Name: Einfaches Rindergulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale oder Wade), in 3 cm große Würfel geschnitten; 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Majoran, getrocknet; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Rotwein (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Ach, nichts geht über ein richtig gutes Schmorgericht, wenn es draußen kalt ist, oder? Dieses einfache Rindergulasch ist mein absoluter Seelentröster. Es riecht einfach himmlich, wenn es stundenlang vor sich hin köchelt, und es ist wirklich unfassbar einfach zuzubereiten, selbst wenn man dachte, man würde mit Rezepte mit Fleisch – trickytine nicht zurechtkommen. Ich liebe es, dieses Gulasch für Familienessen zu machen, weil es am nächsten Tag oft sogar noch besser schmeckt! Es ist deftig, macht satt und das Fleisch fällt buchstäblich auseinander. Perfekt für alle, die Herzhaftes lieben.

Warum dieses einfache Rindergulasch ein Muss in Ihren Rezepte mit Fleisch – trickytine ist

Ganz ehrlich, dieses Gulasch ist der Beweis, dass man nicht stundenlang herumzaubern muss, um ein Gericht zu servieren, das wie ein Fest schmeckt. Es ist mein Go-to-Gericht für gemütliche Abende. Der wahre Trick liegt im langen, langsamen Schmoren, das jeder Hobbykoch hinbekommt – es braucht nur etwas Geduld. Das ist es, was es von vielen anderen Rezepte mit Fleisch – trickytine unterscheidet, die oft zu kompliziert werden! Sie bekommen unglaublich zartes Fleisch und eine unglaublich tiefe Soße, ohne viel aktiven Aufwand.

Rezepte mit Fleisch - trickytine - Other 1

Das Fleisch wird butterweich, fast wie von selbst.
Die Gewürze entfalten sich perfekt über die lange Kochzeit.
Es ist super anfängerfreundlich; man kann eigentlich nichts falsch machen, wenn man den Deckel drauf lässt!

Ich hoffe, Sie probieren es bald aus. Wenn Sie sehen, wie schnell die Vorbereitung geht, werden Sie es lieben. Weitere generelle Tipps zum Schmoren finden Sie vielleicht sogar, wenn Sie ein bisschen auf meiner Seite stöbern. Hier gibt es noch mehr Tipps für deftige Gerichte.

Ideale Zubereitungszeit und Ertrag

Das Tolle an diesem Gericht ist, dass die aktive Vorbereitungszeit wirklich gering ist. Sie brauchen nur etwa 20 Minuten, um alles vorzubereiten.

Danach übernimmt der Herd die Arbeit für etwa 150 Minuten Schmorzeit. Keine Sorge, Sie müssen nur ab und zu reinschauen und umrühren! Dieses Rezept ergibt wunderbare 4 Portionen – perfekt für eine kleine Familie oder wenn Sie ein bisschen leckere Reste für den nächsten Tag haben wollen.

Die Zutaten für Ihr perfektes Rindergulasch

Okay, kommen wir zum Herzstück, den Zutaten! Bei Schmorgerichten wie unserem Gulasch ist die Qualität des Fleisches wirklich entscheidend, das sage ich Ihnen. Wir nehmen am liebsten Rindfleisch aus der Oberschale oder Wade. Das sind zwar nicht die zartesten Stücke, wenn sie roh sind, aber gerade weil sie etwas Bindegewebe haben, werden sie beim langen Schmoren so unglaublich saftig und fallen auseinander. Das ist der Profi-Tipp, den ich Ihnen gerne mitgebe – sparen Sie nicht am richtigen Stück Fleisch für das Schmoren!

Die Mengen sind so ausgelegt, dass Sie eine ordentliche Portion für vier Leute bekommen. Sie werden sehen, die Zwiebeln und das Mark bilden später eine fantastische Basis für die Soße, die wir dann mit Brühe auffüllen. Es ist alles ganz bodenständig und einfach, versprochen!

