Name: Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italienisch-Deutsche Fusion
Ingredients: 500g frische Tortellini; 1/2 Kopf frischer Brokkoli; 150g Kochschinken; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 300ml Gemüsebrühe; 100ml Milch; 200g Schlagsahne; 100g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1-2 EL frische Petersilie; 150g Gratinkäse (Cheddar, Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)

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Wenn der Abend plötzlich stressig wird und der Magen knurrt, brauche ich etwas, das schnell geht, aber trotzdem so richtig satt macht. Vergesst komplizierte Saucen, die stundenlang köcheln müssen! Was ich dann immer mache, ist mein absoluter Go-to-Comfort-Food: der Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse. Wow, das ist Einfachheit pur! Dieses Rezept ist mein Geheimtipp, wenn ich wirklich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen, aber trotzdem Familienessen auf den Tisch bringen muss, das alle lieben.

Er ist cremig, er ist käsig und er ist so herrlich unkompliziert. Vertraut mir, dieses Gericht rettet euch den Abend, garantiert! Wir reden hier von minimalem Aufwand für maximales Glücksgefühl im Bauch.

Nahaufnahme eines frisch gebackenen Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse, bedeckt mit geschmolzenem Käse und Petersilie.

Warum Sie diesen Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse zubereiten sollten (E-E-A-T)

Ehrlich? Das Beste an diesem Gericht ist, dass es keine Diät-Falle ist, sondern echtes, nahrhaftes Soulfood, wenn man es braucht. Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie überwältigend es sein kann, nach einem langen Tag auch noch gesund kochen zu müssen. Deshalb ist dieser Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse mein Retter. Er liefert diese unschlagbare Kombination aus herzhafter Sättigung und geringem Abwasch. Das ist keine leichte Mahlzeit, aber es ist eine saubere Lösung für den Alltag – echtes Wohlfühlessen, ohne ein schlechtes Gewissen.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Ihr werdet kaum glauben, wie schnell das geht! Wir reden hier von gerade mal 15 Minuten Vorbereitung. Während ihr die Zwiebeln schneidet und die Sauce ansetzt, kochen die Tortellini schon vor sich hin. Ab in den Ofen mit dem Ganzen für nur 25 Minuten, und fertig ist das Abendessen. Mehr muss man für so ein leckeres Ergebnis wirklich nicht machen. Es ist die Definition eines schnellen Hauptgerichts.

Perfekt für Familien: Der Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

Dieser Auflauf ist ein echter Publikumsliebling, gerade wenn die Kinder (oder der Partner) mäkeln. Er ergibt vier großzügige Portionen, was perfekt für uns ist, und er ist so variabel! Wenn jemand mal keinen Brokkoli mag, tauscht ihr ihn gegen Zucchini oder Pilze aus. Aber die Basis – die cremige Parmesan-Sahne-Sauce im **Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse** – die bleibt immer gleich und sorgt für glückliche Gesichter am Tisch. Das ist unkompliziertes Familienessen, das immer funktioniert.

Zutaten für Ihren Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

Okay, hier kommt die Einkaufsliste für unser Seelenfutter. Ich habe versucht, alles so klar wie möglich aufzuschreiben, weil gerade bei Comfort Food die Qualität der Zutaten zählt. Ihr braucht natürlich die 500g frische Tortellini – bitte keine getrockneten nehmen, wir wollen Cremigkeit! Achtet darauf, den Schinken auch wirklich in Würfel zu schneiden, damit er sich gut verteilt.

500g frische Tortellini (was auch immer ihr am liebsten mögt)
1/2 Kopf frischer Brokkoli, ganz wichtig: in kleine Röschen geteilt
150g Kochschinken, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Butter (echte Butter, keine Margarine!)
3 EL Mehl
300ml Gemüsebrühe
100ml Milch
200g Schlagsahne
100g geriebener Parmesan (lieber frisch reiben, wenn es geht!)
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1-2 EL frische Petersilie, gehackt
150g Gratinkäse – hier könnt ihr spielen!

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Das Tolle an diesem Auflauf ist die Flexibilität, falls mal etwas fehlt. Wenn ihr keinen Brokkoli da habt oder ihn einfach nicht mögt, nehmt Blumenkohl oder vielleicht sogar ein paar Blatt Spinat, den ihr ganz am Ende unter die Tortellini mischt. Und beim Käse oben drauf? Ich nehme oft eine Mischung aus Cheddar und Gouda, weil das so schön zieht und goldbraun wird. Aber auch reiner Emmentaler funktioniert super gut, wenn ihr diesen nussigen Geschmack mögt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

So, jetzt wird’s praktisch! Keine Sorge, wenn ihr das Gefühl habt, ihr müsst hier eine komplexe Bechamel-Sauce zaubern. Das kriegen wir hin, das ist Kinderleicht, ich schwöre es euch! Wichtig ist nur, dass ihr alles griffbereit habt, bevor ihr anfängt zu kochen. Das spart Nerven und hält den Prozess flüssig.

