Name: Putengulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Ungarisch inspiriert
Ingredients: 500 g Putenbrust; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); Salz; Pfeffer

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Manchmal muss es unter der Woche einfach schnell gehen, aber ich will trotzdem nicht auf richtig gutes, herzhaftes Essen verzichten, oder? Genau deshalb liebe ich dieses Rezept für mein schnelles Putengulasch, das in unter einer Stunde fertig auf dem Tisch steht. Es ist nämlich die perfekte, leichte Alternative zum schweren Original, und es ist so herrlich unkompliziert. Ich mache es stundenlang nach, weil ich weiß, dass die ganze Familie es liebt, und es braucht echt kaum Aufwand. Vertraut mir, das wird euer neuer Go-to-Eintopf!

Warum dieses Putengulasch ein Muss für Ihre Küche ist

Ganz ehrlich, dieses Rezept ist der Hit, weil es alles bietet, was man sich von einem schnellen Abendessen wünscht. Es ist deftig, voller Geschmack, aber trotzdem super leicht, weil wir Pute statt Schwein nehmen. Das macht es zu einem echten Freund für alle, die auf Kalorien achten müssen. Ich wette, Sie werden es genauso lieben wie wir.

Es ist erstaunlich schnell fertig – fast alles passiert nebenbei!

Perfekter Low-Fat-Eintopf mit reichlich Protein für lange Sättigung.
Die wenigen Handgriffe sorgen dafür, dass Sie am Ende kaum aufräumen müssen.

Wir wollen ja nicht unnötig lange in der Küche stehen, wenn das Essen so gut schmeckt. Deshalb hier die Fakten, damit Sie besser planen können:

Zubereitungszeit und Portionen für Ihr Putengulasch

Keine Sorge, das hier ist kein stundenlanges Schmorgulasch. Wir sind da echt schnell. Die Vorbereitung dauert nur etwa 15 Minuten. Dann lassen wir es gemütlich 35 Minuten köcheln. Insgesamt sind Sie also mit knapp 50 Minuten fertig. Und das Beste? Sie bekommen vier richtig gute Portionen heraus – perfekt für die Familie oder um Reste für den nächsten Tag zu haben. Schauen Sie sich doch mal meine allgemeinen Tipps zum fettarmen Kochen an, wenn Sie mehr wissen wollen!

Zutaten für Ihr perfektes Putengulasch

Okay, die Zutatenliste ist echt überschaubar, und das ist ein riesiger Vorteil, wenn Sie schnell kochen wollen. Ich lege immer Wert darauf, dass ich alles griffbereit habe, bevor ich auch nur den Herd anmache. Dann kann ich mich entspannt auf die Schritte konzentrieren, anstatt hektisch etwas suchen zu müssen. Hier ist, was Sie für vier Portionen brauchen:

500 g Putenbrust, wichtig ist, dass Sie diese in mundgerechte Würfel schneiden, so ca. 2×2 cm.
2 große Zwiebeln, die dürfen ruhig fein gewürfelt werden.
2 Knoblauchzehen, richtig fein hacken, kein Problem, wenn’s etwas gröber wird.

1 rote Paprika und 1 gelbe Paprika – die Farbe macht das Gericht so schön! Entkernen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
400 g gute gehackte Tomaten aus der Dose, das ist die Basis unserer Sauce.
2 EL kräftiges Tomatenmark.
500 ml Gemüsebrühe, am besten eine, die nicht zu salzig ist.

2 EL Öl zum Anbraten.
1 EL Paprikapulver (edelsüß) – das ist der Geschmacksträger!
1 TL Paprikapulver (rosenscharf) – je nach Geschmack, aber ein bisschen Schärfe muss sein!
Salz und Pfeffer zum Abschmecken am Schluss.

So, das war’s auch schon! Kein kompliziertes Gemüse, keine zehn verschiedenen Gewürze. Einfach und ehrlich!

