Name: Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients: 2 stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (425 g); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 240 ml Gemüsebrühe; 1 stück Zwiebel, fein gehackt; 2 stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben; 1 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Belieben frischer Koriander, zur Garnierung; nach Belieben Limettenschnitze, zum Servieren

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Okay, hört mal zu, ihr Lieben! Wenn der Feierabend kommt und der Magen knurrt, kenne ich dieses Gefühl nur zu gut. Man will was Gesundes, was Warmes, aber wer hat schon Lust auf stundenlanges Schnibbeln? Ich hab da was für euch, das euch den Tag rettet. Nach all den komplizierten Diätplänen, die ich ausprobiert habe, weiß ich: das Leben muss einfach sein, besonders in der Küche!

Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch ist die Lösung für schnelle Abendessen. Wir reden hier von einem absoluten Geschmackserlebnis – cremig, würzig und voller guter Sachen – und es steht in unter 40 Minuten auf dem Tisch. Ich hab unzählige Rezepte getestet, um genau dieses Maß an Einfachheit und Wirkung zu finden. Vertraut mir, es ist das Beste, was ich bisher für einen hektischen Dienstagabend kreiert habe.

Nahaufnahme von cremigem Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und frischem Koriander.

Für wen ist dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch ideal?

Wisst ihr, anfangs dachte ich, dieses Curry wäre nur was für meine „Clean Eating“-Tage. Aber ich hab gemerkt: Es ist für viel mehr Leute perfekt! Wenn du ein vielbeschäftigter Profi bist, der nach 18 Uhr eigentlich nur noch auf die Couch will, ist das dein Retter. Es ist vegetarisch, also super für jeden, der tierische Produkte reduzieren möchte, aber trotzdem satt werden will.

Auch wenn du eigentlich gar nicht gerne kochst, wirst du das hier lieben. Es gibt keine komplizierten Techniken, nur Zwiebeln andünsten und warten. Das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch ist so simpel, dass es fast schon frech ist, wie lecker es schmeckt. Es liefert dir wertvolle Nährstoffe, ohne dass du dein ganzes Abendbudget opfern musst. Für alle, die Wellness wollen, ohne kompliziert zu werden – voilà, hier ist es!

Der Ton: Vertrauenswürdig und praktisch für Ihr Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Wenn ich euch dieses Rezept vorstelle, wollte ich, dass es sich anfühlt, als würden wir beide zusammen in meiner Küche stehen und quatschen. Der Ton hier ist immer freundlich und total unkompliziert. Ich will euch nichts aufzwingen, was euer Leben noch stressiger macht. Beim Kochen geht’s mir darum, euch zu zeigen, wie ihr euren Körper nähren könnt, ohne euch einzuschränken!

Ich werde euch immer ganz klar sagen, was ihr tun müsst. Keine unnötigen Fachbegriffe, sondern praktische Anweisungen, die auch nach einem langen Arbeitstag noch Sinn ergeben. Ihr werdet sehen, dass dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch genau das verkörpert: echtes Wohlbefinden durch einfache, gute Entscheidungen. Ihr müsst keine perfekten Köche sein, um dieses Gericht hinzubekommen. Wenn ihr meine Tipps für vegetarische Grundlagen beachtet, wird es jedes Mal eine Wucht.

Meine Geschichte: Warum ich das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch liebe

Ich erinnere mich noch gut an die Zeit, als ich dachte, gesund essen MUSS kompliziert sein. Ich habe nächtelang versucht, komplizierte, kalorienarme Mahlzeiten zu kreieren, die mich am Ende trotzdem nicht satt gemacht haben. Ich war hungrig, frustriert und der Putz danach war immer ein Albtraum.

Genau in dieser Phase, als ich eigentlich nur noch einen schnellen Sieg in der Küche brauchte, ist dieses Curry entstanden. Ich hatte kaum Zeit, aber ich wollte diesen tiefen, befriedigenden Geschmack, den ich von exotischeren Gerichten kannte. Ich brauchte etwas, das mein Körper liebte, aber das ich in 30 Minuten zusammenrühren konnte – ohne, dass ich danach eine Stunde Putzstress hatte.

Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch war mein Aha-Erlebnis. Es hat mir gezeigt, dass „Clean Living“ nicht gleich „Stunde kochen“ bedeutet. Die Süßkartoffeln werden wunderbar weich, die Kokosmilch macht alles cremig, und ich muss nur warten, bis es köchelt. Es ist mein Go-to-Gericht, wenn ich nach einem langen Tag schnell Energie tanken muss. Es schmeckt nach echter, unkomplizierter Fürsorge für mich selbst, und das ist genau das, was ich euch mit jedem Rezept hier bei Melt It Clean zeigen möchte!

