Name: Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g kalte Butter, gewürfelt; 75 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50 g gemahlene Pistazien; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g Himbeermarmelade; Puderzucker zum Bestäuben

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Na, meine Lieben, ist die Weihnachtsbäckerei bei euch auch schon in vollem Gange? Ich liebe diese Zeit, wenn die Wohnung nach Zimt und Vanille duftet! Aber ehrlich gesagt, ich bin immer auf der Suche nach etwas, das ein bisschen anders ist als die üblichen Zimtsterne. Darum zeige ich euch heute meine absoluten Favoriten: die Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung. Die Kombination aus nussigem Pistazien-Mürbeteig und dem leuchtend roten, fruchtigen Kern ist einfach der Hammer. Ich glaube, das war das erste Mal, als ich die gebacken habe, als ich versehentlich zu viele Pistazien im Vorratsschrank gefunden habe und dachte: “Das muss doch irgendwie in ein festliches Gebäck!” Und schwupps, waren sie geboren. Dieses Rezept ist garantiert ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller!

Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung - Other 1

Warum Sie diese Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung lieben werden

Warum sollte man meine Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung backen? Ganz einfach, weil sie alles haben, was ein perfekter Keks braucht! Sie sind nicht nur unglaublich fotogen, sondern schmecken auch fantastisch: nussig, buttrig und dann diese süß-saure Überraschung.

Die tolle grüne Farbe der Pistazien macht sie optisch zu etwas ganz Besonderem.

Die Himbeermarmelade sorgt für einen fantastischen, saftigen Kern.
Der Mürbeteigboden ist stabil genug, um nicht sofort unter der Füllung zu leiden.
Sie sind perfekt zum Vorbereiten, da der Teig gut durchkühlt.
Beste Backtipps zeigen, dass sie beim Stempeln die Form super halten!

Zutaten für das perfekte Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung

Wir brauchen nur ein paar ganz einfache Dinge für diese wunderschönen Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung, aber die Qualität zählt! Das ist kein kompliziertes Rezept mit zwanzig Schritten, aber wir wollen ja, dass sie knistern und schmecken.

Für den Teig braucht ihr:

250 g Weizenmehl – einfach das Beste nehmen, was ihr habt.
125 g eiskalte Butter, schön gewürfelt – das ist wichtig für den Mürbeteig!

75 g Zucker – ganz normaler weißer Zucker.
1 Ei – Größe M passt immer.
1 Prise Salz, damit der Geschmack schön rauskommt.
50 g gemahlene Pistazien – die müssen wirklich fein sein, damit der Teig schön grün wird und nicht bröselt.
1 Teelöffel Vanilleextrakt – für diese gemütliche Duftnote.

Und für die Füllung und das Finish:

100 g Himbeermarmelade – achtet auf eine Marmelade mit wenig Stücken, damit sie schön glatt wird.
Puderzucker zum großzügigen Bestäuben am Ende.

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Wenn ihr keine Himbeermarmelade im Haus habt, ist das kein Weltuntergang, passt auf! Ihr könnt wirklich jede rote Marmelade nehmen, vielleicht eine Johannisbeere oder Kirsche, das gibt einen tollen Kontrast zum Pistazien-Teig. Nur achtet darauf, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, sonst sucht sie sich einen Weg durch den Keksboden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung

Jetzt wird’s praktisch! Wir machen aus diesen schönen Zutaten unsere festlichen Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung. Das ist wirklich kein Hexenwerk, aber ich verrate euch einen Trick, damit die Form am Ende perfekt ist. Der Schlüssel liegt darin, den Teig nicht zu stressen.

