Oh Mann, ich weiß genau, wie das ist! Manchmal, da gibt es einfach gar nichts Besseres als so richtig große, riesige Schokoladenkekse, die gerade noch warm aus dem Ofen kommen, oder? Und ich meine nicht diese dünnen, knusprigen Dinger. Nein! Ich spreche von diesen Monstern, die außen eine herrliche, zähe Kante haben, aber wenn du reinbeißt, ist der Kern so unglaublich weich und schokoladig. Das ist die Definition von Glück, ehrlich! Nach unzähligen Versuchen – seriously, ich hab’ gefühlt Tonnen Butter verbacken – habe ich es endlich perfektioniert. Dieses Rezept liefert dir genau diese ultimativen Riesige Schokokekse, jedes einzelne Mal. Es ist weniger ein Rezept, mehr eine Lebenseinstellung, glaube mir!

Warum dieses Rezept für Riesige Schokokekse überzeugt

Was macht dieses Rezept so besonders? Ganz einfach: Wir spielen hier nicht mit halben Sachen. Wir wollen *Wow*-Kekse, und das ganz ohne komplizierte Wissenschaft oder Spezialausrüstung. Das Tolle ist, wie wenig Aufwand es ist, dieses Riesending zu produzieren. Ich habe es so simpel wie möglich gehalten, damit du nicht stundenlang in der Küche stehst. Aber das Ergebnis? Unschlagbar!

Nahaufnahme eines frisch gebackenen, dicken Riesige Schokokekse mit geschmolzener Schokolade und Walnüssen.

Sie sind gigantisch! Perfekt für jeden, der mal richtig Hunger hat.

Die Textur ist einfach traumhaft – außen fest, innen schmelzend.
Keine Überraschungen: Die Zutaten sind Standard, das Ergebnis ist Gourmet.

Wenn du mehr über die kleinen chemischen Reaktionen beim Backen lernen willst, die für diese Krümel verantwortlich sind, schau doch mal in meinen Artikel über Backwissenschaft rein, aber für den Moment: Vertrau mir einfach!

Die perfekte Textur der Riesige Schokokekse

Der Schlüssel zu diesen fantastischen Riesige Schokokekse liegt wirklich in der Zuckerwahl. Ich verwende viel mehr braunen Zucker als weißen. Der braune Zucker bringt nicht nur diese wunderbare Karamellnote, sondern er zieht auch Feuchtigkeit besser an und hält sie fest. Das ist der Grund, warum du diese zähen, fast schon klebrigen Ränder bekommst, die wir alle so lieben. Der weiße Zucker hilft, die Kekse etwas auszubreiten und sorgt für die schöne goldene Farbe. Es ist dieses feine Ungleichgewicht, das den Unterschied macht zwischen einem guten Keks und einem, den man sofort klauen möchte!

Zutaten für Ihre Riesige Schokokekse

So, jetzt wird’s ernst! Wenn du die besten Ergebnisse willst, dann nimm dir Zeit für die Zutaten. Du brauchst nichts Verrücktes, aber die Details sind wichtig. Ich hab dir hier alles genau aufgeschrieben, damit du nichts vergisst. Denk dran, die Butter muss wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen. Und beim braunen Zucker: Drück ihn richtig fest in den Messbecher, sonst wird dein Keks nicht so saftig, wie er sein soll! Die Menge an Schokolade und Nüssen ist das, was diese Kekse überhaupt erst zu riesig macht, also sei großzügig!

Hol schon mal dein schönstes Backblech raus (ich benutze übrigens gerne Unterlagen, damit ich später nicht schrubben muss! Check mal mein Lieblingsbild von den fertigen Keksen hier: So sollen deine aussehen!).

2 ⅔ Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Meersalz
1 Tasse weiche Butter
¾ Tasse brauner Zucker, fest gepackt
½ Tasse Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Walnüsse, grob gehackt
2 Tassen halbsüße Schokoladenchips

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Ich muss dir kurz zwei Dinge ans Herz legen, die ich nicht einfach so in die Liste geschrieben habe, weil sie den Keks so unglaublich machen. Erstens: Die Maisstärke. Ja, wirklich! Sie klingt nach Zeug, das man nur für Soßen braucht, aber glaub mir, sie ist der Trick, um diese zähe, fast schon tugendhafte Textur in der Mitte zu bekommen. Sie hält den Keks zusammen, ohne ihn hart werden zu lassen.

