Oh, dieses Rote-Bete-Spinat-Curry ist einfach ein Traum! Wenn ich an die leuchtenden Farben denke – dieses tiefe Rot von der Rote Bete, das lebendige Grün vom Spinat – dann läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Es ist nicht nur wunderschön, sondern auch so richtig gut für uns. Ich habe dieses Rezept eigentlich eher aus der Not heraus perfektioniert, als ich nach einer schnellen Mahlzeit gesucht habe, die aber trotzdem voller Energie steckt. Ein bisschen experimentieren mit den Gewürzen, und schwupps, da war es: mein absolutes Lieblings-Rote-Bete-Spinat-Curry. Es ist super einfach, unglaublich sättigend und schmeckt einfach himmlisch!

Warum dieses Rote-Bete-Spinat-Curry ein Muss ist

Dieses Rote-Bete-Spinat-Curry ist einfach ein Volltreffer, und ich sage dir, warum:

Blitzschnell gemacht: Du zauberst es in unter einer Stunde! Perfekt für einen hektischen Abend.

Echt gesund: Voller Vitamine, Eisen aus dem Spinat und Antioxidantien aus der Rote Bete. So gut!
Voller Geschmack: Die Cremigkeit der Kokosmilch, die erdige Rote Bete und die Gewürze – ein Hammer!
Super vielseitig: Egal ob mit Reis, Naan oder einfach so, es schmeckt immer!

Farbenfroh und fröhlich: Bringt Farbe auf jeden Teller und gute Laune in die Küche.

A bowl of vibrant Rote-Bete-Spinat-Curry, featuring beetroot and spinach in a curry sauce.

Zutaten für Ihr Rote-Bete-Spinat-Curry

Also, für mein geliebtes Rote-Bete-Spinat-Curry brauchen wir gar nicht viel, aber die Qualität macht’s! Hier ist, was ihr bunkern solltet:

300 Gramm gekochte Rote Bete, schön gewürfelt – ich nehme am liebsten die, die man schon fertig gekocht im Supermarkt findet, das spart so viel Zeit! Aber frisch geht natürlich auch, die müsst ihr nur erst kochen und dann klein schneiden.
200 Gramm frischer Spinat. Wichtig ist, dass er frisch ist, damit er schön in sich zusammenfällt.
Eine mittlere Zwiebel, fein gehackt. Nehmt euch da ruhig Zeit, sonst habt ihr später fiese große Stücke drin.

Zwei Knoblauchzehen, auch fein gehackt. Mehr Knoblauch schadet nie, oder? 😉
Ein Stück frischer Ingwer, so um die 2 Zentimeter, am besten gerieben. Das gibt so eine tolle Frische!
Ein Esslöffel Kokosöl – das ist mein Go-to für Currys, weil es so gut schmeckt.

Je ein Teelöffel Kreuzkümmel und Korianderpulver, und eine halbe Teelöffel Kurkuma. Die Gewürze sind das Herzstück hier!
Wer es gerne schärfer mag, darf auch eine Viertel Teelöffel Chilipulver reinwerfen.
Eine Dose (400 ml) cremige Kokosmilch. Bitte nicht die Light-Variante nehmen, wir wollen ja was Gutes!

100 ml Gemüsebrühe.
Und natürlich Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach eurem persönlichen Geschmack.
Ein Bund frischer Koriander zum Garnieren, der macht alles erst richtig hübsch!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rote-Bete-Spinat-Curry

So, jetzt kommen wir zum besten Teil, oder? Hier erkläre ich euch ganz genau, wie ihr dieses fantastische Rote-Bete-Spinat-Curry selbst nachzaubert. Glaubt mir, das ist einfacher als ihr denkt! Ich liebe es, wenn die Küche anfängt zu duften, und hier verspreche ich euch, das wird passieren! Denk dran, das ist ein Rezept zum Wohlfühlen, also nehmt euch die Zeit und habt Spaß dabei. Übrigens, wenn ihr wissen wollt, wo man die besten Kokosmilch-Marken findet, schaut mal hier: Kokosmilch-Empfehlungen.

Vorbereitung der Basis für Ihr Rote-Bete-Spinat-Curry

Fangt damit an, das Kokosöl in einem ordentlichen Topf bei mittlerer Hitze warm werden zu lassen. Dann gebt ihr die gehackte Zwiebel dazu und lasst sie schön glasig dünsten. Als Nächstes kommen Knoblauch und Ingwer rein – die brauchen nur etwa eine Minute, aber passt auf, dass sie nicht braun werden, sonst schmeckt’s komisch! Jetzt die Gewürze nicht vergessen: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und wer mag, das Chili. Kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Das Curry köcheln lassen

So, jetzt ist die Rote Bete dran! Ab damit in den Topf zusammen mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe. Das Ganze lasst ihr jetzt erstmal gemütlich für etwa 10 Minuten köcheln. So können die Rote Bete und die Gewürze ihre ganze Magie entfalten und sich richtig gut verbinden. Es riecht dann schon herrlich, versprochen!

