Manchmal, wissen Sie, da gibt es einfach Tage, da muss es richtig deftig sein. Wenn draußen der Wind pfeift und man einfach nur etwas braucht, das einen von innen wärmt und zufrieden macht – dann greife ich ohne zu zögern zu meinem absoluten Seelenfutter: dem Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch.
Vergessen Sie komplizierte Kochshows! Das hier ist das einfachste und zugleich befriedigendste Gericht, das ich kenne. Es ist ein echtes deutsches Rettungsgericht. Ich erinnere mich noch, als ich vorletztes Jahr krank war und mein Mann es spontan versucht hat – es war himmlisch und hat uns beide wieder auf die Beine gebracht, einfach nur, weil es so unkompliziert und ehrlich ist.
Er funktioniert immer. Wirklich immer! Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, den erdigen Kartoffeln und dem leicht nussigen Wirsing ist einfach genial. Sie brauchen dafür keine Stunden am Herd zu stehen. In knapp einer Stunde ist dieser tolle Eintopf fertig und dampft auf dem Tisch. Vertrauen Sie mir, das wird Ihr neuer Standard, wenn Sie schnelles, sättigendes Essen suchen.
Warum dieses Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ein Klassiker ist
Dieser Eintopf ist das Herzstück der deutschen Hausmannskost, finden Sie nicht auch? Es ist dieses Gefühl von Zuhause, das sofort aufkommt, wenn der würzige Duft durch die Küche zieht. Er ist deftig, er ist sättigend und er ist so unkompliziert, dass man ihn fast jede Woche kochen könnte. Was ihn so toll für den Alltag macht, ist die Art, wie er ohne viel Aufwand trotzdem unglaublich viel Geschmack auf den Tisch bringt.
Ich liebe Eintöpfe, weil sie so ehrlich sind und meistens in nur einem Topf landen. Das bedeutet für mich: Kaum Abwasch! Und mal ehrlich, wer hat Lust, nach einem langen Tag erst zehn verschiedene Pfannen zu schrubben? Genau da punkten wir mit unserem tollen Rezept.
- Schnelle Vorbereitung, kaum Schnickschnack nötig.
- Alles kocht in einem Topf – maximaler Komfort beim Abwasch!
- Super geeignet, um am Vortag Reste zu machen, denn er schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Es ist das perfekte Meal-Prep-Gericht, glauben Sie mir. Wenn Sie mehr darüber wissen wollen, wie man deutsche Klassiker perfekt zubereitet, schauen Sie mal hier.
Zubereitungszeit im Überblick für Ihren Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Sie werden sehen, wie schnell das geht! Die gemütliche Kochzeit trügt ein wenig, denn die meiste Arbeit ist wirklich schnelle Vorbereitung. Sie brauchen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: Nur 50 Minuten!
Die Zutaten für Ihren perfekten Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Wenn wir über dieses Gericht sprechen, dann sprechen wir über Ehrlichkeit in der Küche. Gute Zutaten sind hier wirklich die halbe Miete, da wir nicht mit zehn verschiedenen Gewürzen kaschieren. Wir wollen den echten Geschmack von Kohl und Kartoffel spüren! Ich achte immer darauf, dass der Wirsing frisch ist, denn alter Kohl wird schnell zäh. Es ist so befriedigend, das Gemüse einfach nur klein zu schneiden und alles zusammenzukochen.
Dieses Rezept ist für etwa 4 Portionen gedacht, also genau richtig für den Abendessenstisch, um alle satt zu bekommen. Beim Hackfleisch nehme ich gerne gemischtes, aber ich sage Ihnen später noch, wenn Sie lieber reines Rindfleisch mögen, das geht auch prima.
Wirsing und Kartoffeln richtig vorbereiten
Hier müssen wir uns kurz konzentrieren, aber es ist wirklich schnell gemacht. Nehmen Sie etwa 500 Gramm Wirsing. Äußere Blätter, die vielleicht etwas welk sind, entfernen Sie bitte großzügig. Dann schneiden Sie den Wirsing in feine, dünne Streifen. Das sorgt dafür, dass er schnell gar wird und nicht als riesige Stücke im fertigen Eintopf landet.
