Name: Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Spitzkohl; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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Listen, some nights you just want dinner on the table before you completely lose the will to live, right? We all have those evenings! When that happens, I default straight back to my tried-and-true comfort food: the ultimate Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Trust me, this isn’t some sad, watery vegetable dish.

Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch - Other 1

I first threw this together years ago when I realized I had half a head of crisp Spitzkohl leftover and zero patience for complicated recipes. It was an instant hit! Now, it’s my absolute staple for chaotic weeknights because it’s so unbelievably fast, flavor-packed, and uses ingredients I usually have on hand.

It’s hearty, packed with savory meat and tender cabbage, and done faster than you can set the table. You really can whip up a satisfying meal in less than 40 minutes. Let me show you how this little wonder became the backbone of my busy week!

Warum diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch Ihr neues Lieblingsgericht wird

Okay, why should you trust *my* little pan creation? Because it genuinely checks all the boxes for a busy cook like me. This recipe is proof that you don’t need fancy equipment or hours of simmering to get deep, satisfying flavor. It’s just good, honest food, fast.

Here’s the deal—when you turn to this recipe, you know exactly what you’re getting:

It’s unbelievably quick. Seriously, you can clean up while it simmers!

The ingredients are totally approachable; no need for a special grocery run here.
It’s hearty enough to feel like a proper dinner. My family never complains when this is on the menu.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

The best part? The total time commitment is only about 35 minutes, start to finish! You can easily get this on the table before the evening rush really hits. It’s perfect for those nights where you’re looking at the clock thinking, ‘Oh gosh, what now?’ Click over to my simple weeknight meals collection if you need even more lightning-fast ideas!

Einfache Zutaten für die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Another huge win for this Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch is the ingredient list. It’s short, sweet, and uses stuff most people already have in the fridge or pantry. We keep everything basic—some meat, that wonderful crisp cabbage, onion, garlic, and a splash of broth and cream to bring it all together. That’s it! No complicated spice racks needed!

Zutaten für Ihre Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Okay, now we get down to the nitty-gritty! The beauty of this dish really lies in its simplicity. You don’t need ten different little jars of spices or obscure vegetables. It’s about hitting those perfect savory notes with just a few key players. When you go shopping, grab these things—they’re the stars of the show.

Don’t skimp on the quality of the Hackfleisch, though. A decent mix of pork and beef makes a huge difference in how flavorful this turns out. Everything else is pretty standard, which means you can whip this up even if you haven’t been to the store all week.

Mengenübersicht und Vorbereitungshinweise

Here’s exactly what you’ll need for four healthy servings. Pay close attention to how you cut that poor Spitzkohl; it really matters for the texture!

500 g Spitzkohl: Crucially, this needs to be sliced into *feine Streifen*. We want it tender, not chunky, so take your time slicing it thinly.
400 g gemischtes Hackfleisch: Get a good quality mix; it gives the best flavor base.

1 große Zwiebel: These need to be properly gewürfelt and sautéed until just translucent.
2 Knoblauchzehen: Mince this finely! We want that sharp aroma to bloom in the oil.
2 EL Öl: For getting that initial sear on the meat and softening the aromatics.

200 ml Gemüsebrühe: This is what we use to steam the cabbage slightly and build the sauce.
100 ml Sahne: Don’t skip the cream; it mellows everything out and gives it that comforting richness.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss: Get the Muskatnuss freshly grated if you can—it wakes everything up!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Jetzt wird’s praktisch! Ich weiß, Anleitungen können manchmal langweilig klingen, aber bei diesem Gericht ist die Reihenfolge wirklich der Schlüssel zu dem tollen Ergebnis, das Sie erwarten. Wenn Sie die Schritte genau befolgen, bekommen Sie eine wunderbar würzige und nicht zu wässrige Pfanne hin. Keine Sorge, das geht alles relativ schnell, aber die Technik muss stimmen!

Der wichtigste Tipp von mir vorab: Wir braten das Hackfleisch zuerst richtig schön an und nehmen es dann raus. Das ist ein kleiner Trick, den ich aus meiner Fleischbrat-Session in meinem Beitrag übers Fleisch-Anbraten übernommen habe. Wir wollen Röstaromen, keine graue Masse!

