Name: Low Carb Pizzasuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 200 g passierte Tomaten; 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g Salami oder Peperoniwurst, gewürfelt; 50 g Champignons, in Scheiben; 50 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Oregano, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 50 g geriebener Mozzarella zum Garnieren

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Manchmal muss es einfach Pizza sein, oder? Aber wer hat schon Lust auf diesen Zuckerschock, besonders wenn man auf die Kohlenhydrate achtet? Ich kenne das Gefühl! Deswegen habe ich diese fantastische **Pizzasuppe low carb** kreiert. Wirklich, es ist die perfekte Lösung, wenn dich der Pizza-Hunger packt, aber dein Zeitplan einfach Nein sagt.

Ich habe diese herzhafte Suppe über Wochen getestet, meistens an hektischen Dienstagabenden, wenn ich wusste, dass ich nichts Großes mehr kochen würde. Das Ergebnis? Purer Pizzageschmack, dick und cremig, und das in unter 30 Minuten. Sie erfüllt alle Wünsche, die eine gute Pizza erfüllen sollte, nur eben in Suppenform. Du wirst sehen, dieses Rezept wird dein neuer Retter für schnelle Abendessen sein!

Warum dieses Rezept für Pizzasuppe low carb perfekt ist

Wenn ich ehrlich bin, habe ich diese Pizzasuppe low carb erfunden, weil ich nach einem langen Arbeitstag oft keine Lust mehr hatte, eine ganze Pizza aus dem Ofen zu holen – oder noch schlimmer, den Teig zuzubereiten. Das hier ist der Geschmack von Pizza ohne das schlechte Gewissen oder die Ewigkeit des Backens. Es ist ein echtes Abendessen-Wunder, glaub mir!

Was diese Suppe so unschlagbar macht, habe ich mal kurz für dich zusammengefasst:

Purer Pizzagenuss: Wir haben Salami, Oregano und Tomate – alles, was eine Pizza braucht, nur eben in flüssiger Form.
Low Carb & Keto-freundlich: Mit nur 12 Gramm Kohlenhydraten pro Portion ist das die perfekte Wahl, um dein Keto-Ziel einzuhalten und trotzdem etwas Herzhaftes zu essen.

Tolle Konsistenz: Der Frischkäse macht das Ganze so schön sämig.

Wenn du auf der Suche nach mehr schnellen, leckeren Sachen bist, die in deine Kur fürs Leben passen, schau dir meine weiteren Ideen für schnelle Low-Carb-Rezepte an.

Schnelle Zubereitung der Pizzasuppe low carb

Das ist der beste Teil, wirklich! Wir reden hier von nur 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit. Das heißt, in der Zeit, in der du normalerweise noch überlegst, was du kochen sollst, steht diese würzige Pizzasuppe low carb dampfend auf dem Tisch. Du wirfst die Zutaten in den Topf, lässt sie kurz köcheln, rührst den Käse rein, fertig! Ideal für stressige Tage, an denen du trotzdem etwas richtig Leckeres willst.

Zutaten für Ihre Pizzasuppe low carb (2 Portionen)

Okay, pass auf, das sind die Stars in meiner Pizzasuppe low carb. Weil wir hier wenig Kohlenhydrate wollen, geht es viel um Fett und Geschmacksträger, also sei nicht zu sparsam mit den Würsten!

Du brauchst für zwei große Portionen:

500 ml kochend heiße Gemüsebrühe – die Basis für alles.
200 g feine, passierte Tomaten. Keine Stücke, das soll ja cremig werden!

100 g Frischkäse, und hier bitte nicht sparen: Nimm die Sorte mit der höchsten Fettstufe, also Doppelrahmstufe. Das gibt dir die beste Cremigkeit und hält die Suppe schön low carb.
100 g Salami oder, wenn du es etwas schärfer magst, Peperoniwurst, alles ganz fein gewürfelt.
50 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten.
50 g rote oder gelbe Paprika, schön gewürfelt.
1 Knoblauchzehe, die hackst du wirklich fein. Die sorgt für den ersten PUNCH!