Für die Kartoffeln brauchen wir gute 800 Gramm. Schälen Sie die Pellkartoffeln, das ist wichtig, und dann schneiden Sie sie wirklich in gleichmäßige Würfel von etwa 2 Zentimetern. Wenn die Würfel zu groß sind, brauchen sie ewig, bis sie weich sind, und wir wollen ja nicht, dass der Wirsing schon zerfällt, wenn die Kartoffeln endlich fertig sind.
Hackfleisch und Basis für den Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Jetzt kommt das Herzstück: 400 Gramm gemischtes Hackfleisch. Wenn Sie lieber nur Rindfleisch mögen, nehmen Sie das, ist absolut kein Problem. Und dann die Basis für den Geschmack: Eine große Zwiebel, die wir ganz fein würfeln müssen. Wir wollen sie ja nicht als Brocken im fertigen Essen, sondern dass sie schnell wegschmilzt und Süße abgibt.
Das Geheimnis der Flüssigkeit ist die Brühe – ich nehme immer einen Liter Gemüsebrühe. Das sorgt für die Grundlage und die Tiefe des Geschmacks. Dazu kommen noch 2 Esslöffel einfaches Öl zum Anbraten. Mehr brauchen wir anfangs gar nicht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
So, jetzt wird’s heiß in der Küche! Ich weiß, Schritt-für-Schritt-Anleitungen klingen manchmal langweilig, aber bei diesem Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch ist die Reihenfolge alles, damit die Kartoffeln perfekt weich werden, bevor der Kohl zerfällt. Wir gehen das schnell durch, aber präzise. Das ist die Methode, die ich seit Jahren erfolgreich nutze. Wenn Sie ein paar Tipps zum Gemüseschneiden brauchen, schauen Sie gerne mal hier für Vorbereitungshilfen.
Halten Sie sich an diese Schritte, dann kriegen Sie den besten Eintopf überhaupt. Und denken Sie daran, wenn Sie mehr über die besten Brühen wissen wollen, da habe ich eine tolle Liste gut getesteter Rezepte hier für Sie.
Anbraten der Basis
Wir starten mit dem Geschmacksträger! Nehmen Sie einen großen Topf, das ist wichtig, sonst wird’s eng. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl darin. Sobald das Öl heiß ist, kommt das Hackfleisch rein – 400 Gramm, wie besprochen.
Braten Sie es richtig schön krümelig an. Das muss nicht nur durch sein, es soll Farbe nehmen! Das dauert ein paar Minuten. Wenn das Hackfleisch schön gebräunt ist, fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu. Reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie die Zwiebeln jetzt glasig mitbraten. Seien Sie geduldig, bis sie fast durchsichtig sind. Das bildet die süße Basis, die wir brauchen!
Köcheln und Garen des Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Jetzt wird es bunt! Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelwürfel (die 2 cm großen!) und die feinen Wirsingstreifen direkt mit in den Topf zum Hackfleisch und den Zwiebeln. Gut einmal durchschwenken, damit sich alles vermischt.
Der nächste Schritt ist die Flüssigkeit. Gießen Sie den Liter Gemüsebrühe an. Wichtig: Es sollte alles gut bedeckt sein. Wenn es nicht ganz bedeckt ist, geben Sie einfach noch einen Schuss Wasser oder Brühe dazu. Bringen Sie das Ganze einmal zügig zum Kochen.
Sobald es sprudelnd kocht, stellen Sie die Hitze auf mittelmäßig herunter. Jetzt heißt es warten: Lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten lang leise köcheln. Das ist die Zeit, die die Kartoffeln brauchen, um wirklich weich zu werden. Sie sollten beim Testen leicht mit dem Löffel zerdrückt werden können. Das ist unser Zeichen!
