Oh Mann, habt ihr schon mal den puren, fluffigen Luxus von klassischen Vanillekipferl probiert? Die sind ja schon an sich ein Traum, zart schmelzend und himmlisch nach Vanille. Aber wisst ihr was? Ich habe das Rezept für euch ein bisschen aufgepeppt, um den Winter zu vergessen und den Sommer schon mal zu begrüßen! Dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren ist meine absolute Geheimwaffe, wenn ich mal eine Abwechslung brauche. Ich mache die Kipferl schon ewig nach dem Rezept meiner Oma, aber seit ich sie mit frischen, leicht säuerlichen Himbeeren serviere, sind sie einfach auf einem anderen Level. Es ist eine tolle Mischung aus diesem bekannten, buttrigen Weihnachtsgebäck und einer frischen, fruchtigen Note. Ihr werdet es lieben!
Warum dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren perfekt ist (E-E-A-T)
Ich verstehe total, wenn ihr denkt: Vanillekipferl? Das ist doch ein reines Weihnachtsplätzchen! Und ja, normalerweise ist das so. Aber genau deshalb ist diese Variante so genial. Es geht darum, diese vertraute Gemütlichkeit mit einem frischen Twist zu verbinden, der einfach Freude macht. Ich baue da auf bewährte Qualität, denn wir verwenden nur die besten Zutaten. Vertraut mir, dieses Zusammenspiel ist der Schlüssel!
Wer auf der Suche nach wirklich guten Plätzchenrezepten ist, wird hier fündig, denn die Basis ist ein traumhafter Mürbeteig. Wenn ihr wissen wollt, wie man den perfekten Mürbeteig herstellt, schaut euch unbedingt meine Tipps zum Mürbeteig-Perfektionieren an. Dieses Rezept ist ein echtes Upgrade zu den klassischen Plätzchen, die wir sonst nur im Dezember essen.
Die Balance zwischen Knusprigkeit und Fruchtigkeit
Stellt euch vor: Ihr nehmt einen dieser zarten, mandeligen Kipferl, die noch leicht vom Puderzucker glänzen. Er ist fast schon mürbe, aber eben fest genug, um nicht auseinanderzufallen. Und dann kommt die Himbeere dazu – diese kleine, saftige Säurebombe, die das intensive Vanillearoma des Gebäcks perfekt ausbalanciert. Das ist kein matschiges Dessert, ganz im Gegenteil! Es ist der Kontrast zwischen der kühlen, leicht herben Beerennote und der warmen Würze des Buttergebäcks, der das Ganze so unwiderstehlich macht.
Zutaten für das beste Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Okay, liebe Backfreunde, hört gut zu! Beim Mürbeteig zählt jeder Milligramm, das ist keine Hexerei, aber es braucht Präzision. Wenn ihr wollt, dass euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren so traumhaft wird wie bei mir, dann messt das Zeug ordentlich ab. Gerade bei kalter Butter und den Mandeln solltet ihr nicht schummeln. Die Qualität der Zutaten merkt man, das ist einfach so, besonders bei den Vanillearomen.
Zutaten für die Vanillekipferl
- 250 g Weizenmehl
- 125 g eiskalte Butter, in kleinen Würfeln
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (der gute!)
- 1 Eigelb (nur das Eigelb, das macht’s zarter)
- 100 g fein gemahlene Mandeln
Für die Himbeerkomponente
- 250 g frische Himbeeren (die müssen wirklich frisch sein, glaubt mir!)
- Puderzucker zum großzügigen Bestreuen vor dem Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihr Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
So, jetzt wird’s praktisch! Beim Backen von Kipferl ist die Reihenfolge echt wichtig, das ist kein Hexenwerk, aber man muss ein paar Dinge beachten. Wir wollen leichten Mürbeteig, kein hartes Ding, das dann beim Backen auseinanderfällt. Deshalb nimmt euch die Zeit für diesen ersten Schritt. Und falls ihr Zweifel an der richtigen Ofentemperatur habt, schaut euch unbedingt meinen Guide zur Ofentemperatur-Kontrolle an. Denn nichts ist ärgerlicher, als wenn die perfekten Hörnchen wegen falscher Hitze verbrennen!
