Name: Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 3 Stück Eier; 250 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 150 g Dinkelmehl; 1 Prise Salz; 300 g Blattspinat frisch oder gefroren; 200 g Feta; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl zum Anbraten

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We all have those days, right? You walk in the door after a long afternoon, you’re genuinely starving, and the only healthy thing in the fridge is a bag of wilted spinach and some feta cheese. You definitely don’t want to order takeout again. Believe me, I’ve been there hundreds of times! That’s precisely why I perfected this recipe. It’s my guaranteed fix for when hunger strikes fast but I refuse to compromise on flavor or clean ingredients. These aren’t your breakfast flapjacks; they are savory, filling, and surprisingly elegant. Trust me when I say that once you master these Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta, they become your weeknight superheroes—perfect for a light lunch or a super quick, satisfying dinner.

Aufgeschnittene Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta Füllung auf einem Holzbrett.

Für wen sind diese Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta geeignet?

Ganz ehrlich? Dieses Rezept ist für alle gemacht, die wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf etwas Richtiges haben. Es ist perfekt für dich, wenn du mitten im stressigen Alltag steckst, aber trotzdem frisch und vegetarisch essen möchtest. Viele meiner Leserinnen suchen nach Mahlzeiten, die schnell gehen, aber nicht nach „Fertigessen“ schmecken. Diese herzhaften Pfannkuchen sind deine Lösung! Sie sind leicht genug für ein Mittagessen, aber sättigend genug für ein Abendessen. Wer keine Lust auf komplizierte Kochaktionen hat, aber trotzdem Geschmack auf dem Teller braucht, ist hier goldrichtig.

Der einfache Weg zu perfekten Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta

Ich weiß, der Name klingt vielleicht nach einer riesigen Angelegenheit, aber hey, das ist er nicht! Ich verspreche dir, dieses Rezept ist so unkompliziert, dass du es locker nach einem anstrengenden Arbeitstag schaffst. Wir zerlegen das Ganze in zwei einfache Blöcke: Der Teig ist blitzschnell verrührt, und während das Dinkelmehl ganz kurz durchziehen kann (was es übrigens besonders schön macht!), kümmern wir uns um die superleckere herzhafte Füllung. Wir nutzen nur eine beschichtete Pfanne für die Pfannkuchen und eine zweite für den Spinat-Feta-Mix. So ist auch der Abwasch überschaubar! Für mehr Details zur besten Pfannkuchentechnik, schau doch mal hier vorbei, das hilft immer: hier.

Zutaten für den Teig und die Füllung

Das Schöne an diesen herzhaften Pfannkuchen ist, dass du wahrscheinlich die meisten Sachen schon zu Hause hast. Wir verwenden Dinkelmehl, weil es einfach eine schönere, nussige Tiefe gibt als ganz normales Weizenmehl, aber du kannst natürlich auch das nehmen, was du gerade da hast. Lass uns das mal griffbereit legen:

Für den Teig brauchst du 3 Eier, 250 ml Milch und etwa 100 ml vom Sprudelwasser – das macht die Pfannkuchen schön luftig!
Dazu 150 g Dinkelmehl und eine gute Prise Salz.
Die Füllung ist ein Traum: 300 g frischer Blattspinat (oder aufgetauter gefrorener, gut ausgedrückt!), 200 g würziger Feta, zerbröselt.

Wir brauchen eine kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt. Und natürlich 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten. Ganz einfach, oder?

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ihre Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta

Lass uns das in Schwung bringen! Zuerst der Teig, das ist die Basis. Nimm einfach eine große Schüssel und wirf alle flüssigen Sachen – Eier, Milch und das kühlende Mineralwasser – hinein. Verquirle das Ganze gut, bis es eine gleichmäßige Flüssigkeit ist. Jetzt kommt das Mehl und das Salz dran. Rühre es wirklich nur so lange, bis gerade eben keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Wirklich nicht länger rühren! Wenn du zu viel rührst, werden die Pfannkuchen zäh, und das wollen wir bei diesen herzhaften Schönheiten vermeiden.

