Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber trotzdem soll es was Besonderes sein, oder? Ich kenne diese Abende, an denen man keine Lust auf kompliziertes Schnibbeln hat, aber auch keine Lust auf langweiliges Essen. Genau dafür habe ich das ultimative Rettungsgericht perfektioniert: Zarte Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce. Ernsthaft, diese Kombination aus saftigem Fleisch und dieser cremig-würzigen Soße ist einfach der Wahnsinn, und Sie schlagen das Abendessen in unter 35 Minuten auf den Tisch! Das Geheimnis meiner Version der Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce liegt darin, die Aromen im Bratensatz der Pfanne zu maximieren. Ich verspreche, nachdem Sie das ein paar Mal gemacht haben, wird es ein fester Bestandteil Ihrer schnellen Küche sein. Man muss wirklich kein Profikoch sein, um so ein tolles Essen zu zaubern – das ist reine Pfannenzauberei!
Warum dieses Rezept für Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce perfekt ist
Warum ich dieses Gericht immer wieder koche? Weil es einfach alles richtig macht, ohne kompliziert zu sein! Sie können mir glauben, das ist das ideale Wochenend- oder Feierabendgericht.
Es überzeugt mich jedes Mal durch:
- Die super schnelle Vorbereitung von nur 15 Minuten – perfekt, wenn der Magen knurrt.
- Dass ich fast alle Zutaten sowieso immer im Haus habe. Keine spontanen Supermarktbesuche nötig!
- Den unschlagbar tröstlichen Geschmack der cremigen Lauchsoße. Ein echtes Wohlfühlessen!
- Es schmeckt so gehoben, aber es ist alltagstauglich. Sie können dieses Gericht sogar guten Freunden vorsetzen, ohne ins Schwitzen zu kommen. Schauen Sie sich mal meine anderen schnellen Abendessen-Ideen an, falls Sie mehr Inspiration brauchen!
Zutaten für Ihre Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
So, das Wichtigste zuerst: Wir brauchen eine gute Basis, damit das Fleisch schön saftig wird und die Soße die richtige Tiefe bekommt. Keine Sorge, diese Zutatenliste lässt sich echt sehen, und Sie finden glaub ich alles in Ihrem Kühlschrank. Es ist alles so unkompliziert, aber die Kombination ist einfach genial! Wenn Sie mehr über die perfekte Behandlung von Geflügel lernen wollen, schauen Sie sich mal meinen ultimativen Puten-Guide an.
Für vier hungrige Esser brauchen Sie:
- Vier Puten-Medaillons, etwa 150 Gramm pro Stück – schauen Sie, dass die schön gleichmäßig sind, dann braten sie auch alle auf einmal fertig.
- Einen Esslöffel Öl – ich nehme meistens neutrales Rapsöl, aber Olivenöl geht auch klar.
- Eine mittelgroße Zwiebel, die Sie bitte ganz fein würfeln, das ist wichtig für die Textur der Soße.
- Zwei Stangen Lauch. Der muss richtig sauber sein! Putzen Sie ihn gut ab und schneiden Sie ihn dann in feine Ringe, wirklich dünn, damit er schnell weich wird.
- 200 Milliliter Gemüsebrühe. Nehmen Sie eine gute Brühe, das schmeckt man sofort!
- 200 Milliliter Sahne – ja, das wird cremig, aber das ist ja der Punkt!
- Einen kleinen Teelöffel Speisestärke, falls wir noch etwas nachhelfen müssen, damit die Soße wirklich hält.
- Und natürlich die Klassiker zum Würzen: Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss. Die Muskatnuss macht den Lauch erst richtig rund, echtes Geheimnis!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Jetzt wird’s spannend! Wir bringen die Puten-Medaillons in die Pfanne und zaubern im gleichen Topf die unglaublich cremige Lauchsoße. Das Ganze ist ein schneller Tanz, aber wenn man die Reihenfolge kennt, wird’s perfekt. Denken Sie daran, die Pfanne muss richtig heiß sein, sonst kochen die Medaillons nur, anstatt schön zu bräunen. Ich habe das früher oft vermasselt, aber Übung macht den Meister!
Vorbereitung der Puten-Medaillons
Ganz easy: Nehmen Sie Ihre geplatteten Puten-Medaillons und reiben Sie diese großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Wirklich großzügig, das Fleisch verträgt das. Erhitzen Sie dann das Öl in einer großen Pfanne – warten Sie, bis es richtig heiß ist, fast wenn es leicht anfängt zu rauchen. Braten Sie die Medaillons von jeder Seite goldbraun an, damit sie schön Farbe bekommen. Dann raus aus der Pfanne damit und kurz auf einem Teller zugedeckt warmstellen. Das Fleisch ruht ein bisschen, während wir die Soßenbasis machen.
