Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße – Das ultimative Originalrezept

Wenn du ein einfaches, aber unglaublich leckeres Pasta-Gericht suchst, bist du hier genau richtig. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße wie ein echter Profi zubereitest – mit mediterranem Flair, cremiger Konsistenz und einem Hauch Knoblauch, der das Ganze abrundet. Das Beste? Du brauchst nur eine Handvoll frischer Zutaten und unter 30 Minuten Zubereitungszeit.

Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen, für Gäste oder sogar für dein Meal Prep. Wir kombinieren frische oder gefrorene Garnelen mit saftigen Kirschtomaten, einer feinen Sahnesoße und natürlich Pasta al dente. Entdecke im Verlauf dieses Beitrags viele Varianten wie Spaghetti mit Garnelen, Spinat und Tomaten oder Rezeptideen mit Knoblauch und Chili.

1. Einführung in das Rezept Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße

Was macht dieses Garnelen-Spaghetti-Rezept so besonders?

Das Besondere an diesem Rezept ist die Balance aus Frische, Würze und Cremigkeit. Garnelen liefern zarten Biss und intensiven Geschmack, die Tomaten bringen Fruchtigkeit, und die Sahne rundet alles wunderbar mild ab. Wer den mediterranen Stil liebt, wird dieses Gericht feiern – besonders, wenn es mit hochwertigem Olivenöl und Kräutern wie Petersilie oder Basilikum serviert wird.

Kurzer Überblick: Geschmack, Zutaten & Herkunft

Die Kombination stammt ursprünglich aus Süditalien, wo man gerne mit Meeresfrüchten, Tomaten und Pasta kocht. Hier sind die klassischen Zutaten, die du brauchst:

Profi-Tipp: Nutze Pastawasser, um die Sauce zu binden. Es sorgt für extra Cremigkeit und verbindet Sauce und Nudeln optimal.

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2. Die besten Garnelen für Spaghetti mit Tomaten-Sahnesauce

Frische vs. gefrorene Garnelen – Was passt besser?

Die wichtigste Frage gleich vorweg: Frisch oder tiefgekühlt? Tatsächlich kannst du beides verwenden – solange du auf Qualität achtest.

Empfehlung: Verwende roh, ungeschälte Garnelen mit Schale für das beste Aroma. Die Schale gibt beim Anbraten zusätzliche Tiefe in der Sauce. Wenn du sie geschält nutzt, achte darauf, dass sie nicht vorgekocht sind.

So taust du gefrorene Garnelen richtig auf:

1. Über Nacht im Kühlschrank
2. Oder 30 Minuten in kaltem Wasser
3. Danach gründlich abtrocknen

Wie man Garnelen richtig vorbereitet und säubert

Bevor die Garnelen in die Pfanne dürfen, solltest du sie richtig vorbereiten:

1. Schale entfernen (wenn nicht gewünscht)
2. Darm entfernen – das ist der schwarze Streifen auf der Rückenseite
3. Mit kaltem Wasser abspülen
4. Sanft trocken tupfen

Ein sauberer Schnitt entlang der Rückseite hilft, den Darm einfach zu entfernen. Wer mutig ist, kann auch die Köpfe dranlassen – sie geben beim Braten richtig viel Geschmack ab.

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3. Die ideale Tomaten-Sahnesoße zubereiten

Welche Tomaten sind die besten: Kirschtomaten, San Marzano & Co.

Für eine richtig fruchtige, intensiv schmeckende Tomaten-Sahnesoße kommt es auf die richtige Tomatensorte an. Am besten eignen sich:

Profi-Tipp: Frische Kirschtomaten geben dem Gericht eine schöne Textur – kombiniere sie mit etwas Tomatenmark für Farbe und Tiefe.

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So gelingt eine cremige Tomaten-Sahnesoße – Schritt für Schritt

Die Soße ist das Bindeglied aller Aromen. So machst du sie wie ein Küchenchef:

1. Knoblauch und Chili in Olivenöl anbraten
   → Nur kurz, damit der Knoblauch nicht bitter wird
2. Tomatenmark & halbierte Kirschtomaten dazugeben
   → Für 2 Minuten schmoren – intensiviert den Geschmack
3. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen
   → Das reduziert Säure und rundet ab
4. Sahne einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen
   → Nicht zu stark kochen, sonst flockt sie
5. Mit Gewürzen abschmecken
   → Salz, Pfeffer, Zitronensaft, italienische Kräuter
6. Optional: Sauce pürieren oder stückig lassen
   → Für besonders feine Konsistenz: durch ein Sieb streichen

So bekommst du eine samtige Sauce mit vollem Geschmack, die nicht zu schwer, aber herrlich cremig ist. Ideal zu Spaghetti und Garnelen.