Während der Teig ein paar Minuten entspannen kann – das macht ihn geschmeidiger – kümmern wir uns um die Füllung. Nimm eine zweite Pfanne und erhitze das Olivenöl. Zwiebel und Knoblauch rein! Das muss kurz brutzeln, bis sie glasig werden und herrlich duften. Vorsicht, der Knoblauch verbrennt schnell, also bleib dabei!

Wenn die Zwiebeln fertig sind, kommt der Spinat dazu. Wenn du frischen nimmst, fällt er schnell zusammen. Gefrorenen musst du vorher richtig gut ausdrücken, sonst wird deine Füllung wässrig – das ist ein wichtiger Tipp, den ich hart lernen musste! Sobald der Spinat schön klein ist, nimmst du die Pfanne kurz vom Herd und mengst den zerbröselten Feta unter. Ein bisschen Pfeffer und eventuell Salz (Vorsicht, der Feta ist salzig!) – fertig ist die Füllung.

Jetzt zurück zu den Pfannkuchen! Erhitze deine erste Pfanne gut und gib einen kleinen Schuss Öl hinein. Wir machen etwa fünf Pfannkuchen aus dem Teig. Schöpfe eine Portion Teig hinein, lass ihn dünn auslaufen und brate ihn pro Seite etwa zwei Minuten goldbraun. Sobald sie fertig sind, nimm sie raus, fülle jeden mit der warmen Spinat-Feta-Mischung, rolle sie fest auf und serviere sie sofort. Ein Traum!`

Expertentipps für das Gelingen Ihrer Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta

Damit deine Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta immer perfekt werden und nicht in der Pfanne kleben bleiben (passiert den Besten!), gibt es ein paar Tricks. Mein größter Fehler am Anfang war, dass ich den Spinat nicht richtig entwässert habe. Ergebnis? Der Pfannkuchen ist fast schon zerflossen, weil er zu viel Flüssigkeit aus der Füllung aufgenommen hat. Seitdem presse ich den Spinat – egal ob frisch gebraten oder gefroren – immer richtig gut aus. Schau mal, wie man das am besten macht, das ist wirklich entscheidend für die Textur: hier.

Auch das richtige Erhitzen der Pfanne ist wichtig. Sie muss heiß genug sein, damit der Teig sofort stockt, aber nicht so heiß, dass er braun wird, bevor er innen durch ist.

Optionen für den Pfannkuchenteig und Substitutionen

Ich liebe Dinkelmehl für diese herzhaften Sachen, weil es ein bisschen mehr Biss hat. Aber mach dir keinen Kopf, wenn du es nicht da hast! Du kannst hier definitiv auf normales Weizenmehl oder sogar eine glutenfreie Mischung ausweichen. Wenn du Veganer bist oder einfach gerade keine Eier im Haus hast – kein Problem! Die Eier kannst du wunderbar durch einen Ei-Ersatz oder sogar gut zerkleinerten Tofu ersetzen, der ähnliche Bindeeigenschaften hat. Auch die Milch kannst du 1:1 durch einen Pflanzendrink ersetzen. Diese Flexibilität liebe ich an einfachen Rezepten!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta

Was übrig bleibt, ist bei mir oft für den nächsten Tag geplant – diese herzhaften Pfannkuchen sind kalt fast genauso gut!

Wenn du welche übrig hast, wickel sie einzeln in Frischhaltefolie (oder lege sie in einen luftdichten Behälter) und ab in den Kühlschrank damit. So halten sie sich locker zwei bis drei Tage frisch. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu viel Feuchtigkeit an den Teig abgibt, deshalb wirklich gut einwickeln.

Zum Wiedererwärmen rate ich dir dringend von der Mikrowelle ab, das macht den Teig oft matschig. Viel besser: Kurz in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten erwärmen. Oder du packst sie für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen, das macht sie wieder wunderbar knusprig!

Häufig gestellte Fragen zu herzhaften Pfannkuchen

Kann ich den Feta weglassen?