Zweitens: Das Meersalz. Ich weiß, du könntest normales Salz nehmen, aber das Meersalz sorgt für diese kleinen Geschmacksexplosionen, die die Süße der Schokolade perfekt ausgleichen. Es ist ein kleiner Schritt, aber er lässt deinen Keks erwachsen schmecken. Wenn du das beachtest, bist du schon auf der halben Strecke zum Glück!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Riesige Schokokekse

Okay, jetzt wird’s handfest! Die Vorbereitung ist wirklich das A und O, damit deine Riesige Schokokekse am Ende nicht wie ein flacher Pfannkuchen aussehen. Bevor du überhaupt anfängst, wirf deinen Ofen an! Ich heize meistens auf 175 Grad Celsius (Umluft ist okay, aber Ober-/Unterhitze ist besser) vor. Lege deine Backbleche mit Backpapier aus. Wenn du das vergisst, hast du später einen Kampf mit dem Blech!

Wenn du möchtest, kannst du dir meine allgemeinen Tipps anschauen, falls du dir unsicher bist, wie man die ideale Backtemperatur hält. Hier geht’s zu meinen praktischen Backtipps, die ich über die Jahre gesammelt habe.

Vorbereitung der trockenen und feuchten Komponenten

Wir starten, wie immer, mit der Basis. Nimm eine mittelgroße Schüssel – nichts Großes, wir wollen keine Staubwolke erzeugen! – und vermische darin dein Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, das Natron und das Meersalz. Verquirl deinen Schneebesen mal ordentlich durch, damit sich alles gut verbindet. Stell das beiseite. Wichtig ist, dass die trockenen Sachen gleichmäßig sind, sonst hast du nachher eine Stelle, die nicht aufgeht.

In einer zweiten, großen Rührschüssel kommt jetzt das Fett ins Spiel. Deine weiche Butter muss mit beiden Zuckersorten – dem braunen und dem weißen – ordentlich schaumig geschlagen werden. Das ist der wichtigste Part im Keksbacken! Schlage es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis die Masse wirklich hellgelb und luftig aussieht. Denk daran, die Butter muss weich sein, damit sie die Luft einschließt. Wenn die Basis fluffig ist, gibst du die Eier dazu, eins nach dem anderen, und zwar erst das nächste, wenn das erste komplett eingearbeitet ist. Dann kommt das Vanilleextrakt dazu und du rührst nur kurz, bis alles vermischt ist.

Zusammenfügen und Formen der Riesige Schokokekse

Jetzt wird’s spannend! Du gibst deine trockene Mischung zu der feuchten, aber mach das in zwei Portionen. Nur kurz auf niedriger Stufe mixen, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist! Und jetzt hör auf zu mixen! Wirklich! Wenn du zu lange rührst, werden deine Riesige Schokokekse hart wie kleine Steine.

Als Nächstes kommt der beste Teil: Schokolade und Nüsse! Falls deine Walnüsse nicht grob gehackt sind, mach das fix. Falte die Schokochips und die Nüsse mit einem Spatel unter. Das ist Handarbeit, damit die Luft, die wir gerade mühsam eingeschlagen haben, nicht wieder rausgeprügelt wird.

Experten-Tipp: Wenn du Zeit hast, pack den Teig für mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank. Das verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr zerfließen und sorgt für diese dickeren, saftigeren Monster. Ich benutze eine große Eiskugel (etwa 3 Esslöffel Teig), um wirklich ‚riesige‘ Kekse zu formen. Setz sie mit ordentlich Abstand auf dein vorbereitetes Blech!

Backen und Abkühlen

Ab in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad. Die Backzeit variiert je nachdem, wie saftig du deinen Kern magst, aber rechne mit 12 bis 15 Minuten. Du weißt, dass sie fast fertig sind, wenn die Ränder fest und wunderschön golden geworden sind, aber die Mitte noch etwas blass und vielleicht sogar ein bisschen nass aussieht. Genau das wollen wir!