4. So kocht man Spaghetti perfekt al dente

Die richtige Nudelwahl: Welche Spaghetti-Sorten passen am besten?

Nicht jede Nudel ist gleich – und bei Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße kommt es auf Konsistenz und Form an.

Hier ein Überblick der besten Sorten:

Tipp: Verwende niemals ölhaltiges Wasser beim Kochen – Öl verhindert, dass die Soße an den Nudeln haftet.

Profi-Tipp: Warum Pastawasser goldwert ist für die Sauce

Das Wasser, in dem deine Spaghetti mit Garnelen gekocht wurden, ist dein Geheimtrick für eine cremige Sauce. Es enthält Stärke – und diese sorgt für die ideale Bindung zwischen Soße und Pasta.

So nutzt du es richtig:

• Hebe 1–2 Kellen Pastawasser auf, bevor du abgießt.
• Gib es nach und nach zur Soße, während du Pasta und Sauce vermischst.
• Es hilft nicht nur bei der Konsistenz, sondern gleicht auch überschüssige Säure oder Salz aus.

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5. Zubereitung Schritt für Schritt: Von der Pfanne bis auf den Teller

Detaillierte Kochanleitung mit Tipps für Timing und Technik

Damit Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße nicht nur schmeckt wie in Italien, sondern auch gelingt wie bei Profis, folgst du einfach diesen Schritten:

Schritt 1: Garnelen anbraten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Garnelen darin scharf von beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2: Aromabasis anlegen

• Im selben Öl den gehackten Knoblauch und ggf. Chili kurz anrösten (ca. 30 Sekunden).
• Tomatenmark und halbierte Kirschtomaten hinzufügen und 1–2 Minuten braten.

Schritt 3: Spaghetti kochen

• Währenddessen Spaghetti Spaghetti mit Garnelen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Vor dem Abgießen 2 Kellen Pastawasser auffangen.

Schritt 4: Sauce ansetzen

• Tomaten-Gemisch mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen.
• Kurz aufkochen lassen.
• Dann Sahne einrühren und 5–8 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 5: Alles zusammenbringen

• Spaghetti Spaghetti mit Garnelen direkt aus dem Topf in die Sauce geben.
• Garnelen wieder hinzufügen.
• 1 Kelle Pastawasser dazugeben und vorsichtig unterheben.
• Abschmecken mit „Der Italiener“-Gewürz, Salz, Pfeffer, frischer Petersilie.

Schritt 6: Servieren

• Noch 1–2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
• Mit Parmesan, Zitronenzeste oder frischen Kräutern garnieren.

Häufige Fehler beim Kochen mit Garnelen vermeiden

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6. Italienischer Twist – Gewürze und Kräuter richtig einsetzen

Die Rolle von Knoblauch, Chili & „Der Italiener“-Gewürzmischung

Das Geheimnis vieler italienischer Rezepte liegt nicht in der Komplexität, sondern in einfachen, aber kraftvollen Aromen. Hier sind die Hauptdarsteller:

• Knoblauch: Unverzichtbar. Er bringt Tiefe, leichte Schärfe und verbindet alle Zutaten geschmacklich. Nur leicht anbraten – sonst wird er bitter.
• Chili (optional): Für einen scharfen Kick. Am besten frische rote Chili oder getrocknete Chiliflocken sparsam einsetzen.
• „Der Italiener“-Gewürzmischung oder DIY-Version:
  • Enthält meist Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver
  • Gibt dem Gericht einen authentisch mediterranen Geschmack

💡 Tipp: Verwende die Gewürze erst gegen Ende, um die Aromen nicht zu verkochen.