Klar kannst du das! Der Feta gibt diesen Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta so eine tolle salzige Würze und Cremigkeit. Wenn du ihn weglässt, verlierst du diesen Kick. Aber wenn du keine Milchprodukte isst oder magst, nimm einfach ein paar mehr Gewürze und vielleicht ein paar Nüsse oder Samen für den Biss hinzu. Vielleicht ein paar Walnüsse? Das passt super zum Spinat.

Wie mache ich die Pfannkuchen dünner?

Der Schlüssel zu den hauchdünnen Crêpes liegt in der Flüssigkeit und der Pfanne. Wenn dein Teig zu fest ist, wird es eher dickerer Eierkuchen. Gib einfach bis zu 50 ml mehr Milch oder sogar mehr Mineralwasser hinzu, bis der Teig fast wie dünne Sahne ist. Und ganz wichtig: Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor du den Teig rein gibst, damit er sofort dünn ausläuft!

Passt das Rezept für Meal Prep?

Absolut! Ich liebe es, wenn meine Mahlzeiten für die Woche vorbereitet sind. Diese herzhaften Pfannkuchen sind super für Meal Prep, solange du sie nicht zu lange lagerst. Wenn du sie nicht sofort isst, fülle sie erst am Tag des Essens. Der Teig selbst hält sich aber prima, und die Füllung kannst du auch einen Tag vorher zubereiten. Für Meal Prep kannst du dir meine besten Tipps hier ansehen: hier.

Kann ich andere Käsesorten als Feta verwenden?

Wenn du keinen Feta magst, versuch’s mal mit mildem Ziegenkäse oder sogar etwas geriebenem Parmesan für eine intensivere Würze. Gorgonzola wäre auch eine Option, wenn du es wirklich kräftig magst. Hauptsache, der Käse ist krümelig genug, damit er sich gut mit dem Spinat vermischt!

Nährwertangaben für diese Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta

Okay, kommen wir zu den Zahlen. Nachdem wir uns so schön den Bauch vollgeschlagen haben, ist es gut zu wissen, was wir da eigentlich gegessen haben, oder? Ich weiß, es ist superwichtig, dass wir uns beim Essen gut fühlen, und das bedeutet für mich auch, dass ich weiß, was drin ist. Diese Werte sind natürlich Schätzungen, weil es ja immer darauf ankommt, wie viel Öl du benutzt und welcher Feta gerade im Regal stand. Aber sie geben dir eine super Grundlage!

Diese Angaben beziehen sich grob auf einen Pfannkuchen (wir rechnen hier mit 4 Portionen):

Kalorien: Etwa 250 pro Stück
Protein: Rund 10 Gramm
Fett gesamt: Etwa 10 Gramm (darunter ca. 3 Gramm gesättigte Fette)

Kohlenhydrate: Etwa 30 Gramm

Ich finde, das ist eine tolle Bilanz für so ein sättigendes, schnelles Gericht. Du bekommst ordentlich Energie durch die Kohlenhydrate und das Protein vom Ei und Feta hält dich lange satt, was ja genau das ist, was wir wollen, wenn wir uns bewusst ernähren. Denk immer dran, das sind ungefähre Angaben. Wenn du weniger Öl nimmst oder vielleicht fettschwächeren Feta – was ich bei diesem Rezept nicht empfehlen würde, weil der Geschmack sonst leidet! – dann verändern sich die Werte natürlich noch mal ein bisschen.

Ihre Meinung zu unserem Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta zählt

So, jetzt seid ihr dran! Bitte lasst mich unbedingt wissen, wie euch diese schnelle, herzhafte Variante gelungen ist. Habt ihr etwas anders gemacht? War euer Teig perfekt dünn? Schreibt mir eure Erfahrungen und vielleicht sogar ein Foto eurer tollen Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta in die Kommentare. Ich freue mich riesig darauf, von euch zu hören und zu sehen!

Definition der Zielgruppe und des Stils

Okay, lass uns mal kurz darüber reden, für wen ich dieses Rezept überhaupt aufgeschrieben habe. Ich meine, diese herzhaften Pfannkuchen sind wirklich ein Lebensretter, und ich weiß, dass viele von euch das Gleiche brauchen wie ich damals: einfache, saubere Mahlzeiten, die keine wissenschaftliche Ausbildung erfordern.

