Rucola-Pesto-Kartoffelsalat – Das beste Sommergericht mit mediterraner Frische

Ein warmer Tag, ein leichter Salat, ein Hauch Italien – genau das bringt der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat auf den Tisch. Dieses Gericht vereint die bodenständige Seele des klassischen Kartoffelsalats mit dem frischen, leicht nussigen Aroma eines selbstgemachten Rucola-Pesto-Kartoffelsalat. Ob als Beilage beim Grillabend, als leichtes Hauptgericht im Sommer oder als origineller Salat für deine nächste Gartenparty: Diese Kombination aus Herzhaftigkeit und Frische wird garantiert zum Favoriten.

In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt:

• wie du ein perfektes Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ohne Bitterkeit herstellst,
• welche Kartoffeln sich besonders gut eignen,
• wie du Fehler bei der Zubereitung vermeidest,
• und welche kreativen Varianten dich und deine Gäste überraschen werden.

1. Was ist ein Rucola-Pesto-Kartoffelsalat?

Was macht diesen Salat so besonders?

Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats – er ist eine Fusion aus südlicher Leichtigkeit und heimischer Bodenständigkeit. Während der typische deutsche Kartoffelsalat oft mit Mayo oder Brühe serviert wird, setzt diese Version auf eine frische, grüne Pesto-Marinade mit Rucola, Parmesan, Nüssen und Olivenöl.

Sein Vorteil: Der Salat schmeckt nicht nur warm oder lauwarm hervorragend, sondern auch direkt aus dem Kühlschrank – ideal also für Picknicks, Buffets und heiße Tage.

Die Fusion aus Rucolapesto und Kartoffeln – mediterran trifft bodenständig

Kartoffeln sind in deutschen Küchen ein Grundnahrungsmittel, doch kombiniert mit dem würzig-herben Aroma des Rucola-Pesto-Kartoffelsalat entsteht ein komplett neues Geschmackserlebnis. Die ätherischen Öle im Rucola, kombiniert mit dem Fett aus gutem Olivenöl, bringen Tiefe, während frisch geriebener Parmesan und geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für Umami und Textur sorgen.

Rucola ist zudem reich an Vitamin C, Kalzium und Antioxidantien, während Kartoffeln sättigend und ballaststoffreich sind. Das Ergebnis: Ein nahrhaftes, ausgewogenes Gericht, das satt macht und leicht bleibt.

2. Die perfekten Zutaten für deinen Rucola-Pesto-Kartoffelsalat

Ein großartiger Rucola-Pesto-Kartoffelsalat beginnt mit den richtigen Zutaten. Qualität und Auswahl machen den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem geschmacklich runden Salat. Hier findest du die entscheidenden Komponenten – und warum sie so wichtig sind.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten? (Drillinge, festkochend etc.)

Für einen gelungenen Kartoffelsalat ist die Auswahl der Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Sorten wie Drillinge, Sieglinde oder Linda behalten auch nach dem Kochen ihre Form und werden nicht matschig – ideal für Salate.

Warum Drillinge?
Diese kleinen, runden Kartoffeln überzeugen durch ihren feinen Geschmack und ihre perfekte Konsistenz. Sie sind zudem schnell gegart und sehen optisch ansprechend aus, besonders in einem sommerlich-leichten Salat mit grünem Pesto.

Tipp: Koche die Drillinge mit Schale und pelle sie erst nach dem Abkühlen – so behalten sie Aroma und Struktur.