Zubereitung der Lauch-Sahne-Sauce für Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Jetzt kommt der Geschmack! Nutzen Sie das herrliche Bratfett, das die Pute hinterlassen hat. Werfen Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und dünsten Sie sie glasig an. Dann kommen die Lauchringe dazu; die dünsten Sie kurz mit, bis sie leicht weich werden. Jetzt schnell mit der Gemüsebrühe ablöschen – Achtung, das zischt! Lassen Sie das Ganze kurz aufkochen, damit der ganze Bratensatz sich vom Boden löst. Dann die Sahne rein und kurz köcheln lassen. Um die typische Dicke für die Soßenverdickung zu erreichen, rühre ich die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gebe das langsam hinzu, bis die Soße schön eindickt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ordentlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das ist der Schlüssel für diese Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce!
Tipps für die besten Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Hören Sie, dieses Gericht ist schnell gemacht, aber es gibt ein paar Stellen, wo man echt aufpassen muss, sonst wird es schnell langweilig. Mein wichtigster Tipp für alle, die Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce zubereiten: Pute ist echt mager und wird blitzschnell trocken!
Deswegen meine Faustregel: Braten Sie die Medaillons wirklich nur so lange, bis sie außen schön Farbe haben. Sie ziehen in der heißen Soße später noch richtig nach. Wenn Sie sich bei der Kerntemperatur unsicher sind, oder einfach nur auf Nummer sicher gehen wollen, schauen Sie sich mal aktuelle Richtlinien zur Geflügelsicherheit an. Ich lasse meine Medaillons immer mindestens fünf Minuten in der fertigen Soße ziehen, bevor ich serviere, bloß nicht zu lange kochen!
Und der Lauch! Bitte, bitte, waschen Sie den Lauch gründlich. Die Erde setzt sich fies zwischen die Schichten. Schneiden Sie ihn in feine Ringe, aber geben Sie ihm nicht zu viel Kochzeit im Topf. Er soll seine Form behalten und nicht komplett zerfallen, wenn die Sahne reinkommt. Und zum Schluss noch eine Sache: Die Muskatnuss. Wenn Sie denken, Sie haben genug gerieben, reiben Sie noch eine kleine Prise mehr drüber. Das hebt den Lauchgeschmack so toll hervor!
Häufige Fragen zu Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Ich weiß, manchmal kommen beim Nachkochen noch ein paar Fragen auf, besonders wenn es um die Konsistenz einer Soße geht. Kein Problem, lasst uns die häufigsten Stolpersteine für unsere wunderbaren Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce schnell aus dem Weg räumen. Ich hab hier die wichtigsten Punkte zusammengefasst, die mir meine Freunde auch immer wieder stellen!
Kann ich die Sahne ersetzen, wenn ich Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce zubereite?
Aber klar doch! Wenn Sie die Soße etwas leichter haben möchten, ist das gar kein Problem. Sie können einfach einen Teil der Sahne gegen Milch austauschen. Ich würde empfehlen, maximal die Hälfte der Sahne zu ersetzen, sonst wird die Konsistenz nicht mehr so schön samtig. Es ist zwar nicht die klassische Variante der Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce, aber es funktioniert super und ist trotzdem lecker!
Kann ich die Medaillons schon am Vortag anbraten?
Theoretisch ja, aber ich rate davon ab. Putenfleisch sollte frisch gebraten werden, damit es seine ganze Saftigkeit behält. Wenn Sie es aber wirklich stressfrei haben müssen, braten Sie die Medaillons an und lagern Sie sie luftdicht im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie dann ganz am Schluss GANZ ZART in der fertigen Soße – nicht mehr kochen lassen!
Muss ich die Speisestärke verwenden?
Das kommt darauf an, wie dick Sie die Soße mögen. Wenn Sie nur Brühe und Sahne einkochen, wird die Soße etwas dünner, aber der Geschmack ist intensiver. Wenn Sie eine klassische, sämige Soße wie im Restaurant wollen, nehmen Sie die Stärke. Wenn Sie es lieber flüssiger mögen, lassen Sie die Stärke einfach weg und reduzieren Sie die Flüssigkeit nur ein bisschen mehr.
Was mache ich, wenn mein Lauch bitter schmeckt?