Fleisch und Basis

1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale oder Wade), in 3 cm große Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark

Gewürze und Flüssigkeiten

1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran, getrocknet
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
500 ml Rinderbrühe
2 EL Rotwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung für großartige Rezepte mit Fleisch – trickytine

So, jetzt wird’s praktisch! Wenn ich Rindergulasch koche, ist das wie ein kleines Ritual in meiner Küche. Wir wollen ja, dass das Fleisch schön braun wird und nicht einfach nur grau im Topf vor sich hin dampft. Das ist so ein wichtiger Unterschied, den man bei allen Rezepte mit Fleisch – trickytine beachten sollte, gerade bei dicken Stücken wie unserem Gulasch. Keine Sorge, ich zeige Ihnen genau, wie ich das mache. Es ist kinderleicht, aber die Details machen den Unterschied zwischen gut und einfach nur fantastisch aus!

Vorbereitung und Anbraten des Fleisches

Erstens: Ihr Fleisch muss wirklich, wirklich trocken sein. Nehmen Sie das Rindfleisch, schneiden Sie es in die Würfel, und dann nehmen Sie Küchenpapier. Tupfen Sie jede einzelne Seite trocken. Das ist der Schlüssel, damit es später schön Farbe bekommt und nicht nur Wasser zieht. Salzen und pfeffern Sie es jetzt schon etwas großzügig!

Dann kommt das Öl in einen großen Topf – wirklich groß, das ist wichtig, damit das Fleisch Platz hat. Hohe Hitze ist angesagt! Braten Sie das Fleisch in Portionen an. Wenn Sie zu viel auf einmal reinwerfen, kühlt der Topf ab, und das Fleisch beginnt zu kochen statt zu braten. Das wollen wir nicht! Braunt es rundherum schön an, nehmen Sie es raus und stellen es kurz beiseite. Ein bisschen Bratensatz unten im Topf ist Gold wert für die spätere Soße.

Aromen entwickeln: Zwiebeln und Gewürze

Jetzt reduzieren wir die Hitze ein bisschen. Die Zwiebeln kommen rein. Die müssen weich werden und den schönen braunen Bodensatz vom Fleisch aufsaugen – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Sobald die Zwiebeln weich sind und Farbe bekommen, ist der Zeitpunkt perfekt für das Tomatenmark und unsere Gewürze. Das ist der Trick, um wirklich tiefes Aroma zu bekommen: Wir rösten das Tomatenmark kurz an, bis es dunkler wird, und geben dann den Paprika, Majoran und Kreuzkümmel dazu. Alles gut umrühren und nur eine gute Minute mitbraten, bis es richtig duftet. Man könnte denken, die Gewürze verbrennen, aber keine Angst, das gibt ihnen erst den richtigen Kick!

Der Schmorprozess für zartes Fleisch

Jetzt kommt das Fleisch wieder rein. Gießen Sie die Brühe und optional den Rotwein dazu. Sie sollten sehen, wie die Flüssigkeit das Fleisch fast bedeckt. Jetzt einmal kurz aufkochen lassen, wirklich nur einmal sprudeln lassen. Und dann, ganz wichtig: Hitze runter! So niedrig wie möglich, den Deckel drauf, und dann lassen wir es für gute 2 bis 2,5 Stunden schmoren. Vertrauen Sie mir, das Fleisch wird zart! Schauen Sie ab und zu rein und rühren Sie um, damit nichts anklebt. Wenn Sie sich das Rezept ansehen, werden Sie merken, wie dieses langsame Schmoren das Geheimnis hinter vielen guten deftigen Fleischgerichten ist.

Tipps für die Perfektion Ihrer Rezepte mit Fleisch – trickytine

So, das Schmoren ist die halbe Miete, aber was macht man, wenn das Ergebnis doch nicht ganz so aussieht, wie man es sich vorgestellt hat? Keine Panik! Wir haben ein paar bewährte Tricks, die ich aus meiner eigenen Küche mitbringe, um sicherzustellen, dass Ihr Gulasch perfekt wird. Gute Rezepte mit Fleisch – trickytine leben von kleinen Anpassungen, die man bei Bedarf vornehmen kann. Das macht den Unterschied zwischen einem guten Gericht und einem, für das die Leute fünfmal anklopfen werden!