Rucola, Nüsse, Käse und Öl – das brauchst du für ein aromatisches Pesto

Ein intensives, aber ausgewogenes Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist das Herzstück dieses Rezepts. Für ein rundes Ergebnis brauchst du:

Grundzutaten für Rucolapesto:

• Rucola (100 g) – frisch, gewaschen, leicht trocken geschleudert
• Parmesan (50 g) – frisch gerieben für intensiven Geschmack
• Pinienkerne oder Walnüsse (30 g) – für nussige Tiefe
• Knoblauch (1 kleine Zehe) – optional, sparsam verwenden
• Olivenöl (ca. 100 ml) – extra nativ, fruchtig
• Zitronensaft (1 TL) – reduziert Bitterstoffe
• Salz & Pfeffer – nach Geschmack

Alternative Zutaten:

• Statt Parmesan → Pecorino oder Hefeflocken (für vegane Variante)
• Statt Pinienkerne → Mandeln oder Sonnenblumenkerne

Check out Tips & Hacks für clevere Küchenideen und Alternativen zu klassischen Zutaten.

Warum diese Zutaten?

• Rucola bringt eine scharfe, pfeffrige Note mit – intensiv, aber frisch.
• Parmesan sorgt für Umami, der salzige Käse verbindet sich hervorragend mit den nussigen Aromen.
• Pinienkerne geben dem Pesto Tiefe, Röstaromen und eine angenehme Cremigkeit.
• Olivenöl fungiert als Geschmacksträger und macht die Masse streichfähig.

Suchen Sie nach all dem Reichtum nach einem frischen Dessert? Probieren Sie unseren ultimative High-Protein-Rezept , die Mahlzeit zu beenden.

3. So gelingt dir das Rucolapesto ohne Bitterstoffe

Ein häufiges Problem beim Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist ein unangenehm bitterer Geschmack. Dabei ist Rucola eigentlich eine aromatische Zutat mit einer feinen Schärfe – wenn man ihn richtig behandelt. Hier findest du Ursachen, Tipps und erprobte Methoden, um ein perfekt ausgewogenes, aromatisches Pesto zu zaubern.

Warum kann Rucolapesto bitter schmecken?

Der bittere Geschmack kommt oft durch:

• Zu lange Mixzeit im Hochleistungsmixer, wodurch die Zellstrukturen des Rucola zerstört werden und Bitterstoffe freigesetzt werden.
• Überlagerter oder zu scharfer Rucola, besonders bei älteren Blättern.
• Zu wenig Fettanteil im Pesto, was die Bitterstoffe nicht ausreichend ausbalanciert.
• Überdosis an Knoblauch oder bitteres Olivenöl.

Wichtig: Bitterkeit ist kein Zeichen schlechter Qualität, sondern ein Hinweis auf eine unausgewogene Zubereitung.

Tipps & Tricks gegen Bitterkeit beim Pesto (Blanchieren, Zitronensaft, Ölmenge)

Um die perfekte Balance zu treffen, nutze diese bewährten Methoden:

1. Rucola blanchieren

• Kurz in kochendes Wasser tauchen (5–10 Sekunden), dann sofort in Eiswasser abschrecken.
• Das neutralisiert Bitterstoffe und sorgt für ein intensives Grün.
• Danach gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

2. Zitronensaft verwenden

• Frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 TL) wirkt wie ein natürlicher „Bitterstoffblocker“.
• Er hellt den Geschmack auf und bringt Frische ins Pesto.

3. Gutes Olivenöl in ausreichender Menge

• Hochwertiges, mildes Olivenöl dämpft scharfe Aromen ab.
• Verwende lieber 100 ml statt 50 ml, um Cremigkeit und Ausgewogenheit zu fördern.

4. Parmesan nicht weglassen

• Der Käse rundet mit seiner salzigen Tiefe die Aromen ab.
• Vegane Alternativen wie Hefeflocken können ebenfalls helfen, aber nur in Kombination mit mehr Öl und Nüssen.

5. Knoblauch gezielt dosieren

• Eine halbe Zehe reicht meist aus – zu viel überdeckt den feinen Rucolageschmack und verstärkt Bitterkeit.

4. Zubereitung Schritt für Schritt

Wenn du dich für die richtigen Zutaten entschieden hast und weißt, wie man ein bitterfreies Rucola-Pesto-Kartoffelsalat herstellt, ist es Zeit, alles zusammenzubringen. Die Zubereitung eines Rucola-Pesto-Kartoffelsalats ist einfacher, als du denkst – du brauchst nur ein wenig Timing und die richtige Reihenfolge.