Mediterrane Aromen für authentischen Geschmack

Neben den Klassikern kannst du dein Gericht mit diesen Zutaten noch feiner abstimmen:

• Petersilie frisch gehackt: Ideal zum Schluss über das Gericht geben
• Basilikum (frisch): Gibt ein Aroma wie in Neapel
• Rosmarin oder Thymian: Eher bei gebackenen Varianten empfehlenswert
• Zitronenzeste: Frische Note ohne zusätzliche Flüssigkeit

7. Varianten des Rezepts – Low Carb, mit Spinat oder Knoblauch

Spaghetti mit Garnelen, Spinat und Tomaten – so geht’s

Diese Variante bringt extra Frische und Nährstoffe auf den Teller – Spinat harmoniert perfekt mit Garnelen und Tomaten. Du kannst frischen oder TK-Spinat verwenden.

So integrierst du Spinat ins Gericht:

1. Frischen Babyspinat gut waschen.
2. Kurz vor Ende der Kochzeit zur Sauce geben.
3. Nur 1–2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.

Vorteile dieser Variante:

• Mehr Ballaststoffe & Vitamine
• Sorgt für grüne Farbe & Frische
• Ideal für ein etwas leichteres Gericht

Optionaler Twist: Etwas Feta oder Ziegenkäse obendrauf passt super zu dieser Variante.

Rezept-Variation: Mit extra Knoblauch oder ohne Sahne

Knoblauch-Variante – Für echte Liebhaber:

• 3–4 Zehen fein hacken, bei mittlerer Hitze sanft in Olivenöl anbraten.
• Später nochmals etwas rohen Knoblauch über das fertige Gericht reiben.
• Für einen kräftigen, aromatischen Kick, der vor allem mit Chili gut harmoniert.

Ohne Sahne – Die leichte Alternative

• Statt Sahne verwendest du:
  • 1 EL Frischkäse light
  • oder pflanzliche Sahne (z. B. Hafer, Soja, Kokos)
• Alternativ: Nur Tomatenbasis mit Pastawasser binden

Diese Variante ist perfekt, wenn du Kalorien sparen oder eine leichtere Sommerküche bevorzugst.

8. Serviervorschläge und Beilagen zu Garnelen-Spaghetti

Welche Beilagen harmonieren mit der Tomaten-Sahnesauce?

Damit dein Gericht nicht zu schwer oder zu eintönig wird, passen frische und leichte Beilagen besonders gut. Hier sind unsere besten Empfehlungen:

Extra Tipp: Serviere das Gericht in einer großen Schale in der Mitte des Tisches – perfekt zum Teilen.

Anrichten wie im Restaurant: Optik und Genuss vereinen

Das Auge isst bekanntlich mit – und Pasta kann auf dem Teller ein echter Hingucker sein. So gelingt die perfekte Präsentation:

• Spaghetti mit Garnelen einer Gabel eindrehen und als Nest auf dem Teller platzieren
• Garnelen oben auflegen, nicht unterrühren
• Mit frischer Petersilie, Zitronenzeste und ein paar Kirschtomatenhälften garnieren
• Ein paar Tropfen Olivenöl über die Pasta geben für den Glanz
• Geriebener Parmesan am Rand – nicht drüberstreuen, damit alle selbst dosieren können

9. Aufbewahrung, Aufwärmen und Meal Prep Tipps

So bewahrst du Spaghetti mit Garnelen richtig auf

Garnelen sind empfindlich – und sobald Milchprodukte (z. B. Sahne) im Spiel sind, solltest du bei der Aufbewahrung besonders sorgfältig sein.

Aufbewahrung im Kühlschrank:

• Luftdicht verschließen in einer Glas- oder BPA-freien Kunststoffdose
• Maximal 2 Tage haltbar
• Vor dem Verschließen vollständig abkühlen lassen (Zimmertemperatur)

Wichtiger Hinweis: Garnelen sollten nicht mehrmals aufgewärmt werden – beim zweiten Mal lieber kalt genießen (z. B. als Pastasalat).

Meal Prep für die Woche: So bleibt alles frisch

Wenn du das Rezept vorbereiten möchtest, kannst du einzelne Komponenten trennen:

💡 Meal-Prep-Trick: Die Sauce in Eiswürfelformen einfrieren, dann bei Bedarf schnell auftauen und mit frischer Pasta servieren.