Zubereitung des Mürbeteigs

Zuerst braucht ihr eine große Schüssel. Wer eine Küchenmaschine hat, kann die nehmen, aber ich mache den Anfang oft mit den Händen, weil ich spüren will, wie sich die Butter verhält. Gebt Mehl, Zucker, Salz, die gemahlenen Pistazien und die kalte Butter in Stücke. Verreibt das Ganze, bis es aussieht wie grober Sand oder Semmelbrösel. Jetzt kommt das Ei und der Vanilleextrakt dazu. Alles schnell verkneten, bis ihr einen glatten Teig habt. Drückt ihn flach, wickelt ihn in Frischhaltefolie ein und ab in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Wirklich, macht das! Kalter Teig lässt sich später viel besser ausrollen.

Ausstechen und Vorbereiten der Kekse

Holt den Teig raus und rollt ihn auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus. Nicht dünner, sonst reißen sie später! Stecht jetzt eure Tannenbäume aus. Ihr werdet ungefähr 20 ganze Böden und 20 Deckel bekommen (also 20 fertige Kekse pro Set). Bei der Hälfte der Bäumchen stecht ihr jetzt in die Mitte eine kleine Öffnung, zum Beispiel mit einem winzigen Stern- oder Kreisausstecher. Das ist später unser „Fenster“ zur tollen Himbeerfüllung.

Backen und Füllen der Pistazien Tannenbäumchen

Heizt euren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legt die Böden und die Deckel auf Backbleche. Die brauchen nur 10 bis 12 Minuten, bis sie an den Rändern ganz leicht Farbe bekommen. Lasst sie danach komplett auskühlen – das ist wichtig, sonst schmilzt euch die Marmelade beim Zusammenbau weg! Wenn alles kalt ist, nehmt ihr die Böden, bestreicht sie großzügig mit der Himbeermarmelade. Dann setzt ihr den Deckel mit dem Loch drauf. Seid nicht zu sparsam mit dem Puderzucker danach – das gibt diesen magischen, verschneiten Look!

Wenn ihr meint, euer Teig ist beim Ausrollen zu weich geworden, legt die ausgestochenen Formen für 10 Minuten ins Gefrierfach, bevor ihr sie backt. Das hat mir schon oft geholfen, eine superscharfe Kante zu behalten. Mehr dazu, wie ihr mit Teig umgeht, findet ihr in meinem Guide zu perfekter Mürbeteigführung.

Tipps für das Gelingen Ihrer Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung

Ach, Kekse backen ist wie eine kleine Wissenschaft, und diese Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung sind da keine Ausnahme. Kein Grund zur Sorge, ich habe ein paar Tricks auf Lager, damit eure Bäumchen perfekt werden und nicht in tausend Teile zerbröseln, wenn ihr sie hochhebt.

Mein erster Tipp betrifft die Marmelade: Wenn eure Himbeermarmelade sehr dick ist, wird das vielleicht etwas schwierig. Ich wärme sie immer ganz kurz in der Mikrowelle an – nur 10 Sekunden! Das macht sie streichzart, aber sie kühlt schnell wieder ab, sobald sie auf dem kalten Keksbett landet. So habt ihr eine schöne, glatte Schicht, die nicht den ganzen Tannenbaum zukleistert.

Zweitens: Die Pistazien. Wenn ihr wirklich tolle, intensive Farbe und Geschmack haben wollt, kauft die besten Pistazien, die ihr finden könnt. Ich habe neulich fantastische gefunden, schaut mal hier, falls ihr Inspiration braucht für qualitativ hochwertige Pistazien. Das macht einen riesigen Unterschied!

Und zum Schluss das Puderzucker-Finish. Tut das wirklich erst, wenn die Kekse komplett abgekühlt sind UND die Marmelade leicht fest geworden ist. Ich benutze immer ein sehr feines Sieb und klopfe es sanft an. So bekommt ihr diesen gleichmäßigen, pudrigen Schnee-Effekt, der unsere Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung so weihnachtlich aussehen lässt!