Kartoffeln richtig garen – wie lange kocht man Drillinge?

Drillinge, also kleine, festkochende Kartoffeln, sind ideal für diesen Salat. Sie sind aromatisch, schnell gar und lassen sich prima im Ganzen servieren oder halbieren.

So kochst du Drillinge richtig:

1. Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen.
2. In einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser geben.
3. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Mit einem Messer oder Holzstäbchen testen – sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
5. Abschütten, kurz abdampfen lassen und etwas abkühlen.
6. Je nach Wunsch pellen oder mit Schale verwenden.

Tipp: Je kühler die Kartoffeln beim Mischen mit dem Pesto sind, desto besser bleibt die Konsistenz erhalten.

Rucolapesto mixen und mit Kartoffeln kombinieren

Jetzt kommt der geschmackliche Höhepunkt deines Rucola-Pesto-Kartoffelsalats: das Mischen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Pesto vorbereiten:
   Alle Zutaten (Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Salz & Pfeffer) in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Kartoffeln halbieren:
   Besonders schön sieht es aus, wenn du die Drillinge halbierst oder viertelst. Die Schnittflächen nehmen das Pesto besser auf.
3. Mischen:
   In einer großen Schüssel die noch lauwarmen Kartoffeln mit dem Rucolapesto vermengen. Vorsichtig rühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
4. Abschmecken:
   Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder optional etwas mehr Parmesan verfeinern.
5. Anrichten:
   Auf einer Servierplatte verteilen oder direkt in der Schüssel servieren. Frische Rucolablätter oder ein paar geröstete Nüsse als Topping machen optisch richtig was her.

4. Rucola-Pesto-Kartoffelsalat kreativ abwandeln

Ob du es klassisch, vegetarisch, vegan oder ein wenig ausgefallener magst – dieser Salat ist extrem wandelbar. Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat lässt sich mit wenigen Handgriffen aufpeppen und an jede Vorliebe oder Ernährung anpassen.

Mit Feta, Pinienkernen oder getrockneten Tomaten aufpeppen

Klassisch ist gut – raffiniert ist besser. Diese Zutaten ergänzen den Salat hervorragend:

🧀 Feta oder Ziegenkäse

• Würzig, salzig und cremig – perfekt als Kontrast zum frischen Pesto.
• Einfach in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
• Tipp: In Olivenöl marinierter Feta mit Kräutern bringt Extrapunkte beim Geschmack.

🌰 Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

• Knackig und aromatisch, bringen sie Textur und Tiefe in den Salat.
• In der Pfanne ohne Öl leicht anrösten und direkt vorm Servieren drüberstreuen.

🍅 Getrocknete oder halbgetrocknete Tomaten

• Intensiv im Geschmack, leicht süßlich und sehr mediterran.
• In feine Streifen schneiden, gut abtropfen lassen und unterheben.

🫒 Oliven oder Kapern

• Wer es würzig mag, kann entsteinte schwarze Oliven oder milde Kapern unterheben.
• Achtung: sparsam dosieren, damit sie das Pesto nicht überlagern.

Diese Extras machen aus dem Basisgericht einen echten Hingucker auf dem Buffet.

Vegane und glutenfreie Optionen

Wer auf tierische Produkte verzichtet oder Unverträglichkeiten berücksichtigen muss, kommt hier voll auf seine Kosten. Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat lässt sich ganz einfach vegan oder glutenfrei zubereiten:

🌱 Vegane Varianten

• Parmesan ersetzen:
  Verwende Hefeflocken (2–3 EL) für den käsigen Geschmack ohne tierische Produkte.
• Pesto binden:
  Etwas Cashewmus oder Mandelmus macht das Pesto besonders cremig.
• Toppings:
  Statt Feta eignen sich marinierter Tofu, geröstete Kürbiskerne oder eingelegte Artischocken.