1 saftiger Teelöffel getrockneter Oregano. Das ist der Schlüssel zum Pizzaaroma, wirklich.
Salz und Pfeffer, einfach nach Gefühl.
Optional: 50 g geriebener Mozzarella oben drauf – das ist dein Käse-Pull-Effekt!

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Die Sauce ist schon toll, aber mit ein paar kleinen Tricks wird sie noch besser und passt super zu deiner Diät. Wenn du merkst, die Tomatenbasis ist dir zu sauer, kannst du ruhig ein paar Scheiben Oliven oder sogar gewürfelte Zucchini mitkochen. Die Zucchini schluckt Flüssigkeit und gibt Volumen, ohne Kohlenhydrate zu liefern. Das ist mein Trick, wenn ich merke, die Portionen sollen größer ausfallen!

Beim Fleisch musst du schauen, was deine Basis ist. Wenn du wirklich konsequent Keto lebst, achte darauf, dass die Salami wenig Zuckerzusatz hat. Ich nehme meistens eine leicht scharfe Peperoniwurst, da muss man später nicht so viel mit Pfeffer nachwürzen, und das Fett daraus macht die Suppe noch voller im Geschmack. Die Wurst ist quasi dein Fettlieferant hier!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Pizzasuppe low carb

So, jetzt wird es konkret! Wir machen diese herrliche Pizzasuppe low carb, und ich verspreche dir, es geht blitzschnell. Ich schreibe dir das jetzt so detailliert auf, wie ich es meiner besten Freundin erklären würde, damit sie garantiert gelingt, auch wenn es das erste Mal ist.

Wir starten wie bei jeder guten Suppe. Zuerst bringst du deine 500 ml Gemüsebrühe wirklich zum Köcheln in einem schönen großen Topf. Sei da nicht zu sparsam mit der Brühe, wir wollen ja eine sättigende Mahlzeit haben!

Sobald die Brühe dampft, gibst du die 200 g passierten Tomaten und den fein gehackten Knoblauch dazu. Das Ganze lassen wir jetzt gemütlich für etwa 5 Minuten leicht köcheln. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu vermischen.
Jetzt kommen die guten Sachen rein: Die gewürfelte Salami oder Peperoniwurst, die Champignons und die Paprika. Diesen Mix lässt du nun weitere 5 Minuten mitkochen. Die Gemüsewürfel sollen weich werden, aber noch ein bisschen Biss haben. Ich weiß, Geduld ist schwer, aber diese 10 Minuten sind schnell rum!
Achtung, jetzt kommt der wichtigste Punkt für die Textur! Reduziere die Hitze auf die aller niedrigste Stufe. Wir wollen, dass die Suppe nur noch warm ist, wirklich nur noch zart vor sich hin simmert. Dann rührst du den kompletten Frischkäse unter. Rühre, bis er komplett verschwunden ist und die Suppe diese wunderschöne, cremige Textur bekommt.

Würze jetzt kräftig nach. Der getrocknete Oregano muss wirklich gut verteilt sein, er ist der Geschmacksbringer! Dazu noch Salz und ordentlich Pfeffer. Probier zwischendurch, du weißt am besten, wie du es magst.
Serviere die Suppe sofort, wenn sie diese perfekte Temperatur hat. Wenn du magst, streust du jetzt den geriebenen Mozzarella drüber und lässt ihn kurz schmelzen. Wunderbar!

Wenn du mehr Tipps und Tricks für schmackhafte Kochvorgänge suchst, bist du hier richtig, schau dir mal meine besten Tipps zum Kochen von Suppen an.

Der richtige Zeitpunkt für den Frischkäse

Ich muss das nochmal betonen, weil das so oft schiefgeht: Wenn du den Frischkäse bei voller Hitze hinzufügst, passiert nämlich ein Drama! Der Frischkäse hat einen hohen Wasseranteil und wenn er zu stark erhitzt wird, trennt er sich. Das nennt man Ausflocken. Dann hast du keine cremige Pizzasuppe low carb mehr, sondern eine Tomatenbrühe mit weißen Käseklümpchen. Wir wollen aber eine homogene, samtige Konsistenz, die an eine dicke Pizza-Sauce erinnert.

