Manchmal muss es schnell gehen, oder? Besonders mittags, wenn der Hunger nagt und man eigentlich nur was Leckeres und Gesundes auf den Tisch zaubern will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Genau da kommen meine geliebten Spinatknödel ins Spiel! Dieses vegetarische Rezept fürs Mittagessen ist mein absoluter Geheimtipp, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll. Sie sind super einfach, unglaublich sättigend und machen einfach glücklich – ein echtes kleines Soulfood-Paket, das im Handumdrehen auf dem Teller landet. Ich liebe sie, weil sie so wandelbar sind und ich sie schon seit meiner Kindheit kenne!
Warum dieses Vegetarisches Rezept fürs Mittagessen: Spinatknödel lieben
Also, warum sind meine Spinatknödel die perfekte Wahl für Ihr nächstes Mittagessen? Ganz einfach:
- Super schnell: Sie sind in unter 40 Minuten fertig – perfekt für die Mittagspause!
- Gesund & leicht: Voller guter Sachen aus Spinat und Kartoffeln, aber trotzdem leicht verdaulich.
- Geschmacksexplosion: Herzhaft, würzig und einfach nur lecker.
- Vielseitig: Mal mit Butter und Käse, mal mit Sauce – immer ein Genuss.
Dieses vegetarische Rezept fürs Mittagessen ist einfach ein echter Alleskönner!
Zutaten für Ihr Vegetarisches Rezept fürs Mittagessen: Spinatknödel
Kleiner Tipp vorweg: Am besten bereiten Sie die Kartoffeln schon am Vortag vor, dann geht’s morgens noch schneller! Aber auch mit frisch gekochten Kartoffeln klappt dieses wunderbare vegetarische Rezept fürs Mittagessen im Handumdrehen. Hier brauchen Sie nicht viel – aber das Richtige:
- 250 Gramm frischer Spinat – der muss natürlich erst mal gekocht und dann, ganz wichtig, richtig gut ausgedrückt werden, damit die Knödel nicht zu wässrig werden.
- 200 Gramm Kartoffeln – die sollten gekocht und dann schön zerdrückt sein. Mehlig kochende funktionieren am besten!
- 1 Ei – das bindet alles schön zusammen.
- 50 Gramm Semmelbrösel – ein Muss für die perfekte Konsistenz.
- 2 Esslöffel Mehl – das hilft auch beim Binden.
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss – zum Würzen gehört das einfach dazu!
- Optional: 50 Gramm geriebener Parmesan – wer’s mag und seinem vegetarischen Rezept fürs Mittagessen noch einen extra Kick geben will, der packt hier noch Käse mit rein!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Spinatknödel
Jetzt wird’s ernst! Keine Sorge, dieses vegetarische Rezept fürs Mittagessen ist wirklich kinderleicht. Mit diesen Schritten landen Sie im Handumdrehen auf dem Siegertreppchen der Knödelkunst. Schnappen Sie sich Ihre Kochlöffel!
Vorbereitung des Spinats und der Kartoffeln
Zuerst kümmern wir uns um unseren Star, den Spinat. Wenn Sie frischen Spinat nehmen, müssen Sie ihn kurz blanchieren und dann, und das ist superwichtig, jede einzelne Flüssigkeit rausquetschen. Am besten mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch. Die gekochten, zerdrückten Kartoffeln sollten möglichst trocken sein – am besten vom Vortag!
Masse für die Spinatknödel zubereiten
Jetzt kommt alles zusammen! In einer Schüssel vermengen wir die gut ausgedrückten, fein gehackten Spinatstücke mit den zerdrückten Kartoffeln. Dann kommt das Ei dazu, die Semmelbrödel und das Mehl. Das Ganze wird jetzt ordentlich mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Wenn Sie mögen, können Sie jetzt auch den geriebenen Parmesan unterarbeiten – das gibt einen tollen würzigen Kick! Mischen Sie alles gut durch, bis eine formbare Masse entsteht. Nicht zu nass, nicht zu trocken, genau richtig!
Formen und Garen der Spinatknödel
Nun widmen wir uns dem Formen. Nehmen Sie kleine Portionen der Masse und rollen Sie daraus ganz einfach gleichmäßige Knödel. Am besten mit leicht angefeuchteten Händen, dann klebt nix. Stellen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die geformten Knödel vorsichtig hinein. Jetzt heißt es: rund 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen! Mit einer Schaumkelle holen Sie sie dann ganz einfach raus. Schon fertig für den Link auf unsere Spinatknödel
Tipps für perfekte Spinatknödel
Damit Ihr vegetarisches Rezept fürs Mittagessen – diese wunderbaren Spinatknödel – auch wirklich perfekt gelingt, habe ich hier ein paar meiner liebsten Tricks für Sie. Glauben Sie mir, mit diesen Tipps werden Ihre Knödel garantiert ein Hit!