Bitterkeit kommt meistens daher, dass der Lauch nicht gut genug geputzt war oder man ihn zu dunkel angebraten hat. Stellen Sie sicher, dass Sie das Innere der Stangen wirklich gut abduschen und schneiden Sie den Lauch nur an, bis er glasig wird, nicht braun. Falls er doch leicht bitter ist, hilft eine winzige Prise Zucker oder eine halbe Teelöffel Honig, um die Bitterkeit auszugleichen. Das mildert den Geschmack wunderbar ab!
So lagern Sie Reste von Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Ich hoffe wirklich, Sie haben Reste! Denn auch am nächsten Tag schmecken die Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce fantastisch, aber Sie müssen vorsichtig beim Aufwärmen sein. Füllen Sie die Reste in eine luftdichte Dose um. Im Kühlschrank halten sich die Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce locker zwei bis drei Tage, wenn alles gut abgedeckt ist.
Das Aufwärmen erfordert Fingerspitzengefühl. Erhitzen Sie die Reste bei niedriger Hitze im Topf. Rühren Sie dabei ständig um, denn diese cremige Soße neigt dazu, sich bei starker Hitze zu trennen – und das wollen wir bei unseren schönen Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce vermeiden! Wenn es Ihnen zu dick wird, geben Sie einfach einen kleinen Schuss Milch oder Brühe dazu, dann wird es wieder schön cremig.
Beilagenempfehlungen für dieses Hauptgericht
Was kommt denn zu diesen traumhaften Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce auf den Teller? Die Soße ist ja schon so reichhaltig und geschmackvoll, da brauchen wir etwas, das sie schön aufsaugen kann! Die Klassiker sind natürlich immer eine Bank. Nehmen Sie unbedingt Reis, das geht schnell und ist super, da können Sie hier mein einfaches Reisrezept nutzen!
Auch Salzkartoffeln sind eine tolle Wahl, weil sie die cremige Lauchsoße wunderbar ergänzen. Aber wenn Sie etwas Grün auf den Teller bringen wollen, versuchen Sie es mit frischen grünen Bohnen, die Sie nur ganz kurz blanchieren. Dann haben sie diesen angenehmen Biss und die Farbe sticht schön von der hellen Soße ab. Perfekt!
Geschätzte Nährwertangaben für Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Okay, ich weiß, bei so einem leckeren Gericht denkt man nicht unbedingt ans Kalorienzählen, aber es ist gut zu wissen, was drinsteckt! Gerade weil wir hier mit Sahne arbeiten, ist es interessant zu sehen, wie ausgewogen dieses Gericht sein kann. Diese Zahlen sind natürlich nur Schätzungen für unsere Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce, basierend auf den Standardzutaten, die ich verwendet habe. Wenn Sie weniger Sahne nehmen, ändert sich das natürlich ein bisschen.
Pro Portion (das sind vier Medaillons und eine gute Kelle Soße) sehen die Werte ungefähr so aus:
- Kalorien: Etwa 380 kcal – finde ich für ein so reichhaltiges Hauptgericht super!
- Fett: Rund 18g, mit ungefähr 10g davon sind gesättigte Fette.
- Protein: Da haben wir ordentlich was, ca. 40g – da werden die Muskeln glücklich.
- Kohlenhydrate: Liegen bei kleinen 12g, weil wir meistens Reis dazu essen, der kaum hier mitgerechnet ist.
- Zucker: Erstaunlich wenig, nur etwa 4g.
Das ist doch wirklich eine tolle Bilanz für so ein schnelles und cremiges Essen!
Teilen Sie Ihr Ergebnis der Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
So, das war’s! Ich hoffe, Ihre Küche duftet jetzt genauso wunderbar nach cremigem Lauch und zartem Fleisch wie meine. Ich bin total gespannt, wie Ihnen dieses schnelle Gericht gelungen ist! Wenn Sie Ihre fertigen Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce zubereitet haben, dann lassen Sie es mich unbedingt wissen.
Bewerten Sie das Rezept hier mit Sternen – sagen wir mal von 1 bis 5 – und hinterlassen Sie mir einen kurzen Kommentar, welche Beilage Sie gewählt haben! Und wenn Sie ein Foto gemacht haben, posten Sie es auf Instagram und markieren Sie mich, ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen!
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Puten-Medaillons in Lauch-Sahne-Sauce
Ein einfaches Rezept für zarte Puten-Medaillons in einer cremigen Lauchsoße.
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 4 Puten-Medaillons (ca. 150g pro Stück)
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Puten-Medaillons salzen und pfeffern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden.
- Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Lauchringe hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Sahne einrühren.
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Soße geben. Unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Puten-Medaillons zurück in die Soße geben und kurz erhitzen.
Notes
- Servieren Sie dazu Reis oder Salzkartoffeln.
- Für eine leichtere Soße können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
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