🌾 Glutenfrei ohne Einschränkungen

• Da Kartoffeln von Natur aus glutenfrei sind, brauchst du keine Anpassungen beim Hauptrezept.
• Achte bei Fertigprodukten (Pesto im Glas, Feta etc.) auf die Deklaration „glutenfrei“.

6. Haltbarkeit & Lagerung des Salats

Nicht nur frisch zubereitet ein Hit: Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist ideal zum Vorbereiten – ob für die Grillparty, ein Picknick oder das Meal Prep fürs Büro. Damit Geschmack und Konsistenz nicht leiden, musst du bei der Lagerung nur ein paar einfache Regeln beachten.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Rucolapesto?

Selbstgemachtes Rucolapesto hat zwar keine Konservierungsstoffe, ist aber erstaunlich haltbar – vorausgesetzt, du lagerst es richtig.

Haltbarkeit im Überblick:

Tipps zur Lagerung:

• Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl – das verhindert Oxidation.
• Bewahre es im unteren Kühlschrankfach auf, möglichst luftdicht verschlossen.
• Reste kannst du einfrieren, z. B. in kleinen Portionen. So hast du immer eine Basis für Pasta, Dips oder deinen Kartoffelsalat parat.

Wie du den Kartoffelsalat vorbereiten und aufbewahren kannst

Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat schmeckt frisch hervorragend, lässt sich aber auch bis zu zwei Tage vorher zubereiten – ideal für stressfreie Gastgeber.

So bewahrst du den Salat richtig auf:

• Lasse den fertigen Salat komplett auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.
• Nutze eine große Glas- oder Edelstahlschüssel mit Deckel – Kunststoff kann Aromen speichern.
• Nicht einfrieren: Durch die Kartoffeln verliert der Salat beim Auftauen Konsistenz und Geschmack.

Tipp:

Mische das Pesto erst kurz vor dem Servieren unter die Kartoffeln, wenn du den Salat vorbereitest. So bleibt alles frisch, grün und aromatisch.

Bonus: So bleibt der Salat ansehnlich

Wenn du den Salat auf einem Buffet servierst:

• Mit frischen Rucolablättern dekorieren
• Geröstete Nüsse oder etwas frisch geriebener Parmesan erst ganz zum Schluss drüberstreuen

7. Was passt zu Rucola-Pesto-Kartoffelsalat?

Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist nicht nur ein Hauptdarsteller auf deinem Sommerbuffet – er harmoniert auch hervorragend mit vielen anderen Gerichten. Ob Grillabend, mediterranes Dinner oder schnelles Lunch – diese Kombinationen machen deinen Teller komplett.

Perfekte Begleiter: Grillgerichte, Fisch oder Brot

🍖 Grillgerichte & Fleisch

Der kräftige Rucolageschmack und das cremige Pesto passen ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch:

• Hähnchenbrustfilet, mariniert in Zitronen-Kräuteröl
• Lammkoteletts mit Knoblauch
• Spareribs oder gegrillte Bratwürste für die deftige Variante

🐟 Fisch & Meeresfrüchte

Wer es leichter mag, kombiniert den Salat mit:

• Gegrilltem Lachs oder Dorade
• Garnelen-Spieße mit Zitronen-Knoblauch-Marinade
• Räucherforelle oder Makrele

🥖 Brot & Dips

Ideal zum Dippen und Kombinieren:

• Ciabatta oder Baguette mit Olivenöl
• Hummus, Aioli oder Kräuterquark
• Oliven und gegrillte Paprika

Weitere sommerliche Salate als Beilage oder Alternative

Lust auf Vielfalt? Dann ergänze dein Menü mit diesen passenden Sommersalaten:

Looking for inspiration? Try unseren Cremiger Gurken Radieschen Salat – Das ultimative Sommerrezept als weitere leichte Beilage.

Diese Optionen lassen sich gut vorbereiten, schnell servieren und bringen Farbe sowie Abwechslung auf deinen Tisch.

