Name: Tomaten-Mozzarella-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Kugel Mozzarella; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Basilikum

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Wenn es draußen kälter wird oder ich einfach nur Lust auf was richtig Gemütliches habe, greife ich fast immer zu einer cremigen Suppe. Und wisst ihr was? Nichts geht über eine richtig gute Tomaten-Mozzarella-Suppe! Diese hier ist mein absoluter Go-to, weil sie so unglaublich einfach ist und trotzdem diese perfekte Harmonie aus süßen Tomaten und cremigem Mozzarella hat. Ich erinnere mich noch genau, wie ich sie das erste Mal gemacht habe – es war an einem regnerischen Sonntag, und ich wollte schnell was Leckeres zaubern. Das Ergebnis hat mich umgehauen, und seitdem ist sie ein fester Bestandteil meiner Suppen-Sammlung.

Close-up of Tomaten-Mozzarella-Suppe in a white bowl, garnished with fresh basil and croutons.

Warum Sie diese Tomaten-Mozzarella-Suppe lieben werden

Diese Tomaten-Mozzarella-Suppe ist einfach ein Traum! Hier sind ein paar Gründe, warum sie so toll ist:

Supereinfach: Wirklich, das schafft jeder!
Blitzschnell gemacht: Perfekt, wenn es schnell gehen muss.
Cremig & Lecker: Die Kombination aus Tomate und Mozzarella ist einfach unschlagbar.

Vielseitig: Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Abendessen – sie passt immer.
Gemütlich: Macht einfach ein gutes Gefühl, besonders an kalten Tagen.
Gut vorzubereiten: Lässt sich prima aufheben!

Die besten Zutaten für Ihre Tomaten-Mozzarella-Suppe

Okay, für die beste Tomaten-Mozzarella-Suppe braucht man natürlich richtig gute Zutaten. Bei den Tomaten ist es wichtig, dass sie wirklich reif sind – je reifer, desto besser der Geschmack! Ich nehme am liebsten so um die 1 Kilo, und die würfle ich dann schön klein. Eine große Zwiebel, fein gehackt, ist auch ein Muss, und zwei Knoblauchzehen geben dem Ganzen noch mal richtig Pfiff. Dann natürlich 1 Liter gute Gemüsebrühe, 200 ml Sahne für die Cremigkeit, und der Star: 1 Kugel Frischkäse-Mozzarella. Ein Schuss gutes Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum zum Verfeinern – das war’s schon! Wenn ihr mehr über die Auswahl der besten Tomaten wissen wollt, schaut mal hier vorbei.

Ich benutze am liebsten ein fruchtiges Olivenöl, das bringt noch mal extra Geschmack rein und passt super zu den Tomaten. Ach und was die Zwiebeln und den Knoblauch angeht: Nur kurz andünsten, bis sie glasig sind, bloß nicht braun werden lassen, sonst schmeckt die Suppe bitter!

Mozzarella-Auswahl für die Tomaten-Mozzarella-Suppe

Beim Mozzarella scheiden sich die Geister, aber für meine Tomaten-Mozzarella-Suppe schwöre ich auf den klassischen Frischkäse-Mozzarella aus dem Kühlregal. Der schmilzt so schön cremig und gibt der Suppe diesen unwiderstehlichen Käse-Touch. Vorgerebelter Mozzarella ist zwar praktisch, aber oft ist da Stärke drin, die die Suppe trüben kann. Ich schneide den Mozzarella meistens in kleine Würfel, kurz bevor die Suppe auf den Tisch kommt, damit er sich leicht in der warmen Suppe verteilt und diese köstlichen Fäden zieht. Einfach herrlich!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Tomaten-Mozzarella-Suppe

Na klar, kriegen wir das hin! Das ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen. Zuerst nehmen wir uns die Zwiebel und den Knoblauch vor. Die kleinhacken wir richtig fein, damit sie später nicht so stückig in der Suppe sind. Dann kommt ein guter Schuss Olivenöl in einen Topf, und wir dünsten die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie schön glasig sind. Passt auf, dass sie nicht braun werden, sonst wird’s bitter!

Jetzt kommen die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Das Ganze lassen wir dann so ungefähr 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Das gibt den Tomaten Zeit, ihre ganze Power abzugeben. Danach kommt der Moment, wo wir die Suppe pürieren. Ich nehm da am liebsten einen Pürierstab direkt im Topf, das spart Abwasch! Wenn ihr einen Standmixer habt, lasst die Suppe erst ein bisschen abkühlen, damit nichts spritzt. Über die besten Techniken dafür lest ihr mehr hier. Danach rühren wir die Sahne ein, das macht die Suppe so schön cremig, aber Vorsicht, nicht mehr kochen lassen, sonst flippt die Sahne aus!

Zum Schluss schmecken wir alles mit Salz und Pfeffer ab. Und jetzt der Clou: Den Mozzarella würfeln und erst ganz kurz vor dem Servieren reinwerfen. Der soll ja ja nur ganz leicht anschmelzen und diese genialen Fäden ziehen. Als Krönung kommt noch frisches Basilikum drüber – das riecht und schmeckt einfach fantastisch!