Zutaten für Ihr nahrhaftes Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

So, jetzt wird’s konkret! Die Schönheit dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch liegt darin, dass die Zutatenliste wirklich überschaubar ist. Sie kennen das ja, ich hasse Rezepte, die 30 exotische Sachen auf der Einkaufsliste haben, die ich nie wieder benutze. Wir halten es hier ehrlich und voller Geschmack.

Das Wichtigste zuerst: Die Süßkartoffeln sollten wirklich richtig vorbereitet sein. Ich meine damit: Schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das ist entscheidend, damit sie in der kurzen Kochzeit durchgaren und nicht zu Matsch werden. Und bitte die Kichererbsen abtropfen und gut abspülen!

Hier ist, was Sie brauchen, um dieses Traumgericht zu zaubern:

2 Stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft und abgespült
1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml)
240 ml Gemüsebrühe
1 Stück Zwiebel, fein gehackt (wir wollen hier keine riesigen Brocken)
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben – das gibt den Kick!

1 Esslöffel gutes Currypulver – nehmen Sie ein mildes, wenn Sie es nicht zu scharf mögen
1 Teelöffel Kurkuma (für die tolle Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frischer Koriander und Limettenschnitze zum Servieren – unbedingt frisch holen!

Wenn Sie mehr über die Magie der Gewürze erfahren wollen, schaue ich immer gerne in meinem ultimativen Gewürz-Guide nach, bevor ich anfange.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Kommen wir jetzt zum besten Teil: dem Kochen! Keine Sorge, das ist wirklich ein Gericht, das fast von alleine läuft. Ich habe die ganze Anleitung so aufgeschrieben, dass ihr wirklich nichts falsch machen könnt. Wir bauen hier Geschmacksschichten auf, wisst ihr? Das ist der Schlüssel zu jedem guten Curry und dem Grund, warum dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch so unglaublich aromatisch wird. Wenn ihr euch an diese Schritte haltet, habt ihr in kürzester Zeit ein Restaurant-Erlebnis zu Hause. Ich liebe es, wie einfach es ist, mit diesen köstlichen Grundtechniken echtes Soulfood zuzubereiten.

Aromen aktivieren und Basis schaffen

Ihr braucht einen großen Topf oder einen Schmortopf, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie rund fünf Minuten aus, bis sie durchsichtig und weich ist. Jetzt kommt die Duftbombe: Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und nur eine Minute mitdünsten – passt auf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt’s bitter!

Jetzt ist der Moment der Gewürze! Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf. Rühren Sie alles gut um, bis die Zwiebelmischung wirklich komplett mit den Gewürzen überzogen ist. Diesen Schritt nennt man „blühen lassen“ und er ist Gold wert! Kochen Sie das Ganze etwa 1 bis 2 Minuten, damit die Aromen richtig intensiv werden. Das ist das Fundament Ihres Currys!

Köcheln und Zartheit erreichen beim Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Nun kommt die Hauptdarstellerin: die Süßkartoffel! Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und die abgespülten Kichererbsen hinzu. Gießen Sie die cremige Kokosmilch und die Gemüsebrühe darüber. Alles einmal gut durchmischen, damit sich alles vereint.

Bringen Sie das Ganze einmal kurz zum sanften Köcheln und reduzieren Sie dann sofort die Hitze. Deckel drauf und jetzt heißt es warten: Etwa 20 bis 25 Minuten ziehen lassen, oder eben so lange, bis die Süßkartoffeln richtig schön zart sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen. Wenn Sie das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch dicker mögen, nehmen Sie einfach ein paar Kartoffelstücke an den Topfrand und zerdrücken die mit einer Gabel. Das bindet wunderbar! Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Tipps für das perfekte Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Ich könnte euch jetzt einfach das Rezept geben und sagen: „Viel Spaß beim Kochen!“ Aber ihr wisst ja, bei Melt It Clean geht’s darum, dass es WIRKLICH klappt und maximalen Nutzen bringt. Deshalb gebe ich euch noch ein paar kleine Insider-Tricks mit auf den Weg, damit euer Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch jedes Mal auf den Punkt ist.

Mein erster Tipp kommt direkt aus den Notizen: Wenn ihr mehr Schärfe wollt, aber keine Lust auf ganze Chilis habt, streut einfach eine halbe Teelöffel Chiliflocken in den Topf, zusammen mit dem restlichen Currypulver. Das „Rösten“ der Flocken im Öl intensiviert die Schärfe total, ohne dass es nur brennt. Das ist ein kleiner Schritt, der einen riesigen Unterschied macht.