Deshalb: Hitze aus oder auf Minimum, bevor der Frischkäse in den Topf kommt. Langsam einrühren und nur so lange rühren, bis er geschmolzen ist. Das ist Expertise im Topf, und du beherrschst es jetzt!

Tipps für die beste Pizzasuppe low carb

Wir haben die Grundlagen drauf, aber jetzt kommen die kleinen Geheimnisse, die diese Pizzasuppe low carb von einem schnellen Gericht zu einem echten Liebling machen. Ich habe da ein paar Kniffe, die ich über die Jahre entwickelt habe, wenn ich gemerkt habe, dass die Suppe noch irgendetwas gebraucht hat.

Erstens, lass den Oregano nicht nur ein bisschen mitköcheln! Er muss richtig Geschmack abgeben. Ich nehme ihn gerne beim ersten Köcheln der Brühe und Tomaten schon dazu, damit er „aufblühen“ kann. Dann schmeckt das Endprodukt viel intensiver nach italienischer Küche.

Zweitens: Die Konsistenz. Wenn du nach dem Frischkäse merkst, dass dir die Suppe IMMER NOCH zu dünn ist – was passieren kann, wenn deine Brühe sehr wässrig war – dann wird es knifflig. Füge auf keinen Fall mehr Frischkäse hinzu, sonst wird es wieder blumig. Mein Notfallplan ist, eine kleine Prise Xanthan Gum in einem Löffel Wasser anrühren (wirklich nur eine winzige Menge!) und das dann schnell unter Rühren rein. Das bindet sofort, aber sei vorsichtig, das Zeug ist stark!

Drittens, und das ist wichtig für eine herzhafte Pizzasuppe low carb: Salz und Pfeffer. Die Salami und die Brühe bringen schon viel Salz mit. Probier immer VOR dem Salzzugabe immer! Man kann hinterher immer Salz hinzufügen, aber nicht mehr herausnehmen. Ich mag es, wenn die Suppe einen ordentlichen Pfefferkick hat, das bringt die Würze der Salami richtig zur Geltung.

Häufige Fragen zur Pizzasuppe low carb

Ich weiß, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, kommen immer viele Fragen auf. Kein Problem, ich hab die Antworten gesammelt, die ich selbst hatte, als ich diese leckere Pizzasuppe low carb zum ersten Mal gemacht habe. Gerade bei Cremesuppen gibt es ja immer ein paar Fallstricke!

Kann ich die Pizzasuppe einfrieren?

Tja, das ist eine doofe Frage, die ich dir ehrlich beantworten muss. Wenn du die Suppe mit dem Frischkäse zubereitet hast, würde ich dir vom Einfrieren abraten. Frischkäse und Sahne neigen dazu, beim Auftauen die Textur zu verändern. Sie werden oft körnig, und dann ist die schöne Cremigkeit weg. Wenn du merkst, du hast zu viel gemacht, ist es viel besser, sie luftdicht im Kühlschrank aufzubewahren und sie innerhalb von zwei, maximal drei Tagen zu essen. Beim Aufwärmen dann wirklich nur sanft erwärmen und gut umrühren, aber nicht mehr kochen lassen!

Ist diese Pizzasuppe auch für Keto geeignet?

Absolut, das ist ja das Tolle an ihr! Du hast gesehen, wir kommen hier auf ungefähr 12 Gramm Kohlenhydrate pro Portion, und das ist für die meisten tollen Leute, die Keto machen, völlig in Ordnung. Klar, der Fettgehalt ist durch die Salami und den Doppelrahmfrischkäse recht hoch (ein guter Indikator für Keto!), aber das hält dich satt und liefert dir die Energie. Das ist eine echte **schnelle Suppe**, die dir hilft, deine Makros im Blick zu behalten, ohne dass du hungrig ins Bett gehst.

Was mache ich, wenn meine Pizzasuppe low carb zu scharf geworden ist?