Das perfekte Pürieren Ihrer Tomaten-Mozzarella-Suppe

Das Pürieren ist echt entscheidend für die Cremigkeit unserer Tomaten-Mozzarella-Suppe! Mit einem guten Pürierstab direkt im Topf geht das super einfach. Achtet darauf, den Stab erst einzuschalten, wenn er schon gut in der Suppe steckt, dann gibt’s weniger Spritzer. Wenn ihr einen Standmixer nutzt, füllt die Suppe nur zu zwei Dritteln, denn heiße Sachen dehnen sich beim Mixen aus. Die Suppe wird dann richtig samtig und fein, genau wie wir sie haben wollen!

Serviertipps für die Tomaten-Mozzarella-Suppe

Damit die Tomaten-Mozzarella-Suppe auch optisch was hermacht, garniere ich sie gern mit ein paar frischen Basilikumblättern und manchmal noch einem kleinen Klecks Sahne oder einem Spritzer gutes Olivenöl. Ein paar Croutons oder ein Stück knuspriges Baguette passen auch super dazu. So wird die Suppe zum richtigen kleinen Fest! Manche mögen auch noch ein bisschen geriebenen Parmesan drüber, aber das ist Geschmackssache.

Häufig gestellte Fragen zur Tomaten-Mozzarella-Suppe

Klar, bei so einer leckeren Suppe kommen immer mal Fragen auf! Hier sind ein paar, die mir auch oft gestellt werden:

Kann ich gefrorene Tomaten für diese Tomaten-Mozzarella-Suppe verwenden?

Ja, das geht super! Vor allem, wenn ihr gerade keine frischen, reifen Tomaten zur Hand habt. Gefrorene Tomaten sind oft genauso geschmacksintensiv. Lasst sie einfach langsam auftauen, und schüttet die Flüssigkeit, die dabei austritt, nicht weg – die kommt mit in den Topf, die gibt extra Geschmack! Die Konsistenz wird dann vielleicht ein kleines bisschen anders, aber geschmacklich ist das eine tolle Alternative, besonders für eine cremige Tomatensuppe.

Wie kann ich meine Tomaten-Mozzarella-Suppe noch dicker machen?

Wenn euch die Suppe nicht cremig genug ist, gibt es ein paar Tricks! Ihr könnt entweder ein bisschen mehr Sahne oder vielleicht einen Löffel Frischkäse reinschmelzen lassen. Eine andere Idee ist, eine kleine Scheibe Toastbrot oder ein paar gekochte Nudeln mit in die Suppe zu geben und sie dann nochmal kurz mit dem Pürierstab zu bearbeiten – das bindet sie schön. Manchmal hilft es auch schon, die Suppe einfach nur ein klein bisschen länger auf ganz niedriger Hitze köcheln zu lassen, damit sie etwas reduziert.

Ist diese Tomaten-Mozzarella-Suppe wirklich vegetarisch?

Aber hallo! Diese Grundversion ist sowieso vegetarisch, weil wir nur Gemüsebrühe und Sahne verwenden, und der Mozzarella macht sie natürlich noch besser. Wenn ihr sie vegan machen wollt – was auch fantastisch funktioniert! – nehmt einfach statt der Sahne eine gute Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Kochcreme und ersetzt den Mozzarella durch eine vegane Alternative. Dann ist sie sogar für alle was!

Tipps zur Lagerung und Wiedererwärmung Ihrer Tomaten-Mozzarella-Suppe

Habt ihr mal was von meiner geliebten Tomaten-Mozzarella-Suppe übrig? Kein Problem! Die hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage prima. Am besten füllt ihr sie in einen luftdichten Behälter. Wenn ihr sie dann wieder auf den Tisch bringen wollt, nehmt sie lieber langsam auf dem Herd wieder warm. Einfach bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist. Lasst sie aber nicht mehr kochen, besonders wenn der Mozzarella schon drin war, sonst kann die Konsistenz leiden. Kurz vor dem Servieren könnt ihr dann nochmal frisches Basilikum drauf und fertig!

Nährwertangaben für die Tomaten-Mozzarella-Suppe (Schätzung)

So, mal ganz ehrlich, wenn ich mir diese leckere, cremige Tomaten-Mozzarella-Suppe mache, denke ich jetzt nicht unbedingt an Kalorienzählen. Aber wenn ihr das wissen wollt: Pro Portion sind das ungefähr 250 Kalorien. Das ist doch gar nicht so schlecht für so ein Wohlfühl-Essen, oder? Natürlich sind das Schätzwerte, das hängt ja total davon ab, welche Tomaten ihr nehmt, wie viel Sahne rein kommt und so weiter. Aber so habt ihr zumindest mal eine grobe Idee!

Teilen Sie Ihre Kreation!

Habt ihr die Tomaten-Mozzarella-Suppe ausprobiert? Ich bin so gespannt, wie sie euch geschmeckt hat! Lasst mir doch gerne einen Kommentar da, erzählt mir von euren Erfahrungen oder gebt eine Bewertung ab. Habt ihr vielleicht eigene Tricks oder Variationen? Ich freue mich drauf!