Zweitens, zur Cremigkeit: Wenn ihr wirklich, wirklich cremiges Curry wollt, nehmt die Vollfett-Kokosmilch, wirklich! Die Light-Versionen sind oft so wässrig und ruinieren ein sonst perfektes Gericht. Die gesunden Fette in der vollen Kokosmilch geben dem Curry diese satte, befriedigende Textur, die wir wollen, damit wir nachher nicht denken, wir sollten noch eine Brotzeit machen. Das passt perfekt zu meiner Philosophie, den Körper zu nähren, statt ihm etwas wegzunehmen.

Und drittens, mein einfacher Trick, wenn das Curry etwas zu dünn ist, aber ihr keine Lust habt, Kartoffeln zu zerdrücken: nehmt einfach einen kleinen Löffel Mandelmus oder Cashewmus (ungesüßt!) und rührt es ganz am Schluss unter. Das gibt eine tolle Reichhaltigkeit und bindet, ohne dass man es schmeckt. Es ist mein kleiner Trick, um das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch ohne Stärke angedickt zu bekommen und es noch nahrhafter zu machen.

Häufige Fragen zu Ihrem Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Ihr habt super Fragen gestellt, das sehe ich doch! Es ist toll, dass ihr so genau wissen wollt, wie ihr dieses Rezept optimal in euren Alltag integrieren könnt. Ich habe ein paar der häufigsten Fragen gesammelt, die mir immer wieder begegnen, wenn es um schnelle, gesunde Gerichte wie das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch geht. Keine Sorge, die Antworten sind einfach und schnell.

Kann ich dieses Curry einfrieren?

Absolut! Ich mache es ehrlich gesagt oft absichtlich in einer größeren Portion, damit ich für den nächsten Tag was im Tiefkühler habe. Das Curry hält sich locker drei Monate lang im Gefrierschrank. Füllt es wirklich gut ab – am besten in flache, gefrierfeste Behälter, damit es schnell durchfriert. Wenn ihr es auftaut, lasst es am besten langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen und wärmt es dann auf dem Herd langsam wieder auf. Auf dem Herd bekommt ihr die beste Konsistenz zurück.

Welche Gemüsebrühe ist am besten für das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch?

Das ist eine tolle Frage, weil die Brühe so viel Geschmack beisteuert! Ich schwöre auf selbstgemachte Brühe, weil ihr da die Kontrolle über den Salzgehalt habt. Aber seien wir ehrlich, im Alltag geht das nicht immer. Wenn ihr gekaufte nehmt, nehmt unbedingt eine hochwertige, salzarme Variante. Alternativ könnt ihr auch einfach Wasser nehmen, aber dann müsst ihr beim Abschmecken mit Salz definitiv großzügiger sein, da die Brühe einfach mehr Tiefe gibt.

Ich mag es schärfer – was kann ich tun?

Super, ich bin auch ein Fan von etwas Feuer! Wie ich schon bei den Tipps erwähnt habe, sind Chiliflocken fantastisch, weil sie beim Anschwitzen die Schärfe freisetzen. Wenn ihr es richtig scharf wollt, nehmt eine frische rote Chili, schneidet sie ganz fein (Handschuhe an, Leute!) und gebt sie zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer in den Topf. Ihr könnt auch etwas frischen Cayennepfeffer hinzufügen, wenn ihr das Curry fertig gekocht habt. So könnt ihr die Schärfe dosieren.

Muss ich die Kichererbsen wirklich gut abspülen?

Ja, unbedingt! Die Flüssigkeit aus der Dose (Aquafaba genannt) ist zwar an sich toll, aber sie hat diesen leicht metallischen oder bohnenartigen Geschmack, der euer feines Kokos-Curry ruinieren kann. Das gründliche Abspülen unter kaltem Wasser stellt sicher, dass wir nur die festen, cremigen [Kichererbsen] und nicht den Konservengeschmack im Topf haben. Wenn ihr Tipps zum Umgang mit Hülsenfrüchten braucht, findet ihr dazu viele Infos hier.

Wie lagere ich Reste am besten, damit sie nicht austrocknen?

Das ist der Vorteil der Kokosmilch hier: Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch trocknet erstaunlich wenig aus. Trotzdem gilt: Luftdicht im Kühlschrank lagern. Ich versuche immer, es innerhalb von drei Tagen zu essen. Und falls ihr wissen wollt, wie ich meine Reste generell aufbewahre, schaut euch meine speziellen Aufbewahrungstipps an, das hält alles länger frisch!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung des Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch

Wisst ihr, ein großartiger Teil eines schnellen Essens ist, wenn man es einfach am nächsten Tag wieder genießen kann, ohne dass es an Qualität verliert. Und dieses Gericht ist ein echter Champion darin! Ihr habt euch ein köstliches Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch gekocht? Herzlichen Glückwunsch, ihr habt jetzt auch Essen für morgen!

