Oh Mann, ich liebe die Weihnachtszeit, aber wisst ihr was? Manchmal will ich diese wunderbaren Zimt- und Vanillearomen einfach nicht bis Dezember warten lassen. Das ist der Grund, warum ich diesen kleinen Trick entwickelt habe. Ich nehme das beste, zarteste Kipferl-Rezept, das meine Tante mir je gezeigt hat – diese klassische, buttrige Mürbeteigbasis, die auf der Zunge zergeht – und gebe ihm einen Frischekick. Das Ergebnis? Mein persönliches Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren! Es ist nicht nur ein Keks mehr; es ist eine einfache Eleganz, die immer passt. Ich erinnere mich noch genau, wie ich als Kind versuchte, die Kipferl zu formen, und immer zu viel Mandeln reinmachte. Dieses hier ist verzeihender und ehrlich gesagt viel besser, weil die säuerlichen Himbeeren diese buttrige Vanille perfekt ausbalancieren. Probiert es, ich verspreche euch, ihr werdet es nie wieder anders machen wollen!
Warum dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren perfekt ist (E-E-A-T)
Manchmal haben wir einfach keine Zeit für komplizierte Mehlspeisen, oder? Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es diesen klassischen, urigen Geschmack liefert, den wir alle lieben, aber es ist unglaublich schnell gemacht. Wir reden hier von unter 45 Minuten Gesamtzeit, Leute! Und ja, es ist komplett vegetarisch, weil wir natürlich keine Gelatine oder tierische Zusätze brauchen – nur gute Butter und Nüsse. Frische Himbeeren sind mein persönlicher Game-Changer hier. Sie durchbrechen diese schwere Vanille-Mandel-Süße wunderbar und machen das Ganze zu einem echten Dessert statt nur zu einem trockenen Keks. Das Ergebnis: ein leichtes, aber unglaublich befriedigendes Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren, das du einfach immer backen kannst, nicht nur an Weihnachten. Wenn ihr wissen wollt, wie man den Teig richtig behandelt, schaut euch unbedingt meine allgemeinen grundlegenden Backtipps an!
Zubereitungszeit und Ertrag des Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Hört mal zu, das ist wirklich effizientes Backen. Die Vorbereitung braucht nur ungefähr 30 Minuten, was toll ist, wenn man spontan Lust auf Süßes bekommt. Die eigentliche Backzeit ist mit nur 12 Minuten superkurz. Insgesamt sind wir nach etwa 42 Minuten fertig! Wir bekommen daraus ungefähr 30 Stück, perfekt für eine kleine Runde oder wenn man heimlich ein paar mehr isst, als man sollte.
Zutaten für das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Okay, die Zutatenliste ist kurz und knackig – das ist die Schönheit von Mürbeteiggebäck, oder? Wir brauchen keine zehn verschiedenen Dinge. Das Herzstück ist die Butter, und sie muss kalt sein, das ist schon mal wichtig, damit der Teig schön mürbe wird. Ihr nehmt 125 Gramm kalte Butter, dazu 250 Gramm Weizenmehl. Für die Süße kommt ein bisschen Zucker und ein Päckchen Vanillezucker rein. Der Trick für den tollen Geschmack, der euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren so besonders macht, ist das Mandelmehl. Wir brauchen 100 Gramm gemahlene Mandeln, die sorgen für diese zarte, nussige Textur.
Nicht vergessen, wir brauchen auch ein Eigelb, das bindet alles schön zusammen. Und dann natürlich die Stars der Show: 250 Gramm frische Himbeeren zum Servieren und jede Menge Puderzucker, um die fertigen Hörnchen ordentlich einzukuscheln. Ich sage immer, nehmt lieber etwas mehr Puderzucker, man kann nie genug davon haben, oder?
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr keine Mandeln zur Hand habt oder einfach mal was anderes probieren wollt, könnt ihr die 100 Gramm gemahlene Mandeln ohne Zögern durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Das gibt eine etwas kräftigere, wärmere Note, die auch super zu den Himbeeren passt. Das ist euer Rezept, passt es an!
Ganz wichtig beim Puderzucker: Wenn die Kipferl frisch aus dem Ofen kommen, sind sie noch zu instabil und der Zucker wird schnell klebrig. Wartet lieber einen Moment, bis sie nur noch lauwarm sind, bevor ihr sie wälzt. Dann bekommt ihr diese schöne, matte und dicke Zuckerschicht, die beim klassischen Gebäck einfach dazugehört.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Ihr Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
So, jetzt wird’s lecker! Die Anleitung für das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren ist denkbar einfach, solange wir uns kurz Zeit für den Teig nehmen. Ich sag’s euch, der Teig ist das A und O bei jedem Mürbeteig. Wenn ihr hier sorgfältig seid, schmeisst der Ofen den Rest fast von alleine. Stellt euch vor, ihr macht eine schnelle Version von Omas besten Plätzchen, aber mit einem fruchtigen Twist am Ende. Passt auf, dass ihr die Temperatur nicht vergesst, denn das ist der Schlüssel zum perfekten Backerlebnis!
