Name: Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italienisch inspiriert
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 2 Stangen Lauch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 150 ml Sahne; 50 ml Gemüsebrühe; 1 rote Chili; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Optional: Parmesan zum Servieren

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Oh Mann, liebe Leute, wer kennt das nicht? Der Feierabend kommt, und ihr habt Hunger, aber keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen, oder? Ich hab da genau das Richtige für euch: Ich präsentiere euch meine absolute Rettung nach einem langen Tag – eine himmlische Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili. Das ist kein kompliziertes Geschöpf aus dem Kochbuch; das ist herzhaft, es wärmt von innen und hat diesen tollen Kick durch die Schärfe, den wir alle lieben.

Nahaufnahme von Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili, leuchtend orange und mit grünen Lauchstücken.

Unglaublich, wie schnell man diese cremige Wunderding fertig hat. Ich schwöre, wenn ich diese Soße ansetze, bin ich meistens schon beim Warten auf das Kochwasser am Tisch sitzen und rieche den Knoblauch und die Chili. Vertraut mir, diese einfache Kombination aus herzhaftem Lauch, süßen Tomaten und einem ordentlichen Feuerhauch macht diesen Klassiker zu meinem neuen Standardgericht.

Warum dieses Rezept für Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili perfekt ist

Ganz ehrlich, ich hab das Rezept so oft gemacht, dass ich mir das fast nicht mehr aufschreiben muss. Und genau deshalb funktioniert es jedes Mal! Es ist dieses wunderbare Beispiel dafür, dass man keine zehn exotischen Zutaten braucht, um ein Gericht zu kreieren, das sich anfühlt wie ein Gourmet-Abendessen. Es ist zuverlässig, es ist schnell und es befriedigt sofort diesen Wunsch nach etwas Cremigem und Würzigem.

Die Vorbereitung ist ein Klacks – der Lauch ist schneller geschnitten, als man denkt.
Wir reden hier von weniger als 40 Minuten von Anfang bis Ende. Das ist schneller als beim Lieferdienst!
Die Balance aus der Süße der Tomate, der erdigen Note des Lauchs und dem feurigen Kick der Chili ist einfach perfekt ausbalanciert.

Wenn ihr euch mehr Inspiration für schnelle Abendessen sucht, schaut euch mal meine neuesten Ideen an, vielleicht ist da noch mehr für euch dabei: Hier geht’s zu schnellen Abendessen-Tricks.

Schnelle Zubereitung der Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

Das Geheimnis der Geschwindigkeit liegt darin, dass sich die Kochzeiten perfekt überschneiden. Während die Pasta im Wasser blubbert, schneiden wir Gemüse und braten die Aromaten an. Wir sagen hier ungefähr 15 Minuten Vorbereitung und maximal 20 Minuten Kochzeit. Das heißt, in der Zeit, in der dein Wasser kocht und die Nudeln bissfest werden, ist die Soße schon fast fertig und kann in Ruhe vor sich hin köcheln. Wenn die Nudeln fertig sind, kommt alles zusammen und zack – fertig! Das ist echtes Timing-Können in der Küche!

Zutaten für Ihre Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili

Okay, ich hab’s ja versprochen: Wir brauchen keine komplizierte Einkaufsliste. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es auf ein paar wirklich gute Basiszutaten setzt. Wenn du einmal alles griffbereit hast, läuft die ganze Nummer fast von alleine. Ich hab mir angewöhnt, den Lauch schon vor dem eigentlichen Kochen zu putzen, das spart wirklich Zeit, wenn es dann schnell gehen muss.

Hier ist, was du genau brauchst, damit deine Bolognese-Alternative perfekt wird. Denk dran, die Vorbereitung ist der halbe Spaß:

300 g Pasta, und ich nehme am liebsten Spaghetti oder richtig schöne Penne.
2 Stangen Lauch, diese müssen wirklich fein in Ringe geschnitten werden. Das ist wichtig für die Cremigkeit!

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, alles schön klein gehackt, damit es sich gut im Öl verteilt.
Die Schärfe kommt von 1 roten Chili; sei mutig, aber entkerne sie, es sei denn, du liebst es wirklich feurig! Fein hacken, bitte.
400 g der besseren gehackten Tomaten aus der Dose – die sind das Rückgrat der Soße.

150 ml Sahne, keine Sparflamme, das soll ja cremig werden!
50 ml Gemüsebrühe, nur ein kleiner Schuss für die Tiefe.
2 EL Olivenöl, das gute Zeug, das wir für den Anfang brauchen.

Salz und Pfeffer, natürlich nach Geschmack.
Optional: Wenn du das Ganze noch toppen willst, halt etwas Parmesan bereit.

Wenn du unsicher bist, wie du dein Gemüse am schnellsten zerlegst, schau mal in meinen kleinen Guide zur schnellen Küchenvorbereitung. Lernst du bestimmt was Neues: So geht Gemüse schnippeln wie ein Profi!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

So, jetzt kommt der wirklich spaßige Teil: Wir bringen diese Zutaten zusammen! Das A und O ist, dass wir multitasken, damit die Gesamtzeit von 35 Minuten wirklich hinkommt. Denk daran, wenn du die Pasta kochst, ist die Soße fast schon fertig. Das ist der Trick!

