Wenn die Weihnachtsbäckerei losgeht, liebe ich es, wenn es schnell geht, aber trotzdem nach echtem Fest schmeckt! Manchmal hat man einfach nicht Lust auf stundenlanges Ausstechen und Dekorieren, oder? Darum sind meine Schoko-Engelsaugen meine absolute Rettung. Das sind diese kleinen, intensiven Kakaoplätzchen mit dem Schokoladenkern – unglaublich lecker und so zuverlässig. Ich mache die seit Ewigkeiten. Früher, als meine Kinder klein waren, war das mein Go-to-Rezept, weil der Teig so schnell gerührt ist. Ehrlich, das sind die reichhaltigsten Schokoladenkekse, die du mit so wenig Aufwand hinbekommst. Du brauchst nur Zartbitterschokolade im Auge, und schon sind sie fertig!
Warum Sie dieses Rezept für Schoko-Engelsaugen lieben werden
Ich schwöre, dieses Rezept ist der heimliche Star in meiner Weihnachtsplätzchen-Sammlung. Es ist so simpel, aber das Ergebnis ist einfach wow. Die Leute denken immer, diese Keks-Klassiker brauchen einen halben Tag, aber das stimmt hier gar nicht! Ich hab das Gefühl, ich muss das einfach teilen, weil es jedem Bäcker, egal wann er angefangen hat, gelingen wird. Wenn Sie meinen einfachen Tipps folgen, klappt das garantiert. Und falls Sie mal ein paar schnelle Geschenke brauchen, sind die perfekt!
- Superschnelle Vorbereitung: Der Teig ist in 15 Minuten zusammengemischt. Da ist kaum Zeit, um Kaffee zu kochen!
- Intensiver Schokogeschmack: Durch das echte Kakaopulver und die dunkle Schokolade sind die nicht so süß, sondern richtig schön schokoladig und intensiv.
- Perfekt zum Verschenken: Sie sehen toll aus, wenn der leichte Puderzucker auf dem dunklen Keks sitzt. Ein echter Hingucker auf jedem Teller.
- Keine komplizierte Technik: Man muss hier nichts temperieren oder fancy formen. Ausstechen, Loch reinstechen, fertig. Für alle Anfänger ein super Start, um sich mit dem Backen vertraut zu machen. Schauen Sie sich doch mal meine einfachen Backtipps an, falls Sie unsicher sind!
Die Zutaten für perfekte Schoko-Engelsaugen
Wir reden hier über echtes, dunkles Schokoladen-Glück, und dafür müssen die Basics stimmen, das ist mir heilig! Das Tolle ist, wir brauchen keine exotischen Dinge, alles steht normalerweise im Vorratsschrank. Wir brauchen 250 Gramm Weizenmehl, das muss einfach rein für die Struktur. Dazu kommen ordentliche 125 Gramm Butter – und Achtung: Die Butter muss wirklich weich sein, Zimmertemperatur ist Pflicht, sonst wird der Teig bröckelig, und das wollen wir nicht, oder?
Beim Zucker nehmen wir 100 Gramm normalen, feinen Zucker und einen ganzen Päckchen Vanillezucker mit, das gibt so einen tollen Unterton. Dann kommt das Ei dazu und eine winzige Prise Salz, die den Geschmack erst richtig rauskitzelt. Aber jetzt kommt der wichtigste Teil für die Farbe und den Geschmack: 50 Gramm Kakaopulver. Bitte nehmt da ungesüßtes Backkakao, das macht den Keks nicht matschig süß, sondern wirklich schokoladig. Und für den Kleber und das bisschen Biss brauchen wir 100 Gramm Zartbitterschokolade, die sollte ruhig einen höheren Kakaoanteil haben, so um die 70 Prozent, das schmeckt man, versprochen!
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung Ihrer Schoko-Engelsaugen
Okay, jetzt wird’s praktisch! Das ist der Teil, wo wir aus diesen wunderbaren Zutaten diese kleinen dunklen Wunderwerke zaubern. Der Prozess ist eigentlich super logisch aufgebaut, aber wir müssen auf ein paar Details achten, damit die Kekse schön in Form bleiben, wenn sie aus dem Ofen kommen. Es ist wirklich entspannend, das ganze Zeug zusammenzumischen, solange man dem Teig die nötige Ruhe gönnt.
Teig herstellen und kühlen für die besten Schoko-Engelsaugen
Zuerst werfen wir alle trockenen Sachen (Mehl, Kakao, Zucker etc.) in eine große Schüssel. Dann kommt das Ei dazu und die weiche Butter. Jetzt ist Muskelkraft gefragt! Kneten Sie wirklich, bis sich alles verbunden hat und Sie einen schönen, glatten Teig in der Hand halten – er darf nicht mehr an den Fingern kleben. Dann wickeln Sie den ganzen Ball in Frischhaltefolie. Das ist wichtig, damit er nicht austrocknet. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank – keine Tricks hier, diese Ruhezeit braucht der Teig, damit er später beim Ausstechen nicht überall klebt.