Die gute Nachricht vorweg: Dieses Curry hält sich wirklich gut. Das Geheimnis liegt in der Kokosmilch und den stärkehaltigen Süßkartoffeln. Wenn ihr Reste habt, packt sie sofort weg, sobald sie etwas abgekühlt sind. Ich nehme dafür am liebsten flache, luftdichte Behälter. Wirklich flach! Das ist wichtig, weil es dann schneller durchkühlt und ihr weniger Gefahr lauft, dass sich Bakterien breitmachen. Im Kühlschrank hält sich mein Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch locker drei bis vier Tage, ohne dass die Süßkartoffeln matschig werden.

Wenn ihr es wieder aufwärmen wollt, bitte, bitte, bitte, nehmt den Topf und den Herd. Die Mikrowelle macht Curry oft ungleichmäßig heiß und die beste Textur geht verloren. Stellt den Topf auf niedrige bis mittlere Hitze. Wenn es am Boden anfängt anzubacken, rührt einfach einen kleinen Schuss zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser unter. Das belebt es wieder und macht es herrlich cremig, genau wie frisch gekocht. Lasst es einfach langsam heiß werden, schmeckt vielleicht noch mal kurz mit Salz ab, und fertig ist euer schnelles, wiederbelebendes Abendessen!

Nährwertangaben für dieses Gericht

Ich weiß, viele von euch, die Wert auf Clean Living legen, wollen genau wissen, was in ihrem Essen steckt. Und das ist auch gut so! Aber ich muss euch gleich vorausschicken: Die genauen Werte können immer leicht schwanken, je nachdem, welche Marke ihr bei der Kokosmilch wählt oder wie groß eure Süßkartoffeln genau waren. Die Zahlen, die ich euch hier nenne, basieren auf den Mengen im Rezept und sind eine sehr gute Schätzung für eine Portion.

Das Tolle ist, wir reden hier von einem Gericht, das wirklich satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt. Es ist voller Ballaststoffe durch die Kichererbsen und Süßkartoffeln, was für eine stabile Energieversorgung sorgt – genau das, was wir brauchen, wenn wir unseren Alltag meistern wollen, ohne nachmittags müde zu werden.

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett insgesamt: ca. 18 g (davon sind die guten gesättigten Fette aus der Kokosmilch enthalten)

Kohlenhydrate: ca. 40 g
Zucker: ca. 12 g (Achtung: Das ist der natürliche Zucker aus den Süßkartoffeln, kein zugesetzter Zucker!)
Protein: ca. 10 g
Ballaststoffe: ca. 9 g (Super für die Verdauung!)
Cholesterin: 0 mg

Seht ihr? Sehr ausgewogen und nahrhaft für eine schnelle Mahlzeit. Wenn ihr das Curry mit einer Portion Vollkornreis serviert, erhöht sich natürlich der Kohlenhydratanteil, aber ihr bekommt auch noch mehr sättigende Komplexe dazu. Aber auch pur ist dieses Curry schon ein voller Gewinn für eure Gesundheit!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Rezept

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe wirklich, ihr habt das Curry genauso genossen, wie ich das Schreiben dieser Zeilen. Dieses Gericht ist ein echtes Herzensstück für mich, weil es zeigt, dass gesunde Ernährung keine Einschränkung sein muss, sondern einfach nur super lecker und schnell gehen kann.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen & Kokosmilch nachgekocht habt, mir dann eine kleine Rückmeldung gebt. Lasst mir doch eine Sternebewertung da, damit andere sehen, wie gut es wirklich ist! Ich bin auch wahnsinnig gespannt, ob ihr etwas Neues ausprobiert habt.

Hat jemand von euch vielleicht frischen Limettensaft statt der ganzen Schnitze benutzt? Oder habt ihr vielleicht eine andere Gewürzkombination getestet, die ihr empfehlen könnt? Schreibt es mir unten in die Kommentare! Ich liebe es, eure Variationen zu sehen, weil das zeigt, wie flexibel und lebendig die Küche sein kann. Eure Erfahrungen helfen der ganzen Community hier bei Melt It Clean, noch besser und entspannter zu kochen!

Veröffentlicht von Emilia

By Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

Genial 1-Topf Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen