Name: Pistazien-Schneeballkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g kalte Butter, gewürfelt; 75 g gemahlene Pistazien; 50 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker zum Wälzen

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Oh, das ist DER Duft der Weihnachtszeit, wisst ihr? Wenn der Zimt und die Vanille im ganzen Haus tanzen! Aber mal ehrlich, ich brauche auch etwas, das diesen Gewürzkeksen mal die Show stiehlt. Und hier kommen sie ins Spiel: Die Pistazien-Schneeballkekse: Zarte, nussige Weihnachtskekse mit Pistaziennote! Ich liebe dieses Rezept, weil es so unglaublich unkompliziert ist, aber dafür ein Geschmackserlebnis liefert, das ich sonst nur aus der Konditorei kenne. Diese Schneebälle zerfallen förmlich auf der Zunge. Es sind diese herrlichen, buttrigen Kekse, in die man diese intensive, leicht salzige Pistazie hineingepackt hat. Meine Familie besteht mittlerweile jedes Jahr darauf; wer einmal diese Zartheit probiert hat, will nie wieder die trockenen Dinger! Sie sind einfach perfekt für die hektische Vorweihnachtszeit, weil sie so wenig Aufwand brauchen, aber so unglaublich viel hermachen.

Ein Stapel zarter Pistazien-Schneeballkekse, dick mit Puderzucker bestäubt und mit Pistazienstückchen verziert.

Warum Sie diese Pistazien-Schneeballkekse: Zarte, nussige Weihnachtskekse mit Pistaziennote lieben werden

Ich schwöre, diese kleinen Kugeln werden Ihr neuer Weihnachtsfavorit! Sie sind die perfekte Mischung aus knusprig und zart schmelzend. Und das Beste? Sie brauchen kaum Zeit!

Sie sind unglaublich zart – diese Kekse schmelzen fast sofort im Mund.

Der intensive Pistaziengeschmack ist so besonders und hebt sich vom ganzen Zimt ab.
Der zweifache Puderzucker sorgt für diesen wunderschönen, frostigen Schneeball-Look.
Sie sind schnell gemacht, perfekt, wenn es mal wieder hektisch wird. Ich habe ein paar einfache Tricks, um das Weihnachtsbaking leichter zu machen.

Schnelle Vorbereitung und einfache Technik

Glauben Sie mir, das ist kein kompliziertes Gebäck! Mit nur 20 Minuten aktivem Arbeiten sind Sie schon fertig. Es geht wirklich nur darum, die kalte Butter schnell mit den trockenen Zutaten zu vermischen. Kein langes Rühren nötig. Sie werden sehen, wie schnell sich diese Pistazien-Schneeballkekse im Ofen machen!

Die Zutaten für perfekte Pistazien-Schneeballkekse: Zarte, nussige Weihnachtskekse mit Pistaziennote

Wenn wir über diese Kekse sprechen, reden wir über Qualität. Diese Pistazien-Schneeballkekse leben oder sterben mit den Zutaten, die Sie verwenden – gerade weil sie so wenige sind! Man braucht keine 15 verschiedenen Dinge, sondern nur die richtigen. Ich habe hier die exakte Liste, die Sie brauchen, um diese zarten Wunder zu backen.

250 g Weizenmehl – ganz normales, gutes Mehl tut’s hier super.
125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten – das ist wichtig, damit der Teig nicht warm wird!

75 g gemahlene Pistazien – bitte keine Pistazien-Marzipan-Masse, wir wollen echten Nussgeschmack!
50 g Zucker – nicht zu viel, wir wollen die Nussigkeit ja schmecken.
1 Eigelb – sorgt für diese herrliche Zartheit.
1 Prise Salz – holt den Geschmack der Nüsse richtig raus.

1 TL Vanilleextrakt – der heimliche Star, der alles verbindet.
Puderzucker zum Wälzen – und zwar reichlich!

Wichtige Hinweise zu den Hauptkomponenten

Das Allerwichtigste hier sind die Pistazien. Versuchen Sie wirklich, hochwertige, am besten ungesalzene Pistazien zu bekommen und sie selbst zu mahlen, wenn es geht. Sie werden den Unterschied schmecken! Wenn die Pistazienfarbe in Ihrem Gebäck nicht intensiv genug ist, greifen Sie ruhig zu Pistazienpaste, die Sie im Rezept als Option finden. Das gibt einen echten Kick, ohne die Teigstruktur zu verändern. Und denken Sie dran: Die Butter muss kalt sein, das ist das Geheimnis gegen das Zerlaufen im Ofen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihre Pistazien-Schneeballkekse: Zarte, nussige Weihnachtskekse mit Pistaziennote

Okay, jetzt wird’s praktisch! Keine Sorge, diese Pistazien-Schneeballkekse sind so einfach, die kriegen Sie beim ersten Mal schon perfekt hin. Wir müssen nur ein paar Kleingkeiten beachten, damit sie wirklich dieses traumhafte Mundgefühl bekommen. Es geht darum, schnell zu arbeiten, sobald die Butter ins Spiel kommt.

Teigzubereitung und Kühlung

Fangen wir mit den Trockenen an: Mehl, die gemahlenen Pistazien, Zucker und Salz schön in einer großen Schüssel vermischen. Nehmen Sie sich dafür einen Schneebesen, damit schon mal alles gut durchlüftet ist. Jetzt kommt das Wichtige: Die kalte Butter rein und das Eigelb dazu. Und dann heißt es: ran mit den Fingern!

Sie müssen das Ganze zügig zu einem glatten Teig verkneten. Ich sage immer: Kneten Sie nur so lange, wie Sie brauchen, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie zu lange drücken, wird das Fett zu weich und die Kekse werden später hart. Das wollen wir nicht! Sobald alles zusammenhält, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank – das ist meine absolute Mindestzeit. Die Ruhezeit ist essentiell, damit der Teig fest genug wird, um später kleine, perfekte Kugeln zu formen.

Backen und das doppelte Wälzen der Pistazien-Schneeballkekse

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen heiß wird, formen Sie aus dem kühlen Teig kleine Kugeln, so groß wie eine Walnuss vielleicht. Legen Sie sie mit etwas Abstand auf Ihr Backpapier. Sie müssen nicht viel warten: 12 bis 15 Minuten sind meistens genug. Achten Sie darauf, dass die Unterseite oder der Rand leicht goldbraun wird, aber die Mitte noch hell aussieht. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Ofen richtig heizt, schauen Sie hier mal rein.

Der Trick für den Schneeball-Look kommt jetzt: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech kurz abkühlen, vielleicht fünf Minuten. Wenn sie noch warm sind, wälzen Sie sie einmal kräftig in Puderzucker. Dann müssen sie komplett auskühlen. Und ganz wichtig: Erst wenn sie komplett kalt sind, wälzen Sie sie ein zweites Mal. Das gibt diese dicke, matte Puderzuckerschicht, die sie so unwiderstehlich macht!

Tipps für den perfekten Biss: Expertenratschläge für Ihre Pistazien-Schneeballkekse

Selbst bei diesen einfachen Pistazien-Schneeballkeksen kann mal etwas schiefgehen, das kenne ich nur zu gut! Wenn Ihr Teig zum Beispiel total krümelig ist und sich nicht formen lässt, ist er wahrscheinlich zu kalt oder es fehlt ein Hauch Flüssigkeit. Geben Sie dann einen winzigen Klecks kaltes Wasser dazu und kneten Sie nur ganz kurz weiter.

Wenn die Kekse beim Backen zu stark verlaufen, war die Butter wahrscheinlich zu weich. Das war bei mir am Anfang auch oft ein Problem. Kühlen Sie den geformten Teig in diesem Fall nochmal für 15 Minuten, bevor er in den Ofen kommt. Das hilft Wunder!

Und wegen dieses tollen, intensiven Geschmacks: Wenn Sie wirklich wollen, dass die Pistazie richtig knallt, können Sie, wie ich oben schon angedeutet habe, einen Teil der gemahlenen Nüsse durch ein kleines bisschen reine Pistazienpaste ersetzen. Das macht einen riesigen Unterschied und hebt diese sonst so zarten Weihnachtskekse auf ein neues Level. Probieren Sie es aus, es lohnt sich!

Häufig gestellte Fragen zu Pistazienkeksen

Ich weiß, beim Plätzchenbacken tauchen immer die gleichen kleinen Unsicherheiten auf. Gerade bei solchen Buttergebäcken ist es gut, wenn man weiß, was man tun muss, damit sie nicht hart oder trocken werden. Hier habe ich die wichtigsten Fragen gesammelt, die mir meine Leserinnen und Leser immer wieder stellen, inklusive meiner besten Antworten!

Wie lange sind die Pistazien-Schneeballkekse haltbar?

Das Wunderbare an diesen Keksen ist, dass sie durch den hohen Fettanteil und den vielen Puderzucker richtig lange frisch bleiben! Solange Sie diese Pistazienkekse in einer wirklich luftdichten Dose aufbewahren, halten sie locker zwei bis drei Wochen bei Raumtemperatur. Ich lagere sie gerne kühl und dunkel. Sie werden mit der Zeit sogar noch etwas mürber, was ich persönlich super finde!