Vorbereitung des Spitzkohls und der Aromaten

Als Erstes muss der Spitzkohl dran glauben. Entfernen Sie die äußeren, vielleicht etwas labbrigen Blätter – die braucht keiner. Dann schneiden Sie den Kohl in richtig feine Streifen. Je feiner, desto schneller fällt er zusammen und desto zarter wird er später. Das ist bei Spitzkohl wirklich entscheidend!

Während Sie schnippeln, schälen Sie Ihre Zwiebel und würfeln sie schön klein. Der Knoblauch wird genauso grob zerhackt. Wenn Sie diese drei Komponenten bereitstehen haben, sind Sie schon fast fertig mit der Vorbereitung, und das ist doch super, oder?

Anbraten von Hackfleisch und Gemüse

Jetzt stellen Sie Ihre größte Pfanne auf den Herd und erhitzen das Öl mittelhoch. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es wirklich krümelig, bis es schön Farbe bekommt. Die Farbe ist Geschmack, merken Sie sich das! Wenn es braun ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen es kurz beiseite in eine Schüssel. Die Pfanne lassen wir so!

In dieses heiße Bratfett (das jetzt noch voller Fleischgeschmack ist!) kommen Ihre gewürfelten Zwiebeln. Dünsten Sie die an, bis sie glasig werden. Dann der Knoblauch für ungefähr dreißig Sekunden dazu – Achtung, Knoblauch verbrennt super schnell! Sobald er duftet, geht’s weiter.

Kochen und Verfeinern der Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Jetzt kommt der Spitzkohl oben drauf. Er sieht am Anfang riesig aus, aber keine Panik. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einfach etwas zusammenfallen und zusammenfallen. Wenn er etwas Volumen verloren hat, gießen Sie die Gemüsebrühe an. Jetzt einmal umrühren und den Kohl etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit er weicher wird.

Danach geben Sie Ihr angebratenes Hackfleisch wieder in die Pfanne zurück. Rühren Sie die Sahne unter, das gibt die wunderbare Bindung für diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Am Ende schmecken Sie alles kräftig mit Salz, Pfeffer und ganz wichtig: frisch geriebener Muskatnuss ab. Erhitzen Sie es nur noch richtig durch, und fertig ist Ihr schnelles Abendessen!

Tipps für die perfekte Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

So, Sie haben das Grundgerüst drauf, aber was macht aus einem ‘guten’ Gericht ein ‘fantastisches’? Das sind immer die kleinen Kniffe, die man durch Erfahrung lernt. Wenn ich diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch koche, verlasse ich mich auf ein paar Konstanten, um sicherzustellen, dass der Geschmack wirklich tief und befriedigend wird. Und keine Sorge, das sind keine komplizierten Dinge, das sind einfache Anpassungen!

Manchmal muss man einfach mal die Standardzutaten austauschen, um Abwechslung reinzubringen. Und glauben Sie mir, diese kleine Pfanne verträgt jede Menge Experimente, solange Sie das Verhältnis von Gemüse zu Fleisch nicht komplett ruinieren.

Kreative Abwandlungen des Rezepts

Haben Sie keinen Bock auf Sahne? Kein Problem! Die Notizen zu diesem Rezept verraten es schon: Crème fraîche funktioniert auch großartig. Ich finde, Crème fraîche macht das Gericht eine Spur säuerlicher und frischer, was toll ist, wenn Sie etwas mehr Biss möchten. Das ist mein Tipp für jeden Sommerabend!

Wenn Sie geschmacklich auftrumpfen wollen, gibt es ein paar simple Wege:

Fleisch-Tausch: Statt gemischtem Hackfleisch versuchen Sie mal nur Rind für einen kräftigeren Geschmack oder sogar Putenhack, wenn es leichter sein soll. Gehackte Bratwurst macht es allerdings noch rustikaler – probieren Sie das mal, wenn Sie Lust auf deftig haben!
Gewürze hinzufügen: Die Muskatnuss ist mein Standard, aber warten Sie mal, bis Sie einen Teelöffel mildes Paprikapulver – am besten geräuchert – zusammen mit dem Knoblauch anrösten. Das verleiht der gesamten Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch eine Wärme, die Sie umhauen wird.
Mehr Säure: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft ganz am Ende, nachdem Sie abgeschmeckt haben, hebt die Aromen noch einmal an. Das gleicht die Reichhaltigkeit der Sahne wunderbar aus. Für das perfekte Zusammenspiel von Gewürzen, werfen Sie einen Blick auf meine Lieblingsgewürzkombinationen!