Pasta kochen und Gemüse vorbereiten

Zuerst bringst du einen großen Topf Wasser zum Kochen – ordentlich Salz rein, damit die Nudeln schon Geschmack haben. Koch die Pasta nach Packungsanweisung, aber nimm sie wirklich eine Minute früher raus als angegeben. Wir wollen sie al dente, weil sie ja gleich noch in der heißen Soße nachgart. Das allerwichtigste, was du nicht vergessen darfst: Wenn du die Pasta abgießt, heb dir unbedingt eine Tasse von diesem stärkehaltigen Kochwasser auf! Das ist Gold wert, um die Soße am Ende perfekt zu emulgieren.

Währenddessen schneidest du deinen Lauch in dünne Ringe und den Knoblauch und die Chili ganz fein. Schnapp dir wirklich ein gutes, großes Messer, sonst dauert das ewig.

Die cremige Lauch-Tomaten-Basis anbraten

Jetzt kommt die Pfanne. Erhitze dein Olivenöl auf mittlere Hitze. Ich schaue immer, dass es wirklich warm ist, aber nicht raucht. Zuerst kommen Zwiebel, Knoblauch und die gehackte Chili rein. Brate das Ganze sanft an, etwa drei Minuten, bis der Knoblauch duftet und die Zwiebel glasig wird. Pass auf die Chili auf, die soll ihren Geschmack abgeben, aber nicht braun werden, sonst wird sie bitter!

Sobald es duftet, hau den Lauch dazu. Rühr ein bisschen, bis er zusammenfällt und seine leuchtend grüne Farbe etwas intensiver wird – das dauert vielleicht noch zwei, drei Minuten. Er soll weich sein, aber keinen Matsch bilden.

Soße fertigstellen und Pasta vermengen

Jetzt wird’s flüssig, aber keine Sorge, das wird wieder dick! Gib die gehackten Tomaten aus der Dose und die 50 ml Gemüsebrühe dazu. Lass das Ganze jetzt für etwa fünf Minuten leicht vor sich hin blubbern, damit der Tomatengeschmack sich entfalten kann. Deckel vielleicht halb drauf.

Nach diesen fünf Minuten nimmst du den Topf vom Herd und rührst die 150 ml Sahne zügig ein. Kurz wieder auf niedrige Hitze stellen und nur noch zwei bis drei Minuten ziehen lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken – mutig sein mit dem Pfeffer! Wasch deine Hände, falls du viel Chili geschnitten hast, bevor du ans Abschmecken gehst!

Zuletzt die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Soße geben und alles gut miteinander vermischen. Wenn die Soße jetzt zu fest wirkt, gib Schluckweise von dem aufgehobenen Nudelwasser dazu, bis die Mischung herrlich cremig wird und jede Nudel umhüllt. Sofort servieren und, wenn du magst, mit Parmesan bestreuen!

Tipps für die perfekte Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili

Ich sag’s euch, dieses Rezept ist schon einfach, aber ein paar Kleinigkeiten entscheiden darüber, ob es „gut“ oder „WOW“ wird. Gerade weil wir mit Chili arbeiten, gibt’s ein paar Sachen, die du beachten solltest, um die richtige Hitze zu treffen. Und beim Thema Tomate kann man auch noch ein kleines bisschen mehr Tiefe rausholen, wenn man möchte.

Das Wichtigste zuerst: Die Schärfe! Wenn du die Chili reingibst, ist es wie bei einer Schatzsuche. Die Schärfe sitzt hauptsächlich in den weißen Innenhäuten und den Samen. Wenn du sagst, „Ich mag es scharf, aber nicht extrem und verbrannt“, dann nimm unbedingt die Kerne raus, bevor du die Chili hackst. Wenn die Kerne zu lange in heißem Öl mitbraten, kann das schiefgehen. Wenn du wirklich nur Aroma, aber keinen richtigen Feuerball willst, dann informiere dich hier über den richtigen Umgang mit Schoten und koch sie nur ganz kurz mit den Zwiebeln an.

Mein Geheimtipp für alle, die es intensiver lieben: Zwiebel und Lauch anbraten? Super. Aber bevor die Flüssigkeit rein kommt, gib einen Esslöffel gutes Tomatenmark dazu und lass das mal eine Minute rösten. Das karamellisiert das Mark und macht die gesamte Tomatensoße viel satter und runder. Das ist ein kleiner Trick, den ich immer anwende, wenn die Dosentomaten etwas blass aussehen. Mit diesen kleinen Anpassungen wird deine Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße jedes Mal ein Hit!

Häufige Fragen zur Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

Ich weiß, es kommen immer ein paar Fragen auf, wenn man ein schnelles Lieblingsrezept ausprobiert. Gerade weil es so simpel ist, fragt man sich, was man austauschen könnte oder wie man es für besondere Ernährungsansprüche anpasst. Kein Problem, ich hab die Antworten parat, damit deine nächste Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße perfekt wird, egal was du gerade im Kühlschrank hast!