Die Zielgruppe? Das sind ganz klar die vielbeschäftigten unter uns. Du hast einen vollen Terminkalender, du versuchst, dich clean zu ernähren, du weißt, dass du vegetarisch besser dran bist, aber du hast einfach keine Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen. Wenn du nach Rezepten suchst, die sich anfühlen, als wären sie für dein echtes, unperfektes Leben gemacht – nicht für Hochglanzmagazine –, dann bist du hier genau richtig.

Mein Stil ist daher immer derselbe: Ich bin deine Freundin, die schon alles ausprobiert hat und dir jetzt nur noch die funktionierenden Hacks verrät. Der Ton ist superfreundlich, praktisch und ein bisschen lehrreich, weil ich will, dass du dich danach fühlst, als hättest du gerade eine echte Wellness-Lektion gelernt, die dir sofort Energie gibt. Es geht darum, dass diese herrlichen Pfannkuchen mit Spinat und Feta perfekt in deinen Alltag passen, ohne dass du dich eingeschränkt fühlst. Das ist die Philosophie von Melt It Clean – Unterstützung statt Einschränkung, immer!

Eine kurze Geschichte zur Entstehung dieses Rezepts

Ich erinnere mich noch genau an den Sommer vor letztem Jahr. Ich hatte mich so auf eine intensive Phase der Umstellung meiner Essgewohnheiten konzentriert, aber gleichzeitig war mein Kalender einfach brutal voll. Ich hatte versucht, alles perfekt zu machen – nur Salate, nur Rohkost – aber ehrlich gesagt, war ich am Abend müde und hatte einfach Hunger auf etwas, das satt machte und nach Zuhause schmeckte, aber eben ohne den ganzen unnötigen Kram.

Ich stand vor dem Kühlschrank und sah diese Reste: ein bisschen Spinat, dieser Block Feta, der schon ein bisschen bröselig war. Und da kam mir die Idee. Ich brauchte etwas Herzhaftes, Warmes, und ich wusste, dass Pfannkuchen der schnellste Weg waren, Eier und etwas Getreide unterzubringen. Aber süß? Nein, heute nicht. Es musste sättigen, aber leicht sein.

Ich habe dann sofort drauflos experimentiert. Eigentlich wollte ich nur einen schnellen Ersatz für ein Mittagessen, aber kaum war der erste dieser Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta fertig, wusste ich: Das ist es! Es war so genial einfach. Der Spinat war voller Nährstoffe, der Feta gab die Würze und das bisschen Dinkelmehl im Teig mit dem Sprudelwasser sorgte für die perfekte Textur.

Dieses Rezept wurde dann wirklich zu einem Grundpfeiler meiner „Clean-Living“-Strategie. Es zeigt, dass Wellness nicht bedeutet, ewig schnippeln zu müssen. Es geht darum, wirklich nahrhafte, saubere Zutaten zu einem schnellen Gericht zu verarbeiten, das dich glücklich macht. Dieses Gericht ist mein Beweis dafür, dass minimale Anstrengung maximalen Geschmack bringen kann! Mehr darüber, wie ich diese Denkweise entwickelt habe, kannst du in meiner Grundphilosophie nachlesen: hier.

Verfasst von Emilia

By Hi, I’m EMILIA, the founder of MeltItClean.com – your digital space for natural weight loss, real wellness habits, and clean-living inspiration that actually fits your life.

For years, I struggled with the ups and downs of dieting. I tried everything — juice cleanses, low-carb crazes, fitness challenges — but I always ended up back where I started: tired, bloated, and frustrated. I didn’t just want to “lose weight” — I wanted energy, mental clarity, glowing skin, and confidence without sacrificing my joy or sanity.

After years of experimenting, learning, and unlearning, I discovered a simple truth: your body is already powerful — it just needs support, not restriction. That’s when I created Melt It Clean — a site dedicated to real transformation through clean, intentional, and nourishing daily habits that anyone can follow.

My goal was simple: build a place where people could feel informed, supported, and empowered without being overwhelmed by wellness fads.

Genial 3x Pfannkuchen herzhaft mit Spinat & Feta