Soßenkonsistenz anpassen

Das ist vielleicht das häufigste Problem: Die Soße ist nach den zwei Stunden Schmoren noch zu dünn. Das passiert, wenn die Brühe am Anfang zu großzügig war oder weil das Fleisch einfach so viel Flüssigkeit freigegeben hat. Das ist kein Problem! Nehmen Sie einfach den Deckel komplett ab und lassen Sie das Ganze in den letzten 30 Minuten köcheln. Durch das konstante leichte Blubbern verdampft die überschüssige Flüssigkeit wunderbar. Sie sehen dann, wie die Soße dunkler wird und sich ganz leicht um die Fleischstücke legt. Wunderbar!

Gemüseintegration in Ihre Rezepte mit Fleisch – trickytine

Manchmal denke ich mir, es fehlt noch ein bisschen Farbe oder Biss, gerade wenn das Fleisch schon fast fertig ist. Sie können ruhig noch Gemüse hinzufügen, wenn Sie das möchten! Wenn Sie Karotten oder Paprika mögen – und das ist bei vielen Rezepte mit Fleisch – trickytine üblich –, geben Sie diese am besten erst in der letzten Stunde dazu. Wenn Sie sie von Anfang an mitkochen, werden sie matschig, bevor das Fleisch zart ist. Wenn Sie sie aber eine Stunde vor Schluss hinzufügen, behalten sie noch ein bisschen Biss und geben dem Gericht eine schöne Frische, ohne zu verkommen.

Was passt am besten zu Ihrem Rindergulasch?

Ein so deftiges Gericht wie unser Rindergulasch verlangt natürlich nach der richtigen Begleitung, finden Sie nicht auch? Ich finde, das ist fast genauso wichtig wie das Gulasch selbst. Es soll die wunderbar dicke Soße aufsaugen können, aber auch geschmacklich mithalten. Wenn ich das koche, ist die Auswahl der Beilage fast schon ein heiliger Moment!

Klassisch ist natürlich immer am besten, aber ich spiele auch gerne mal ein bisschen rum. Mein absoluter Favorit, wenn ich mal etwas mehr Zeit habe, sind selbstgemachte Spätzle. Die kleinen, unregelmäßigen Teigwaren saugen die Soße auf wie ein Schwamm und das fühlt sich einfach nach echter Hausmannskost an. Sie finden mein schnelles Rezept für Spätzle direkt hier auf dem Blog, falls Sie das mal ausprobieren möchten!

Aber seien wir ehrlich: Manchmal muss es schneller gehen. Dann greife ich auf bewährte Klassiker zurück. Kartoffelpüree ist einfach unschlagbar, weil es durch seine cremige Textur perfekt mit der kräftigen Soße harmoniert. Oder wie wäre es mit einfachen Salzkartoffeln? Die sind neutral genug, um den Fokus auf den Geschmack des Fleisches zu legen.

Und vergessen Sie niemals frisches, kräftiges Brot! Ein paar Scheiben Bauern- oder Roggenbrot reichen oft schon aus, um den letzten Rest der Soße vom Teller zu wischen. Manchmal denke ich, die beste Delikatesse ist einfach der letzte Löffel Soße, der noch am Topfboden klebt – und Brot ist da der beste Helfer!

Lagerung und Aufwärmen von Rezepte mit Fleisch – trickytine

Ein riesiger Vorteil bei fast allen Schmorgerichten, und natürlich auch bei unserem Gulasch, ist, dass diese Rezepte mit Fleisch – trickytine am nächsten Tag oft sogar noch besser schmecken! Das klingt verrückt, aber ich schwöre drauf. Wenn das Gulasch einmal komplett durchgezogen ist, haben sich die Aromen über Nacht erst richtig miteinander verbunden. Das ist ein wahrer Segen, wenn man für die Woche vorkochen möchte.