Häufig gestellte Fragen zur Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Es ist ganz normal, wenn beim ersten Mal ein paar Fragen aufkommen, gerade bei einem Rezept, das so schnell geht. Ich kenne das! Man will ja sichergehen, dass das schnelle Abendessen auch wirklich perfekt auf den Tisch kommt. Hier habe ich mal die häufigsten Dinge gesammelt, die mich auch immer beschäftigt haben, als ich dieses Kohlgericht das erste Mal gekocht habe. Ich hoffe, das hilft Ihnen dabei, dieses einfache Abendessen ohne Stress zuzubereiten!

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Absolut! Das ist einer der Gründe, warum ich diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch so liebe. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig Zeit hatten, in den Kohl einzuziehen. Sie können das Gericht komplett kochen und dann luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie wissen wollen, wie lange Kohl generell gut hält, schauen Sie mal in meinen Tipps zur Lagerung von Kohl nach.

Welche Beilagen passen zur Spitzkohlpfanne?

Oh, das ist eine gute Frage, denn manchmal braucht man einfach etwas mehr Sättigung, gerade wenn man einen großen Hunger hat. Grundsätzlich ist die Pfanne durch das Hackfleisch schon recht sättigend, aber wenn ich sie als volles Hauptgericht serviere, greife ich gerne zu einfachen Kohlenhydraten, die die Sauce schön aufsaugen.

Ich persönlich finde, dass Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln fantastisch dazu passen. Die sind schnell gekocht und neutral genug, um den Geschmack des Spitzkohls und der Sahnesauce in den Vordergrund zu stellen. Aber auch ein einfacher Teller Reis funktioniert tadellos, oder sogar etwas frisches Baguette zum Dippen, wenn es mal ganz unkompliziert sein soll!

Lagerung und Aufbewahrung der Reste

So, Sie haben wirklich ein riesiges Glück, wenn Sie von diesem Gericht Reste übrig haben! Das ist nämlich das Tolle: Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch ist ein fantastisches Resteessen. Aber natürlich wollen wir, dass es auch am nächsten Tag noch schmeckt wie frisch gekocht, oder? Das ist wirklich einfach, solange Sie ein paar Kleinigkeiten beachten.

Der wichtigste Schritt, bevor Sie die Pfanne wegräumen, ist das Abkühlen. Ich weiß, die Versuchung ist groß, die heiße Mahlzeit sofort in den Kühlschrank zu stopfen. Aber bitte nicht! Lassen Sie die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch erst auf dem Herd oder einer kühlen Arbeitsfläche auf Zimmertemperatur abkühlen. Das verhindert nicht nur, dass der Kühlschrank unnötig warm wird, sondern sorgt auch dafür, dass der Kohl nicht matschig wird.

Dann kommt der obligatorische Schritt: Nutzen Sie einen wirklich luftdichten Behälter. Plastik funktioniert, aber Glas ist oft besser, da es sich nicht verfärbt. Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut bedeckt ist, damit er keine fremden Kühlschrankgerüche annimmt.

Haltbarkeit und Kühlschrank-Management

Wenn Sie das Ganze richtig verpackt haben, hält sich diese leckere Pfanne locker zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Nach dem dritten Tag wird der Spitzkohl natürlich weicher, aber geschmacklich ist es meistens noch völlig in Ordnung. Ich würde ehrlich gesagt nicht länger als drei Tage warten, nur um sicherzugehen.

Das Aufwärmen – So bleibt es lecker

Wenn der große Hunger kommt und Sie die Reste wieder genießen wollen, gibt es zwei Wege, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben. Ich bevorzuge ehrlich gesagt die Pfannenmethode, weil sie einfach sanfter zum Gericht ist.

