Name: Schoko Himbeer Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade, gehackt; 100 g frische oder gefrorene Himbeeren

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Oh, Leute, wenn es eine Kombination gibt, die mein Herz sofort zum Schmelzen bringt, dann ist das dunkle Schokolade und säuerliche Himbeere! Es ist einfach himmlisch, oder? Ich habe in meiner Backküche so einiges ausprobiert, aber dieses Rezept für Schoko Himbeer Kekse ist mein absoluter Favorit. Es ist so herrlich unkompliziert – mal ehrlich, wer hat schon Lust auf komplizierte Schritte, wenn man sofort knusprige, saftige Kekse will?

Ich schwöre auf diese hier, weil die Schokolade beim Backen richtig schön schmilzt, aber die Himbeeren nicht alles matschig machen. Ich mache sie immer für spontane Nachmittagskaffeepausen. Sie sind schnell gemacht, schmecken fantastisch und sind einfach ein Beweis dafür, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind. Vertrauen Sie mir, diese sind in unter 40 Minuten fertig und weg!

Fünf frisch gebackene Schoko Himbeer Kekse mit großen Schokoladenstücken und leuchtend roten Himbeeren auf einem weißen Teller.

Warum dieses Rezept für Schoko Himbeer Kekse überzeugt (E-E-A-T)

Ich verstehe ja, dass man bei so vielen Rezepten online manchmal denkt: Ach, schon wieder so ein Keks? Aber glauben Sie mir, diese hier sind anders. Ich backe sie gefühlt seit Ewigkeiten, und sie funktionieren einfach immer. Das ist das tolle Vertrauen, das man in ein erprobtes Rezept steckt. Das liegt daran, dass ich bei den Grundlagen keine Kompromisse mache – die cremige Butterbasis und die richtige Menge Backpulver sorgen dafür, dass die Kekse innen weich bleiben, aber die Ränder diesen perfekten Crunch bekommen.

Das ist das Geheimnis, warum Sie diesen Teig immer wieder machen wollen. Wenn Sie sich an die kleinen Schritte halten, die ich Ihnen in meinem Backtipp-Guide aufgeschrieben habe, dann gibt’s bei Ihnen auch keine enttäuschenden Backergebnisse mehr. Diese Zuverlässigkeit macht dieses Rezept zu meinem absoluten Goldstandard für alle, die schnell etwas Besonderes wollen. Schauen Sie mal hier rein für allgemeine Tipps für perfektes Backen!

Schnelle Zubereitung der Schoko Himbeer Kekse

Wir reden hier von einer Gesamtzeit von unter 40 Minuten, Leute! Die reine Vorbereitung dauert nur zwanzig Minuten, wenn Sie die Schokolade schnell hacken. Das ist perfekt für diese spontane Lust auf Süßes am Abend. Sie müssen nicht warten, bis der Teig stundenlang kühlt, oder komplizierte Techniken anwenden. Teig anrühren, Kugeln formen, ab in den Ofen – fertig sind die besten Kekse, die Sie je gebacken haben!

Zutaten für die besten Schoko Himbeer Kekse

Okay, jetzt wird’s konkret! Ich rede hier nicht von irgendeiner Zutatenliste, sondern von der perfekten Grundlage für diese himmlischen Kekse. Vertrauen Sie mir, wenn Sie diese wenigen Sachen besorgen, steht dem Backglück nichts mehr im Wege. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack wir mit so einer kurzen Liste erreichen können. Das Rezept ist wirklich narrensicher, wenn Sie nur die richtigen Sachen bereitlegen.

Ganz wichtig ist, dass die Butter wirklich weich ist – Zimmertemperatur, aber nicht geschmolzen! Das sorgt später für die Cremigkeit. Und die Schokolade? Die muss frisch gehackt sein, denn nur das gibt dieses tolle Muster und die verschiedenen Schmelzpunkte, die Ihre fertigen Schoko Himbeer Kekse so besonders machen.

Grundzutaten für den Keksboden

Diese Basics bilden das Fundament, also nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie die abmessen. Wir brauchen:

200 Gramm wirklich weiche Butter
150 Gramm Zucker – ja, etwas mehr, das gehört sich so!

1 gutes Ei
1 Päckchen Vanillezucker, damit es schön duftet
300 Gramm Weizenmehl (Type 405, wenn Sie genau sein wollen)
1 Teelöffel Backpulver, damit sie gut aufgehen
Eine winzige Prise Salz, die den Geschmack einfach hebt

Die Schokoladen- und Himbeerkombination für Ihre Schoko Himbeer Kekse

Das ist natürlich der Hauptteil! Hier kommt die Magie der perfekten Geschmacksexplosion:

100 Gramm Zartbitterschokolade. Wichtig: Bitte hacken Sie die selbst, das ist viel besser als fertige Tropfen!

100 Gramm frische oder gefrorene Himbeeren. Ich erkläre Ihnen später, warum ich gefrorene manchmal sogar bevorzuge!

Schritt-für-Schritt Anleitung: Schoko Himbeer Kekse backen

Endlich geht’s ans Eingemachte! Ich liebe diesen Teil, weil man schon den herrlichen Duft riechen kann, kaum dass man anfängt. Ich hab da so meine Routine, damit es nicht schiefgeht – besonders wichtig ist die richtige Temperatur von Anfang an. Wenn der Ofen nicht heiß genug ist, werden die Kekse eher blass und weich, und das wollen wir nicht, oder? Wir wollen diesen schönen, leicht goldbraunen Rand.