Kann ich die Pistazien-Schneeballkekse einfrieren?

Absolut! Ich friere sie immer in zwei Stufen ein, das macht das Backen stressfreier. Sie können entweder den fertigen Teig zu Kugeln formen und diese auf einem Blech vorfrieren. Wenn sie steinhart sind, packen Sie die Kugeln in einen Gefrierbeutel um. So können Sie jederzeit eine kleine Menge backen. Oder Sie frieren die fertigen, nur einmal gezuckerten Kekse ein. Wichtig ist: Wenn Sie die gefrorenen Kekse backen wollen, brauchen sie ein paar Minuten länger im Ofen. Und das zweite Wälzen im Puderzucker machen Sie erst, wenn sie komplett aufgetaut und abgekühlt sind. Für generell mehr Tipps zur Lagerung können Sie hier nachlesen.

Lagerung und Aufbewahrung der Pistazien-Schneeballkekse: Zarte, nussige Weihnachtskekse mit Pistaziennote

Weil diese Pistazien-Schneeballkekse so butterzart sind, brauchen sie die richtige Bleibe. Packen Sie die fertigen, vollständig ausgekühlten Schneebälle – nach dem zweiten Zuckerguss natürlich – am besten in eine gut verschließbare, luftdichte Dose um. Keine Plastikbeutel, da wird der Puderzucker matschig!

Lagern Sie die Dose kühl und trocken. Der viele Puderzucker schützt die Kekse zwar gut, aber wenn sie zu feucht werden, saugt er die Feuchtigkeit auf und wird klebrig. So bleiben sie aber locker zwei Wochen lang perfekt mürbe und schmecken wie frisch aus dem Ofen!

Geschätzte Nährwertangaben pro Keks

So, liebe Freunde, jetzt wird’s kurz wissenschaftlich, aber keine Sorge, ich halte das locker! Wir reden hier natürlich über geschätzte Werte für diese Pistazien-Schneeballkekse. Ich rechne das immer nur ungefähr aus, weil es ja darauf ankommt, welche Butter oder wie viel Puderzucker Sie am Ende wirklich verwenden. Aber das ist eine gute Richtschnur, wenn man ein bisschen aufpasst, was man so im Dezember isst!

Die Basis sind ja viel Butter und die Nüsse, das ist klar, aber da wir nur ein Eigelb und wenig Zucker verwenden, halten sie sich echt gut. Ich habe mir das mal kurz angeschaut, das ist aber wirklich nur eine Schätzung, je nach Hersteller der Zutaten kann das natürlich abweichen. Für allgemeine Tipps zur Ernährung finden Sie aber immer weiterführende Infos.

Kalorien: Ungefähr 95 Kalorien pro Keks. Immer noch besser als viele gekaufte Plätzchen, finde ich!

Fett: Rund 6 Gramm. Klar, Butter muss sein – das ist unsere Texturgarantie.
Kohlenhydrate: Etwa 9 Gramm, hauptsächlich durch den Puderzucker und das bisschen Mehl.
Protein: Etwa 1,5 Gramm. Die Pistazien geben da ein bisschen was dazu.

Merken Sie sich: Wenn Sie weniger Puderzucker verwenden, sinken die Werte natürlich noch ein bisschen! Aber ganz ehrlich, bei Plätzchen sind Zahlen eh zweitrangig, oder? Hauptsache, sie schmecken!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesen Pistazien-Schneeballkeksen

So, jetzt sind Sie dran! Ich hoffe wirklich, dass Sie genauso begeistert von diesen zarten Keksen sind wie ich. Ich hab mein ganzes Herz in dieses Rezept gesteckt, und es macht mich einfach glücklich, wenn ich höre, dass es bei Ihnen genauso gut geklappt hat.

Haben Sie die Plätzchen gebacken? Das würde mich so interessieren! Egal, ob Sie die doppelte Ladung Puderzucker genommen haben oder vielleicht doch ein bisschen Pistazienpaste dazu gemischt haben – schreiben Sie es mir in die Kommentare! Ich liebe es, Ihre eigenen kleinen Abwandlungen zu lesen.

Bewerten Sie das Rezept doch bitte direkt hier auf der Seite mit Sternen, damit andere Bäcker sehen, was für ein Hit diese Schneebälle sind. Und wenn Sie Fotos gemacht haben, teilen Sie die doch auf Instagram oder Facebook und markieren Sie mich. Ich schaue mir jede einzelne Kreation an. Es ist doch das Schönste, wenn wir unsere Weihnachtsbäckerei teilen, oder?

Viel Spaß beim Genießen dieser wunderbar nussigen Weihnachtskekse – und frohe Feiertage schon mal!