Vorbereitung der Komponenten

Zuerst kümmern wir uns um das Gemüse und die Pasta. Hackt eure Zwiebeln ganz fein – wirklich fein, die sollen sich später nicht als große Stücke im Auflauf verstecken. Den Schinken würfelt ihr gleichmäßig. Jetzt kommt der Brokkoli: Die Röschen nur ganz kurz blanchieren, etwa 2-3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser. Ihr wollt, dass er noch Biss hat, er gart im Ofen noch nach! Währenddessen setzt ihr die Tortellini an. Achtet auf die Packungsangabe, mehr nicht! Gekocht abtropfen lassen, fertig.

Zubereitung der cremigen Sauce für den Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

Jetzt machen wir die beste Creme überhaupt! In einem Topf die Butter schmelzen lassen (auf mittlerer Hitze, wir wollen ja nichts verbrennen). Die Zwiebeln rein und andünsten, bis sie schön glasig sind. Dann kommt das Mehl dazu, das müsst ihr richtig einrühren und eine Minute anschwitzen lassen – das ist unser kleiner Trick für die Bindung, die sogenannte Mehlschwitze. Jetzt gaaaaanz langsam die Gemüsebrühe einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn das gebunden ist, Milch, Sahne und den Parmesan hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken. Ich liebe es, wenn diese Sauce schon in der Pfanne so intensiv riecht! Wenn ihr mehr Tipps für glatte Saucen wollt, schaut mal hier: hier gibt es meine besten Saucen-Tricks.

Fertigstellung und Backen

Bevor ihr die Tortellini in die Auflaufform gebt, den Ofen vorheizen auf 160°C Umluft. Schichten ist angesagt: Tortellini unten rein, dann den blanchierten Brokkoli und den gewürfelten Schinken gleichmäßig verteilen. Jetzt gießt ihr die herrliche Creme darüber – stellt sicher, dass alle Nudeln gut bedeckt sind. Zum Schluss den Gratinkäse drüberstreuen. Ab in den Ofen für ca. 25 Minuten. Ihr wisst, wann er fertig ist: der Käse muss goldbraun sein und leicht blubbern. Dann rausnehmen und kurz ruhen lassen.

Tipps für den perfekten Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

Selbst wenn das Rezept so einfach ist, gibt es immer kleine Kniffe, die den Unterschied zwischen „lecker“ und „unvergesslich“ ausmachen. Mein größter Kampf beim **Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse** war früher, dass die Sauce manchmal zu schnell weggezogen oder eingedickt ist. Mein Tipp: Nehmt beim Kochen der Sauce immer etwas mehr Sahne oder Milch als angegeben. Lieber zu flüssig in die Form geben, als zu fest!

Für die ultimative Käsekruste habe ich ein kleines Geheimnis: Ich mische den geraspelten Gratinkäse mit einem Löffel geschmolzener Butter, bevor ich ihn über den Auflauf streue. Das sorgt nicht nur für eine tiefere goldbraune Farbe, sondern auch für eine unglaublich knusprige Textur, die bei jedem Bissen knackt. Das ist zwar keine „saubere“ Diät-Taktik, aber für diesen Glücksmoment beim **Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse** ist es das wert. Seid mutig beim Würzen, aber schmeckt die Sauce immer ab, bevor sie in die Form kommt!

Häufige Fragen zum Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

Ich weiß, wenn man Rezepte zum ersten Mal ausprobiert, tauchen oft noch Fragen auf – das kenne ich nur zu gut von mir selbst! Die Schnelligkeit dieses Gerichts lädt natürlich dazu ein, es direkt nachzukochen, aber ein paar Klärungen helfen, damit es perfekt passt. Hier sammle ich die Dinge, die mich in der Community am häufigsten erreichen.

Kann ich diesen Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse einfrieren?

Absolut ja! Das ist der Wahnsinn für Meal Prep. Wenn ihr Reste habt (was selten vorkommt, hehe), lasst den Auflauf komplett abkühlen. Dann portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen. Ich friere ihn fertig gebacken ein. Zum Wiedererwärmen holt ihr ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank und backt ihn dann bei 160 Grad nochmal für etwa 15 Minuten auf, bis er heiß ist. So bleibt die tolle Konsistenz des **Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse** erhalten. Wenn ihr mehr übers Haltbarmachen von Resten wissen wollt, schaut mal hier: hier gibt es meine besten Tipps zum Einfrieren.