Wichtige Hinweise zu den Gewürzen im Putengulasch

Der Schlüssel zu diesem schnellen Putengulasch ist eindeutig das Paprikapulver. Sie brauchen unbedingt beides: das edelsüße Pulver für diese warme, tiefe Farbe und den Grundgeschmack. Das bisschen scharfe Paprikapulver ist mein kleiner Trick. Es gibt dem Eintopf diesen typischen ungarischen Kick, ohne dass es gleich höllisch scharf wird. Probieren Sie das unbedingt aus, es macht einen riesigen Unterschied!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Putengulasch

Jetzt kommt der spaßige Teil, wo aus den vorbereiteten Sachen ein echtes Gericht wird! Das Wichtigste bei jedem Gulasch, auch bei diesem flotten Putengulasch, ist die richtige Reihenfolge. Wenn Sie das Fleisch erst zum Schluss dazugeben, wird es gummiartig, also halten Sie sich bitte an die Reihenfolge. Keine Sorge, mein Geheimnis für schön angebratenes Fleisch verrate ich Ihnen gleich mit!

Das Anbraten und die Basis für Ihr Putengulasch

Zuerst schneiden Sie die Putenbrust schön in Würfel. Erhitzen Sie das Öl in Ihrem größten Topf richtig gut vor – es muss heiß sein! Dann geben Sie die Putenstücke hinein und braten sie wirklich von allen Seiten schön goldbraun an. Das dauert vielleicht fünf Minuten. Das Fleisch kommt dann erstmal raus und wird beiseite gestellt. Jetzt kommen die Zwiebeln und der Knoblauch in das noch heiße Fett. Dünsten Sie die Zwiebeln, bis sie weich und glasig sind. Sobald das passiert ist, streuen Sie beide Paprikasorten darüber und rösten die Gewürze kurz mit an – nur etwa 30 Sekunden, damit sie ihr Aroma entfalten! Dann kommt das Tomatenmark dazu und darf eine gute Minute mitrösten, das macht die Sauce später viel intensiver im Geschmack.

Köcheln lassen und Abschmecken des Putengulasch

Jetzt kommt alles zusammen: Gießen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu und rühren Sie kräftig um, damit nichts am Boden kleben bleibt. Das angebratene Putenfleisch wandert zurück in den Topf, und die Paprikastücke kommen auch rein. Bringen Sie alles einmal groß aufkochen! Dann machen wir sofort die Hitze ganz runter, Deckel drauf und dann **muss** es 30 Minuten sanft köcheln. Das ist wichtig, damit das Putenfleisch zart wird. Wenn die Zeit um ist, probieren Sie vorsichtig und würzen großzügig mit Salz und Pfeffer nach. Fertig ist Ihr schnelles Gulasch!

Tipps, damit Ihr Putengulasch immer gelingt

Selbst bei so einem einfachen Rezept gibt es immer kleine Kniffe, die den Unterschied zwischen “gut” und “fantastisch” ausmachen, oder? Weil wir Pute verwenden, die ja von Natur aus magerer ist, ist es wichtig, auf ein paar Details zu achten, damit das Gulasch nicht trocken wird und die Sauce die perfekte Textur bekommt. Ich habe da ein paar Dinge gelernt, die ich Ihnen unbedingt mitgeben möchte, damit Ihr Putengulasch jedes Mal perfekt wird.

Zuerst zum Fleisch: Nehmen Sie wirklich nur Putenbrust und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn ist, wenn Sie sie schneiden. Wenn das Fleisch zu lange brät, wird es zäh. Deshalb ist das kurze Anbraten am Anfang und dann das sanfte Schmoren in der Flüssigkeit so entscheidend. So bleibt es saftig!

Und dann ist da noch die Sache mit der Bindung. Manchmal mag ich es lieber, wenn die Sauce richtig schön am Fleisch haftet, statt nur dünnflüssig um die Paprika zu schwimmen. Das ist mein kleiner Geheimtipp für alle, die es dicker mögen!

Optionen zur Soßenkonsistenz für Ihr Putengulasch

Sollte Ihr Putengulasch nach den 30 Minuten Köcheln für Sie noch zu flüssig sein – was bei Pute passieren kann, da sie weniger Kollagen abgibt als Rindfleisch – kein Problem! Nehmen Sie einfach einen kleinen Löffel Speisestärke (Maisstärke geht auch) und verrühren Sie ihn gründlich in einem winzigen Glas mit **kaltem** Wasser. Das ist der wichtigste Teil: Es muss kalt sein, sonst klumpt es sofort! Wenn Sie diese Stärkemischung dann unter ständigem Rühren langsam ins kochende Gulasch geben, wird die Sauce sofort fester und schöner sämig. Probieren Sie erst mal mit einem halben Löffel, Sie wollen ja kein Pudding-Gulasch! Aber mit dieser Methode kriegen Sie die perfekte Konsistenz hin, die schön am Reis klebt.