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Kekse für gute 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Sie backen in dieser Zeit noch etwas nach, ohne zu hart zu werden. Nach den fünf Minuten kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter heben, damit sie komplett abkühlen können. Das langsame Abkühlen sorgt dafür, dass die Mitte perfekt eindickt und diese zähe Konsistenz bekommt, die wir anstreben!

Tipps für den Erfolg beim Backen Ihrer Riesige Schokokekse

Obwohl dieses Rezept total einfach klingt, gibt es ein paar kleine Insider-Tricks, die verhindern, dass deine Riesige Schokokekse zerfließen oder hart werden. Das Wichtigste zuerst: Wenn dein Teig beim Backen zu stark zerläuft, war deine Butter wahrscheinlich zu warm oder du hast den Teig nicht gekühlt. Kühlung ist dein bester Freund, es konserviert die Form!

Für die Schokolade: Wenn du möchtest, dass die Chips schön oben liegen und nicht alle unten im Blech versinken, drücke eine Handvoll Chips und Walnüsse nach dem Formen auf die Oberfläche der Teigkugeln. Das gibt dir diese unglaubliche Optik, wenn sie fertig sind!

Und noch ein Tipp, den ich beim Tauschen von Zutaten gelernt habe: Wenn du keine Walnüsse hast, sind Pekannüsse eine fantastische Alternative. Wenn du aber andere Nüsse verwendest, schau dir mal meine Gedanken zu alternativen Backzutaten an, falls du Allergien hast oder einfach nur was Neues probieren willst. Diese Kekse sind robust, aber ein bisschen Vorbereitung zahlt sich immer aus!

Häufige Fragen zu diesen Keksen

Ich weiß, beim Backen von solchen Prachtstücken tauchen immer Fragen auf! Es ist alles halb so wild, aber ein paar kleine Details helfen ungemein, damit dein Ergebnis perfekt wird und du nicht enttäuscht bist, wenn der Keks zerläuft. Hier sind die häufigsten Dinge, die mich die Leute fragen, wenn sie dieses Rezept zum ersten Mal ausprobieren.

Welche Buttertemperatur ist ideal?

Das ist ein Top-Frage, denn die Butter entscheidet über die ganze Struktur! Du brauchst Butter, die zwar weich ist – wenn du sie leicht mit einem Finger eindrücken kannst – aber sie darf auf keinen Fall ölig oder warm sein. Wenn die Butter zu weich ist, schmilzt sie zu schnell im Ofen, und dein Keks wird ein flacher, fettiger Tanzboden. Wenn sie zu kalt ist, kannst du nicht genug Luft einschlagen, und der Keks bleibt dicht und schwer. Also nimm sie etwa eine Stunde vor dem Backen ohne viel Schnickschnack aus dem Kühlschrank und lass sie einfach bei Raumtemperatur stehen.

Kann ich die Kekse einfrieren?

Absolut! Das ist mein Geheimtipp für stressfreie Backtage. Du kannst den gesamten Teig zubereiten und danach gleich zu Kugeln formen, so wie du es für das Backblech machen würdest. Die Kugeln dann auf ein kleines Blech legen – nicht berühren lassen! – und für etwa eine Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du backen willst, nimm einfach so viele Kugeln raus, wie du brauchst, und gib sie direkt gefroren in den vorgeheizten Ofen. Du musst die Backzeit nur um etwa 2 bis 3 Minuten verlängern. Fertige Kekse kannst du auch einfrieren, aber ich finde, sie schmecken am besten, wenn du den Teig vorziehst.

Lagerung und Aufbewahrung der Riesige Schokokekse

Das ist vielleicht die wichtigste Frage, weil ich diese herrlichen Riesige Schokokekse natürlich nicht an einem Tag essen will. Aber keine Sorge, dank des hohen Anteils an Butter und Schokolade halten die sich erstaunlich gut! Du musst sie nur richtig behandeln.