Und vergesst nicht: Wenn Sie sich unsicher sind, wie man den Teig am besten formt, schauen Sie doch mal in meinen Guide zu Tipps zum Formen von Keks-Teig. Ein bisschen Übung, und Sie kriegen die perfekte Kugel hin!

Vorbereitung von Ofen und Teigbasis

Als Erstes heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen unsere Backbleche mit Papier aus. Das ist keine Option, das MUSS sein, sonst klebt alles fest! Dann nehmen wir die weiche Butter, den normalen Zucker und den Vanillezucker. Schlagen Sie das richtig lange schaumig, bis es wirklich hell und fluffig ist – das dauert gefühlt eine Ewigkeit, aber bringt Luft in den Keks! Dann kommt das Ei dazu und wird kurz untergerührt.

Fertigstellung des Teigs für die Schoko Himbeer Kekse

Während die Basis cremig ist, machen wir die trockenen Sachen: Mehl, Backpulver und Salz kommen in eine separate Schüssel. Mischen das kurz durch und geben es dann löffelweise zur Butter-Zucker-Masse. Kneten Sie das Ganze nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Achtung: Nicht zu lange kneten! Jetzt kommt der spaßige Teil: Die gehackte Schokolade und die ganzen Himbeeren vorsichtig unterheben. Wirklich nur vorsichtig, damit die Himbeeren nicht zerplatzen und den ganzen Teig rosa färben.

Backen und Abkühlen der Schoko Himbeer Kekse

Nehmen Sie kleine Portionen vom Teig, formen Sie Kugeln und drücken Sie die auf dem Blech ein kleines bisschen platt, damit sie beim Backen gut verlaufen können. Lassen Sie genug Platz dazwischen! Ab in den Ofen für ungefähr 12 bis 15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder anfangen, leicht braun zu werden. Lassen Sie die fertigen Schoko Himbeer Kekse erst fünf Minuten auf dem heißen Blech ruhen – das ist wichtig! Danach kommen sie vorsichtig aufs Kuchengitter, wo sie ganz auskühlen müssen.

Tipps für perfekte Schoko Himbeer Kekse (Expertise)

Okay, ich weiß, Sie haben das Rezept nun vor sich, aber ich möchte Ihnen noch ein paar meiner besten Geheimnisse verraten, damit diese Kekse jedes Mal aufs Neue perfekt werden. Es geht oft um die Details, nicht wahr? Die Qualität Ihrer Zutaten entscheidet massiv über das Endergebnis, gerade bei so einem einfachen Rezept wie diesem.

Ich habe mir da echt schon ein paar Gedanken gemacht, und wenn Sie sich an diese Kleinigkeiten halten, dann werden Ihre Kekse immer die besten im ganzen Haus sein. Schauen Sie doch mal in meinen Beitrag, wo ich erkläre, warum die Qualität der Zutaten beim Backen so eine Riesensache ist!

Zutatenwahl und Substitutionen

Beim Schoko-Anteil empfehle ich wirklich Zartbitter, so um die 60 oder 70 Prozent Kakao. Das gibt diesen tollen Kontrast zur Süße vom Teig. Wenn Sie keine ganze Tafel hacken wollen, klar, Schokotropfen gehen auch, aber das Aroma ist dann nicht dasselbe, das ist Fakt. Ich habe auch schon mal Himbeeren durch Kirschen ersetzt, das war super, aber denken Sie daran: Kirschen sind saftiger, vielleicht dann doch eher Schokotropfen nehmen, wenn Sie frische Kirschen benutzen.

Generell gilt: Wenn Sie etwas ersetzen, denken Sie daran, dass Sie die Feuchtigkeit im Auge behalten müssen. Aber bei diesem Teig sind wir recht “tolerant”, was schön ist!

Häufige Fragen zu Schoko Himbeer Keksen

Ich weiß, beim Backen tauchen immer tausend Fragen auf, und das ist auch gut so! Ich habe hier mal die drei häufigsten Dinge gesammelt, die mich immer wieder gefragt werden, wenn es um diese tollen Schoko Himbeer Kekse geht. Keine Sorge, es sind einfache Antworten, und wenn Sie das wissen, dann sind Sie auf der sicheren Seite, was Ihr Ergebnis angeht.

