Oh, ich liebe es, wenn man gemütliches Comfort Food auf den Tisch zaubert, das dann auch noch komplett vegan ist und alle glücklich macht! Dieses Rezept hier ist echt so ein Herzensprojekt von mir, das ich über die Zeit immer wieder perfektioniert habe. Wenn ich an die Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung denke, muss ich immer lächeln. Sie sind nicht nur super sättigend und absolut köstlich, sondern auch noch richtig einfach zuzubereiten. Perfekt für ein entspanntes Abendessen am Wochenende oder wenn mal spontan Gäste kommen. Vertrauen Sie mir, die Kombination aus cremigem Spinat-Frischkäse und dem weichen Kartoffelteig ist einfach unschlagbar!

Close-up of Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung, showing the spinach and cheese filling.

Warum Sie diese Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung lieben werden

Machen Sie sich bereit, sich zu verlieben! Diese veganen Kartoffeltaschen sind einfach ein Traum. Hier sind ein paar Gründe, warum Sie sie unbedingt ausprobieren müssen:

Super einfach zuzubereiten: Keine Sorge, Sie brauchen kein Profikoch zu sein! Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie garantiert.

Unglaublicher Geschmack: Die cremige Spinat-Frischkäse-Füllung in herrlich weichem Kartoffelteig – das ist pure Gaumenfreude!
100% Vegan: Genuss ohne Kompromisse. Perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach mal etwas Neues probieren wollen.
Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht, Beilage oder sogar als herzhafter Snack – diese Taschen passen immer!

Zutaten für Ihre Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Keine Sorge, Sie brauchen keine exotischen Zutaten! Für diese leckeren veganen Kartoffeltaschen brauchen Sie nur ein paar Basics, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Ich hab sie hier mal für Sie aufgelistet, damit Sie auch wirklich nichts vergessen:

Für den Teig:
500g Kartoffeln (am besten mehlig kochende, die machen den Teig schön weich!)
So viel Mehl wie nötig (wir schätzen mal so 200-250g, aber das kommt immer ein bisschen auf die Kartoffeln an)

Eine gute Prise Salz
Für die Füllung:
150g frischer Spinat (frisch schmeckt einfach am besten, keine Sorge, der fällt schnell zusammen)
200g veganer Frischkäse (da gibt es inzwischen tolle Sorten!)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe (wer mag, kann auch zwei nehmen!)
2 EL gutes Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss (das gibt den Dreh!)

Das war’s schon! Wenn Sie alles parat haben, kann es fast losgehen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gut abgekühlt sind, bevor Sie sie für den Teig verwenden, sonst wird’s klebrig. Und die Zwiebel und den Knoblauch schneiden Sie am besten ganz, ganz fein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung zubereiten

So, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, wenn Sie meiner Anleitung folgen, zaubern Sie im Nu diese wunderbaren Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung. Das Wichtigste ist, dass Sie sich Zeit lassen und Spaß dabei haben. Also, Ärmel hochkrempeln – los geht’s!

Vorbereitung der Kartoffelmasse

Zuerst kümmern wir uns um die Basis, den Teig. Nehmen Sie Ihre mehlig kochenden Kartoffeln und geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. Kochen Sie sie darin richtig schön weich, das kann so 20-25 Minuten dauern, je nach Größe. Wenn sie gar sind, lassen Sie sie ein bisschen abkühlen – nur so lange, dass Sie sie anfassen können. Dann schälen Sie sie und zerdrücken sie entweder mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel zu einem ganz feinen Brei. Keine Klümpchen! Hier kommt jetzt nach und nach das Mehl dazu, immer nur ein bisschen auf einmal. Mischen Sie mit den Händen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn er zu klebrig ist, mehr Mehl rein. Wenn er zu trocken ist… ja, dann wird’s schwierig, aber meistens passt es mit der Mehlmenge. Ein Teig, der sich gut formen lässt, ist perfekt!

Zubereitung der Spinat-Frischkäse-Füllung

Während die Kartoffeln abkühlen, machen wir die Füllung. Putzen Sie den frischen Spinat gründlich und hacken Sie ihn erstmal schön fein. Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehe müssen auch ganz, ganz fein gewürfelt werden, das gibt der Füllung den extra Kick! Jetzt erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten darin die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig – das riecht schon so gut! Dann kommt der gehackte Spinat dazu. Keine Sorge, der fällt ganz schnell zusammen. Lassen Sie alles gut schmoren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das ist wichtig, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den Spinat mit dem veganen Frischkäse. Würzen Sie das Ganze ordentlich mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss. Probieren Sie kurz und schmecken Sie es ab, wenn nötig. Eine cremige, gut gewürzte Füllung ist das A und O!

