Manchmal, wenn es draußen richtig ungemütlich ist und der Wind pfeift, brauche ich einfach was Herzhaftes und gleichzeitig Beruhigendes. Genau dann greife ich liebend gerne zu meinem Süßkartoffel-Kokos-Curry! Dieses Gericht ist einfach Magie in der Schüssel. Stellt euch vor: eine super cremige Konsistenz, die Aromen von Ingwer und Kurkuma, die einem die Nase kitzeln, und diese leichte Süße von den Süßkartoffeln, die perfekt zur Kokosmilch passt. Ich liebe es, wie schnell es geht – perfekt für Wochentage, an denen man trotzdem was Besonderes zaubern will. Dieses Rezept ist ein echtes Herzensprojekt von mir, weil ich einfach begeistert davon bin, wie man mit ein paar einfachen Zutaten so ein umwerfendes vegetarisches Gericht auf den Tisch zaubern kann. Es geht darum, dass jeder – auch wenn er nicht jeden Tag am Herd steht – dieses tolle Curry hinbekommt!

Nahaufnahme eines servierfertigen Süßkartoffel-Kokos-Currys in einer schwarzen Schüssel, garniert mit Frühlingszwiebeln.

Warum Sie dieses Süßkartoffel-Kokos-Curry lieben werden

Ich sag’s euch, dieses Curry ist ein echter Seelenwärmer! Hier sind ein paar Gründe, warum es sofort auf eure Lieblingsliste wandern wird:

Unglaublich cremig und aromatisch: Die Kombination aus Süßkartoffeln und Kokosmilch ist einfach ein Traum!
Super einfach und schnell: Mit nur 40 Minuten Gesamtzeit zaubert ihr ein köstliches Abendessen, ohne ewig in der Küche stehen zu müssen.
100% vegetarisch: Perfekt für alle, die pflanzliche Gerichte lieben oder einfach mal eine fleischlose Alternative suchen.

Voller guter Sachen: Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel geben nicht nur tollen Geschmack, sondern auch eine Extraportion Wohlbefinden.
Flexibel und anpassbar: Ihr könnt es schärfer oder milder machen, wie ihr wollt – passt sich jedem Geschmack an!

Die besten Zutaten für Ihr Süßkartoffel-Kokos-Curry

Okay, lasst uns mal über die Stars dieses Gerichts sprechen! Um dieses cremige Süßkartoffel-Kokos-Curry so richtig gut hinzukriegen, braucht ihr ein paar simple, aber perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten. Ich schwöre auf frische Sachen, denn die machen echt den Unterschied. Hier ist meine Einkaufsliste für euch:

500g Süßkartoffeln: Die müssen schön frisch sein und werden am besten geschält und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten – das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
1 Zwiebel: Einfach fein gehackt, damit sie schön glasig wird und dem Curry eine gute Basis gibt.
2 Knoblauchzehen: Auch fein gehackt, das bringt diesen wunderbaren Würze-Kick!

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm): Frisch gerieben ist hier das A und O, das gibt dem Curry seine tolle, leicht scharfe Note.
1 rote Chilischote: Wer es gerne schärfer mag, der nimmt lieber eine rote, entkernt und fein gehackt. Aber keine Sorge, die kann man auch weglassen, wenn man es milder mag.
1 EL Kokosöl: Das ist mein absolutes Liebling für dieses Curry. Es bringt schon einen leichten Kokosgeschmack mit und ist super hitzebeständig. Wenn ihr mehr darüber wissen wollt, schaut mal hier!

1 TL Currypulver: Nehmt ein gutes mildes oder mittleres Currypulver, das ist die Basis für den Geschmack.
1/2 TL Kurkuma: Das gibt nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch diesen erdigen Unterton.
1/4 TL Kreuzkümmel: Kumin ist super wichtig für diesen authentischen Curry-Geschmack.

400ml Kokosmilch: Ganz wichtig: Nehmt eine vollfette Kokosmilch aus der Dose! Die ist viel cremiger und gibt dem Curry diese luxuriöse Textur, die wir wollen. Die Light-Version wird leider nicht so schön sämig.
200ml Gemüsebrühe: Für die richtige Konsistenz und um die Aromen zu verbinden.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken, wie immer!

Frischer Koriander: Ein Muss für mich zum Garnieren, aber das ist optional, falls ihr Koriander nicht mögt.