FAQ

Wie gelingt eine cremige Tomaten-Sahnesoße für Garnelen-Spaghetti?

Der Trick liegt im Timing und der Hitze:

1. Tomatenmark und frische Tomaten erst gut anrösten.
2. Mit Brühe oder Weißwein ablöschen.
3. Sahne erst bei niedriger Hitze einrühren – nie kochen!
4. Ein Schuss Pastawasser sorgt für Bindung und cremige Textur.

Welche Garnelen eignen sich am besten für Pasta?

Am besten sind rohe, ungeschälte Garnelen mit Schale, da sie beim Anbraten ein kräftiges Aroma entwickeln.

• Für Anfänger eignen sich geschälte, entdarmte TK-Garnelen, da sie einfacher in der Handhabung sind.
• Vorgekochte Garnelen solltest du vermeiden, da sie beim Erhitzen oft gummiartig werden.

Wie lange sollten Garnelen gekocht werden?

Nur kurz – etwa 1 Minute pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie rosa und leicht gebogen sind, sind sie fertig.
Überkochte Garnelen werden zäh! Lieber später nochmals in der Sauce erwärmen, statt sie zu lange zu braten.

Kann ich gefrorene Garnelen für das Rezept verwenden?

Ja, unbedingt! Achte darauf, dass sie:

• Nicht vorgekocht sind.
• Am besten roh und ungewürzt sind.
• Vor der Verwendung vollständig aufgetaut werden (über Nacht im Kühlschrank oder 30 Min. in kaltem Wasser).

Trockne sie danach gut ab, bevor du sie brätst.

Welche Beilagen passen zu Spaghetti mit Garnelen?

Leichte, mediterrane Beilagen sind ideal:

• Rucola-Zitronensalat
• Gegrilltes Gemüse
• Knuspriges Ciabatta
• Trocken-frischer Weißwein wie Pinot Grigio

So bleibt der Fokus auf dem Hauptgericht, aber du rundest es elegant ab.

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Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße – Das ultimative Originalrezept

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Dieses Rezept für Spaghetti mit Garnelen und Tomaten Sahne Soße bringt dir den Geschmack Italiens auf den Teller – in unter 30 Minuten. Saftige Garnelen treffen auf eine fruchtige Tomaten-Sahnesoße, die durch Knoblauch, Chili und mediterrane Kräuter wie Basilikum und Petersilie verfeinert wird. Perfekt für ein schnelles Abendessen, ein romantisches Dinner oder Gäste. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und würzigem Aroma macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für Pasta-Liebhaber.

• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 servings 1x

Ingredients

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Für die Pasta:

500 g Spaghetti

500 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)

200 g Kirschtomaten (halbiert)

200 ml Sahne (auch pflanzlich möglich)

200 ml Gemüsebrühe oder Weißwein

2 EL Tomatenmark

4 Knoblauchzehen (gehackt)

2 EL Olivenöl (nativ extra)

1 Zitrone (Saft + Zeste)

1 TL Chiliflocken (optional)

2 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1–2 Kellen Pastawasser

Optional:

Parmesan zum Bestreuen

Frischer Spinat (ca. 100 g) für Variation

Instructions

1. Garnelen anbraten:
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Herausnehmen.

2. Aromabasis ansetzen:
   Knoblauch und Chili im restlichen Öl kurz anschwitzen, dann Tomatenmark und Kirschtomaten hinzufügen. 2 Minuten braten.

3. Ablöschen & Soße kochen:
   Mit Brühe oder Weißwein ablöschen, aufkochen. Sahne einrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen (nicht kochen!).

4. Spaghetti kochen:
   In Salzwasser al dente kochen, 1–2 Kellen Kochwasser aufheben.

5. Vermengen:
   Garnelen zur Soße zurückgeben, Nudeln hinzufügen, mit Pastawasser binden. Mit Petersilie, Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten:
   Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Zitronenzeste garnieren.

• Author: Emilia Kochen
• Prep Time: 25 minutes
• Cook Time: 15 minutes

Nutrition

• Serving Size: 4
• Calories: 580 kcal
• Sugar: 6 g
• Fat: 24 g
• Saturated Fat: 9 g
• Carbohydrates: 62 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 26 g
• Cholesterol: 130 mg

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