Häufige Fragen zum Zubereiten von Putengulasch

Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, kommen immer ein paar Fragen auf, weil man ja nicht will, dass das leckere Putenfleisch am Ende trocken wird oder die Paprika nicht weich wird. Ich habe mir mal die Fragen angesehen, die mir immer gestellt werden, wenn ich dieses einfache Rezept zubereite. Fragen sind gut, denn Fragen bedeuten, dass Sie mitdenken!

Kann ich statt Putenbrust auch Hähnchen verwenden?

Absolut! Hähnchenbrust funktioniert genauso toll wie Pute. Sie müssen nur aufpassen, dass Sie das Fleisch nicht zu lange braten, weil es auch sehr mager ist. Wenn Sie Hähnchen verwenden, halten Sie sich genau an die 30 Minuten Schmorzeit. Ich habe auch mal einen Beitrag über die richtige Lagerung von Geflügel geschrieben, das können Sie sich ja mal anschauen, falls Sie unsicher sind wegen der Frische Ihres Fleisches – hier geht’s zu meinen Geflügel Lager-Tipps.

Was mache ich, wenn ich kein scharfes Paprikapulver im Haus habe?

Oh, das passiert jedem mal! Aber das ist kein Weltuntergang für Ihr Putengulasch. Die Hauptarbeit macht das edelsüße Paprikapulver. Wenn Sie nur das haben, nehmen Sie eben zwei gehäufte Esslöffel davon und lassen Sie das Tomatenmark etwas länger anrösten; das gibt auch eine schöne Tiefe. Wenn Sie es dann beim Abschmecken trotzdem schärfer mögen, streuen Sie einfach ein paar Chiliflocken dazu, das geht schneller, als ein neues Gewürz zu kaufen!

Muss das Gulasch wirklich 30 Minuten köcheln? Ich habe Hunger!

Ich verstehe das total, aber bitte, geben Sie ihm die Zeit! Wenn Sie nur 15 Minuten köcheln lassen, wird das Putenfleisch zwar schon gar sein, aber es bleibt eher bissfest und nicht zart. Die 30 Minuten (oder auch mal 35, je nach Topf) sind entscheidend, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt und richtig weich wird. Ich mache oft die Vorbereitung, drehe die Hitze runter und gehe schnell duschen, bevor ich zurückkomme und abschmecke!

Muss ich die Paprika mitkochen oder kann ich sie roh dazugeben?

Ich empfehle Ihnen wirklich, die Paprika mitzukochen, wie in der Anleitung beschrieben. Wenn Sie sie erst ganz am Ende dazugeben, sind sie knackig, was manche Leute mögen, aber für ein richtiges, weiches Gulasch sollten sie zumindest 15 Minuten mitköcheln. Sie bekommen so einen viel besseren Geschmack, und sie werden nicht zu matschig, wenn sie nicht direkt am Anfang mit den Zwiebeln angebraten werden.

Lagerung und Aufwärmen des Putengulasch

Das Schöne an einem guten Eintopf wie diesem Putengulasch ist, dass es fast immer noch besser schmeckt, wenn es einen Tag durchgezogen ist. Ich mache es oft extra etwas dünner am Abend, weil die Sauce über Nacht richtig schön durchzieht und das Putenfleisch die Aromen aufsaugt. Kein Problem bei der Lagerung: Füllen Sie die Reste einfach in einen luftdichten Behälter, dann hält sich das Gulasch locker 3 Tage im Kühlschrank. Und aufwärmen geht superschnell, entweder kurz in der Mikrowelle oder ganz gemütlich in einem kleinen Topf auf dem Herd, einfach bei mittlerer Hitze, bis es wieder dampft!

Passende Beilagen zum Putengulasch

So, mein Putengulasch ist fertig, es duftet herrlich – aber womit serviere ich das jetzt, damit es ein rundum perfektes Gericht wird? Das ist fast schon die wichtigste Frage, denn die richtige Beilage rundet den Eintopf einfach ab. Traditionell wird ja viel mit Kartoffeln oder Nudeln gemacht, aber ich habe da ein paar Ideen, die ich persönlich am liebsten mag. Es kommt ganz darauf an, worauf Sie gerade Hunger haben!