Die richtige Konsistenz der Knödelmasse
Das A und O ist die Konsistenz der Masse. Wenn sie zu klebrig ist, fallen Ihnen die Knödel beim Formen auseinander. Geben Sie dann einfach noch ein paar Semmelbrösel oder einen Löffel Mehl dazu. Ist sie aber zu trocken und bröselig, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder Milch, oder eben das Ei, das alles besser verbindet. Manchmal braucht es ein bisschen Fingerspitzengefühl, aber das kriegen Sie hin!
Garzeit und Anzeichen für fertige Knödel
Das Tolle am Garen von Knödeln ist: Sie zeigen Ihnen selbst, wenn sie fertig sind! Geben Sie die Knödel ins kochende Salzwasser und sobald sie an die Oberfläche steigen und dort noch ein paar Minuten sanft “ziehen”, sind sie perfekt. Das dauert meist so 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie unsicher sind, fischen Sie einfach einen raus und probieren. So einfach ist das!
Serviervorschläge für Ihr Vegetarisches Rezept fürs Mittagessen
So, Ihre Spinatknödel sind fertig und duften herrlich! Aber wie serviert man sie am besten? Ganz klassisch, und das liebe ich ja am meisten, ist zerlassene Butter darüber – vielleicht noch ein bisschen frisch geriebener Parmesan obendrauf? Einfach himmlisch! Aber das ist noch nicht alles, was dieses vegetarische Rezept fürs Mittagessen so toll macht. Eine leichte Tomatensauce passt auch super, oder wie wäre es mit einem frischen grünen Salat als Beilage? So haben Sie im Nu ein komplettes, leichtes und total köstliches Mittagessen gezaubert!
Häufig gestellte Fragen zum Vegetarisches Rezept fürs Mittagessen: Spinatknödel
Da kommen immer wieder Fragen auf, wenn man dieses tolle vegetarische Rezept fürs Mittagessen zum ersten Mal macht. Aber keine Sorge, ich hab die Antworten! Damit Ihr vegetarisches Rezept fürs Mittagessen mit diesen Spinatknödeln garantiert gelingt, hier ein paar schnelle Tipps.
Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aber unbedingt gut ausdrücken! Tauen Sie den gefrorenen Spinat komplett auf und drücken Sie ihn danach erst mal richtig kräftig aus. Sonst wird’s zu wässrig, und das wollen wir ja nicht!
Wie lange sind die Spinatknödel haltbar?
Selbst gemachte Spinatknödel sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in heißem Wasser ziehen lassen oder in der Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Sie können die Knödelmasse komplett fertig machen und daraus die Knödel formen. Diese rohen Knödel legen Sie dann am besten auf ein Blech mit Backpapier und stellen sie so für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann einfach im kochenden Wasser fertig garen.
Ernährungsfakten für dieses Vegetarisches Rezept fürs Mittagessen
Weil wir ja nicht nur lecker, sondern auch gut informiert essen wollen, hier mal eine kleine Schätzung zu den Nährwerten für dieses fantastische vegetarische Rezept fürs Mittagessen: die Spinatknödel. Bitte bedenken Sie, das sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Zubereitungszuverlässigkeit natürlich leicht variieren. Aber so ungefähr haben wir:
- Kalorien: ca. 250 pro Portion
- Fett: ca. 8g (davon gesättigt ca. 3g)
- Kohlenhydrate: ca. 35g
- davon Zucker: ca. 3g
- Ballaststoffe: ca. 5g
- Eiweiß: ca. 10g
- Natrium: ca. 400mg
Ziemlich gute Werte für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen, finden Sie nicht auch?
Teilen Sie Ihre Kreation!
So, meine Lieben, jetzt sind Sie dran! Haben Sie dieses einfache vegetarische Rezept fürs Mittagessen ausprobiert? Ich bin ja so neugierig, wie Ihre Spinatknödel geworden sind! Teilen Sie doch Ihre Erfahrungen, schicken Sie mir Fotos oder lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie sie geschmeckt haben. Ich freue mich riesig über jedes Feedback!
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Spinatknödel
Herzhafte vegetarische Knödel mit Spinat, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 250g frischer Spinat, gekocht und gut ausgedrückt
- 200g Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
- 1 Ei
- 50g Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: 50g geriebener Parmesan
Instructions
- Den gut ausgedrückten Spinat fein hacken.
- Die zerdrückten Kartoffeln mit dem gehackten Spinat, Ei, Semmelbröseln und Mehl vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional Parmesan hinzufügen.
- Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen.
- In reichlich kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren.
Notes
- Servieren Sie die Spinatknödel mit zerlassener Butter und frisch geriebenem Parmesan.
- Eine leichte Tomatensauce oder ein grüner Salat passen gut dazu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 70
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