Wenn Sie Reste haben, packen Sie das Gulasch am besten in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich locker drei bis vier Tage, ganz ohne Probleme. Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht tagelang offen stehen lassen, das ist wichtig für die Haltbarkeit!

Am besten Aufwärmen – der Topf gewinnt

Wenn es um das Aufwärmen geht, schwöre ich auf den Herd. Stellen Sie das Gulasch einfach in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie eventuell einen ganz kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazu, falls es beim Stehen im Kühlschrank etwas eingedickt ist. Langsam erwärmen ist das Motto, damit das Fleisch nicht trocken wird. Es dauert ein paar Minuten, aber das Ergebnis ist so viel besser als in der Mikrowelle!

Mikrowelle? Nur im Notfall!

Sicher, die Mikrowelle ist schnell, wenn der Hunger groß ist und der Topf gerade nicht in Reichweite. Aber ich muss gestehen, ich mag es nicht so gern. Die Mikrowelle erhitzt oft ungleichmäßig, und das Fleisch kann dadurch an manchen Stellen schnell fest oder zäh werden. Wenn Sie die Mikrowelle nutzen müssen, drehen Sie die Leistung lieber etwas herunter und verwenden Sie eine niedrigere Stufe. Rühren Sie zwischendurch um, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. So überstehen auch Ihre nächsten Portionen von diesen leckeren Rezepte mit Fleisch – trickytine diese schnelle Aufwärm-Aktion!

Häufig gestellte Fragen zu Rezepte mit Fleisch – trickytine

Ich weiß, manchmal hat man nach dem Lesen des Rezepts immer noch ein paar technische Fragen, das kenne ich nur zu gut! Gerade bei Schmorgängen, die so lange dauern, will man sichergehen, dass man nichts falsch macht, oder? Hier habe ich ein paar Fragen gesammelt, die mir selbst auch immer wieder einfallen, wenn ich ein neues Gericht aus meinen Rezepte mit Fleisch – trickytine ausprobiere. Hoffentlich hilft Ihnen das weiter!

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für dieses Schmorgericht?

Gute Frage, denn hier trennt sich die Spreu vom Weizen bei Schmorgerichten! Man braucht Fleisch, das richtig viel Bindegewebe hat, weil das Kollagen beim langen, langsamen Kochen in Gelatine umgewandelt wird. Das ist der Grund, warum das Fleisch so saftig wird. Für dieses Gulasch sind Wade, Schulter oder eben die Oberschale perfekt. Fragen Sie Ihren Metzger nach Fleischstücken, die für lange Garzeiten gedacht sind. Wenn Sie zum Beispiel mageres Filet nehmen würden, wäre es nach zwei Stunden trocken und faserig. Dieses spezielle Rindfleisch ist einfach ideal für ein perfektes Schmorgericht wie dieses.

Kann ich das Gulasch einfrieren?

Absolut! Das ist einer der größten Vorteile dieses Rezepts. Nach dem Abkühlen können Sie das Gulasch portionsweise in gefrierfeste Behälter füllen. Ich lasse es immer erst komplett auf Raumtemperatur abkühlen, bevor es in den Kühlschrank kommt, und dann friere ich es ein. Es hält sich im Gefrierschrank locker drei Monate. Zum Auftauen lasse ich es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann langsam auf dem Herd auf. Das ist viel besser, als es in der Mikrowelle zu überhitzen!

Wie lange dauert die Vorbereitung, wenn ich das Fleisch nicht selbst schneide?

Das spart Ihnen definitiv Zeit! Wenn Sie Ihren Metzger bitten, das Fleisch bereits in die benötigten 3-cm-Würfel zu schneiden, ersparen Sie sich die ersten schätzungsweise 10 bis 15 Minuten aktiver Arbeit. Sie müssen es dann nur noch trockentupfen und würzen. So verkürzt sich die gesamte “aktive” Vorbereitungszeit auf vielleicht nur 5 Minuten, was dieses Gericht noch schneller macht. Aber denken Sie daran, Sie müssen das Fleisch trotzdem noch gut salzen und pfeffern!

