Name: Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: PT-491878H27M57S
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 115 g ungesalzene Butter, weich; 150 g Zucker; 1 großes Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g gefriergetrocknete Himbeeren, gemahlen; 100 g Puderzucker, zum Wälzen

Jump to Recipe·Print Recipe

Ach, diese Crinkle Cookies! Wenn ich sie sehe, denke ich immer an diese tollen Fotos im Internet, wo der Puderzucker fast schon dreidimensional aussieht und die dunklen Risse darunter wie kleine Kunstwerke wirken. Aber mal ehrlich, oft wird es bei mir zu Hause nur ein blasser, klebriger Abklatsch, oder? Ich war so oft frustriert, weil der Puderzucker einfach davonglitten ist oder die Kekse flach wie Pfannkuchen wurden.

Das hat jetzt ein Ende, Leute! Ich habe es geschafft, und zwar mit einer Kombination aus eiskaltem Teig und einer speziellen Wälz-Technik. Dieses Rezept für die Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse: Das Geheimnis für sichtbare Risse und haftenden Puderzucker ist mein ganzer Stolz. Es ist nicht nur der fantastische Himbeergeschmack durch die gefriergetrockneten Früchte, sondern vor allem die Optik. Wenn Sie genau diese Schritte befolgen, verspreche ich Ihnen, dass Ihre Kekse aussehen werden, als kämen sie direkt aus der Backstube!

Nahaufnahme von fünf leuchtend roten Himbeer-Crinkle-Keksen, bedeckt mit Puderzucker, auf einem hellrosa Teller.

Zutaten für Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse: Das Geheimnis für sichtbare Risse und haftenden Puderzucker

Okay, hier kommt die Einkaufsliste für unser Crinkle-Wunder. Keine Sorge, es sind keine exotischen Sachen dabei, aber die gefriergetrockneten Himbeeren sind wirklich der Schlüssel zum Erfolg, wenn Sie diese knallige Farbe wollen. Vertrauen Sie mir da einfach mal. Wir teilen das kurz auf, damit Sie beim Mischen nicht durcheinander kommen.

Die Basis: Trockene und Feuchte Komponenten

Zuerst nehmen wir die trockenen Teile: 250 Gramm Mehl, einen halben Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Nicht zu viel Salz, wir wollen ja keine Salzflöckchen im Keks sehen! Für die Feuchtigkeit brauchen wir 115 Gramm ungesalzene Butter, die muss wirklich weich sein, nicht geschmolzen, nur schön zimmerwarm. Dazu kommen 150 Gramm Zucker, ein großes Ei und ein guter Teelöffel Vanilleextrakt. Das Ei sollte auch Zimmertemperatur haben, damit es sich gut verbindet.

Der Geschmacksträger: Gefriergetrocknete Himbeeren und Puderzucker

Und jetzt kommt das Beste: 100 Gramm gefriergetrocknete Himbeeren. Die mahlen wir richtig fein, das gibt uns die Farbe und den intensiven Geschmack. Und nicht vergessen: Sie brauchen auch eine ordentliche Menge Puderzucker, nämlich 100 Gramm, um die Kugeln vor dem Backen richtig dick einzudecken. Das ist entscheidend für die Risse!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse: Das Geheimnis für sichtbare Risse und haftenden Puderzucker

So, jetzt wird’s ernst! Wir verwandeln diese Zutaten in die schönsten, rissigsten Kekse, die Sie je gebacken haben. Der wichtigste Teil hier ist eigentlich das Nichtstun – also das Kühlen. Wer versucht, diesen Teig sofort zu verarbeiten, bekommt höchstens flache, rosa Scheiben, und das wollen wir ja nun wirklich nicht.

Teigzubereitung und die Wichtigkeit der Kühlung

Zuerst mischen wir die trockenen Sachen zusammen: Mehl, Backpulver und Salz. Einfach grob verrühren. In einer anderen Schüssel kommt das Cremige: Butter und Zucker schlagen, bis es richtig hell und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt einrühren. Wenn das schön verbunden ist, geben wir unsere toll gemahlenen Himbeeren dazu. Nur kurz, damit sie sich verteilen.

Jetzt kommt die Mehlmischung rein. Aber Achtung: Hier nicht wild rühren! Sobald Sie sehen, dass gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, hören Sie auf. Übermischen ist der Tod jedes Crinkle Cookies! Dann wickeln Sie diesen Teig fest ein und legen ihn für **mindestens 2 Stunden** in den Kühlschrank. Warum so lange? Weil der kalte Teig beim Backen Zeit braucht, um aufzugehen, anstatt sofort breit zu laufen. Das ist die Startrampe für die Risse!