Formen und Kochen der Kartoffeltaschen

Jetzt wird’s kreativ! Nehmen Sie Ihren Kartoffelteig und rollen Sie ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 Millimeter dick aus. Schneiden Sie daraus Quadrate, so um die 7×7 cm oder wie groß Sie Ihre Taschen mögen. Auf jedes Quadrat setzen Sie einen kleinen Löffel von der leckeren Spinat-Frischkäse-Füllung. Jetzt kommt der spannende Teil: Falten Sie die Ecken oder Ränder des Teigs übereinander und drücken Sie sie gut zusammen, damit nichts herausläuft. Seien Sie nicht schüchtern beim Verschließen! Sie können die Ränder auch mit einer Gabel leicht andrücken, das sieht nett aus und hält doppelt sicher. In einem großen Topf bringen Sie ordentlich Salzwasser zum Kochen. Ganz vorsichtig geben Sie dann Ihre geformten Kartoffeltaschen ins sprudelnde Wasser. Lassen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fast fertig. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie sie dann noch in etwas heißem Olivenöl in der Pfanne goldbraun anbraten, bekommen sie eine superleckere Kruste!

Tipps für perfekte Vegane Kartoffeltaschen

Ach, das Wichtigste bei diesen Kartoffeltaschen ist wirklich, dass man sich nicht stressen lässt und ein bisschen ausprobiert. Hier sind ein paar meiner Geheimtipps, damit Ihre Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung jedes Mal ein voller Erfolg werden:

Die richtige Kartoffel: Wirklich, mehlig kochende Kartoffeln sind Gold wert! Sie nehmen das Mehl besser auf und machen den Teig schön geschmeidig. Wenn Sie nur festkochende haben, versuchen Sie, sie heiß zu verarbeiten und nicht zu stark zu drücken, sonst wird’s matschig. Mehr Infos zum Kartoffelkochen finden Sie hier.

Die Teigkonsistenz: Fühlen Sie den Teig! Er sollte weich und formbar sein, aber nicht klebrig. Geben Sie lieber nach und nach mehr Mehl dazu, als zu viel auf einmal. Ein zu trockener Teig reißt später, ein zu klebriger ist schwer zu formen.
Die Füllung: Lassen Sie die Flüssigkeit vom Spinat wirklich gut verdampfen! Das ist super wichtig, damit die Füllung nicht wässert und der Teig später nicht aufweicht. Lieber kurz länger köcheln lassen, als hinterher eine Matschepampe.
Das Formen: Drücken Sie die Ränder der Taschen richtig gut fest. Das ist entscheidend, damit die Füllung beim Kochen nicht rausflutscht. Wenn Sie unsicher sind, machen Sie eine doppelte Naht oder drücken Sie mit einer Gabel nach.

Das Kochen: Nicht zu viele Taschen auf einmal ins Wasser geben, sonst kühlt das Wasser zu stark ab und die Taschen kochen nicht gleichmäßig. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen und dann noch ein paar Minuten ziehen. Aber hören Sie auf Ihr Herz – und auf Ihre Kartoffeltaschen!

Häufig gestellte Fragen zu Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Ich weiß, dass beim Nachkochen manchmal Fragen aufkommen. Hier sind die Antworten auf die häufigsten Dinge, die man sich vielleicht fragt, wenn man diese leckeren Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung macht:

Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Am besten funktionieren wirklich mehlig kochende Kartoffeln, weil sie weniger Wasser enthalten und der Teig dadurch schön locker wird. Wenn Sie aber nur festkochende Kartoffeln da haben, funktioniert es auch! Wichtig ist, dass Sie sie heiß zerdrücken und nicht zu lange rühren oder kneten, sonst wird der Teig schnell gummiartig. Ein bisschen mehr Mehl brauchen Sie vielleicht, um die richtige Konsistenz hinzubekommen.

Mein Kartoffelteig ist zu klebrig, was kann ich tun?