Teigzubereitung und Ruhezeit
Zuerst kommt alles, außer den Himbeeren natürlich, in die Schüssel: Mehl, die kalte Butter in Stückchen, Zucker, Vanillezucker, das Eigelb und die Mandeln. Ich knete das wirklich nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Hört auf zu kneten, sobald sich alles verbunden hat! Wickelt den Teig dann fest in Frischefolie ein. Er sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank chillen. Das ist das A und O, damit wir später schöne, kompakte Hörnchen formen können, die nicht zerfließen und das Herzstück unseres Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren bilden.
Formen und Backen der Hörnchen
Heizt den Ofen richtig vor auf 180°C Ober-/Unterhitze und legt eure Bleche mit Backpapier aus. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn portionsweise aus. Jetzt formt ihr kleine Hörnchen – ihr wisst, wie sie aussehen sollen! Legt sie vorsichtig auf das Blech. Ab in den Ofen damit für etwa 10 bis 12 Minuten. Achtet Farbe! Die Kipferl sind fertig, wenn sie gerade so leicht goldbraun sind. Sie sollen nicht dunkel werden, sonst ist der Vanillegeschmack ruiniert.
Der entscheidende Puderzucker-Schritt
Das ist der Moment, den ich am meisten liebe! Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen, lasst ihr sie ganz kurz abkühlen, aber sie dürfen nicht kalt werden! Schwenkt die noch warmen Hörnchen sofort großzügig in Puderzucker. So saugen sie den Zucker richtig schön auf. Danach legt ihr sie auf ein Gitter, damit sie komplett auskühlen können. Erst wenn sie kalt sind, kommen die frischen Himbeeren dazu!
Tipps für das perfekte Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
Ich habe schon einige dieser Hörnchen in den Ofen geschoben, und ich kann euch sagen: Kleinigkeiten machen bei Mürbeteig einen riesigen Unterschied, gerade wenn ihr diese schöne Textur für euer Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren wollt. Wenn ihr ein bisschen mehr über die allgemeine Frische und Qualität der Inhaltsstoffe wissen wollt, schaut euch mal die Seite vom Lebensmittelverband an, da gibt es gute Infos zur Qualitätssicherung.
Umgang mit dem Mürbeteig
Der wichtigste Rat, den ich euch mitgeben kann: Knetet den Teig nicht tot! Sobald sich alles gerade so verbunden hat, ist Schluss. Wenn ihr zu lange rührt, entwickelt ihr Gluten und die Kipferl werden hart statt mürbe. Und bitte, die Butter muss eiskalt sein, wirklich in winzigen Stücken reinkommen. Das ist das Geheimnis, dass der Teig beim Backen schön bröckelig wird und diese zarte Struktur bekommt, die wir so lieben. Wenn der Teig zu weich wird, einfach kurz zurück in den Kühlschrank damit!
Aufbewahrung und Haltbarkeit des Vanillekipferl Desserts mit Himbeeren
So, ihr habt eure Kipferl gebacken, gepudert und sie sind abgekühlt – super! Jetzt kommt der nächste wichtige Punkt: Wie halten die perfekt für ein paar Tage? Die Kipferl selbst sind echte Dauerbrenner, wenn ihr sie richtig lagert. Sie bleiben locker mehrere Tage frisch, das ist der Vorteil von echtem Mürbeteig. Ihr müsst sie nur in eine luftdichte Dose packen. Achtet nur darauf, dass sie wirklich komplett kalt sind, bevor ihr den Deckel schließt, sonst haben wir innen Kondensation und das wäre ja blöd.
Die Himbeeren sind da etwas sensibler, klar. Die fügt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn ihr das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren schon fertig anrichten wollt, dann legt die frischen Beeren am besten oben drauf. Am nächsten Tag sind die Himbeeren sicher noch super, aber nach zwei Tagen würde ich sie dann ersetzen und immer eine frische Schicht drauflegen. So habt ihr lange was von eurem Gebäck!
FAQs
Kann ich Mandeln ersetzen, wenn ich Nüsse nicht vertrage?
Das ist eine superwichtige Frage, weil wir ja wollen, dass alle mitnaschen können! Ja klar, ihr könnt die Mandeln ersetzen. In den Notizen steht schon, wenn ihr das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren macht und keine Mandeln mögt oder vertragt, nehmt einfach gemahlene Haselnüsse. Die passen geschmacklich auch fantastisch zur Vanille und zur Säure der Beeren. Manchmal probiere ich auch eine Mischung aus beidem. Nur wenn ihr komplett auf Nüsse verzichten müsst, dann müsst ihr schauen, ob ihr trotzdem etwas für die Textur verwendet oder einfach auf eine andere Art Plätzchen ausweicht, vielleicht in Richtung vegane Alternativen, falls das relevant ist!