Profi-Tipps für Ihren Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
So, der Eintopf ist gekocht und die Kartoffeln sind weich. Jetzt kommt der Moment, wo wir aus guter Hausmannskost etwas wirklich Besonderes machen! Das Würzen ist hier wirklich entscheidend, aber keine Sorge, es ist einfach. Salz und Pfeffer brauchen wir natürlich, aber der kleine Star, der oft vergessen wird, ist die Muskatnuss.
Meine ganz persönliche Empfehlung: Reiben Sie die Muskatnuss frisch drüber, das macht einen riesigen Unterschied zum Pulver. Und bevor Sie die Brühe draufgießen (beim nächsten Mal probieren!), können Sie eine Prise geriebene Muskatnuss ganz kurz mit dem Hackfleisch anrösten. Dann kommt das Aroma richtig schön raus!
Optionale Anpassungen und Würzung
Vergessen Sie nicht, den fertigen Eintopf abzuschmecken. Salz, Pfeffer und die geriebene Muskatnuss müssen rein, sonst schmeckt es einfach nur nach gekochtem Gemüse. Probieren Sie immer wieder, bis es sich für Sie richtig anfühlt. Das ist das Schöne am Kochen in einem Topf!
Was die Fleischwahl angeht: Falls Sie kein gemischtes Hackfleisch zur Hand haben, können Sie auch reines Rinderhackfleisch nehmen – das gibt einen etwas kräftigeren, rustikaleren Geschmack, was ich ehrlich gesagt klasse finde. Oder, falls Sie es am Ende cremiger mögen, weil Ihnen das Gericht noch etwas zu rustikal ist, tun Sie einfach einen kleinen Schuss Sahne dazu, kurz bevor Sie es servieren. Das macht den Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch wunderbar sämig. Aber wirklich nur einen kleinen Schuss, wir wollen ja kein Suppengericht, gell?
Aufbewahrung und Wiedererwärmen des deftigen Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Das Beste an so einem tollen Eintopf? Er ist der perfekte Kandidat für Meal Prep! Ehrlich gesagt, ich finde, der Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht richtig schön durchziehen und sich verbinden können. Das ist praktisch, oder?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Eintopf erst komplett abkühlen lassen, bevor Sie ihn wegräumen. Dann fülle ich ihn in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält er sich locker drei bis vier Tage. Wenn Sie wissen wollen, wie man generell besser für die Woche plant, schauen Sie mal in meinen Tipp zum Thema Mahlzeitenplanung, den ich hier verlinkt habe.
Aufwärmen ist dann kinderleicht – entweder Sie machen das auf dem Herd bei mittlerer Hitze, das ist meine Lieblingsmethode, oder wenn es ganz schnell gehen muss, geht die Mikrowelle auch. Eventuell müssen Sie beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls es doch etwas zu fest geworden ist. Aber keine Sorge, das ist normal bei Kartoffelgerichten!
Häufig gestellte Fragen zum Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Ich weiß, wenn man kocht, tauchen immer tausend kleine Fragen auf, gerade wenn es um deftige Gerichte wie diesen Wirsingeintopf geht. Gerne beantworte ich Ihnen die Dinge, die mich meine Leser am häufigsten fragen. Meistens geht es darum, ob man das Rezept flexibel anpassen kann, was ja beim Kochen immer das Schönste ist!
Ist dieser Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch für Vegetarier geeignet?
Ah, das ist eine spannende Frage, weil es hier widersprüchliche Informationen gibt, die ich klären muss! Die Basis dieses Rezepts, so wie ich es Ihnen gerade beschrieben habe, nutzt Fleisch (Hackfleisch). Es ist also ein klassischer Fleisch-Eintopf. Wenn Sie aber komplett vegetarisch kochen wollen oder müssen, ist das kein Problem!