Spinat hinzufügen und abschmecken

Jetzt wird’s grün! Gebt den frischen Spinat dazu. Keine Sorge, der fällt ganz schnell zusammen. Ein bisschen umrühren, und schon ist er bereit. Zum Schluss müsst ihr nur noch kurz abschmecken – Salz und Pfeffer nach eurem Gusto. Ich stehe da ja gerne mal am Herd und probiere, bis es perfekt ist!

Tipps für das perfekte Rote-Bete-Spinat-Curry

Wisst ihr, was das Geheimnis für ein wirklich umwerfendes Rote-Bete-Spinat-Curry ist? Es ist nicht nur das Rezept selbst, sondern ein paar kleine Tricks, die den Unterschied machen. Ich schwöre ja auf frische Rote Bete, die ich selbst koche und würfele. Die schmeckt einfach intensiver als die aus dem Vakuumbeutel. Außerdem ist die Wahl der Gewürze entscheidend: Lieber ein bisschen mehr Kreuzkümmel und Koriander rein, die geben dem Ganzen diese typische, warme Würze, die einfach klasse zu Rote Bete passt. Und nehmt bloß keine Light-Kokosmilch, das ist ja fast ein Verbrechen! Die volle Cremigkeit macht den Unterschied!

Häufig gestellte Fragen zum Rote-Bete-Spinat-Curry

Klar, hier sind ein paar Dinge, die ihr euch vielleicht fragt, wenn ihr dieses fantastische Rote-Bete-Spinat-Curry macht:

Kann ich statt fertiger Rote Bete auch frische verwenden?

Aber klar! Wenn ihr frische Rote Bete nehmt, müsst ihr sie nur zuerst weich kochen – am besten im Dampf oder im Wasser, bis sie schön durch ist. Dann schält ihr sie und schneidet sie in Würfel. Das ist ein bisschen mehr Arbeit, aber viele sagen, der Geschmack ist noch besser, irgendwie erdiger und süßer.

Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Wenn ihr es gerne ein bisschen feuriger mögt, dann habe ich ein paar Tricks! Ihr könntet einfach eine kleine gehackte Chilischote mit dem Knoblauch und Ingwer mitbraten, oder eben etwas mehr Chilipulver nehmen. Ein paar Spritzer scharfe Chilisauce am Ende tun’s auch!

Was, wenn ich keinen Spinat mag?

Kein Problem! Dieses Curry ist super flexibel. Wenn Spinat nichts für euch ist, könnt ihr auch genauso gut Mangold oder Grünkohl probieren. Die brauchen vielleicht ein bisschen länger, um weich zu werden, also gebt sie einfach ein paar Minuten früher in den Topf.

Schmeckt das Rote-Bete-Spinat-Curry auch am nächsten Tag noch gut?

Oh ja, absolut! Ich finde ja, dass Currys oft am zweiten Tag noch besser schmecken, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und dann schonend im Topf oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Lecker!

Nährwertangaben für Rote-Bete-Spinat-Curry (Schätzung)

Hier mal eine kleine Übersicht, was in einer Portion unseres tollen Rote-Bete-Spinat-Currys steckt. Denkt dran, das sind nur Schätzungen, weil ja jeder von uns ein bisschen anders kocht und die Zutaten auch mal variieren. Aber es gibt euch einen buen Überblick:

Ca. 350 Kalorien
Rund 20g Fett (davon aber hauptsächlich die guten gesättigten Fette aus der Kokosmilch)

So um die 7g Protein
Etwa 30g Kohlenhydrate
Und stolze 8g Ballaststoffe – das ist doch prima!

Also, eine richtig gute Mahlzeit, die satt macht und uns mit allem versorgt, was wir brauchen. Gesund und lecker – was will man mehr?

Serviervorschläge für Ihr Rote-Bete-Spinat-Curry

Dieses leuchtende Curry ist ein echter Hingucker, aber was passt denn nun am besten dazu? Ich serviere es super gerne mit frisch gekochtem Basmatireis oder einem fluffigen Naan-Brot, perfekt zum Eintunken! Ein Klecks Joghurt oder ein paar geröstete Cashewkerne on top geben dem Ganzen noch den letzten Schliff. Für ein leichtes Menü passt auch ein frischer Gurkensalat super dazu. Und wenn ihr noch auf der Suche nach einem guten Naan-Brot-Rezept seid, schaut mal hier vorbei: perfektes Naan-Brot!

Aufbewahrung und Aufwärmen von Rote-Bete-Spinat-Curry

Habt ihr mal wieder zu viel von diesem fantastischen Rote-Bete-Spinat-Curry gekocht? Kein Problem! Packt die Reste einfach gut verschlossen in luftdichte Behälter und ab damit in den Kühlschrank. Dort hält es sich locker 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen nehme ich es am liebsten sanft in einem Topf bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle. So wird es wieder schön cremig und schmeckt fast wie frisch gekocht!

Teilen Sie Ihre Rote-Bete-Spinat-Curry-Erlebnisse!

So, jetzt seid ihr dran! Habt ihr dieses wunderbare Rote-Bete-Spinat-Curry ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen zu hören, wie es euch geschmeckt hat! Lasst mir doch einen Kommentar da, gebt dem Rezept einen Stern, wenn es euch gefallen hat, oder teilt sogar ein Foto auf Insta! Zeigt mir eure Kreationen!