Manchmal braucht es einfach ein deftiges, wärmendes Gericht, das einen so richtig kuschelig macht, oder? Wenn mich jetzt die Lust auf so was überkommt, greife ich super gerne zu meinem schnellen Pilzgulasch. Das ist nicht nur total einfach zu machen, sondern schmeckt auch unglaublich lecker und ist dazu noch komplett vegetarisch! Ehrlich, dieses Pilzgulasch ist mein kleiner Retter für stressige Abende – fix auf dem Tisch und alle glücklich!

Close-up of hearty Pilzgulasch (mushroom goulash) in a bowl, garnished with fresh parsley.

Warum Sie dieses Pilzgulasch lieben werden

Warum ich dieses Pilzgulasch immer wieder mache? Ganz einfach! Hier sind ein paar Gründe, warum es auch auf Ihrer \”Muss ich sofort kochen!\”-Liste landen wird:

Superschnell: Wirklich, in unter einer Stunde ist das auf dem Tisch! Perfekt für den Feierabend.

Kinderleicht: Keine komplizierten Techniken, keine exotischen Zutaten. Jeder kann das schaffen!
Unglaublich lecker: Der erdige Pilzgeschmack, die Würze – das ist pure Gemütlichkeit in einer Schüssel.
100% vegetarisch: Herzhaft und sättigend, ganz ohne Fleisch. Ein Genuss für alle.

Zutaten für Ihr herzhaftes Pilzgulasch

Also, für mein Lieblings-Pilzgulasch braucht ihr gar nicht viel, aber die Qualität der Zutaten macht’s wirklich aus. Vertraut mir, das hier sind die besten Freunde für ein schnelles, deftiges Gulasch:

500 Gramm Pilze, gemischt – was gerade so da ist, am liebsten eine bunte Mischung! Frisch geschnitten natürlich.
1 große Zwiebel, gut gehackt – das ist die Basis für den Geschmack!

2 Knoblauchzehen, auch fein gehackt, weil Knoblauch einfach immer geht.
1 Esslöffel süßes Paprikapulver – gibt die schöne Farbe und Würze.
1 Teelöffel getrockneter Majoran – das ist für mich das i-Tüpfelchen!

400 Milliliter Gemüsebrühe – am besten eine kräftige.
2 Esslöffel Tomatenmark – für die Tiefe der Sauce.
2 Esslöffel Öl, ganz normales zum Anbraten.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, ganz nach eurem Gusto.
Und zum Schluss noch ein bisschen frische Petersilie, fein gehackt, für die Farbe und den Frischekick obendrauf.

Einfache Zubereitungsschritte für das Pilzgulasch

So, jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist wirklich ein Klacks! Dieses Pilzgulasch ist so unkompliziert, da kann gar nichts schiefgehen. Ich erkläre euch das mal Schritt für Schritt, dann wisst ihr genau, was zu tun ist:

Zuerst mal schnappt ihr euch einen ordentlichen Topf oder eine tiefe Pfanne. Da kommt das Öl rein und das Ganze wird bei mittlerer Hitze warm gemacht.

Dann rein mit den gehackten Zwiebeln! Die lasst ihr schön glasig dünsten. Das dauert so ein paar Minuten, aber das ist wichtig für den Geschmack.
Jetzt folgt der Knoblauch. Kurz mit anbraten, aber passt auf, dass er nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter! Nur so 30 Sekunden oder so.
Und ab dafür – die geschnittenen Pilze kommen jetzt in den Topf. Lasst die ruhig ein bisschen brutzeln, die geben erstmal ordentlich Flüssigkeit ab. Das ist gut so! Wenn die Flüssigkeit fast weg ist und die Pilze so langsam Farbe kriegen, dann seid ihr auf dem richtigen Weg.

Jetzt kommt die Magie: Paprikapulver und Majoran drüberstreuen und alles ordentlich verrühren. Röstet das Ganze kurz mit an, das aktiviert die Aromen!
Das Tomatenmark folgt als Nächstes. Auch das kurz mitrösten – das macht die Sauce später so schön tief und geschmackvoll.
Jetzt wird’s flüssig! Die Gemüsebrühe rein und alles einmal gut aufkochen lassen.

So, jetzt muss das Pilzgulasch nur noch ein bisschen köcheln. Stellt die Hitze runter, macht den Deckel drauf und lasst es so 15 bis 20 Minuten sanft simmern. So werden die Pilze richtig schön weich und die Sauce dickt wunderbar ein. Zwischendurch mal umrühren nicht vergessen!
Wenn das Gulasch die perfekte Konsistenz hat und die Pilze weich sind, schmeckt ihr es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Nehmt euch da ruhig Zeit, bis es genau richtig für euch ist.
Und bums – fertig! Direkt heiß servieren, am besten mit der frischen Petersilie drüber gestreut. Sieht toll aus und schmeckt noch besser! Und wenn ihr mal Lust habt, schaut euch mal unser vegetarisches Gulasch an, das ist auch fantastisch!