Teig vorbereiten und Kühlen
Zuerst schnappen wir uns eine große Schüssel. Gebt das Mehl, die kalte Butter in kleinen Würfelchen, den Zucker, den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln zusammen. Und das Eigelb kommt natürlich auch dazu. Jetzt kommt der Teil, der ein bisschen Kraft erfordert: Verknetet alles schnell mit den Händen, bis ihr einen glatten Teig habt. Achtung, nicht zu lange kneten! Wir wollen ja, dass es mürbe wird, nicht zäh wie Brotteig. Sobald der Teig zusammenhält, wickelt ihr ihn fest in Frischhaltefolie ein. Ab in den Kühlschrank damit für mindestens 30 Minuten. Diese Ruhepause ist superwichtig, denn die kalte Butter verteilt sich besser, und der Teig lässt sich später viel einfacher formen, ohne dass er klebt. Vertraut mir da, das ist immer mein erster Gedanke beim Backen von Kipferl.
Formen und Backen der Kipferl
Während der Teig chillt, heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wenn ihr die genauen Backtemperaturen nachschauen wollt, schaut mal in meiner Backtemperatur-Anleitung nach, aber für Kipferl sind 180°C meistens perfekt. Legt eure Backbleche mit Backpapier aus. Holt den Teig raus und rollt ihn portionsweise aus – nicht zu dünn, sonst werden sie zu hart. Dann formt ihr die klassischen kleinen Hörnchen. Sie müssen nicht perfekt sein, das macht den Charme aus! Aufs Blech damit und ab in den Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten. Ihr müsst sie gut im Auge behalten, denn sie sollen nur leicht goldbraun werden, nicht dunkel. Wir wollen ja den Vanillegeschmack erhalten.
Fertigstellung und Himbeer-Anrichtung
Jetzt kommt der wichtigste Moment für die Textur: Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen, lasst ihr sie einen kleinen Augenblick abkühlen, vielleicht fünf Minuten. Dann wälzt ihr sie vorsichtig in dem Puderzucker. Die Restwärme hilft dem Zucker, besser zu haften. Danach lasst ihr sie komplett auskühlen, bevor ihr sie anrichtet. Wenn sie kalt sind, ist die Struktur fest genug. Und jetzt kommt das Dessert-Element, das alles rettet: Richtet die kalten, zuckrigen Hörnchen auf Tellern an und setzt eine ordentliche Portion frischer, leicht säuerlicher Himbeeren dazu. Der Kontrast zwischen dem buttrigen Keks und der frischen Frucht ist einfach unschlagbar. So habt ihr euer fertiges Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren!
Tipps für das beste Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Ich habe schon Berge dieser Hörnchen gebacken, und ich kann euch versichern: Ein paar Kleinigkeiten machen den Unterschied zwischen „ganz nett“ und „Wow, was ist das Geheimnis?“. Es sind oft die kleinen Kniffe, die man sich von den Profis abschaut. Wenn ihr diese drei Punkte beachtet, wird euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren jedes Mal perfekt!
Erstens, die Butter-Regel: Eure Butter MUSS wirklich kalt sein, wenn ihr sie in den Teig gebt. Wenn sie schon weich ist, wird der Teig schnell warm und fettig, und dann bekommt ihr keine mürben, sondern eher keksartige Gebilde. Schnelles Arbeiten ist hier der Schlüssel!
Zweitens, die Formgebung. Wenn ihr die kleinen Hörnchen formt, drückt sie nicht zu fest, sonst platzen sie beim Backen an den Nähten auf. Sie sollen locker sein, damit die Luft im Ofen arbeiten kann und sie innen zart bleiben. Und ihr müsst nicht jeden Keks penibel gleich groß machen – das ist hausgemacht, das darf man sehen!
Drittens, die Vanille im Teig. Ich weiß, im Rezept steht Vanillezucker, aber wisst ihr was? Wenn ihr eine echte Vanilleschote habt, kratzt das Mark heraus und mischt es unter den Puderzucker vor dem Wälzen. Oder noch besser, reibt das Mark direkt mit dem Zucker, bevor ihr ihn in den Teig gebt. Das hebt den Geschmack unglaublich und macht den Unterschied, besonders wenn ihr dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren serviert. Der Duft allein ist schon die halbe Miete!
