty!

Kann ich das Parfait ohne Kastenform zubereiten?

Absolutely, you can totally skip the loaf pan if you don’t have one or just prefer different shapes! Silicone molds work fantastically. If you use smaller, individual silicone molds (like muffin cups or small bundt shapes), just remember to line them really well with plastic wrap, leaving plenty of overhang. That way, when it’s rock hard, you can just lift the whole block out using the plastic wrap tails.

Welche Alternativen gibt es zu Mandelblättchen?

That’s a great question, especially if you have picky eaters or allergies! The flavor profile of cinnamon pairs wonderfully with other nuts. Rough-chopped pecans or even lightly toasted, chopped walnuts make a fantastic, robust Krokant topping instead of almonds. If nuts are completely off the table, try using toasted pumpkin seeds or sunflower seeds. You still get that essential crunch factor, just with a different earthy flavor!

Lagerung und Wiedererwärmung von Zimtparfait mit Mandelkrokant

So, you’ve made this perfect batch of creamy goodness, and there’s maybe a little leftover—or perhaps you’re smart and made a double batch! The key to keeping your Zimtparfait mit Mandelkrokant tasting just as amazing tomorrow as it does today is smart storage. We need to make sure that gorgeous texture doesn’t get freezer burn and that the Krokant stays happy.

For the Parfait itself, the freezer is your friend, of course. But you can’t just toss the open container in there. You need to wrap it tightly! After you’ve unmolded your main loaf (or whatever shape you used), wrap the remaining Parfait very tightly in a double layer of cling film, squeezing out as much air as humanly possible. This keeps those ice crystals away!

The Parfait keeps beautifully in the freezer for a good two to three weeks. If you need longer storage, it’s best to wait and check the quality, but for weeknight cravings, this works perfectly. If you want a refresher on keeping things fresh in the cold, check out my tips on freezer storage.

Now, remember what I said about the Krokant? Keep it separate! Store those crunchy almond pieces in a small, completely dry, airtight container on the counter—not in the fridge, and definitely not in the freezer where moisture loves to hide. When you’re ready to serve your leftover Zimtparfait mit Mandelkrokant, just let the main block thaw on the counter for about five to ten minutes until it’s easy to slice, then sprinkle those crunchy gems right on top. Never leave the Krokant on the dessert until it’s time to eat!

Nährwertangaben für eine Portion Zimtparfait

Okay, listen, I’m a cook, not a nutritionist! So take these numbers with a big old grain of salt—they are just estimates based on the standard recipe amounts we used. I generally don’t sweat the numbers when I’m making something this delicious, life is too short to count every crumb, right?

But for those of you who track things, or just like to know what you’re getting into, here’s a rough idea of what’s in a generous single serving of this wonderful frozen dessert.

It’s definitely an indulgence because of the cream and sugar situation, but hey, we earned it! It’s way better than a store-bought ice cream tub, I promise you that.

Kalorien: Circa 450 kcal
Fett gesamt: Rund 30 g
Kohlenhydrate: Ungefähr 42 g (die meisten davon aus Zucker)
Protein: Etwa 7 g

See? A pretty solid little treat. We haven’t messed around with substituting everything, so you get the real richness. If you want to reduce the fat, you’d have to fundamentally change this recipe, and I just can’t recommend tampering with perfection like that!

Teilen Sie Ihr fertiges Zimtparfait mit Mandelkrokant

Now that you’ve pulled off this fantastic, creamy, perfectly spiced dessert, I really want to know what you think! Seriously, this is the moment of truth.

Did it come out as creamy as you hoped? Did the Mandelkrokant snap perfectly when you broke it up? Head down to the comments section below and let me know how it went. If you tweaked the cinnamon or used a different nut in your Krokant, tell us all about it—we bakers love to share brilliant little improvements!

While you’re raving about it (I hope!), please give the recipe a rating. Just click those stars right below this paragraph to let me know if it earned a perfect five out of five!

And if you took a gorgeous picture of your finished Zimtparfait mit Mandelkrokant looking all frosty and ready to eat, please share it! You can tag me on social media—I love seeing your kitchen successes. Just use the share links over here to connect with me!

Zimtparfait mit Mandelkrokant

Print Recipe

Ein einfaches Rezept für ein gefrorenes Zimtparfait, serviert mit knusprigem Mandelkrokant.

Total Time: 7 Stunden 30 min
Yield: 6 Portionen 1x

Instructions

Schlagen Sie die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb ist.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Zimt steif.
Heben Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
Füllen Sie die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform.
Frieren Sie das Parfait für mindestens 6 Stunden ein.
Für den Krokant: Erhitzen Sie 50 g Zucker in einer Pfanne, bis er geschmolzen ist und leicht karamellisiert.

Geben Sie die Mandelblättchen hinzu und rühren Sie kurz um.
Verteilen Sie die Masse auf einem Backpapier und lassen Sie sie vollständig abkühlen und fest werden.
Brechen Sie den abgekühlten Krokant in kleine Stücke.
Stürzen Sie das Parfait vor dem Servieren auf eine Platte und bestreuen Sie es mit dem Mandelkrokant.

Notes

Sie können den Krokant auch einige Stunden im Voraus zubereiten.
Für eine intensivere Zimtnote können Sie etwas mehr Zimt verwenden.

Author: Emma
Prep Time: 20 min
Cook Time: 10 min
Category: Dessert
Method: Gefrieren
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 40
Sodium: 30
Fat: 30
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 12
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 7
Cholesterol: 180

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Beste 5 Minuten Zimtparfait mit Mandelkrokant