Nährwertangaben für dieses herzhafte Gericht

Jetzt mal Butter bei die Fische: Ich weiß, dass viele von Ihnen wissen wollen, wie deftig dieses Gulasch auf der Hüfte liegt. Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, und diese Zahlen sind wirklich nur Schätzungen, basierend auf den ungefähren Mengen der Zutaten, die ich verwendet habe. Wenn Sie zum Beispiel Rotwein weglassen oder magereres Fleisch nehmen, ändert sich das natürlich! Aber für diejenigen unter Ihnen, die vielleicht Kalorien zählen oder einfach wissen wollen, was sie essen, hier eine grobe Orientierung für eine Portion.

Man merkt hier sofort: Wenn man dieses Gericht kocht, bekommt man ordentlich Eiweiß! Das liegt am Rindfleisch, das ist unser Hauptakteur hier. Und da wir relativ wenig Zucker verwenden (nur durch das Mark und die Zwiebeln), ist der Kohlenhydratanteil überschaubar, wenn man es mit Nudeln oder Kartoffeln isst. Seien Sie sich aber bewusst, dass die Fettangabe die natürlichen Fette des Rindfleischs einschließt.

Kalorien: Etwa 450 kcal pro Portion
Fett: Ungefähr 18 g
Eiweiß (Protein): Stolze 55 g! Ein echtes Kraftpaket.
Kohlenhydrate: Nur etwa 15 g

Noch einmal zur Erinnerung: Das sind nur Schätzungen für das Gulasch selbst, ohne die dazugereichten Beilagen wie Kartoffelpüree oder Spätzle. Aber ich finde, für ein so herzhaftes und wärmendes Gericht sind die Zahlen absolut fair!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit unseren Rezepte mit Fleisch – trickytine

So, jetzt sind Sie an der Reihe! Ich hoffe wirklich, Sie haben Lust bekommen, dieses einfache Rindergulasch in Angriff zu nehmen. Wenn Sie das Rezept ausprobiert haben – und ich wette, Sie werden es lieben, weil es so wunderbar unkompliziert ist und so gut schmeckt! – dann erzählen Sie mir unbedingt davon!

Ich bin total gespannt, wie es bei Ihnen geworden ist. Hat es gut funktioniert mit dem Anbraten? War das Fleisch schön zart? Bewerten Sie das Rezept doch gerne direkt hier mit Fünf Sternen, wenn es Ihnen geschmeckt hat. Das hilft mir und anderen Lesern ungemein bei der Entscheidung!

Und ich freue mich riesig über Kommentare. Haben Sie vielleicht noch eine Geheimzutat entdeckt, die Sie unbedingt in Ihre eigenen Rezepte mit Fleisch – trickytine einbauen? Oder haben Sie es mit anderen Beilagen probiert, die wir unbedingt auf die Liste setzen sollten? Lassen Sie es mich wissen, ich liebe es, neue Varianten zu sehen!

Wenn Sie Appetit auf etwas ganz anderes bekommen haben – vielleicht etwas Süßes, weil Sie das deftige Essen erstmal verdauen müssen – dann schauen Sie doch mal bei meinen tollen Dessert-Ideen vorbei. Ich hab da zum Beispiel ein irre gutes Erdbeer-Mascarpone-Mousse, das ist perfekt für den Frühling. Das Rezept finden Sie hier, falls Sie Lust auf was Fruchtiges haben. Und natürlich gibt es hier noch unzählige weitere Rezepte mit Fleisch – trickytine und anderes Herzhaftes zu entdecken, wenn der Eintopf-Hunger wiederkommt. Kommen Sie gerne wieder vorbei!

Fantastische 4 Portionen Rezepte mit Fleisch – trickytine