Wichtige Hinweise zu den Zutaten für Süßkartoffel-Kokos-Curry

Bei den Gewürzen ist es echt wichtig, dass sie frisch riechen, wenn ihr sie kauft. Gerade bei Kurkuma und Kreuzkümmel, die verlieren schnell an Kraft. Wenn ihr kein spezielles Currypulver da habt, könnt ihr auch eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und vielleicht einer Prise Zimt und Kardamom nehmen – da könnt ihr ein bisschen experimentieren! Und wegen der Schärfe: Wenn ihr keine Chilischote da habt oder es gar nicht scharf mögt, ist das gar kein Ding. Ihr könnt auch eine Prise Cayennepfeffer nehmen, nur ganz wenig, oder es eben ganz weglassen. Ach, und falls ihr mal keine Kokosmilch aus der Dose findet oder eine vegane Alternative sucht, dann ist diese hier perfekt, weil sie eben nicht so viel Fett enthält, was für die Cremigkeit wichtig ist!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Süßkartoffel-Kokos-Curry

So, jetzt wird’s lecker! Dieses Curry ist wirklich ein Kinderspiel, glaubt mir. Ich mach das so gerne, weil alles so schnell geht und man am Ende ein richtig tolles Ergebnis hat. Aber denkt dran: Geduld ist der Schlüssel, gerade beim Anbraten von Zwiebeln und Gewürzen. Das ist wichtig, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

Als Erstes schnappt ihr euch euren größten Topf oder eine tiefe Pfanne und macht das Kokosöl darin schön heiß. Nicht zu heiß, so mittlere Hitze passt super. Dann kommen die gehackten Zwiebeln rein. Die lasst ihr schön glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Erst dann gebe ich Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chili dazu. Das riecht dann schon mega gut! Das Ganze brutzel ich nur noch kurz mit an, so eine Minute reicht, denn Knoblauch und Ingwer verbrennen sonst ganz schnell, und das schmeckt dann bitter. Puh, da muss man aufpassen!

Jetzt kommt der eigentliche Star: die Gewürze! Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel rein und alles gut verrühren. So werden die Gewürze im heißen Öl richtig aktiv und geben erst ihren vollen Geschmack frei. Kurz mit anbraten lassen, dann kommen die Süßkartoffelwürfel dazu. Die dürfen auch noch mal so ein, zwei Minuten mitrösten. Das macht sie später im Curry richtig schön weich und süß.

Dann gieße ich die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze runterdrehen. Deckel drauf und schön sanft köcheln lassen, so für 15 bis 20 Minuten. Die Süßkartoffeln müssen schön weich sein, sodass man sie fast mit der Gabel zerdrücken kann. Abschließend nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und fertig ist euer cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry!

Tipps für ein cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry

Das Geheimnis für dieses super cremige Curry liegt wirklich in der Kokosmilch. Ich nehme immer die volle Fettstufe aus der Dose. Die ist einfach sämiger und gibt dem ganzen Gericht diese luxuriöse Textur. Und dann lasst es ruhig ein bisschen länger köcheln, aber wirklich nur bei leichter Hitze. So verbinden sich die Aromen perfekt und die Süßkartoffeln zerfallen leicht und machen das Curry von Natur aus sämiger. Kein extra Andicken nötig, wenn die Zutaten stimmen!

Wie man die Schärfe im Süßkartoffel-Kokos-Curry anpasst

Ich mag es ja gerne ein bisschen scharf, aber ich verstehe total, wenn man es milder mag. Das ist beim Curry super einfach: Wenn ihr keine Chilischote reinmacht oder sie komplett entkernt, wird es automatisch milder. Wenn ihr es doch etwas schärfer mögt, könnt ihr einfach eine zweite Chilischote nehmen oder die Kerne drinlassen. Eine andere Idee ist, eine Prise Cayennepfeffer ganz am Ende reinzugeben. Damit habt ihr die volle Kontrolle und könnt es genau auf euren Geschmack abstimmen. Probieren geht über Studieren, oder?

Häufig gestellte Fragen zu Süßkartoffel-Kokos-Curry

Da bin ich natürlich ganz Ohr, falls ihr noch Fragen zu meinem geliebten Süßkartoffel-Kokos-Curry habt! Ich hab hier mal ein paar Klassiker zusammengestellt, die mir immer wieder begegnen:

Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Mein Curry schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen richtig schön durchgezogen sind. Ihr könnt es im Kühlschrank aufbewahren und einfach langsam im Topf oder kurz in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Super praktisch, wenn man mal wenig Zeit hat!

Welche Beilagen passen gut dazu?

Oh, da gibt es so viele tolle Möglichkeiten! Ganz klassisch mögen viele Leute das Curry mit Reis, am liebsten Basmati oder Jasminreis, weil die so schönduften und gut zum Curry passen. Aber auch Naan-Brot ist super, um die ganze leckere Soße aufzutunken. Ich persönlich liebe es auch mit ein bisschen frischem Koriander, den hab ich ja schon erwähnt, das gibt einfach den letzten Kick!

Ist dieses Curry vegan?

