Vielen, vielen Dank, dass du hier bist! Ich liebe es, Rezepte zu teilen, die nicht nur lecker sind, sondern auch ein Gefühl von Wärme und Wohlbefinden mitbringen – genau das schafft diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. Direkt nach dem ersten Löffel spürst du: Das ist Soulfood pur! Eine cremige, leicht würzige, frische Suppe, die dich gedanklich an tropische Strände entführt und gleichzeitig gesund und sättigend ist.

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Was ist Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse?

Diese Suppe ist eine pflanzliche Variante der traditionellen Tom Kha Gai, einer thailändischen Kokosmilchsuppe, die meist mit Hühnchen serviert wird. In dieser Version verzichten wir auf Fleisch, setzen dafür aber auf frisches Gemüse, aromatische Gewürze und eine kräftige Brühe mit Kokosmilch. Das Ergebnis? Ein vollmundiger, exotischer Geschmack mit einer Balance aus Schärfe, Säure und Süße.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

•⁠ ⁠Schnell gemacht: In nur 30 Minuten steht diese Suppe dampfend auf dem Tisch.
•⁠ ⁠Einfach & wandelbar: Mit dem Gemüse, das du gerade zur Hand hast.
•⁠ ⁠Vegan & glutenfrei: Für fast jeden Ernährungsstil geeignet.
•⁠ ⁠Wohltuend & leicht: Perfekt für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen im Frühling.

Wie schmeckt Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse?

Die Suppe ist eine Geschmacksexplosion! Du hast die cremige Süße der Kokosmilch, die Frische von Zitronengras und Limette, eine leichte Schärfe durch Chili und die Tiefe von Sojasauce oder Fischsauce (je nach Variante). Das Gemüse bringt Farbe, Struktur und ein bisschen Crunch. Sie schmeckt warm, exotisch, erfrischend – einfach wie Urlaub im Suppentopf!

Vorteile der Thai-Kokos-Suppe

•⁠ ⁠Unterstützt die Verdauung durch Ingwer und Zitronengras
•⁠ ⁠Liefert viele Vitamine dank dem bunten Gemüse
•⁠ ⁠Wärmt von innen ohne schwer im Magen zu liegen
•⁠ ⁠Perfekt für Meal Prep – lässt sich super aufwärmen!

Zutaten für Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Für 4 Portionen brauchst du:

•⁠ ⁠1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
•⁠ ⁠1 Zwiebel, fein gehackt
•⁠ ⁠2 Knoblauchzehen, fein gehackt
•⁠ ⁠1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), geschält und fein gehackt
•⁠ ⁠1 Stängel Zitronengras, angedrückt
•⁠ ⁠2 TL rote Thai-Currypaste (mehr nach Geschmack)
•⁠ ⁠400 ml Kokosmilch (1 Dose)
•⁠ ⁠500 ml Gemüsebrühe
•⁠ ⁠1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
•⁠ ⁠1 rote Paprika, in Streifen
•⁠ ⁠100 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen
•⁠ ⁠100 g Champignons, in Scheiben
•⁠ ⁠Saft von 1 Limette
•⁠ ⁠1–2 TL Sojasauce oder vegane Fischsauce
•⁠ ⁠Frischer Koriander zum Garnieren
•⁠ ⁠Optional: Frühlingszwiebeln, Chili, Mungobohnensprossen

Küchengeräte, die du brauchst

•⁠ ⁠Großer Topf oder Wok
•⁠ ⁠Schneidebrett & scharfes Messer
•⁠ ⁠Löffel zum Umrühren
•⁠ ⁠Reibe (für den Ingwer, falls gewünscht)

Zutaten ersetzen & hinzufügen

Ich verspreche dir: Diese Suppe ist total anpassbar!

Mögliche Ergänzungen:
•⁠ ⁠Tofu: In Würfeln knusprig angebraten, als Topping
•⁠ ⁠Glasnudeln: Direkt mitgaren für eine sättigendere Variante
•⁠ ⁠Babyspinat oder Pak Choi: Gegen Ende einrühren
•⁠ ⁠Mais oder Brokkoli: Bringen Farbe & Süße

Substitutionen:
•⁠ ⁠Keine Currypaste da? Etwas Currypulver mit Chili vermischen.
•⁠ ⁠Zitronengras nicht verfügbar? Limettenschale als Notlösung.
•⁠ ⁠Sojasauce durch Tamari oder Kokos-Aminos ersetzen für glutenfreie Variante.

So machst du die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse – Schritt für Schritt

1.⁠ ⁠Aromen anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten, dann Zitronengras und Currypaste dazugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet – mmmh!