Oh ja, das kenne ich! Das passiert, wenn die Kartoffeln noch zu viel Feuchtigkeit haben. Keine Panik! Geben Sie einfach nach und nach noch etwas mehr Mehl hinzu. Arbeiten Sie es langsam ein, bis der Teig schön geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Nicht zu viel auf einmal, sonst wird der Teig zu fest.

Kann ich die Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung einfrieren?

Ja, das geht super! Formen Sie die Kartoffeltaschen fertig und legen Sie sie nebeneinander auf ein Blech, das Sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben. Stellen Sie das Blech so in den Gefrierschrank, bis die Taschen gut durchgefroren sind. Dann können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Zubereiten einfach die gefrorenen Taschen direkt in kochendes Salzwasser geben und etwas länger kochen lassen, bis sie oben schwimmen.

Wie lange halten sich die restlichen Kartoffeltaschen?

Wenn Sie mal welche übrig haben, bewahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich locker 2-3 Tage. Am besten schmecken sie, wenn man sie kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbrät, bis sie wieder schön warm und leicht knusprig sind. Einfach im Topf erwärmt sind sie auch lecker, aber ein bisschen anbraten gibt den extra Kick!

Lagerung und Aufwärmen Ihrer Kartoffeltaschen

Oh, das passiert den Besten, dass mal was übrig bleibt! Aber keine Sorge, Ihre leckeren Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung schmecken auch am nächsten Tag noch fantastisch. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, tun Sie das am besten in einer luftdichten Dose. So halten sie sich gut 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich Ihnen ganz dringend, sie kurz in einer Pfanne mit ein bisschen Öl goldbraun anzubraten. Das gibt ihnen wieder eine tolle Kruste und sie schmecken fast wie frisch gemacht. Im Topf erwärmt geht natürlich auch, aber das Anbraten ist wirklich der Clou!

Nährwertangaben (Schätzung)

Natürlich ist es super, wenn’s schmeckt und gut tut! Hier mal eine grobe Schätzung, was so in einer Portion dieser leckeren Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung drinsteckt. Denken Sie dran, das sind nur Richtwerte, je nachdem, wie viel Mehl oder Öl Sie genau verwenden, kann das natürlich leicht variieren:

Portionsgröße: 1 Tasche (Rechnet man hoch auf eine ganze Mahlzeit, etwa 2-3 Taschen).

Kalorien: ca. 150-180 pro Tasche
Fett: ca. 7g pro Tasche
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3g pro Tasche
Kohlenhydrate: ca. 20g pro Tasche
davon Zucker: ca. 1,5g pro Tasche
Ballaststoffe: ca. 2,5g pro Tasche
Protein: ca. 5g pro Tasche

Sie sehen, das ist ein schönes, sättigendes Gericht, das nicht zu schwer im Magen liegt. Perfekt für ein gutes Gewissen!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Hat es Ihnen geschmeckt? Ich bin schon super gespannt, wie Ihre Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung geworden sind! Lassen Sie mir doch einen Kommentar da und erzählen Sie mir alles! Und wenn Sie ein Foto gemacht haben, taggen Sie mich unbedingt in den sozialen Medien – ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen!

Vegane Kartoffeltaschen mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Print Recipe

Herzhafte vegane Kartoffeltaschen gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Spinat und veganem Frischkäse.

Total Time: 50 min
Yield: 4 Portionen 1x

Instructions

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser weich. Lassen Sie sie abkühlen, schälen und zerdrücken Sie sie zu einem feinen Brei.
Putzen Sie den Spinat und hacken Sie ihn fein.
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch darin glasig.

Geben Sie den gehackten Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.
Mischen Sie den Spinat mit dem veganen Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Geben Sie die Kartoffelmasse in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein formbarer Teig entsteht.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie ihn in Quadrate.
Geben Sie einen Löffel der Spinat-Frischkäse-Füllung auf jedes Teigquadrat.
Formen Sie die Teigquadrate zu Taschen und verschließen Sie die Ränder gut.
Kochen Sie die Kartoffeltaschen in reichlich Salzwasser für ca. 10-15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren Sie die Kartoffeltaschen heiß.

Notes

Sie können die Taschen auch in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen gut zur Füllung.

Author: Emma
Prep Time: 30 min
Cook Time: 20 min
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegan

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 3g
Sodium: 400mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 5g
Protein: 10g
Cholesterol: 0mg

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Vegane Kartoffeltaschen: 1 Traum-Rezept!