Manchmal ist die Peperoniwurst einfach zu dominant, oder ich habe aus Versehen zu viel Paprika mit den scharfen Körnern erwischt. Keine Panik! Wenn deine **Pizzasuppe low carb** zu scharf ist, kannst du das einfach mit mehr Fett oder Molkereiprodukten ausgleichen. Füge entweder einen weiteren Löffel Frischkäse oder einen kleinen Klecks Crème fraîche hinzu, wenn du das Zeug im Haus hast. Das Fett neutralisiert die Schärfe wunderbar, ohne den Geschmack zu sehr zu verändern. Einfach nach Geschmack unterrühren und nochmal probieren!

Lagerung und Aufwärmen der Pizzasuppe low carb

Ich weiß, diese Pizzasuppe low carb ist so lecker, dass du sie vielleicht nicht sofort aufessen willst. Wenn du Reste hast, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das hält sich dort locker zwei bis drei Tage, aber ehrlich gesagt ist sie am zweiten Tag oft noch besser, da die Gewürze richtig durchziehen! Für Tipps zur allgemeinen Lebensmittelaufbewahrung schau doch mal in meinen Guide zur richtigen Lagerung.

Zum Aufwärmen musst du nur vorsichtig sein: Nimm einen Topf und erwärme die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze. Ganz wichtig: Immer gut umrühren, damit die Reste am Boden nicht anbrennen. Und denk daran, was ich schon bei den FAQs gesagt habe: Lass sie bloß nicht mehr einmal richtig aufkochen, wenn der Frischkäse schon drin ist, sonst wird es fies und bröckelig! So bleibt deine Pizzasuppe low carb perfekt.

Geschätzte Nährwerte pro Portion

Ich weiß, wenn man sich low carb oder Keto ernährt, sind die Nährwerte das A und O. Hier ist eine gute Richtlinie, was in einer Portion dieser leckeren Suppe steckt. Ich habe das für dich extra ausgerechnet, damit du weißt, was du dir da Gutes tust!

Aber hör mal, das ist nur ein Schätzwert, ganz wichtig! Wenn du eine super-fettige Salami nimmst oder magereren Frischkäse, ändert sich das natürlich. Die Werte basieren auf den exakten Mengen, die ich oben im Rezept aufgeführt habe.

Pro Portion (ergibt 2 Portionen):

Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: ca. 35 g (davon 18 g gesättigt – das ist unser Keto-Treibstoff!)

Kohlenhydrate: ca. 12 g (davon 3 g Ballaststoffe, also Netto nur 9 g Kohlenhydrate – fast schon ein Witz!)
Protein: ca. 22 g

Ich weiß, die Kalorienzahl klingt hoch. Aber denk dran, das ist ein vollwertiges Hauptgericht mit viel Fett und Eiweiß. Das hält dich locker bis zum nächsten Tag satt, sodass du gar nicht erst in Versuchung kommst, zwischendurch etwas Unpassendes zu essen. Ehrlich gesagt, ich finde die Bilanz für ein so geschmacksintensives Gericht super!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit der Pizzasuppe low carb

So, das war’s! Ich hoffe wirklich, ich konnte dir zeigen, wie einfach und unglaublich lecker unsere schnelle **Pizzasuppe low carb** ist. Sie ist mein go-to Abendessen, wenn die Zeit knapp ist, aber der Heißhunger auf Pizza groß!

Jetzt seid ihr dran! Ich mache das so gerne für euch, aber ich lebe auch von eurem Feedback. Habt ihr das Rezept ausprobiert? Wie viele Sterne würdet ihr vergeben? Und, das finde ich immer am spannendsten: Habt ihr sie abgewandelt?

Berichtet mir in den Kommentaren unten, ob ihr zum Beispiel mehr Paprika genommen habt oder vielleicht sogar etwas ganz anderes als Salami reingeworfen habt. Ich liebe es, zu sehen, wie ihr diese **Pizzasuppe low carb** an eure eigenen Bedürfnisse anpasst. Und wenn ihr ein Foto gemacht habt, taggt mich gerne auf Instagram unter CookWithMe! Ich freue mich riesig darauf, eure Kreationen zu sehen!

Fantastische Pizzasuppe low carb in 30 Min