Wenn sie komplett abgekühlt sind – und ich meine wirklich *komplett*, sonst kriegst du Kondensation im Behälter und Matsch – lagerst du sie am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Ich lege gerne ein Stück Toastbrot oder einen halben Apfel mit hinein. Das klingt verrückt, aber das Brot gibt langsam Feuchtigkeit ab und hält die Kekse innen weich und zäh! So bleiben sie bestimmt vier oder fünf Tage fantastisch.

Wenn du sie nach ein paar Tagen mal retten musst und sie doch etwas fester geworden sind, gibt es einen supertrick, um die Saftigkeit zurückzuholen! Leg den Keks einfach für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Aber wirklich nur kurz! Danach ist die Butter wieder leicht weich, die Schocolate kribbelt vielleicht sogar wieder, und sie schmecken fast wie frisch aus dem Ofen. Versuch es mal, das funktioniert jedes Mal!

Ernährungsangaben (Schätzung)

Okay, jetzt mal Butter bei die Fische – oder lieber: Schokolade bei die Kalorien! Wenn wir diese riesigen Schokostücke backen, denken wir ja meistens an den Genuss und nicht an die Zahlen. Das ist auch gut so! Aber weil ich weiß, dass manche von euch das trotzdem wissen wollen, habe ich mal die Standardwerte durchgepeitscht. Bitte beachte aber, das ist nur ein Schätzwert, basierend darauf, wie viel Zeug wir da reingepackt haben.

Die genauen Zahlen hängen davon ab, welche Marke Schokochips du nimmst, wie viel Butter wirklich drin war und wie groß dein Keks am Ende geworden ist. Wenn du also einen Keks von der Größe eines Kuchentellers isst, dann sind die Zahlen natürlich höher als bei einer normalen Portion. Sieh das Ganze wirklich als grobe Richtlinie, damit du ein Gefühl hast, aber lass dir das Vergnügen nicht verderben!

Hier ist ungefähr, was in einem Standardstück dieser Kekse steckt (ich rechne hier mal großzügig bei 12 Keksen):

Kalorien: Ui, ordentlich! Rechne mit etwa 450–500 Kalorien pro riesigem Keks.

Fett: Jede Menge, Butter sei Dank! Geschätzt 25–30 Gramm, hauptsächlich gesättigte Fette durch die Butter.
Kohlenhydrate: Über 50 Gramm, hauptsächlich durch Mehl und Zucker. Das ist der Treibstoff für den Zuckerschock!
Protein: Durch die Nüsse und Eier kommen ungefähr 6–8 Gramm zusammen.

Zucker: Ein großer Teil der Kohlenhydrate, rechne mit 30 Gramm oder mehr.

Denk daran: Das ist ein Dessert für besondere Momente, nicht für jeden Tag! Aber diese hier sind die Mühe absolut wert.

Teilen Sie Ihr Backergebnis

So, jetzt sind deine Finger hoffentlich schokoladenverschmiert und dein Magen ist glücklich! Ich hoffe wirklich, dass diese Riesige Schokokekse genau so geworden sind, wie du es dir erträumt hast. Das ist das Schönste am Backen, oder? Etwas mit den Händen zu erschaffen, das so unglaublich lecker ist!

Aber jetzt kommt der Ruf nach dir! Ich will alles wissen. Wie war die Textur? Sind sie groß genug geworden? Hattest du Probleme mit dem Zerfließen? Bitte, bitte erzähl es mir in den Kommentaren hier unten. Ich lese jede einzelne Nachricht, und dein Feedback hilft mir, das Rezept für alle anderen noch besser zu machen.

Wenn du dich traust, gib dem Rezept doch gleich mal eine Bewertung! Ein Klick auf die Sterne unter dem Rezept sagt mir sofort, ob ich auf dem richtigen Weg bin, oder ob ich vielleicht noch mal an den Walnuss-Chips feilen muss. Und wenn du ein Foto von deinem Backblech gemacht hast, zeig es mir! Du kannst deine Meisterwerke gerne auf meiner Community-Seite hochladen. Ich freue mich riesig, deine perfekten, riesigen Kekse zu sehen!

Macht 12 Riesige Schokokekse, Genial