2.⁠ ⁠Flüssigkeit zugeben:
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen, gut umrühren und aufkochen lassen.

3.⁠ ⁠Gemüse garen:
Karotten, Paprika, Pilze und Zuckerschoten hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

4.⁠ ⁠Abschmecken:
Zitronengras entfernen. Mit Limettensaft, Sojasauce und ggf. mehr Currypaste abschmecken.

5.⁠ ⁠Servieren & genießen:
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln oder Sprossen toppen. Wer mag, gibt noch frische Chili für den extra Kick dazu.

Was passt gut zur Thai-Kokos-Suppe?

•⁠ ⁠Gedämpfter Jasminreis oder Kokosreis
•⁠ ⁠Frühlingsrollen oder vietnamesische Sommerrollen
•⁠ ⁠Knuspriges Baguette zum Eintunken (ja, wirklich!)
•⁠ ⁠Glasnudelsalat als frisches Topping

Tipps für die perfekte Thai-Kokos-Suppe

•⁠ ⁠Currypaste langsam anrösten – dadurch entfalten sich die Aromen besser!
•⁠ ⁠Gemüse nicht zu lange kochen – es soll knackig bleiben.
•⁠ ⁠Vegan bleiben? Achte auf die Currypaste – manche enthalten Garnelenpaste.
•⁠ ⁠Für Kinder oder empfindliche Mägen: Die Schärfe einfach reduzieren.

So bewahrst du die Suppe richtig auf

Im Kühlschrank:
In einem luftdichten Behälter hält sie sich 3–4 Tage – beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Zum Einfrieren:
Die Suppe kann eingefroren werden, aber beachte: Die Konsistenz der Kokosmilch kann sich leicht verändern. Lieber frisch oder innerhalb einer Woche genießen.

Allgemeine Infos zur Thai-Küche

Die Thai-Küche lebt von Balance: süß, sauer, salzig, scharf und umami treffen sich in fast jedem Gericht. Zutaten wie Zitronengras, Galgant, Fischsauce und Kokosmilch sind charakteristisch – und genau diese Vielfalt macht Gerichte wie diese Suppe so besonders.

Häufige Fragen zur Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Kann ich die Suppe auch mit Fleisch machen?
Klar! Hähnchenstreifen oder Garnelen passen wunderbar. Einfach separat anbraten und zum Schluss hinzufügen.

Wie mache ich sie schärfer/milder?
Die Menge der Currypaste ist entscheidend – fang lieber mit weniger an und taste dich ran.

Ist die Suppe auch Low Carb geeignet?
Absolut – einfach keine Nudeln oder Reis dazu servieren.

Kann ich sie im Thermomix machen?
Ja! Erst Zwiebeln/Knoblauch/Ingwer zerkleinern & anbraten, dann Flüssigkeit und Gemüse einfüllen und bei 100 °C garen.

Fazit: Ein exotisches Highlight für deinen Suppen-Plan!

Diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist nicht nur optisch ein kleines Kunstwerk, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Schnell gemacht, flexibel anpassbar und rundum wohltuend – perfekt für gemütliche Abende, Meal Prep oder Gäste, die du mal richtig beeindrucken willst!

Probier sie aus, und ich verspreche dir: Du wirst sie wieder und wieder machen.

Mehr Rezepte mit exotischem Flair?

Wenn du diese Suppe liebst, wirst du auch diese Rezepte mögen:

•⁠ ⁠🌶 Veganes Thai-Curry mit Süßkartoffeln
•⁠ ⁠🥬 Asiatische Glasnudel-Bowl mit Erdnusssauce
•⁠ ⁠🍜 Kokos-Linsen-Dal mit gebratenem Gemüse

Zeig mir deine Suppe!

Ich liebe es zu sehen, was ihr kocht – wenn du die Suppe ausprobierst, teile gerne ein Foto auf Pinterest oder hinterlasse eine Bewertung unten in den Kommentaren! Dein Feedback bedeutet mir so viel. 💛

Nährwerte pro Portion (ca.)

•⁠ ⁠Kalorien: 240 kcal
•⁠ ⁠Fett: 16 g
•⁠ ⁠Kohlenhydrate: 18 g
•⁠ ⁠Eiweiß: 5 g
•⁠ ⁠Ballaststoffe: 5 g

(Angaben sind ca.-Werte und können je nach Zutaten leicht variieren.)

Bereit für Löffelglück mit einem Hauch Fernweh? Dann los – ran an den Topf! 🍲🌿