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es trotz dem besonderen Twist nicht lange dauert. Wenn ihr schnell seid, habt ihr die Kipferl in etwa 30 Minuten vorbereitet, inklusive der Zeit, um den Teig kurz in den Kühlschrank zu werfen. Das eigentliche Backen geht dann blitzschnell, ungefähr 12 Minuten pro Blech. Rechnet also mit einer Gesamtzeit von nur ungefähr 42 Minuten von Start bis zum ersten Puderzuckerbad. Das ist doch perfekt für spontanen Kaffeeklatsch, findet ihr nicht?
Sind diese Vanillekipferl auch für Anfänger geeignet?
Absolut! Ich sage immer, wenn ihr den Mürbeteig einmal hinbekommt, schafft ihr alles. Hier ist das Prinzip wirklich einfach: Zutaten rein, kurz kneten, kühlen. Der wichtigste Teil ist, dass ihr den Teig nicht überarbeitet. Wenn das geschafft ist, sind die Kipferl relativ einfach zu formen. Man muss keine perfekten Halbmonde hinkriegen – ein bisschen rustikal und selbstgemacht sieht das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren sowieso am besten aus, besonders wenn die Himbeeren nachher drauf sind. Traut euch, das ist wirklich Anfänger-freundlich!
Nährwertangaben für das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren (Schätzung)
Ich muss euch kurz warnen: Das hier ist eine Schätzung basierend auf den Standardzutaten von vorhin, aber ich wollte euch trotzdem eine Idee geben, was ungefähr in eurem leckeren Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren steckt. Es ist schließlich Gebäck und hat Butter, das ist klar! Aber hey, es ist auch selbstgemacht, und das zählt doch mehr als jeder Kalorienwert, oder?
Diese Zahlen beziehen sich auf eine Portion, also genau zwei dieser wunderbaren Kipferl zusammen mit einer kleinen Menge Beerenanteil. Das ist für mich die perfekte Größe für den Nachmittagskaffee – nicht zu viel, aber genug, um glücklich zu sein!
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: ca. 12 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g (davon ein kleiner Teil Zucker)
- Protein: ca. 3 g
Wenn ihr wirklich streng auf die Zahlen achtet, könnt ihr natürlich die Zuckermenge im Teig reduzieren oder fettärmere Nussalternativen testen, aber ehrlich gesagt, das würde ich lassen. Diese Kipferl leben von der Butter und dem Puderzucker – das ist quasi mein Appell für mehr Genuss im Leben!
Teilen Sie Ihre Erfahrung mit dem Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren
So, jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein Herzstück gezeigt, wie ich dieses traditionelle Gebäck mit einer sommerlichen Frische aufwerte. Ich bin wahnsinnig gespannt, wie euch das Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren gelungen ist. Habt ihr die Himbeeren einfach nur dazu gelegt oder habt ihr die Kipferl vielleicht sogar mit einer leichten Himbeermarmelade gefüllt? Erzählt mal!
Lasst mir unbedingt einen Kommentar da, wie viele Sterne ihr dem Rezept gebt. War die Küchenschlacht erfolgreich und der Geschmack genau so, wie ihr es euch vorgestellt habt? Wir backen ja alle für die Freude am Essen und am Teilen, und ich freue mich über jede Rückmeldung, die mir und anderen Lesern hilft, das nächste Mal noch besser zu werden. Eure Ideen inspirieren mich immer wieder!
Print
Vanillekipferl mit Himbeeren
Ein einfaches Rezept für Vanillekipferl, serviert mit frischen Himbeeren.
- Total Time: 42 min
- Yield: ca. 30 Stück
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 100 g gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestreuen
- 250 g frische Himbeeren
Instructions
- Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig portionsweise ausrollen und kleine Hörnchen formen.
- Die Vanillekipferl auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kipferl etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die noch warmen Kipferl sofort in Puderzucker wälzen. Vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren anrichten.
Notes
- Sie können gemahlene Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden.
- Die Kipferl halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 Kipferl
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 5
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30
Keywords: Vanillekipferl, Himbeeren, Plätzchen, Weihnachten, Mürbeteig