Tipps für das perfekte Pilzgulasch

Damit euer Pilzgulasch wirklich jedes Mal ein Hit wird, hab ich hier noch ein paar Kniffe, die ich mir über die Jahre angeeignet habe. Vertraut mir, mit diesen kleinen Helfern wird euer Gulasch einfach nur fantastisch:

Beim Pilze-Aroma ist frisches Gemüse einfach unschlagbar. Eine gute|$,$ Mischung aus verschiedenen Pilzsorten – wie Champignons gemischt mit Kräuterseitlingen oder sogar ein paar Pfifferlinge, wenn sie gerade Saison haben – macht den Pilzgeschmack noch intensiver. Und ein kleiner Tipp für die Sauce: Wenn ihr die Pilze nach dem Anbraten kurz aus dem Topf nehmt, die Zwiebeln darin vielleicht noch ein bisschen weiter schmoren lasst und dann die Pilze wieder dazu gebt, bekommt das Ganze eine noch tiefere Geschmacksnote. Lasst es ruhig ein bisschen eindicken, aber wenn es doch mal zu dick wird – keine Panik! Ein kleiner Schuss mehr Brühe oder ein Löffelchen Wasser helfen da sofort. Und ganz ehrlich? Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver statt nur süßem Paprikapulver gibt dem Pilzgulasch nochmal so einen extra Kick!

Häufig gestellte Fragen zum Pilzgulasch

Ich kriege oft Fragen zu meinem Pilzgulasch, und das ist ja auch super, denn so wird’s *perfekt*! Hier sind mal die häufigsten Sachen, die ihr wissen wollt:

Welche Pilze eignen sich am besten für Pilzgulasch?

Ach, da bin ich ganz flexibel! Am allerbesten ist eine gute Mischung. Normale braune Champignons sind super für die Basis, aber wenn ihr noch ein paar Kräuterseitlinge oder Austernpilze findet, gibt das eine tollere Textur und einen tieferen Geschmack. Pfifferlinge sind natürlich ein Traum, wenn sie gerade Saison haben! Hauptsache, sie sind frisch und ihr schneidet sie in mundgerechte Stücke, damit sie schön im Gulasch Platz finden.

Wie kann ich mein Pilzgulasch cremiger machen?

Das ist ganz einfach! Wenn das Gulasch fast fertig ist und ihr es abgeschmeckt habt, könnt ihr einfach einen ordentlichen Schuss Sahne oder zur Abwechslung einen pflanzlichen Sahneersatz (wie Hafer- oder Sojasahne) einrühren. Das lasst ihr dann noch mal kurz aufkochen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen, sonst kann die Sahne gerinnen. Ein Klecks Schmand oder saure Sahne am Ende geht auch immer gut und macht das Ganze schön sämig!

Was passt gut als Beilage zu Pilzgulasch?

Oh, da gibt es so viel Leckeres! Ganz klassisch passt frisches Bauernbrot oder Baguette super, um die köstliche Sauce aufzutunken – das ist Pflicht! Aber auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach nur Nudeln sind eine tolle Basis. Für eine leichtere Variante geht auch nur ein knackiger grüner Salat dazu. Hauptsache, es fängt die herzhafte Sauce gut auf!

Nährwertangaben für eine Portion Pilzgulasch

So, wer wissen will, was da eigentlich so in meinem leckeren Pilzgulasch drinsteckt – hier ist die Schätzung! Das sind natürlich nur Richtwerte, je nachdem, was ihr genau verwendet. Aber so könnt ihr euch mal ein Bild machen, was ihr da Gutes esst:

Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion
Fett: ca. 10g (davon 2g gesättigte Fettsäuren)
Kohlenhydrate: ca. 15g (inklusive 4g Ballaststoffe)
Protein: ca. 7g
Zucker: ca. 5g
Natrium: ca. 450mg

Ist doch prima für ein so herzhaftes und einfaches Gericht, oder? Da muss man sich gar nicht schlecht fühlen!

Teilen Sie Ihre Kreation!

So, jetzt seid ihr dran! Hat euch mein schnelles Pilzgulasch auch so begeistert? Erzählt mir doch unbedingt in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat, welche Pilze ihr verwendet habt oder ob ihr vielleicht noch ein paar eigene Tricks auf Lager habt! Lasst es mich wissen – ich liebe es, von euren Kochabenteuern zu hören! Und wenn ihr ein Foto macht, taggt mich gerne, ich freue mich riesig darauf!

Pilzgulasch

Print Recipe

Ein herzhaftes und einfaches Pilzgulasch, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Total Time: 40 min
Yield: 4 Portionen 1x

Instructions

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig an.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
Gib die geschnittenen Pilze in den Topf und brate sie an, bis sie Flüssigkeit abgeben und leicht gebräunt sind.
Streue das Paprikapulver und den Majoran über die Pilze und rühre gut um.

Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an.
Gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Gulasch etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Pilze weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das Pilzgulasch heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Notes

Du kannst verschiedene Pilzsorten verwenden, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du am Ende einen Schuss Sahne oder eine pflanzliche Alternative einrühren.
Serviere das Gulasch mit Brot, Kartoffeln oder Nudeln.

Author: Emma
Prep Time: 15 min
Cook Time: 25 min
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 180
Sugar: 5g
Sodium: 450mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 4g
Protein: 7g
Cholesterol: 0mg

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Deftiges Pilzgulasch: 30 Min Genuss