Kann ich die Sahne ersetzen, wenn ich eine vegane Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße möchte?

Absolut! Ich hab das schon ein paar Mal ausprobiert, wenn mir die Sahne ausgegangen ist oder wenn Besuch kam, der keine Milchprodukte isst. Die beste Alternative ist hier wirklich eine **Soja-** oder **Hafercuisine** (die nennt man ja heute so), die richtig schön cremig ist, oft gibt’s die mit 15 oder 20 Prozent Fett. Die bringen die nötige Dicke ohne, dass die Soße gerinnt. Einfach 1:1 ersetzen, fertig! Wenn du wirklich sichergehen willst, dass es nicht gerinnt, kannst du auch eine Mischung aus Cashewmus und etwas Brühe probieren, falls du dich mal an vegane Alternativen wagst: Hier zeige ich euch, wie man tolle vegane Cremes macht.

Welche Pasta eignet sich am besten für diese cremige Soße?

Gute Frage! Weil diese Soße so schön fluffig und dick wird – besonders dank des Lauchs und des Nudelwassers – brauchst du eine Nudel, die die Soße richtig gut greifen kann. Lange, dünne Spaghetti sind okay, aber ich würde dir **Penne Rigate**, **Rigatoni** oder vielleicht sogar **Fusilli** empfehlen. Die Rillen und Hohlräume sind wie kleine Magneten für die cremige Lauch-Tomaten-Masse. So hast du garantiert bei jedem Bissen die perfekte Kombination aus Pasta und der würzigen Schärfe der Chili!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

Ich koche meistens eh ein bisschen zu viel, weil ich die Reste am nächsten Tag einfach liebe! Wenn du Reste übrig hast von deiner Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili, dann füll sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich das Ding locker zwei bis maximal drei Tage. Aber Achtung, die Soße zieht beim Stehenlassen richtig an und wird super fest, das kennst du sicher von anderen Nudelgerichten!

Zum Wiedererwärmen schalte ich immer auf niedrigste Stufe. Gib einen kleinen Schuss Milch oder, noch besser, etwas Gemüsebrühe dazu, bevor du es langsam erwärmst. Das holt die Cremigkeit sofort zurück! Nicht in der Mikrowelle maximal aufpowern, sonst wird’s gummiartig. So hast du am nächsten Tag quasi ein ganz neues, schnelles Gericht, ohne viel Arbeit!

Nährwertangaben für eine Portion Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

Ich weiß, die meisten von uns kochen dieses Gericht für den puren Genuss und nicht, weil wir jeden einzelnen Nährwert protokollieren müssen, aber es ist gut zu wissen, was da eigentlich auf dem Teller landet, oder? Gerade weil viel Sahne drin ist, ist es ein schönes, sattes Gericht, das satt macht und Energie liefert für den Rest des Tages oder den nächsten Morgen.

Hier sind die ungefähren Richtwerte, wenn du dieses Rezept (für zwei Portionen ausgelegt) isst. Denk dran, das ist nur ein Schätzwert, je nachdem, welche Marke du kaufst oder ob du vielleicht weniger Öl benutzt hast, kann das natürlich leicht variieren!

Kalorien: Ungefähr 650 kcal
Zucker: Etwa 10 Gramm (hauptsächlich natürliche Süße aus Lauch und Tomate!)

Fett gesamt: Rund 28 Gramm (da ist die Sahne beteiligt, aber hey, es schmeckt!)
Protein: Ungefähr 22 Gramm
Kohlenhydrate: Etwa 80 Gramm

Es ist ein gutes, ausgewogenes Hauptgericht mit ordentlich Energie. Ich mache mir da keine allzu großen Sorgen, aber wenn du zum Beispiel Fett sparen willst, kannst du einen Teil der Sahne einfach durch Milch oder sogar die Brühe ersetzen. Aber Achtung, dann wird’s natürlich nicht ganz sooooo cremig!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dieser Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr habt so viel Spaß beim Kochen dieser Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili, wie ich beim Schreiben dieses Rezeptes hatte. Das ist mein absoluter Wochenend-Retter, und ich bin schon wahnsinnig gespannt, wie es bei euch ankommt.

Hat es euch das nötige Feuer gebracht? Seid ihr Team „ganze Chili mit Kernen“ oder habt ihr es doch lieber sanft angehen lassen? Ich möchte alles wissen! Bitte lasst mir eine Bewertung da, damit andere sehen, wie ihr das Gericht fandet – vielleicht eine einfache Sternebewertung von 1 bis 5? Und wenn ihr eine coole Abwandlung ausprobiert habt, teilt sie unbedingt in den Kommentaren!

Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen. Wenn ihr Fotos gemacht habt, markiert mich unbedingt in den sozialen Medien – ich schaue da ständig rein. Und bevor du kommentierst oder einen Link setzt, denk bitte daran, unsere einfachen Richtlinien zu checken: Hier geht’s zu den Community-Regeln. Viel Spaß beim Genießen und lasst es euch schmecken!

Fantastische Pasta in cremiger Lauch-Tomaten-Soße mit Chili