Wenn es ganz schnell gehen muss, ist selbstgemachter Reis unschlagbar. Ich zeige Ihnen wie das geht, wenn Sie mein ganz einfaches Reisrezept ausprobieren. Aber auch der Klassiker geht immer.

Nudeln: Feine Eiernudeln oder Spirelli sind klasse, weil die Sauce schön an ihnen haften bleibt.
Reis: Ein lockerer Langkornreis nimmt die Sauce wunderbar auf.
Kartoffeln: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sind deftig und sättigend.
Brot: Und mein liebster Geheimtipp: Einfach ein paar Scheiben frisches, knuspriges Brot dazu reichen! Damit können Sie den letzten Rest der würzigen Sauce vom Teller wischen. Das ist Genuss pur!

Egal, wofür Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, dass die Beilage die Aromen des Gulaschs unterstützt und nicht überdeckt. Ich empfehle auch immer, vorher bei meinen lieben Kollegen auf dem beliebten deutschen Food-Blogs nach saisonalen Tipps zu schauen, falls Sie zum Beispiel im Herbst Kürbispüree dazu machen wollen. Viel Spaß beim Schlemmen!

Geschätzte Nährwerte für eine Portion Putengulasch

So, nachdem wir uns durch die gesamte Herstellung des leckeren Putengulasch gekocht haben, kommt jetzt der Teil, der vielleicht nicht ganz so aufregend ist, aber trotzdem gut zu wissen! Ich zeige Ihnen hier, was ungefähr in einer Portion steckt. Denken Sie bitte daran, dass dies Schätzwerte sind, die auf den Zutaten basieren, die ich verwendet habe. Wenn Sie mehr Öl nehmen oder die Paprika-Menge ändern, kann das natürlich variieren.

Ich finde es toll, dass dieses Gericht so proteinreich ist, gerade weil es so mager ist. Hier ist die ungefähre Aufschlüsselung für eine Portion – perfekt, wenn Sie Ihre Mahlzeiten tracken oder einfach wissen wollen, was Sie essen:

Serving Size: 1 Portion
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: Stolze 40 g! Das hält richtig lange satt.
Fett gesamt: Etwa 10 g (davon nur 2 g gesättigte Fettsäuren – super!)

Kohlenhydrate: Etwa 25 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: Rund 10 g (hauptsächlich aus den Tomaten und Zwiebeln)
Cholesterin: ca. 100 mg

Ich gebe immer den Hinweis, dass diese Werte Schätzungen sind, da unterschiedliche Markenprodukte in Salzgehalt und Zucker leicht variieren können. Aber ungefähr sieht es so aus: Ein sehr ausgewogenes, herzhaftes Gericht, das Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können. Kein Wunder, dass das mein schnelles Feierabendgericht ist!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesem Putengulasch

So, liebe Freunde des schnellen Kochens! Ich hoffe, ich konnte Sie davon überzeugen, dass dieses einfache Putengulasch ein absoluter Küchenheld ist. Es ist so ein Gericht, das man wirklich immer wieder macht, weil es verlässlich schmeckt und man nicht viel Aufwand betreiben muss. Egal, ob Sie es mit Reis, Nudeln oder einfach nur pur gegessen haben – ich bin so gespannt, wie es Ihnen gelungen ist!

Das Schönste am Kochen ist doch der Austausch, finde ich. Es motiviert mich ungemein, wenn ich sehe, wie Sie meine Rezepte ausprobieren und mit Ihren Familien teilen. Das ist ja der Sinn der ganzen Sache, oder?

Deshalb mein großer Aufruf jetzt am Schluss: Trauen Sie sich, probieren Sie es aus! Wenn Sie das Rezept gemacht haben, würde ich mich riesig freuen, wenn Sie unten in den Kommentaren eine kleine Nachricht hinterlassen. Erzählen Sie mir, wie es geschmeckt hat und was Sie dazu serviert haben. Und wenn Sie ganz mutig sind, geben Sie dem Rezept doch eine schnelle Bewertung von 1 bis 5 Sternen. Ihre Rückmeldung hilft mir total dabei, die besten Rezepte für Sie zu entwickeln. Ich lese jeden einzelnen Kommentar und freue mich schon darauf, von Ihrem schnellen, leckeren Abendessen zu hören!

Schnelles Putengulasch: 1 Trick macht’s genial