Und eine letzte Sache, die ich gelernt habe: Die Himbeeren erst ganz am Schluss drauflegen, kurz bevor ihr es esst. Wenn ihr die Früchte zu lange auf den fertigen Kipferln lasst, weichen sie den Puderzucker auf, und wir wollen doch diese fluffige, weiße Decke auf unserem Gebäck, oder?
Häufige Fragen zum Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Klar, wenn man diesen wunderbaren Teig vor sich hat, kommen garantiert ein paar Fragen auf. Ich hab versucht, die häufigsten Dinge zu beantworten, damit euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren genau so wird, wie es sein soll. Backen ist manchmal ein bisschen wie Zauberei, aber mit ein paar Tricks wird es zur Wissenschaft!
Kann ich das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren einfrieren?
Absolut! Die Kipferl selbst sind fantastisch zum Einfrieren. Ihr müsst nur darauf achten, dass ihr sie fertig backt, vollständig auskühlen lasst und erst dann in den Puderzucker wälzt oder besser gesagt, erst danach, wenn ihr sie aus dem Gefrierfach holt. Friert die fertigen, unbestäubten Hörnchen in einem wirklich dichten Behälter ein. Lasst sie dann bei Raumtemperatur auftauen und bestäubt sie erst, wenn sie komplett durchgetaut sind. Die Himbeeren nehmt ihr natürlich frisch dazu, das Zeug friert nicht gut ein und wird matschig.
Welche Nüsse eignen sich als Alternative zu Mandeln?
Oh ja, das ist euer Stichwort, wenn ihr Allergien habt oder einfach experimentieren wollt! Wie ich schon kurz erwähnt habe, sind gemahlene Haselnüsse ein fantastischer Ersatz für die Mandeln. Sie geben dem Ganzen eine leicht andere, aber ebenso tolle erdige Note. Wenn ihr wissen wollt, wie man Mandelmehl selber macht, ich habe da ein paar Infos in meinem Guide zu verschiedenen Nussmehlen. Ihr könntet theoretisch auch Walnüsse nehmen, aber die sind geschmacklich viel dominanter. Für das klassische Vanillekipferlfeeling würde ich aber bei Mandel oder Haselnuss bleiben!
Warum sind meine Kipferl beim Abkühlen hart geworden?
Das ist fast immer ein Zeichen dafür, dass der Teig zu wenig Fett oder zu viel Mehl hatte. Habt ihr vielleicht beim Kneten zu lange gearbeitet? Wenn der Teig zu warm wird, verbinden sich das Gluten im Mehl und das Fett anders, und das Ergebnis ist ein härteres Plätzchen. Oder habt ihr das Eigelb gegen ein ganzes Ei getauscht? Versucht beim nächsten Mal, wirklich die kalte Butter schnell einzuarbeiten und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Das hilft ungemein, damit das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren zart bleibt.
Muss ich die Kipferl wirklich sofort im Puderzucker wälzen?
Fast sofort ist richtig. Ich sagte ja, dass sie lauwarm sein sollen. Wenn ihr wartet, bis sie steinhart und kalt sind, haftet der Puderzucker nur wie eine dünne Staubschicht. Wenn sie aber noch leicht warm sind (aber nicht mehr so zerbrechlich!), schmilzt der Zucker ganz leicht an und bildet diese typische, dicke, weiße Hülle. Wenn ihr es gar nicht erwarten könnt, könnt ihr euch auch einen Tipp aus meinem Aufbewahrungstipp-Artikel klauen: Die fertigen, unbestäubten Kipferl kann man toll aufbewahren und dann portioniert bestäuben, wenn man Hunger hat!
Aufbewahrung und Haltbarkeit des Gebäcks
Wenn ihr dieses wunderbare Gebäck erst einmal fertig habt, wollt ihr natürlich, dass es auch eine Weile hält, nicht wahr? Ich bin kein Fan davon, Plätzchen tagelang in der Ecke liegen zu lassen, aber diese Vanillekipferl sind erstaunlich robust, solange ihr ein paar Dinge beachtet. Das Wichtigste zuerst: Lasst die Hörnchen wirklich komplett auskühlen, bevor ihr sie wegräumt. Wenn sie noch warm sind und ihr sie in eine Dose packt, entsteht Kondensation, und das macht sie später weich und klebrig – und das wollen wir bei diesen zarten Dingern ja gerade vermeiden.
Sobald sie komplett kalt sind, packt ihr sie in eine luftdichte Dose. Ich benutze dafür meine alten Blechdosen, die ich von früher habe. Die halten die Feuchtigkeit super draußen. Stellt die Dose einfach bei Zimmertemperatur auf, vielleicht in den Vorratsschrank. Ihr müsst sie nicht in den Kühlschrank stellen, das zieht nur unnötig Feuchtigkeit an.