Formen und das Geheimnis des Puderzuckers für Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse

Während der Teig kühlt, heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Backpapier auf die Bleche. Wenn der Teig kalt ist, rollen Sie ihn zu kleinen Kugeln, ungefähr so groß wie eine große Kirsche oder eben 2 cm im Durchmesser. Jetzt kommt der Trick, der den Puderzucker festhält:

Wälzen Sie jede Kugel wirklich, wirklich großzügig in Puderzucker. Ich meine, es soll fast schon lächerlich viel Zucker sein!
Legen Sie sie dann mit viel Abstand auf das Blech. Sie werden sich noch ausbreiten.

Wenn Sie die Zeit haben (siehe meine Profi-Tipps später), wälzen Sie sie ein zweites Mal, nachdem sie 15 Minuten im Kühlschrank lagen. Dieser dicke Überzug sorgt später für das dramatische Aufbrechen.

Backen und das richtige Auskühlen

Ab in den Ofen für 10 bis 12 Minuten. Sie wissen, dass sie fast fertig sind, wenn die Ränder fest aussehen, aber die Mitte noch ganz leicht weich wirkt. Wenn Sie warten, bis sie komplett durchgebacken sind, werden sie hart. Nehmen Sie die Bleche raus und lassen Sie die Kekse dort für 5 Minuten ruhen. Das ist wichtig! Wenn Sie sie sofort anfassen, reißen sie oder zerfallen. Nach den 5 Minuten können Sie sie vorsichtig auf ein Gitter legen, damit sie komplett auskühlen können. Wenn Sie Probleme beim Loslösen haben, schauen Sie mal in meinen Beitrag zu Backproblemen – ich habe da einen Link zu einigen Hilfsmitteln eingefügt!

Profi-Tipps für Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse: Das Geheimnis für sichtbare Risse und haftenden Puderzucker

Jetzt kommt der Teil, in dem wir vom guten Backen zum *echt* guten Backen kommen! Ich habe ein paar Kniffe ausprobiert, damit diese Himbeer-Crinkle-Kekse jedes Mal perfekt werden. Es geht nicht nur darum, dem Rezept zu folgen; es geht darum, ein paar kleine Extras einzubauen, die den Unterschied zwischen „nett“ und „Wow, was ist das?“ ausmachen.

Maximierung der Risse: Der doppelte Puderzucker-Trick

Das ist mein absoluter Goldstandard, um diese dramatischen Risse zu bekommen, die wir alle sehen wollen. Sie haben die Kugeln einmal im Puderzucker gewälzt, richtig? Gut. Aber warten Sie jetzt 15 Minuten, während der Ofen vorheizt, und legen Sie die Kugeln dann noch einmal in den Puderzucker! Ich sage ja, es soll lächerlich viel sein. Diese dicke zweite Schicht hält den Keks beim Aufgehen davon ab, sich gleichmäßig auszudehnen. Der Teig reißt regelrecht auf, um die rosa Masse darunter freizulegen, und der dicke Puderzucker bleibt haften und bildet die weißen Krusten an den Rändern. Probieren Sie’s aus, Sie werden begeistert sein!

Die Wahl der Himbeeren für beste Ergebnisse

Ich weiß, gefriergetrocknete Himbeeren sind manchmal etwas teurer, aber hier sind sie unschlagbar, wirklich. Normale gefrorene Himbeeren geben zu viel Saft ab, wenn sie auftauen, und das macht Ihren Teig sofort matschig – das ist Gift für Crinkle Cookies. Wenn Sie frische nehmen, wird es eine Sauerei. Die gefriergetrockneten geben konzentrierten Geschmack und eine Wahinnsfarbe, ohne die Textur zu ruinieren.

Denken Sie daran, wenn Sie mehr über Zutaten in amerikanischen Backklassikern wissen wollen, schauen Sie sich mal meine allgemeinen Backtricks an, aber für diese hier: Bleiben Sie bei den gefriergetrockneten Früchten. Wenn Sie tiefer in die Materie einsteigen wollen, wie diese Früchte überhaupt hergestellt werden und warum sie im Backen so gut funktionieren, gibt es tolle Infos auf dieser externen Seite.

Haltbarkeit und Lagerung von Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse: Das Geheimnis für sichtbare Risse und haftenden Puderzucker

Die Kekse sind so schön geworden, da wollen wir natürlich, dass sie auch halten! Die gute Nachricht ist: Da Crinkle Cookies von Natur aus viel Zucker enthalten, sind sie recht robust. Aber wir müssen aufpassen, dass der herrliche Puderzucker-Mantel nicht matschig wird.

Bewahren Sie sie unbedingt in einem luftdichten Behälter auf. Ich meine wirklich luftdicht, sonst zieht die Luft die Feuchtigkeit raus oder rein, je nachdem was gerade passiert. Raumtemperatur ist perfekt, stellen Sie die Dose aber nicht neben die Kaffeemaschine oder auf ein warmes Fensterbrett, ja? So bleiben sie ein paar Tage lang wunderbar weich und die Risse bleiben schön sichtbar!