Ausstechen und Backen der Plätzchen
Nach der Kühlzeit heizen wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, das ist die perfekte Temperatur. Rollen Sie den Teig jetzt etwa 5 Millimeter dick aus. Nicht dünner, sonst werden sie zu hart! Stechen Sie runde Plätzchen aus. Denken Sie daran, dass Sie von der Hälfte ein kleines Loch in die Mitte machen müssen, das wird später das Auge. Bisher ist alles noch ganz flach, aber keine Sorge. Ab auf das Backpapier und in den Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie müssen nur kurz backen, wirklich nur, bis sie halten. Auf dem Rost komplett auskühlen lassen!
Zusammensetzen und Verzieren der fertigen Schoko-Engelsaugen
Während die Keksböden abkühlen, kümmern wir uns um die Füllung. Schmelzen Sie Ihre Zartbitterschokolade vorsichtig. Ich empfehle immer das Wasserbad, das ist die sicherste Methode, damit die Schokolade nicht verbrennt oder gerinnt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, schauen Sie sich am besten kurz an, wie man ein klassisches Wasserbad macht – das nimmt jeglichen Stress raus. Bestreichen Sie dann die Unterseite der Plätzchen ohne Loch mit etwas Schokolade. Setzen Sie das passende „Augen“-Plätzchen darauf. Die Schokolade wirkt wie ein toller Kleber!
Zum Schluss nehmen Sie Puderzucker, bestäuben die Oberseite, und schon sind Ihre fertigen Schoko-Engelsaugen bereit.
Tipps für den Erfolg beim Backen von Schoko-Engelsaugen
Ich kenne diese Momente: Der Teig ist zu weich, die Schokolade wird hart, oder die guten Schoko-Engelsaugen brechen beim Zusammensetzen. Keine Sorge, ich hab da ein paar Tricks auf Lager, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, damit diese Plätzchen immer perfekt gelingen. Das ist der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „Wow, wie hast du die gemacht?“!
Wenn Ihr Teig partout nicht fest werden will, selbst nach 30 Minuten Kühlung, dann lassen Sie ihn einfach noch mal 15 Minuten länger liegen. Bei mir passiert das oft, wenn es in der Küche zu warm ist. Einmal habe ich den Trick angewandt, die ausgerollten Plätzchen (bevor sie gebacken werden) für 10 Minuten in den Kühlschrank zu legen – das hilft enorm gegen Ausbreiten im Ofen.
Was die Schokolade angeht: Wenn Sie die dunkle Kuvertüre schmelzen, achten Sie darauf, dass KEIN einziger Tropfen Wasser in Ihre Schüssel kommt, wenn Sie das Wasserbad nutzen! Schon ein kleiner Spritzer lässt die ganze Masse sofort hart und körnig werden. Wenn das passiert, kein Panik, aber das ist ein Zeichen, dass Sie besser von vorne beginnen. Und wenn die fertigen Kekse nach dem Abkühlen bröselig wirken, nehmen Sie für den Kleber einfach eine etwas größere Menge Schokolade.
Wenn Sie das Gefühl haben, die Kekse werden beim Backen zu dunkel, können Sie die Backzeit um eine Minute verkürzen. Aber halten Sie sich an die 180 Grad! Und falls Sie mal Probleme mit dem Zusammenkleben haben, weil die Schokolade zu schnell fest wird, schauen Sie sich mal meine Tipps zur Fehlerbehebung beim Backen an, da erkläre ich, wie man bei solchen Problemen improvisiert.
Häufige Fragen zu Schoko-Engelsaugen
Ich weiß, beim Backen kommen oft die verrücktesten Fragen auf, gerade wenn man ein neues Rezept ausprobiert oder es schnell gehen muss. Ich hab hier mal die Dinge gesammelt, die mich Kunden und Freunde am häufigsten fragen, wenn es um diese tollen Schoko-Engelsaugen geht. Dann sparen Sie sich das Grübeln und können sich aufs Genießen konzentrieren!
Wie lange halten sich die Schoko-Engelsaugen frisch?
Das ist eine super Frage, gerade wenn man für die Feiertage vorsortieren will! Wenn sie einmal komplett abgekühlt und zusammengesetzt sind, halten sich die Kekse wirklich lange, solange sie luftdicht verpackt sind. Ich lagere meine Weihnachtsplätzchen immer in einer fest verschlossenen Dose auf dem Regalbrett, nicht im Kühlschrank. So bleiben sie ein paar Wochen lang schön knackig und schmecken wie frisch gebacken.
Kann ich für meine Schoko-Engelsaugen eine andere Schokolade verwenden?