Es geht meistens um die Haltbarkeit oder darum, ob man improvisieren kann. Und ja, das können Sie meistens, aber mit kleinen Einschränkungen. Hier sind meine schnellen Antworten, damit Sie direkt weitermachen können!

Kann ich gefrorene Himbeeren für die Schoko Himbeer Kekse verwenden?

Absolut! Im Gegenteil, ich sage oft, dass gefrorene Himbeeren sogar besser sind, wenn Sie nicht aufpassen wollen, dass der Teig klebt. Der super wichtige Punkt ist: Tauen sie die Beeren auf keinen Fall vorher auf! Wenn Sie tiefgekühlte Himbeeren direkt in den Teig geben, bleiben sie schön fest und geben beim Backen ihre Flüssigkeit langsam ab. Wenn Sie sie auftauen, wird der ganze Teig nass und matschig – und das wollen wir ja bei unseren perfekten Keksen vermeiden, oder?

Wie lange sind diese Kekse haltbar?

Weil diese Kekse so schön buttrig sind, sind sie ein paar Tage lang richtig gut haltbar. Luftdicht verpackt, halten die sich locker eine Woche auf der Küchenzeile. Wirklich ideal ist eine Keksdose natürlich. Ich würde sie nicht in den Kühlschrank tun, weil sie da schnell hart werden können. Wenn Sie sie für ein Event vorbereiten müssen, backen Sie sie ruhig zwei Tage vorher. Aber ehrlich gesagt, die überleben bei uns selten länger als zwei Tage – die sind einfach zu lecker!

Lagerung und Aufbewahrung Ihrer Schoko Himbeer Kekse

So, die Kekse sind fertig, sie duften fantastisch, und jetzt müssen wir sie nur noch richtig aufbewahren, damit sie auch morgen noch so schmecken wie heute! Das ist zum Glück echt einfach. Ich bewahre meine am liebsten in einer gut verschließbaren Keksdose auf Zimmertemperatur auf. So bleiben sie schön mürbe und die Schokolade wird nicht zu hart. Bitte nicht in den Kühlschrank, das macht sie oft trocken.

Ich backe sie oft auf Vorrat, und sie halten sich locker fünf bis sieben Tage, wenn man sie nicht vorher alle wegnascht. Falls Sie mal Lebensmittelbedenken haben oder wissen möchten, was gerade aktuell ist, schauen Sie ruhig mal auf der Seite des Verbraucherschutzes vorbei, manchmal gibt’s da allgemeine Infos zu Lagerungstipps, wie hier allgemeine Warnhinweise zu Lebensmitteln. Aber diese Kekse sind einfach super haltbar!

Informationen zur Nährwertschätzung der Schoko Himbeer Kekse

Liebe Backfreunde, jetzt kommt der kleine Pflichtteil, den ich immer einfügen muss, weil ich ja nicht weiß, welche Butter oder welchen Zucker Sie genau verwenden. Schauen Sie, diese Keks-Werte, die man manchmal liest, sind ja immer nur Schätzungen, oder? Ich verwende hier eine ganz normale Basis, aber Sie wissen ja, wie das ist: Jedes Ei ist anders, jede Schokolade hat einen anderen Fettgehalt.

Deshalb möchte ich klarstellen: Die Nährwertangaben für diese köstlichen Schoko Himbeer Kekse, die Sie vielleicht anderswo sehen, sind absolut nur ungefähre Schätzungen. Sie hängen stark davon ab, welchen Fettgehalt Ihre Butter hat, ob Sie Zartbitter oder Vollmilch nehmen und wie groß Ihre Himbeeren waren. Betrachten Sie diese Zahlen bitte nur als grobe Richtlinie, damit Sie wissen, woran Sie ungefähr sind. Backen soll Spaß machen, und da kommt es auf die Kalorien nicht so genau an, finden Sie nicht auch?

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit diesen Schoko Himbeer Keksen

So, das war’s! Jetzt sind Sie an der Reihe. Ich hoffe wirklich, Sie hatten genauso viel Spaß beim Backen, wie ich beim Schreiben dieser Anleitung. Diese Schoko Himbeer Kekse sind ein echtes Wohlfühlrezept, und ich bin total gespannt, wie sie bei Ihnen geworden sind!

Haben Sie sie probiert? Wie viele Sterne würden Sie diesem einfachen, aber genialen Rezept geben? Fünf? Ich hoffe doch! Erzählen Sie mir alles in den Kommentaren hier unten. Haben Sie vielleicht doch auf Mandelsplitter statt Schokolade gewechselt? Oder eine andere spannende Idee gehabt?

Ich liebe es, wenn wir uns hier austauschen können, gerade weil Backen immer auch eine persönliche Note verträgt. Teilen Sie unbedingt Ihre Fotos, wenn Sie mutig sind, und lassen Sie uns wissen, ob diese Kombination auch bei Ihnen ein neuer Favorit geworden ist. Für die beste Bewertung nutzen Sie am besten mein kleines Formular direkt hier auf der Seite!