Sie lassen das Hackfleisch einfach weg. Um dem Ganzen trotzdem etwas Biss und Tiefe zu geben, ersetzen Sie es am besten durch eine großzügige Menge Linsen (braune oder Tellerlinsen) oder Sie nehmen herzhafte Pilze wie Champignons oder Kräuterseitlinge, die Sie mit den Zwiebeln anbraten. Dann passt es wunderbar und Sie können Ihr Kartoffeleintopf-Gericht auch fleischlos genießen!
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Absolut ja! Das ist einer der großen Vorteile von Eintöpfen. Sie sind gemacht für Frostzeiten. Egal ob Sie eine Portion übrig haben oder direkt die doppelte Menge gekocht haben, das funktioniert super.
Mein Tipp: Lassen Sie den Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch komplett auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in gefrierfeste Behälter füllen. Füllen Sie die Behälter nicht randvoll, denn Flüssiges dehnt sich beim Gefrieren ein bisschen aus. Sie können den Eintopf locker drei bis vier Monate einfrieren. Beim Aufwärmen einfach langsam im Topf auftauen lassen und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser nachkippen!
Ernährungsfakten für diesen Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Ich muss hier mal ganz ehrlich sein, weil ich mich selbst nicht als Ernährungsberaterin sehe, sondern als Köchin, die liebt, was sie tut! Wenn Sie sich fragen, wie viele Kalorien oder Gramm Protein in diesem wunderbaren Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch stecken – das ist eine gute Frage, aber die Zahlen sind immer nur Schätzungen.
Sehen Sie, es kommt ja ganz darauf an, welche Marke Sie für Ihr Hackfleisch nehmen, wie groß genau Ihre Kartoffelwürfel waren oder wie viel Salz Sie am Ende wirklich verwendet haben. Die angegebenen Nährwertangaben sind daher wirklich nur ein grober Richtwert, basierend auf Standardzutaten und der Annahme, dass wir vier gleiche Portionen gemacht haben.
Wenn Sie also Kalorien zählen oder ganz spezielle Ernährungspläne verfolgen, dann nehmen Sie diese Werte bitte nur als grobe Orientierung. Was ich Ihnen aber hundertprozentig versprechen kann: Dieser Eintopf ist durch die Kartoffeln und den Wirsing voller Ballaststoffe und durch das Hackfleisch richtig schön sättigend! Sie werden sich satt und rundum wohlfühlen, das ist mir wichtiger als jede Zahl auf der Waage.
Teilen Sie Ihr Ergebnis
So, jetzt sind Sie dran! Ich hoffe, Sie haben Ihren Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch genossen. Wie war es denn bei Ihnen in der Küche? War es so einfach und schnell, wie ich es versprochen habe?
Ich liebe es, wenn Sie mir schreiben, wie es gelaufen ist! Lassen Sie mir doch gerne direkt hier einen Kommentar da. Bewerten Sie das Rezept, wenn Sie mögen, mit bis zu 5 Sternen, damit andere sehen, wie gut dieses Gericht ankommt.
Und ganz wichtig: Wenn Sie ein Foto gemacht haben, wie der dampfende Eintopf in Ihrem Lieblingsschälchen aussieht – ich würde es so gerne sehen! Teilen Sie es doch auf Ihren sozialen Kanälen und markieren Sie mich (ich hoffe, ich bekomme dann eine Benachrichtigung, ich bin da manchmal etwas technikfremd!). Nichts macht mich glücklicher, als zu wissen, dass meine einfachen Rezepte bei Ihnen zu Hause zu tollen Mahlzeiten werden.
Print
Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Ein einfacher und sättigender Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und Hackfleisch.
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 500 g Wirsing
- 800 g Kartoffeln
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Putzen Sie den Wirsing, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie das Hackfleisch krümelig an.
- Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie glasig mit.
- Geben Sie die Kartoffelwürfel und den Wirsing in den Topf.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe an, sodass alles gut bedeckt ist.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss ab.
Notes
- Sie können auch Rinderhackfleisch verwenden.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: Wirsingeintopf, Kartoffeln, Hackfleisch, deftig, Eintopf, Kohlgericht