Wie schön, dass du wieder da bist! Heute zeige ich dir ein Rezept, das für mich jedes Jahr aufs Neue den Frühling einläutet: Spargel aus dem Ofen. Er ist nicht nur unfassbar einfach zuzubereiten, sondern bleibt durch das Backen auch wunderbar aromatisch und bissfest – ganz ohne Kochtopf oder langes Stehen am Herd.
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Was ist das Besondere an Ofenspargel?
Statt Spargel wie gewohnt in Wasser zu kochen, wird er hier im Ofen gegart – mit Olivenöl oder Butter, Zitrone und frischen Kräutern. Dadurch bleiben nicht nur Aroma und Vitamine besser erhalten, sondern auch die feine Textur. Der Spargel wird zart, aber nicht matschig – einfach auf den Punkt! Und das Beste? Du brauchst keine aufwändige Vorbereitung oder Küchengeräte. Ein Backblech, etwas Würze und der Ofen erledigt den Rest.
Warum du diesen Spargel lieben wirst
- Schnell & unkompliziert zubereitet – kein Kochen, kein Anbrennen
- Voller Geschmack – durch das Garen im eigenen Saft
- Gesund & vitaminreich – ideal als Frühlingsgericht
- Vielseitig kombinierbar – als Hauptgericht oder Beilage
- Vegetarisch & Low Carb – perfekt für eine bewusste Ernährung
So schmeckt Spargel aus dem Ofen
Du kannst dich auf ein besonders intensives Aroma freuen – leicht süßlich durch den Spargel, mit frischer Zitrusnote und feinen Röstaromen. Weißer Spargel wird wunderbar mild, grüner bringt eine leicht nussige Frische mit. Kräuter wie Thymian oder Petersilie geben dem Ganzen den letzten Feinschliff.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- Weißer Spargel: komplett schälen
- Grüner Spargel: nur das untere Drittel schälen
- 2–3 EL Olivenöl oder zerlassene Butter
- 1 TL Zucker (nur bei weißem Spargel, optional)
- 1–2 TL Zitronensaft und einige Zitronenscheiben
- Salz, Pfeffer
- Optional: etwas Knoblauch oder Muskat
- Frischer Thymian oder Petersilie zum Bestreuen
Was du brauchst
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Ein Backblech oder eine flache Auflaufform
- Backpapier oder Alufolie
- Schäler, Messer und Schneidebrett
Zutatenvariationen & Ergänzungen
- Mit Parmesan: Vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan über den Spargel streuen – ein Traum!
- Mit Butterflocken: Für eine besonders feine Note einfach ein paar Butterflöckchen statt Öl verwenden.
- Mit Balsamico: Ein kleiner Spritzer dunkler Balsamico gibt eine tolle süß-saure Tiefe.
- Mit Knoblauch: Eine halbe Zehe fein gehackt oder gepresst sorgt für ein würziges Aroma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Spargel aus dem Ofen
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle den Spargel wie oben beschrieben und schneide die holzigen Enden ab.
- Spargel platzieren: Lege den Spargel nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine flache Auflaufform.
- Würzen & aromatisieren: Beträufle den Spargel gleichmäßig mit Olivenöl oder Butter. Gib Zitronensaft und -scheiben sowie nach Belieben Zucker (bei weißem Spargel), Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauch oder Muskat dazu.
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Abdecken:
- Weißer Spargel: mit Backpapier oder Alufolie locker abdecken – das sorgt für sanftes Garen.
- Grüner Spargel: offen backen für leichte Röstnoten.
- Backen: Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Spargel je nach Sorte und Dicke etwa 25–30 Minuten. Er sollte weich, aber noch bissfest sein – ideal zum Reinbeißen!
- Servieren: Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan oder einem Klecks Sauce Hollandaise toppen.
Was passt gut zu Ofenspargel?
- Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln
- Gekochter oder roher Schinken
- Kurzgebratenes Fleisch oder Fisch
- Ein pochiertes Ei oder Rührei
- Frischer Frühlingssalat mit Senf-Dressing
Tipps für den perfekten Ofenspargel
- Nicht zu dicht legen: Der Spargel braucht ein bisschen Platz zum Garen – so wird er gleichmäßig gar.
- Zucker nur bei weißem Spargel verwenden: Das nimmt ihm die Bitternote.
- Nicht zu lange backen: Je nach Dicke variiert die Garzeit – lieber einmal mit einer Gabel prüfen.
- Zitronenscheiben immer mitbacken: Sie geben ein herrliches Aroma ab und duften einfach wunderbar!
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Solltest du Reste haben (was selten vorkommt), kannst du den gegarten Spargel luftdicht verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Am besten kurz in der Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten – schmeckt fast noch besser als frisch!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch lila Spargel verwenden?
Absolut! Er verhält sich beim Garen wie grüner Spargel und sieht dazu wunderschön aus.
Geht das auch mit TK-Spargel?
Frischer Spargel schmeckt deutlich besser, aber du kannst TK-Spargel verwenden – unaufgetaut und etwas länger garen.
Muss ich Öl oder Butter verwenden?
Ein bisschen Fett brauchst du, damit der Spargel nicht austrocknet und schön zart bleibt. Wähle einfach das Fett, das dir am besten schmeckt.
Kann ich den Spargel vorher marinieren?
Ja – Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter einfach vorab mischen und den Spargel darin wenden. Dann ab aufs Blech!
Fazit: Ein Frühlingstraum aus dem Ofen
Spargel aus dem Ofen ist schnell gemacht, aromatisch und bringt die feine Gemüsezeit direkt auf deinen Teller – ohne großen Aufwand, aber mit großem Geschmack! Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, mit Butter, Öl oder Parmesan – du wirst ihn immer wieder machen wollen.
Wenn du dieses Rezept mochtest, dann probier auch:
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Zitronen-Kräuter-Hähnchen aus dem Ofen
- Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico
Ich freue mich riesig, wenn du dieses Rezept ausprobierst! Hinterlasse mir gern einen Kommentar oder teile dein Ergebnis auf Pinterest – ich liebe es zu sehen, was ihr aus meinen Rezepten macht.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 160 kcal
- Fett: 12 g
- Eiweiß: 3 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Ballaststoffe: 3 g
Saisonal, einfach, hausgemacht – und dabei alles andere als langweilig. Viel Freude beim Genießen!