Wenn ihr sie gut verpackt, halten sich die Kipferl locker eine Woche lang wunderbar frisch und mürbe. Ehrlich gesagt, sind sie bei uns meistens schon nach drei Tagen weg, weil jeder immer eins klaut. Aber sie werden nicht holzhart wie manche Kekse, sie bleiben schön buttrig. Denkt nur daran, die Himbeeren lasst ihr weg, die kommen immer frisch dazu, wenn ihr sie genießen wollt. Das ist der Trick, damit das ganze Gericht ein echtes Vanillekipferl Dessert bleibt!
Nährwertangaben für das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren (Schätzung)
So, ihr habt euer fantastisches Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren gebacken. Jetzt kommt der Teil, der nicht ganz so viel Spaß macht, aber trotzdem wichtig ist: die Zahlen! Ich muss euch da aber gleich vorwarnen; das sind reine Schätzwerte, basierend auf den Standardzutaten, die ich oben aufgelistet habe. Die genauen Werte hängen ja immer davon ab, wie viel Butter ihr gespart habt (was ich nicht empfehle!) oder welche Sorte Himbeeren ihr erwischt habt.
Wir rechnen hier mit einer Portion von zwei Stück Kipferl plus einer kleinen Menge der Himbeeren, die ihr dazu anrichtet. Das ist eine wirklich faire Portion, wenn man bedenkt, wie unglaublich sättigend und lecker das Gebäck ist. Aber hey, seht es als eine Belohnung, ihr habt hart gearbeitet, oder?
Hier ist eine grobe Übersicht, was in diesen zwei himmlischen Hörnchen steckt:
- Kalorien: Etwa 180 kcal pro Portion.
- Fett: Um die 11 Gramm. Denkt dran, das meiste davon ist gute Butter – das macht’s ja so mürbe! Etwa 6 Gramm davon sind gesättigte Fette.
- Kohlenhydrate: Ungefähr 18 Gramm. Davon sind etwa 10 Gramm Zucker (aus dem Teig und dem Puderzucker).
- Protein und Ballaststoffe: Wir haben ungefähr 3 Gramm Protein und 1 Gramm Ballaststoffe, was von den Mandeln kommt – nicht schlecht für ein Keksgebäck!
- Cholesterin: Liegt bei ca. 25 mg, hauptsächlich wegen des einen Eigelbs.
Denkt immer dran: Das ist ein Dessert, kein Sportler-Shake! Aber es ist auch viel besser als die meisten gekauften Weihnachtsplätzchen, weil ihr genau wisst, was drin ist. Genießt euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren ohne schlechtes Gewissen!
Teilen Sie Ihr Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren Erlebnis
So, das war’s! Jetzt seid ihr dran, das Meisterwerk zu zaubern. Ich habe euch alles gezeigt, was ich über diese Kombination aus buttrigem Gebäck und frischen Früchten weiß. Aber ein Rezept lebt doch erst richtig, wenn es in euren Küchen nachgebacken wird und ihr eure eigenen kleinen Verbesserungen einbringt!
Ich bin wahnsinnig neugierig, wie euer Ergebnis geworden ist! Ist der Teig schön mürbe geworden? Habt ihr vielleicht einen Spritzer Zitronensaft in den Puderzucker gegeben, so wie ich das manchmal mache? Oder habt ihr Haselnüsse benutzt und fandet, dass das besser passt?
Lasst es mich unbedingt wissen! Würde mich riesig freuen, wenn ihr hier unten im Kommentarbereich das Rezept bewertet – gebt ihm Sterne, damit andere sehen, wie toll es ist. Oder erzählt mir einfach, wie es euch geschmeckt hat. Klickt einfach auf den Link hier unten, um direkt zum Kommentarfeld zu springen. Ich lese jede einzelne Nachricht und freue mich aufs Austausch mit euch!
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Vanillekipferl mit Himbeeren
Ein einfaches Rezept für Vanillekipferl, serviert mit frischen Himbeeren.
- Total Time: 42 min
- Yield: ca. 30 Stück
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 100 g gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
- 250 g frische Himbeeren
Instructions
- Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise ausrollen und kleine Hörnchen formen.
- Die Vanillekipferl auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kipferl etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die noch warmen Kipferl sofort in Puderzucker wälzen.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Vanillekipferl mit den frischen Himbeeren anrichten.
Notes
- Sie können die Mandeln auch durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Bestäuben Sie die Kipferl erst, wenn sie etwas abgekühlt sind, damit der Puderzucker besser haftet.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 5
- Fat: 11
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 25
Keywords: Vanillekipferl, Himbeeren, Plätzchen, Weihnachten, Gebäck