Weihnachten ist ja bekanntlich die Zeit, in der wir es uns so richtig gemütlich machen wollen, oder? Aber mal ehrlich, wer hat Lust, stundenlang komplizierte Braten zu schieben, wenn man eigentlich mit der Familie quatschen möchte? Ich hab da die perfekte Lösung für euch, die bei uns fest zur Tradition geworden ist: Diese super saftigen Weihnachts Frikadellen!
Ich schwöre, die sind so unglaublich einfach und in unter 30 Minuten fertig. Keine komplizierten Gewürze oder ewige Wartezeiten. Das ist mein absolutes Go-to-Rezept, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem festlich schmecken soll. Mein Bruder meint immer, die sind besser als jeder Braten, weil sie so schön saftig sind. Sie bringen einfach dieses heimelige Gefühl auf den Teller, ohne dass ich den ganzen Nachmittag in der Küche stehe.
Warum dieses Rezept für Weihnachts Frikadellen perfekt ist
Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich liebe die Weihnachtszeit, aber nicht unbedingt den Stress davor. Genau deshalb sind diese Weihnachts Frikadellen mein heimlicher Star im Dezember. Sie sind das Gegenteil von kompliziert und liefern trotzdem diesen tollen, würzigen Geschmack, der einfach zu kalten Tagen passt. Ich spare mir damit so viel Zeit, die ich lieber mit Weihnachtsmarkt-Glühwein verbringe statt am Herd zu stehen!
- Sie sind in unter 30 Minuten komplett fertig – Wahnsinn, oder?
- Die Gewürze sind weihnachtlich, aber nicht zu dominant.
- Sie sind viel einfacher als jeder große Festtagsbraten.
- Sie gelingen einfach IMMER und werden nie trocken.
Schnelle Zubereitung der Weihnachts Frikadellen
Ihr müsst das mal auf der Uhr beobachten. Die Vorbereitung dauert bei mir maximal 15 Minuten, und dann sind sie wirklich schon in der Pfanne. Man brät sie ja nur etwa 14 Minuten insgesamt. Das bedeutet, wenn ihr spontan Besuch bekommt oder einfach nur hungrig seid, habt ihr fix was richtig Leckeres auf dem Tisch. Das macht diese Weihnachts Frikadellen so unschlagbar praktisch!
Die Geheimnisse für besonders saftige Frikadellen
Das Wichtigste, damit die Frikadellen später nicht wie kleine Steine schmecken, ist richtig viel Feuchtigkeit. Und da kommt der alte Trick mit dem Brötchen ins Spiel. Das altbackene Brötchen saugt die Milch komplett auf. Wenn ihr dieses dann fest ausdrückt, bleibt die Stärke drin, aber die Körnigkeit wird fein. Diese Mischung sorgt später dafür, dass die ganze Zwiebel- und Fleischsaftigkeit wunderbar in der Frikadelle eingeschlossen wird. Das ist der Schlüssel zur Saftigkeit!
Zutaten für Ihre Weihnachts Frikadellen
Okay, ihr Lieben, jetzt wird’s konkret! Bei diesen Weihnachts Frikadellen ist es wirklich so, dass ihr fast alles habt, was ihr sowieso im Haus habt. Das finde ich so super, da muss ich nicht extra los, wenn der Weihnachtsstress ausbricht. Die Basis ist ganz klassisch gemischtes Hackfleisch – das nehmt ihr am besten zu gleichen Teilen, ist mein Tipp!
Ihr braucht also 500 Gramm Hack, eine Zwiebel, die ihr wirklich fein würfeln müsst, und natürlich das Ei, das alles schön bindet. Der absolute Trick ist das altbackene Brötchen, das ihr in Milch einweicht. Das macht den Unterschied, versprochen! Gewürzt wird standardmäßig mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss. Fürs Braten nehmt ihr einfach zwei Esslöffel Öl. Viel mehr braucht es nicht, um diese tollen Frikadellen zu zaubern!
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Wenn ihr jetzt sagt: „Uff, ich habe keine alten Brötchen mehr“, ist das kein Weltuntergang. Dann nehmt einfach zwei gute Esslöffel Semmelbrösel statt dem eingeweichten Brot. Funktioniert auch prima, auch wenn ich das Brötchen irgendwie lieber mag. Für das ganz besondere Weihnachtsaroma, falls ihr ein bisschen experimentierfreudig seid, könnt ihr eine winzige Prise Piment oder gemahlene Nelken dazugeben. Das riecht dann sofort nach Plätzchen und macht aus der normalen Frikadelle eine echte Weihnachtsspezialität!