Serviervorschlag für dein Buffet:

• Kombiniere den Rucola-Pesto-Kartoffelsalat mit:
  • gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika)
  • einem frischen Brotaufstrich
  • gegrilltem Hähnchen
• Stelle Zitronenspalten, frischen Parmesan und Olivenöl auf den Tisch – für individuelles Nachwürzen.

8. Fehler vermeiden bei der Zubereitung

Selbst ein einfaches Gericht wie der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat kann schiefgehen, wenn man ein paar Grundregeln ignoriert. Damit du auf der sicheren Seite bist, findest du hier die häufigsten Stolpersteine – und wie du sie clever umgehst.

Was sollte man bei der Kartoffelsalat-Zubereitung nicht tun?

❌ Die falschen Kartoffeln verwenden

Nicht jede Sorte ist geeignet. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Rühren – das Ergebnis ist ein matschiger Salat. Achte auf festkochende Sorten wie Drillinge oder Linda.

❌ Zu heiß mischen

Pesto und heiße Kartoffeln? Schlechte Idee. Das Pesto verliert durch die Hitze seine Frische und kann grau oder bitter werden. Warte, bis die Kartoffeln lauwarm oder kalt sind.

❌ Salat zu früh würzen

Kartoffeln nehmen Marinade schnell auf. Vorsicht mit Salz: Zu viel am Anfang macht den Salat später trocken oder überwürzt. Lieber am Ende nochmal abschmecken.

❌ In Plastikboxen lagern

Gerade bei längerem Aufbewahren können Aromen verloren gehen oder sich unerwünscht verändern. Besser: Glasbehälter oder Edelstahl mit dicht schließendem Deckel.

Häufige Pesto-Pannen und wie man sie umgeht

❌ Pesto zu lange mixen

Hochleistungsmixer erzeugen Hitze – und das lässt dein Pesto bitter schmecken. Maximal 30 Sekunden mixen, lieber in Intervallen arbeiten.

❌ Bitteres Olivenöl verwenden

Einige Sorten (besonders kaltgepresste aus dem Supermarkt) sind sehr scharf oder bitter. Wähle ein mildes, fruchtiges Olivenöl, z. B. aus Ligurien oder Andalusien.

❌ Zu wenig Öl = trockenes Pesto

Gerade bei Aufbewahrung ist die richtige Ölmenge entscheidend. Es macht dein Pesto nicht nur cremig, sondern schützt es auch vor Oxidation.

9. Rucola-Pesto-Kartoffelsalat für Gäste und Events

Du planst eine Gartenparty, ein Sommerbuffet oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden? Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist dafür wie gemacht. Er sieht toll aus, schmeckt auch noch nach Stunden frisch und lässt sich ganz bequem im Voraus vorbereiten.

Kann man Kartoffelsalat zwei Tage vorher zubereiten?

Ja – und zwar ohne Qualitätseinbußen, wenn du ein paar Dinge beachtest:

Vorbereitungstipps für besten Geschmack:

• Koche die Kartoffeln einen Tag vorher und bewahre sie ungeschält im Kühlschrank auf.
• Bereite das Rucolapesto separat zu und gib es erst kurz vor dem Servieren zum Salat.
• So verhinderst du, dass das Pesto grau wird oder der Salat matschig schmeckt.

Vorteil:

• Durch das Ziehen entwickelt der Salat am zweiten Tag oft noch mehr Aroma – besonders, wenn du ihn vor dem Servieren leicht temperierst (nicht eiskalt!).

Wie man den Salat optisch und geschmacklich zum Highlight macht

Anrichten für Gäste:

• Verwende eine große Servierplatte statt einer Salatschüssel.
• Garniere mit:
  • frischem Rucola
  • gerösteten Pinienkernen
  • Zitronenzesten oder halbierten Cherrytomaten
• Stelle kleine Schälchen mit Toppings bereit: Oliven, Käse, zusätzliche Kräuter

Transport-Tipp:

• Kartoffeln und Pesto getrennt in gut verschlossenen Behältern transportieren.
• Erst vor Ort mischen, so bleibt alles frisch, grün und knackig.

