Beschreibung
Diese Penne mit Lachs-Sahnesoße und Spinat sind ein wahres Wohlfühlgericht für alle Pasta-Fans. Zarter Lachs, cremige Sahnesoße und frischer Spinat verbinden sich zu einem schnellen, aber raffinierten Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder das nächste Dinner mit Gästen.
Zutaten
- 300 g Penne oder andere kurze Pasta
- 200 g Lachsfilet (ohne Haut), in Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g frischer Spinat (alternativ: 100 g TK-Spinat, aufgetaut & ausgedrückt)
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 50 ml Milch oder Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Saft von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Pasta kochen – Penne in Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Lachs anbraten – Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Lachsstücke bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Aromaten anschwitzen – Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
- Spinat & Soße – Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Milch/Brühe ablöschen. Parmesan einrühren, aufkochen und etwas einkochen lassen.
- Finalisieren – Lachs wieder in die Soße geben, mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Pasta untermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben.
- Servieren – Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
- Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Zitronenabrieb zugeben.
- Für eine leichtere Variante: Sahne durch pflanzliche oder fettarme Alternative ersetzen.
- Auch lecker mit Räucherlachs oder Garnelen.
- Perfekt für Meal-Prep – lässt sich gut aufwärmen.
Rezeptdetails
Ernährungsweise: Pescetarisch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2–3
Kategorie: Hauptgericht / Pasta mit Fisch
Methode: Braten & Schwenken
Küche: Mediterran / Europäisch