Das ist eine super Frage! Ja, mein Süßkartoffel-Kokos-Curry ist von Natur aus komplett vegan. Ich benutze Kokosöl zum Anbraten und vollfette Kokosmilch für die Cremigkeit, und das ist ja alles pflanzlich. Also perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal ein leckeres vegetarisches Gericht suchen!

Was mache ich, wenn ich keine Süßkartoffeln da habe?

Keine Panik! Wenn ihr mal keine Süßkartoffeln zur Hand habt, könnt ihr auch normale Kartoffeln nehmen, die werden aber nicht ganz so süß und cremig. Kürbis ist auch eine super Alternative, der bringt eine ähnliche Süße und schöne Farbe mit. Oder ihr pickt einfach beim nächsten Einkauf mal eine schöne Karotte dazu, die geben auch eine tolle leichte Süße!

Serviervorschläge für Ihr Süßkartoffel-Kokos-Curry

Mein Süßkartoffel-Kokos-Curry ist ja schon für sich allein ein Gedicht, aber wisst ihr, was es noch besser macht? Die richtigen Begleiter! Ich liebe es ja total, dazu Basmati- oder Jasminreis zu servieren. Die sind so schön locker und duften ganz zart, das passt einfach perfekt zur cremigen Süße vom Curry und nimmt die ganze köstliche Soße wunderbar auf. Wenn ihr mehr über die Zubereitung von fluffigem Reis erfahren wollt, schaut mal hier: einfache Reis-Rezepte. Wenn ihr mal Lust auf was anderes habt, sind ganz frisch aufgebackene Naan-Brote einfach unschlagbar, um nach dem Curry zu schlemmen. Aber manchmal, wenn es ganz leicht sein soll, esse ich es auch gerne einfach nur mit einem kleinen Klecks Joghurt und frischem Koriander.

Aufbewahrung und Aufwärmen von Süßkartoffel-Kokos-Curry

Was mache ich, wenn ich zu viel von diesem leckeren Süßkartoffel-Kokos-Curry gekocht habe? Ganz einfach: Ich packe die Reste in einen luftdichten Behälter und ab damit in den Kühlschrank. Dort hält es sich locker 2-3 Tage, manchmal sogar ein bisschen länger. Das Aufwärmen ist dann auch ein Kinderspiel. Entweder kurz in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen oder ab in die Mikrowelle. Achtet nur darauf, dass es wieder richtig heiß ist, bevor ihr es esst. So schmeckt es fast wie frisch gekocht!

Nährwertangaben für Süßkartoffel-Kokos-Curry (Schätzung)

Weil ich oft gefragt werde, hier mal eine grobe Schätzung, was so in einer Portion von meinem leckeren Süßkartoffel-Kokos-Curry drinsteckt. Denkt dran, das sind nur Schätzwerte! Je nachdem, welche Kokosmilch ihr nehmt oder ob noch extra Gemüse dazukommt, kann das natürlich ein bisschen variieren. Aber so als Richtwert, damit ihr eine Idee habt:

Kalorien: Circa 350 kcal
Fett: Ungefähr 20g (davon viel Gutes aus der Kokosmilch!)

Kohlenhydrate: So um die 40g, die meiste Süße kommt ja von den Süßkartoffeln.
Ballaststoffe: Ich schätze so um die 8g, da haben wir ja was Gutes für den Bauch!
Protein: Rund 5g sind drin, nicht ultra viel, aber es ist ja ein vegetarisches Gericht.

Ich finde, das ist für so ein cremiges und aromatisches Gericht echt super, und es macht so glücklich!

Teilen Sie Ihre Kreation

Ich hoffe wirklich, dass ihr dieses Süßkartoffel-Kokos-Curry genauso liebt wie ich! Wenn ihr es nachkocht, erzählt mir doch unbedingt, wie es euch geschmeckt hat. Lasst mir einen Kommentar hier mit euren Erfahrungen oder gebt dem Rezept eine Bewertung – das würde mir total viel bedeuten! Und wenn ihr ein Foto macht, taggt mich gerne auf Social Media!

Süßkartoffel-Kokos-Curry

Print Recipe

Ein cremiges und aromatisches Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch.

Total Time: 40 min
Yield: 4 Portionen 1x

Instructions

Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
Füge Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) hinzu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.

Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre sie gut um.
Füge die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und brate sie kurz mit an.
Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry für 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht.

Notes

Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Spinat hinzufügen.
Für eine schärfere Variante mehr Chili verwenden.
Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.

Author: Emma
Prep Time: 15 min
Cook Time: 25 min

Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Asiatisch

Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350

Sugar: 15g
Sodium: 200mg
Fat: 20g

Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g

Carbohydrates: 40g
Fiber: 8g
Protein: 5g

Cholesterol: 0mg

Keywords: Süßkartoffel, Kokosmilch, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, cremig, Kokos, Ingwer, Knoblauch

Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry: 40 Min Zauber