Ideen für Buffets:

• Mini-Portionen im Glas servieren – einfach, dekorativ und hygienisch.
• Kombiniere mit Brotsticks oder veganem Brotaufstrich.

FAQ

Wie wird Rucolapesto nicht bitter?

Verwende mildes Olivenöl, blanchiere den Rucola kurz, arbeite mit Zitronensaft und mixe nicht zu lange – so verhinderst du die Freisetzung bitterer Stoffe.

Was passt mit Rucola zusammen?

Rucola harmoniert gut mit Parmesan, Tomaten, Feta, Walnüssen, gegrilltem Gemüse und Zitronendressing – perfekt für Salate oder als Pesto-Basis.

Wie lange ist selbstgemachtes Rucolapesto haltbar?

Im Kühlschrank (mit Öl bedeckt) hält es sich 4–6 Tage. Eingefroren in kleinen Portionen sogar bis zu 3 Monate.

Wie lange muss man Drillinge für Kartoffelsalat kochen?

Etwa 15–20 Minuten, je nach Größe. Mit einem Messer prüfen, ob sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.

Was sollte man bei der Zubereitung von Kartoffelsalat nicht tun?

Vermeide mehligkochende Kartoffeln, zu frühes Würzen, zu heiße Mischung mit dem Dressing und Aufbewahrung in Plastikdosen.

Kann ich Kartoffelsalat zwei Tage vorher zubereiten?

Ja – am besten Kartoffeln und Pesto getrennt vorbereiten und erst vor dem Servieren vermengen. So bleibt der Salat frisch und aromatisch.

Für weitere Rezepte Folgen Sie mir auf PINTEREST

Rucola-Pesto-Kartoffelsalat – Das beste Sommergericht mit mediterraner Frische

Print Recipe

Pin Recipe

Ein sommerlich-leichter Kartoffelsalat mit selbstgemachtem Rucolapesto, frischem Rucola und nussigem Aroma – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht für Grillabende, Gartenpartys oder Meal Prep.

• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

800 g festkochende Drillinge

100 g frischer Rucola

50 g frisch geriebener Parmesan (optional: vegane Alternative)

30 g Pinienkerne oder Walnüsse

1 kleine Knoblauchzehe (optional)

1 TL Zitronensaft

100 ml hochwertiges Olivenöl (mild-fruchtig)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Radieschen, Feta, Cherrytomaten, Rucolablätter zum Garnieren

Instructions

1. Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Danach abgießen, abkühlen lassen und halbieren oder vierteln.

2. In einer Pfanne Pinienkerne oder Nüsse leicht anrösten, bis sie duften – zur Seite stellen.

3. Für das Pesto: Rucola, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl, Nüsse und Knoblauch in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Rucolapesto vorsichtig vermengen.

5. Optional: Radieschen in Scheiben schneiden, Feta würfeln und unterheben.

6. Vor dem Servieren mit frischem Rucola, gerösteten Nüssen und ggf. etwas Zitronenzeste garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante Hefeflocken statt Parmesan verwenden.

Statt Pinienkerne eignen sich auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne.

Das Pesto kann 1–2 Tage vorher zubereitet werden – kühl lagern und mit Öl bedecken.

Salat schmeckt lauwarm oder kalt, ideal zum Vorbereiten.

• Author: Emilia Kochen
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: germany
• Method: Kochen
• Cuisine: Mediterran

Nutrition

• Serving Size: 4
• Calories: 360 kcal
• Sugar: 2.5 g
• Sodium: 380 mg
• Fat: 22 g
• Saturated Fat: 3.5 g
• Carbohydrates: 32 g
• Fiber: 4.2 g
• Protein: 7.5 g
• Cholesterol: 6 mg

Keywords: Rucola-Pesto-Kartoffelsalat, Kartoffelsalat ohne Mayo, Pesto-Rezept, Sommersalat, vegetarisch, Meal Prep, Grillbeilage