Welche Gemüse passen gut in den Auflauf?

Wir hatten ja Brokkoli drin, weil er schnell gart und super reinpasst. Aber dieses Gericht verzeiht viel! Wenn ihr Reste verwerten wollt oder einfach Abwechslung braucht: Blumenkohl ist ein super Ersatz. Auch angebratene Champignons oder schnell gedünstete Zucchiniwürfel funktionieren fantastisch. Lasst einfach die Finger von Gemüse, das sehr viel Wasser zieht, es sei denn, ihr gart es vorher gut ab. Das hält die Sauce schön cremig.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Wenn wir es mal wieder übertrieben haben (was bei diesem Auflauf oft passiert!), halten sich die Reste super im Kühlschrank. Deckt die Form einfach fest mit Frischhaltefolie ab oder füllt die Reste in luftdichte Behälter. So hält sich euer Auflauf locker 2 bis 3 Tage frisch.

Zum Wiedererwärmen bevorzuge ich immer den Ofen. Stellt die Portion in eine kleine Auflaufform und gebt vielleicht einen kleinen Schuss Milch dazu, bevor ihr ihn bei niedriger Temperatur (circa 150°C) erwärmt. Das hält die Sauce schön saftig. Die Mikrowelle geht natürlich auch, aber das gibt manchmal so ein Gummi-Gefühl mit dem Käse. Aber hey, wenn es schnell gehen muss, ist es auch eine Option!

Ernährungsangaben für Ihren Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse

So, weil ich immer wissen will, was ich mir da Gutes gönne – oder eben auch nicht – hier die grobe Nährwertschätzung. Seid euch bewusst: Da wir hier mit viel Käse und Sahne arbeiten, ist dieser **Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse** herzlich und sättigend! Die genauen Zahlen hängen natürlich davon ab, wie viel Parmesan ihr klaute und welchen Auflaufkäse ihr nehmt.

Als grober Schätzwert pro Portion (gerechnet auf 4 Portionen) kommt ihr ungefähr auf Folgendes: Ein paar hundert Kalorien, ordentlich Protein und Fett – es ist halt ein echtes Hauptgericht, kein Salat! Aber hey, es schmeckt unschlagbar und gibt Energie für den Rest des Tages. Das ist die Bilanz, die zählt!

Teilen Sie Ihr Ergebnis

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr hattet genauso viel Spaß beim Nachkochen, wie ich beim Schreiben dieser Zeilen. Wenn ihr diesen ultimativen Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse probiert habt, dann lasst es mich unbedingt wissen!

Wie hat er euch geschmeckt? Gibt es eine geheime Zutat, die ihr noch hinzugefügt habt? Hinterlasst mir gerne ein paar Sternebewertungen und schreibt mir in die Kommentare, wie euer Auflauf gelungen ist. Ich liebe es, eure Kocherfolge zu sehen und mich mit euch auszutauschen. Wenn ihr ein Foto gemacht habt, teilt es ruhig auf Social Media und verlinkt mich – ich freue mich immer riesig! Zeigt mir eure Meisterwerke!

Über die Autorin

Meine Reise zu bewusster Ernährung

Wisst ihr, ich habe jahrelang echt gekämpft. Ich habe alles ausprobiert – Saftkuren, Low-Carb-Hype, diese ganzen Fitness-Challenges. Und jedes Mal war ich am Ende wieder am selben Punkt: müde, aufgebläht und total frustriert. Ich wollte doch eigentlich nur eins: Energie, klare Gedanken und Selbstbewusstsein, ohne dabei meine Lebensfreude oder meinen Verstand aufgeben zu müssen.

Nachdem ich Jahre damit verbracht hatte, alles auszuprobieren, habe ich gemerkt: Dein Körper ist eigentlich schon stark – er braucht nur Unterstützung, keine ständige Einschränkung. Deshalb habe ich Melt It Clean ins Leben gerufen. Hier geht es um echte Veränderung durch saubere, bewusste und nährende Gewohnheiten, die wirklich in deinen Alltag passen.

Verbindung zu EMILIA

Mein Ziel war immer simpel: einen Ort zu schaffen, an dem sich Leute informiert, unterstützt und bestärkt fühlen, ohne von dem ganzen Wellness-Quatsch überwältigt zu werden. Es geht darum, das Leben zu genießen und trotzdem gut zu dir selbst zu sein.

By Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

5 Gründe für Tortellini-Auflauf mit Schinken & Käse