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Weihnachts Frikadellen
So, jetzt ziehen wir die Kochschürze richtig an! Die Zubereitung dieser Weihnachts Frikadellen ist eigentlich total simpel, aber es gibt ein paar Stellen, wo man wirklich aufpassen muss, damit sie perfekt werden. Ich habe mir angewöhnt, immer alles in der Reihenfolge zu machen, wie es in der Anleitung steht, weil das einfach am besten funktioniert und man nicht durcheinander kommt. Und keine Sorge, wenn ihr euch gerade denkt, dass ihr das nicht hinbekommt – das ist einfacher als dein einfachstes Gericht.
Vorbereitung der Basis für die Frikadellenmasse
Der allererste Schritt ist das Brötchen. Schwupps, mit der Milch übergießen und warten, bis es richtig schön matschig ist. Während das einzieht, schneidet ihr die Zwiebel ganz fein. Die Zwiebeln dünste ich immer nur ganz kurz an, bis sie glasig sind – nicht braun! Das ist wichtig, sonst wird die Masse später scharf. Danach müssen die Zwiebelstücke unbedingt abkühlen, bevor sie zum Hackfleisch kommen. Warme Zwiebeln fangen an, das Fett zu schmelzen, und dann wird’s nix mit der bindenden Masse.
Formen und Braten der Weihnachts Frikadellen
Jetzt kommt der Teil, der wirklich zählt: Kneten! Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, das Ei und die abgekühlten Zwiebeln kommen in die Schüssel. Salz, Pfeffer und die Muskat heraus damit. Und jetzt heißt es: Hände rein und richtig durchkneten! Mindestens zwei Minuten lang, bis es wirklich kompakt ist. Dann formt ihr eure Weihnachts Frikadellen – ich mache sie meistens handtellergroß. Öl in die Pfanne, mittlere Hitze einstellen und dann jede Seite schön 5 bis 7 Minuten braten lassen, bis sie diesen herrlichen Glanz haben.
Tipps für die besten Weihnachts Frikadellen
Selbst wenn das Grundrezept für diese Weihnachts Frikadellen schon super funktioniert, gibt’s immer noch ein paar Kniffe, die sie von „gut“ auf „unvergesslich“ heben. Ich persönlich bin ja ein riesiger Fan davon, wenn die Gewürze richtig durchziehen können. Wenn du Zeit hast, mach die Masse am besten schon morgens und stell sie abgedeckt in den Kühlschrank. Das gibt dem Ganzen wirklich einen tieferen Geschmack, weil das Salz und die Muskat in die Fasern ziehen können.
Zum Formen schwöre ich auf leicht angefeuchtete Hände. Das verhindert, dass die Masse klebt, und du brauchst kein zusätzliches Mehl, was die Frikadellen sonst trocken machen würde. Und noch ein Tipp für die Optik: Drück die Frikadellen beim Braten ganz leicht mit dem Pfannenwender an. Nicht platt drücken, nur leicht! Dann werden sie gleichmäßiger gar und haben diese schöne, goldbraune Kruste, die einfach perfekt aussieht auf dem Teller.
Was passt zu diesen Weihnachts Frikadellen?
Man könnte ja meinen, Frikadellen sind nur was für den schnellen Abendbrot-Teller, aber gerade diese festlichen Varianten machen sich auf dem Buffet richtig gut! Wenn ihr diese saftigen Schmuckstücke zubereitet habt, müsst ihr euch natürlich noch überlegen, was dazu kommt. Klassiker gehen immer, aber ich finde, Weihnachten darf es ruhig ein bisschen mehr sein.
Ein cremiger Kartoffelsalat, am besten ohne Mayonnaise, ist mein Favorit – das kühle, leicht säuerliche passt perfekt zur warmen, würzigen Frikadelle. Oder wie wäre es mit richtig gutem, selbstgemachtem Rotkohl? Das intensive Aroma von Äpfeln und Gewürzen im Kraut harmoniert wunderbar mit dem Hackfleisch. Und ganz wichtig: Ein schöner, scharfer Senf. Ich nehme am liebsten diesen grobkörnigen Dijon-Senf, der legt sich wie ein kleines feuriges Kissen auf die Frikadelle. Das macht das ganze Gericht richtig rund und festlich!
Häufige Fragen zu Weihnachts Frikadellen
So, ich weiß, ihr habt euch sicher schon gefragt, ob man bei diesen leckeren Weihnachts Frikadellen irgendwas falsch machen kann. Keine Sorge, die sind echt narrensicher! Hier beantworte ich euch mal die Dinge, die ich immer gefragt werde, wenn ich sie für das Buffet mache.
Kann ich die Frikadellenmasse vorbereiten?
Absolut! Ich bereite die Masse oft am Vortag vor. Dann muss ich sie nur noch formen und braten. Wichtig ist, dass ihr sie wirklich gut abdeckt, damit das Hackfleisch keine komische Farbe annimmt. Am nächsten Tag knetet ihr nochmal kurz durch und könnt sie braten.