Klar können Sie das! Zartbitter ist mein Favorit, weil es den intensiven Kakao im Teig am besten ergänzt. Aber wenn es etwas milder sein soll, nehmen Sie einfach gute Vollmilchschokolade zum Kleben. Das wird dann etwas süßer, aber auch sehr lecker. Weiße Schokolade funktioniert auch, aber da müssen Sie aufpassen, dass sie nicht zu viel schmilzt, weil sie dünnflüssiger ist. Probieren Sie ruhig beide Variationen Ihrer Schoko-Engelsaugen aus!
Lagerung und Haltbarkeit Ihrer Schoko-Engelsaugen
Das Beste an diesen tollen Schoko-Engelsaugen ist, dass man sie wunderbar vorbereiten kann, lange bevor die Hektik richtig losgeht. Ich lagere meine immer in flachen, fest verschließbaren Dosen. Das ist superwichtig! Wenn die Luft dran kommt, werden die Plätzchen hart und verlieren ihren Biss. Sie brauchen keine Kühlung, im Gegenteil, bei mir stehen die Dosen im Vorratsschrank bei Raumtemperatur und halten sich da prima.
So bleiben sie wochenlang frisch, vorausgesetzt, die Schokoladenfüllung ist wirklich fest geworden. Sollten Sie mal unsicher sein, wie man Lebensmittel am besten lagert, schauen Sie sich die aktuellen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit und Lagerung an, aber für diese Kekse ist meistens der dunkle, kühle Schrank das Beste. So hat man immer einen kleinen Vorrat für spontane Kaffee-Besuche!
Ernährungsfakten zu diesem Gebäck
Okay, mal ehrlich, wenn wir Plätzchen essen, denken wir selten an Kalorien, oder? Aber ich dachte, ich werfe mal einen schnellen Blick auf die Zahlen, damit Sie wissen, was da ungefähr drin steckt. Das sind jetzt nur Schätzwerte, weil jeder Ofen anders ist und selbst die Butter mal mehr oder weniger Fett hat. Aber als grobe Richtlinie für Ihre Schoko-Engelsaugen – gerechnet für zwei Plätzchen – sieht es ungefähr so aus:
- Kalorien: Wir landen hier bei geschätzten 180 Kalorien. Nicht schlecht für so einen intensiven Keks!
- Fett: Etwa 10 Gramm Fett insgesamt, das kommt von der Butter und der Schokolade.
- Kohlenhydrate: Wir haben ungefähr 20 Gramm Kohlenhydrate.
- Protein: Wir kommen auf ungefähr 3 Gramm Protein pro Portion.
Also, es ist kein Diätgebäck, aber das wussten wir ja! Das Wichtigste ist der Genuss, und das schaffen diese Schokokekse auf jeden Fall!
Teilen Sie Ihre besten Schoko-Engelsaugen Kreationen
So, das war’s – jetzt sind Sie an der Reihe! Ich habe Ihnen alles verraten, was ich über diese traumhaften Schoko-Engelsaugen weiß. Aber das Beste am Backen ist doch, wenn man sieht, wie die eigenen Kreationen bei anderen ankommen, oder?
Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie das Rezept ausprobieren und mir erzählen, wie es Ihnen ergangen ist. Haben Sie sie mit Puderzucker oder doch lieber mit etwas Zuckerguss verziert? Wie sind die in Ihrem Haus angekommen? Bitte hinterlassen Sie mir unten eine Bewertung, sagen wir mal auf einer Skala von eins bis fünf Sternen, damit andere sehen, wie gut dieses Rezept ist.
Und wenn Sie Fotos gemacht haben, zeigen Sie mir Ihre Ergebnisse! Laden Sie Bilder von Ihren fertigen Plätzchen hoch, oder teilen Sie Ihre besten Backmomente mit mir. Wenn Sie Tipps brauchen, wie Sie am besten Bilder posten oder wie Sie mit der Kommentarfunktion umgehen, schauen Sie doch mal in meinen kleinen Guide zur Kommentarfunktion rein. Lassen Sie uns diese Weihnachtstradition gemeinsam weiterleben!
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Schoko-Engelsaugen
Ein einfaches Rezept für Schokoladen-Plätzchen mit einer Füllung in der Mitte.
- Total Time: 42 min
- Yield: ca. 30 Stück
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Zartbitterschokolade (zum Schmelzen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Mischen Sie Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
- Fügen Sie die weiche Butter und das Ei hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Teig etwa 5 mm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher Plätzchen aus.
- Stechen Sie bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte (das „Auge“).
- Legen Sie die Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche.
- Backen Sie die Plätzchen für etwa 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem Wasserbad.
- Bestreichen Sie die Unterseiten der Plätzchen ohne Loch mit etwas geschmolzener Schokolade.
- Setzen Sie die Plätzchen mit Loch darauf, sodass die Schokolade als Kleber dient.
- Bestäuben Sie die Oberseiten leicht mit Puderzucker.
Notes
- Sie können die Füllung auch durch Marmelade ersetzen.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Lagern Sie die Plätzchen luftdicht.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 12 min
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen
- Calories: 180
- Sugar: 15
- Sodium: 50
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 30
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