Häufig gestellte Fragen zu diesen Keksen

Klar, wenn man so ein spezielles Rezept backt, kommen immer Fragen auf. Das ist total normal! Ich hab mal die Dinge gesammelt, die mich selbst am meisten beschäftigt haben, als ich das erste Mal diesen Mürbeteig mit Pistazie gemacht habe. Hier sind ein paar schnelle Antworten, damit euer Weihnachtsgebäck perfekt wird.

Wie lange halten sich die Tannenbäumchen?

Das ist das Tolle an Mürbeteig: Er ist ein echter Star, wenn’s ums Haltbarmachen geht! Wenn ihr die fertig gefüllten Kekse luftdicht verpackt, halten sie sich bei Raumtemperatur locker anderthalb Wochen. Aber ehrlich gesagt, die sind bei uns meistens schon nach vier Tagen weg. Wichtig ist, dass ihr sie in einer Dose lagert, wo sie nicht zu stark zerdrückt werden können, damit die Füllung schön im Inneren bleibt und nicht überall klebt.

Kann ich die Himbeermarmelade ersetzen?

Absolut! Ich weiß ja, dass nicht jeder zufällig Himbeermarmelade im Haus hat. Wenn ihr eine andere rote Sorte zur Hand habt – zum Beispiel Aprikose, Kirsche oder sogar eine Preiselbeere für einen etwas herberen Geschmack – nehmt die ruhig. Die Marmelade ist ja dazu da, die Textur aufzulockern und einen Kontrast zu schaffen. Funktioniert prima, Hauptsache, die Substanz ist nicht zu dünnflüssig beim Auftragen.

Lagerung und Haltbarkeit der Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung

Nun, nach all der Mühe mit dem Pistazien-Mürbeteig und der süßen Füllung, wollen wir natürlich, dass unsere Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung auch lange halten und schmecken, oder? Das ist zum Glück gar kein Problem, denn diese Art von Gebäck ist von Natur aus ziemlich robust. Sobald sie komplett kalt sind, packt ihr sie am besten in eine richtig gut schließende Keksdose.

Gebt ihnen ein bisschen Küchenpapier zwischen die Lagen, falls ihr sie stapelt, damit der Puderzucker vom Boden nicht komplett verschwindet. Bei Raumtemperatur halten sich die saftigen Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung gut und gerne ein bis zwei Wochen. Wir müssen sie ja nicht aufwärmen, aber ich sage euch: Wenn sie frisch sind, schmecken sie am zweiten Tag sogar noch intensiver!

Ernährungsfakten dieser Gebäckspezialität

Ich bin ja keine Ernährungsexpertin, das wisst ihr, aber ich weiß, dass viele von euch wissen möchten, was ungefähr in so einem wunderschönen Keks steckt. Bitte seht diese Zahlen hier als eine nette Schätzung an, denn je nachdem, welche Sorte Marmelade ihr nehmt oder wie dick ihr den Puderzucker streut, ändert sich das natürlich ein bisschen!

Wir reden hier von einem köstlichen vegetarischen Gebäck, das ihr euch ruhig gönnen solltet. Ein einzelner Keks kommt grob geschätzt auf folgende Werte:

Kalorien: Etwa 180 kcal
Zucker: So um die 15 Gramm
Fett: Circa 10 Gramm

Wenn ihr euch für mehr vegane oder vegetarische Optionen interessiert, schaut doch mal in meinem Index vorbei, da gibt es viele tolle Rezepte wie dieses vegetarische Gebäck.

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dem Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, euch macht das Backen dieser Pistazien Tannenbäumchen mit Himbeerfüllung genauso viel Spaß wie mir. Wenn ihr sie fertig habt, lasst es mich wissen! Ihr könnt mir unten einen Kommentar hinterlassen und mir sagen, wie sie euch geschmeckt haben. Oder schickt mir ein Foto von eurem Teller! Ich freue mich riesig, wenn ich sehe, wie eure festlichen Bäumchen aussehen. Lasst uns ein bisschen Weihnachtsstimmung teilen!