Schön, dass du hier bist – wirklich! Es bedeutet mir so viel, dass du den Weg zu diesem Rezept gefunden hast, denn heute teile ich mit dir ein absolutes Highlight aus der spanischen Küche: Spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo). Dieses Gericht ist der Inbegriff von Einfachheit und Geschmack – wenige, aber kraftvolle Zutaten, in nur wenigen Minuten zubereitet.
Wenn du dieses Rezept per E-Mail erhalten möchtest, abonniere gerne meinen Newsletter! So verpasst du keine neuen Rezepte mehr und bekommst exklusive Tipps direkt in dein Postfach.
Los geht’s – und glaub mir, du wirst es lieben!
Was sind Gambas al Ajillo?
Gambas al Ajillo ist ein Klassiker der spanischen Tapas-Küche und besonders im Süden Spaniens weit verbreitet. In hochwertigem Olivenöl werden Garnelen zusammen mit fein geschnittenem Knoblauch und optional etwas Chili angebraten – und zwar so, dass sie in der Pfanne herrlich vor sich hin brutzeln. Dieses Knoblauchöl ist einfach unwiderstehlich und macht das Gericht zu einem perfekten Begleiter für frisches Baguette.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Superschnell gemacht – in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch.
- Wenig Zutaten, voller Geschmack – ein echtes Geschmackserlebnis mit minimalem Aufwand.
- Perfekt als Tapas oder Hauptgericht – vielseitig und flexibel einsetzbar.
- Authentisch & beeindruckend – wie beim Lieblings-Spanier, nur selbst gemacht!
Wie schmecken Gambas al Ajillo?
Du bekommst eine intensive Knoblauchnote, leicht nussig durch das heiße Olivenöl, einen dezenten Schärfekick von der Chili und herrlich saftige Garnelen. Der Saft der Zitrone bringt alles ins Gleichgewicht und verleiht Frische. Das Beste daran? Das aromatische Öl, das sich perfekt zum Tunken eignet. Rustikal, herzhaft, einfach genial.
Vorteile dieses Rezepts
- Reich an Protein und gesunden Fetten
- Low-Carb und keto-geeignet
- Glutenfrei – wenn du auf das Baguette verzichtest oder eine Alternative wählst
- Einfach anpassbar – Schärfe und Zutaten nach deinem Geschmack!
Zutaten
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 4–5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Chili, in Ringe geschnitten (optional)
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Baguette, zum Servieren
Küchenutensilien
- Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder mit Antihaftbeschichtung
- Scharfes Messer zum Schneiden von Knoblauch und Chili
- Schneidebrett
- Zange oder Pfannenwender
- Zitruspresse oder einfach deine Hände
Zutaten-Alternativen & Ergänzungen
- Keine Chili? Paprikapulver bringt eine milde Würze ohne Schärfe.
- Zitronenschale statt Saft für eine fruchtigere Note.
- Ein Schuss Weißwein für eine noch aromatischere Soße.
- Andere Kräuter wie Koriander oder Thymian ausprobieren.
- Garnelen mit Schale – für noch mehr Aroma beim Braten.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Öl erhitzen
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
2. Knoblauch & Chili anbraten
Füge den Knoblauch und die Chili ins Öl und lasse sie goldgelb anbraten. Dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt. Das dauert etwa 1–2 Minuten.
3. Garnelen hinzufügen
Jetzt kommen die Garnelen in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brate sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und gar sind.
4. Zitrone & Petersilie
Kurz vor dem Servieren gib den Zitronensaft dazu und bestreue die Garnelen mit frischer Petersilie. Alles kurz vermengen.
5. Servieren
Sofort servieren – am besten direkt in der Pfanne, damit alles schön heiß bleibt. Baguette nicht vergessen – es wäre ein Verbrechen, das Öl nicht aufzutunken!
Was passt zu Gambas al Ajillo?
- Frisches Baguette – unverzichtbar!
- Patatas Bravas oder knusprige Ofenkartoffeln
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing
- Spanischer Reis oder Safranreis als Beilage
- Ein Glas Weißwein – Albariño oder Verdejo passen hervorragend!
Tipps für perfekte Knoblauchgarnelen
- Frische Garnelen verwenden – oder gefrorene Garnelen vorher gut auftauen und trocken tupfen.
- Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen – sonst wird er bitter.
- Garnelen nicht übergaren – sie sollen saftig und zart bleiben.
- Zutaten vorher vorbereiten – das Rezept geht schnell, daher ist Mise-en-Place wichtig.
- Direkt servieren – heiß aus der Pfanne schmeckt es am besten.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen – aber falls Reste bleiben:
- Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Tage)
- Schonend in der Pfanne aufwärmen, nicht in der Mikrowelle (das verändert die Textur)
- Nicht einfrieren, da das Öl und die Garnelen nach dem Auftauen an Qualität verlieren
Allgemeine Informationen
- Küche: Spanisch
- Kategorie: Tapas, Vorspeise, Hauptgericht
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionen: 2 als Hauptgericht, 4 als Vorspeise
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, aber bitte vollständig auftauen und gut abtupfen – sonst spritzt das Öl und die Garnelen garen ungleichmäßig.
Ist das Gericht scharf?
Mit Chili hat es eine angenehme Schärfe. Du kannst die Chili weglassen oder durch Paprika ersetzen.
Kann ich es vorbereiten?
Das Gericht selbst sollte frisch zubereitet werden. Aber du kannst Knoblauch, Chili und Garnelen vorab vorbereiten.
Was tun, wenn ich keinen frischen Knoblauch habe?
Frischer Knoblauch ist hier essenziell – aber zur Not kannst du Knoblauchpaste verwenden. Knoblauchpulver bitte vermeiden.
Fazit
Wenn du Lust auf ein schnelles, aromatisches und richtig leckeres Gericht hast, das nach Urlaub schmeckt, dann sind diese Spanischen Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo) genau das Richtige. Ob als Teil eines Tapas-Abends oder als leichtes Abendessen – sie sind einfach, aber eindrucksvoll.
Ich verspreche dir: Der Duft, der aus deiner Küche kommt, wird dich sofort an eine spanische Strandbar denken lassen!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, schau dir unbedingt auch meine anderen mediterranen Ideen an – besonders mit Pfirsichen, denn das ist eine unterschätzte Kombi! Hier ein paar Empfehlungen:
- Gegrillter Pfirsich mit Burrata
- Pfirsich-Glasierte Hähnchenschenkel
- Spanische Weißwein-Sangria mit Pfirsich
Zeig mir dein Ergebnis!
Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich riesig über dein Feedback! Hinterlasse eine Bewertung oder teile ein Foto auf Pinterest und markiere mich – ich bin gespannt auf deine Version!
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 320
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 0,5 g
- Zucker: 0 g
Danke, dass du hier bist – und viel Freude beim Kochen und Genießen!