Pfannen-Methode (Beste Option): Geben Sie die Reste in eine saubere Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie eventuell einen winzigen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, falls es etwas eingedickt ist. Erhitzen Sie es langsam durch, bis es dampft. So bleibt die Textur des Kohls am besten erhalten.
Mikrowelle (Wenn es schnell gehen muss): Wenn Sie es eilig haben, ist die Mikrowelle natürlich eine Option. Wichtig ist, dass Sie nicht zu heiß einstellen. Lieber kurz und bei halber Leistung erhitzen. Das ist vielleicht nicht so aromatisch wie das langsame Durchwärmen in der Pfanne, aber es geht blitzschnell!

Egal, wie Sie es aufwärmen, es wird wieder ein herrliches, schnelles Abendessen!

Ernährungsfakten zur Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch

Ich gebe es zu, wenn ich nach einem langen Tag koche, denke ich nicht zuerst an Kalorien; ich denke an Geschmack! Aber gerade weil dieses Gericht so simpel ist, hat es überraschend gute Nährwerte zu bieten. Wenn Sie Kalorien zählen oder einfach wissen wollen, was Sie da genau essen, habe ich die Eckdaten für Sie zusammengetragen. Das ist wirklich ein Gericht, das Satt macht!

Wichtig ist, dass Sie wissen: Das sind alles Schätzwerte basierend auf den Standardzutaten, die ich verwendet habe. Wenn Sie fettärmeres Hackfleisch nehmen oder statt Sahne eben nur einen Löffel stehen lassen, ändert sich das natürlich minimal. Aber als grobe Richtlinie für eine Portion bekommen Sie hier einen tollen Überblick, warum dieses einfache Abendessen so gut in einen normalen Ernährungsplan passt.

Die wichtigsten Nährwerte im Überblick

Hier sind die Zahlen für eine Portion dieser leckeren Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch, damit Sie Ihre Makros im Blick haben:

Kalorien (ca.): 450 kcal – Perfekt für ein sättigendes Abendessen, ohne dass man sich danach vollgestopft fühlt.
Protein: Stolze 30 Gramm! Das kommt natürlich vom Hackfleisch und hilft Ihnen, lange satt zu bleiben.
Fett (ca.): 28 Gramm – Davon ist ein guter Teil gesättigtes Fett, weil wir ja Sahne verwenden. Das ist ok, aber man sollte es auf dem Schirm haben!

Kohlenhydrate: Nur etwa 18 Gramm, was wirklich niedrig ist, da wir keine Kartoffeln oder Reis direkt mitgekocht haben.

Sehen Sie? Das ist ein echtes Power-Gericht mit viel Protein und nicht zu viele unnötigen Kohlenhydraten. Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, wie sich Kohl wie Spitzkohl generell auf Ihre Ernährung auswirkt, schauen Sie sich doch mal diese Infos zur Ernährung von Kohl an!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Gericht

So, das war’s! Meine liebste, schnellste und ehrlich gesagt gesündeste Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch, die ich kenne. Ich hoffe wirklich, dass ich Sie jetzt inspiriert habe, diese Combo heute Abend auszuprobieren, anstatt zur Tiefkühlpizza zu greifen. Sie werden den Unterschied schmecken, versprochen!

Jetzt brauche ich aber mal Ihre Meinung! Haben Sie es gekocht? Sind Sie genauso begeistert wie ich, oder haben Sie es vielleicht noch etwas aufgepimpt? Ich bin total neugierig, was Sie mit den Varianten gemacht haben. Erzählen Sie mir alles!

Lassen Sie mir doch einen Kommentar da, wie es Ihnen geschmeckt hat. Wenn Sie mir eine kleine Bewertung da lassen könnten – vielleicht fünf Sterne, wenn es Ihnen geschmeckt hat! – würde mir das riesig helfen, damit andere Koch-Chaoten wie ich sehen, dass dieses einfache Abendessen ein echter Hit ist. Ich freue mich auf Ihre Rückmeldungen und bin schon gespannt auf Ihre kreativen Abwandlungen!

Fantastische Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch in 35 Min