Kann ich statt Schwein auch nur Rind oder Pute nehmen?
Klar geht das, aber ich rate euch vom reinen Putenhack ab, weil das wird schnell trocken. Ein gemischtes Hackfleisch ist einfach ideal für den saftigen Braten. Wenn ihr nur Rind nehmt, gebt vielleicht noch einen kleinen Schuss mehr Milch dazu, damit die Konsistenz stimmt.
Wie bekomme ich die klassische runde Form hin?
Das ist reine Übungssache! Ich nehme immer die gleiche Menge Masse, das hilft ungemein. Ich forme erst eine Kugel und drücke sie dann zwischen beiden Handflächen sanft flach, sodass sie etwa einen Zentimeter dick ist. Nur nicht zu fest drücken, dann werden die Weihnachts Frikadellen zäh!
Muss ich die Zwiebeln wirklich andünsten?
Ja, das ist einer der wichtigsten Schritte, wenn ihr vermeiden wollt, dass euer Braten später roh oder scharf schmeckt. Durch das kurze Andünsten wird die Schärfe genommen, und die Zwiebel wird weich und süßlich. Das ist der Trick, damit die fertigen Frikadellen einfach super zart schmecken!
Lagerung und Aufwärmen Ihrer Weihnachts Frikadellen
Ich bin ja immer froh, wenn ich was vom Festessen übrig habe, weil frische Weihnachts Frikadellen am nächsten Tag oft noch besser schmecken! Im Kühlschrank halten die sich locker drei bis vier Tage, wenn ihr sie luftdicht verpackt. Aber Achtung beim Aufwärmen! Die Mikrowelle ist super schnell, aber die Frikadellen werden dann schnell gummiartig, das mag ich gar nicht.
Ich heize meine lieber kurz im Ofen auf, so bei 150 Grad Celsius, vielleicht mit einem kleinen Schuss Wasser auf dem Blech. So werden die Weihnachts Frikadellen wieder richtig schön saftig und außen leicht knusprig, ohne dass man das Gefühl hat, man beißt auf etwas Hartes. Das ist die beste Methode, um den Geschmack von heute auf morgen zu retten!
Nährwertangaben für dieses Gericht
Ich weiß ja, gerade an Weihnachten wollen wir uns nicht mit Kalorien quälen, aber manchmal hilft es ja doch, einen Überblick zu haben, oder? Ich habe mal die ungefähren Werte für euch zusammengetragen. Denkt aber bitte immer daran, das sind nur Schätzwerte, die basieren auf der Annahme, dass ihr genau meine Mengenangaben für die Weihnachts Frikadellen verwendet habt.
Das ist für eine Portion, also zwei Frikadellen, gerechnet. Wir sprechen hier von ungefähr 250 Kalorien, 20 Gramm Protein und 15 Gramm Fett. Kohlenhydrate sind mit 8 Gramm auch total im Rahmen, da ja hauptsächlich das eingeweichte Brötchen dazu kommt. Wir sind also weit weg von dem schweren Weihnachtsessen-Gefühl!
Teilen Sie Ihr Ergebnis
So, jetzt seid ihr dran! Ich bin ehrlich gesagt total gespannt, wie eure Weihnachts Frikadellen geworden sind. Habt ihr sie probiert? Lasst es mich unbedingt in den Kommentaren wissen und gebt dem Rezept eine Fünf-Sterne-Bewertung, wenn ihr genauso begeistert seid wie ich!
Ich freue mich, wenn ihr eure Kreationen auf Social Media teilt und mich markiert. Es macht mir so viel Spaß zu sehen, wie ihr meine liebsten Familienrezepte nachkocht. Viel Spaß beim Genießen der Festtage!
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Weihnachtliche Frikadellen
Einfaches Rezept für saftige Frikadellen, passend für die Weihnachtszeit.
- Total Time: 29 min
- Yield: ca. 10 Stück
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- 50 g altbackenes Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 2 EL Öl zum Braten
Instructions
- Das altbackene Brötchen in einer kleinen Schüssel mit der Milch einweichen.
- Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne kurz andünsten, bis sie glasig sind. Abkühlen lassen.
- Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen (gut ausgedrückt), Ei, abgekühlte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
- Die Masse gut durchkneten, bis alle Zutaten verbunden sind.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Notes
- Für einen weihnachtlichen Geschmack können Sie eine Prise Piment oder gemahlenen Nelken hinzufügen.
- Wenn Sie keine altbackenen Brötchen haben, verwenden Sie 2 EL Semmelbrösel.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 14 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 2 Frikadellen
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 20
- Cholesterol: 80
Keywords: Frikadellen, Hackfleisch, Weihnachtsessen, Braten, Fleischbällchen