Häufig gestellte Fragen zu Crinkle Cookies

Ich kriege immer etliche Nachrichten, wenn jemand mit dem Backen von Crinkle Cookies kämpft. Keine Sorge, das ist kein Hexenwerk, oft sind es nur Kleinigkeiten, die man ändern muss. Hier sind die Dinge, die mich am häufigsten fragen.

Warum reißen meine Himbeer-Crinkle-Kekse nicht richtig?

Das ist die häufigste Frage! Meistens liegt es an einem von drei Dingen. Erstens: Der Teig war nicht kalt genug. Er muss wirklich hart sein, sonst verläuft er, bevor der Crinkle-Effekt einsetzen kann. Zweitens: Sie haben zu wenig Puderzucker benutzt. Die Kugeln müssen komplett unter einer dicken Schneeschicht begraben sein. Oder drittens: Sie haben zu viel gerührt, nachdem das Mehl drin war, und der Teig ist zu glutenhaltig geworden. Beim nächsten Mal: Rührfinger weg, sobald das Mehl gemischt ist!

Kann ich normale gefrorene Himbeeren verwenden statt gefriergetrockneter?

Technisch gesehen ja, aber ich rate echt davon ab, wenn Ihnen die Optik wichtig ist. Gefrorene Himbeeren sind voller Wasser und wenn Sie die zum Teig geben, wird alles matschig. Sie müssten die auftauen, abtropfen lassen und vielleicht sogar pürieren, was den Knackpunkt der Himbeer-Crinkle-Kekse ruiniert. Außerdem kriegen Sie diese tolle, intensive rosa Farbe nicht hin, wenn Sie nur frische oder gefrorene Beeren benutzen. Bleiben Sie bei den gefriergetrockneten für das beste Ergebnis bei Farbe und Rissbildung.

Nährwertangaben für diese Himbeer-Kekse

So, nachdem wir uns jetzt ordentlich mit dem Backen, Kneten und ganz viel Puderzucker beschäftigen, ist es wahrscheinlich auch mal gut zu wissen, was da eigentlich in so einem kleinen Kunstwerk steckt. Ich bin ja ehrlich, ich backe diese Kekse nicht, weil ich auf Kalorien zähle – die sind viel zu lecker, um da pingelig zu sein! Aber für alle, die es ganz genau wissen wollen, hier sind die ungefähren Schätzwerte.

Diese Zahlen basieren auf meiner Rechnung für einen Keks, basierend auf den Zutaten, die wir verwendet haben. Bitte denken Sie immer daran, das sind nur Schätzungen, denn wissen Sie ja: Je nachdem, welche Marke Butter Sie nehmen oder wie genau Sie die gefriergetrockneten Himbeeren abwiegen, kann das Ergebnis immer etwas anders ausfallen.

Portionsgröße: 1 Keks
Kalorien: Ungefähr 150 kcal
Zucker: Etwa 15 Gramm (davon ist ein guter Teil der Puderzuckerüberzug, das ist wichtig zu wissen!)
Fett gesamt: Rund 8 Gramm
Kohlenhydrate: Etwa 18 Gramm
Protein: Ungefähr 2 Gramm

Ich sehe da hauptsächlich gute Energie für den Nachmittagskaffee! Aber wie gesagt, sehen Sie diese Zahlen als groben Anhaltspunkt. Das Wichtigste ist doch, dass sie perfekt gerissen sind, oder?

Ihre Meinung zählt: Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit den Perfekte Himbeer-Crinkle-Kekse

So, das war sie also, meine kleine Anleitung, wie Sie diese himmlisch rissigen Himbeer-Crinkle-Kekse hinbekommen. Jetzt bin ich aber wahnsinnig neugierig! Haben Sie es ausprobiert? Ich hoffe so sehr, dass Ihre Kekse genauso schön aufgebrochen sind wie meine und der Puderzucker bombenfest gehalten hat!

Backen ist ja immer eine kleine Partnerschaft zwischen Koch und Leser, und ich brauche Ihr Feedback. Erzählen Sie mir alles! Waren die 2 Stunden Kühlzeit genug, oder mussten Sie vielleicht auf 3 Stunden erhöhen? Wie war die Farbe mit Ihren Himbeeren?

Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie hier unten eine Bewertung hinterlassen könnten. Klicken Sie einfach auf die Sterne – ich habe das System so eingerichtet, dass Sie direkt über diesen Abschnitt eine Bewertung abgeben können, ich hoffe, es klappt mit dem Bewertungstool! Fünf Sterne für die Risse und fünf Sterne für den Puderzucker, wenn Sie es geschafft haben!

Haben Sie vielleicht noch einen Geheimtipp entdeckt, den ich vergessen habe? Oder ist Ihnen ein Missgeschick passiert? Schreiben Sie es einfach in die Kommentare. Wir lernen alle voneinander, und ich lese jede einzelne Nachricht. Lassen Sie uns wissen, wie Ihre ganz persönliche Version der Perfekten Himbeer-Crinkle-Kekse geworden ist!