Name: Party Pfundstopf aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch; 500 g Kartoffeln; 500 g Zwiebeln; 500 g Champignons; 400 g Schmand; 200 g geriebener Käse; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Paprikapulver

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Wenn ich weiß, dass viele Leute kommen, dann verzichte ich auf komplizierte Menüs. Ehrlich, wer will schon Stunden in der Küche stehen, wenn die Gäste schon auf der Matte stehen? Mein absoluter Retter, wenn es ums Sattwerden geht, ist dieser geniale Party Pfundstopf aus dem Ofen. Ich erinnere mich noch genau, als ich ihn das erste Mal für eine große Geburtstagsfeier gemacht habe – es gab nur Lob, und es war fast lächerlich einfach! Er ist deftig, er ist cremig, und er macht einfach alle glücklich.

Warum dieses Party Pfundstopf aus dem Ofen perfekt für Ihre Gäste ist

Ganz ehrlich, wenn ich für eine größere Gruppe koche, will ich am wenigsten Stress. Und genau da glänzt unser Pfundstopf. Er ist so unkompliziert, dass man ihn fast fertig einplanen kann, was mir super viel Zeit gibt, mich um die Deko oder einfach mal einen Kaffee zu kümmen. Das Schichten ist entspannend, fast schon meditativ!

Ich liebe daran, dass die Zutaten so schön herzhaft sind. Das ist kein zartes Hühnchen, das schnell trocken wird. Nein, dieser Auflauf wird beim Warten nur besser und hält die Wärme auch eine Weile. Es ist einfach das perfekte Essen, wenn spontan noch jemand auf der Couch landet.

Eine Portion Party Pfundstopf aus dem Ofen wird mit einem Löffel aus der Auflaufform gehoben, bedeckt mit geschmolzenem Käse und Pilzen.

Er ist ein echter Crowd-Pleaser, weil er so schön deftig ist.
Man bereitet ihn fast komplett kalt vor, bevor er in den Ofen kommt.
Die Schichten sorgen dafür, dass es saftig bleibt und nicht austrocknet.

Man kann die Mengen super schnell verdoppeln, wenn mehr Leute kommen, als geplant.

Wirklich, für Partys ist das die beste Erfindung seit der Frischhaltefolie. Wenn Sie mehr Tipps für große Runden suchen, schauen Sie doch mal in meinen Guide für einfaches Party-Essen!

Zubereitungszeit und Portionierung beim Party Pfundstopf aus dem Ofen

Das Beste: Das ist alles in unter zwei Stunden erledigt. Die reine Vorbereitungszeit beträgt kaum 20 Minuten, weil wir ja nur schnippeln und anbraten müssen. Dann kommt er für ungefähr 60 Minuten in den Ofen. Diese Stunde gehört dann ganz Ihnen! Die angegebene Menge ist für etwa 6 hungrige Mäuler gedacht. Aber wenn Sie merken, dass mehr Leute kommen, nehmen Sie einfach das Doppelte von allem. Das funktioniert beim Party Pfundstopf aus dem Ofen wunderbar, solange die Auflaufform nicht zu tief ist, sonst dauert’s länger, bis die Mitte durch ist. Einfach gut merken!

Die Zutaten für Ihren herzhaften Party Pfundstopf aus dem Ofen

Beim Pfundstopf ist der Name Programm, und das mag ich total! Es ist so schön symmetrisch. Wir nehmen von den Hauptdarstellern – Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze – jeweils genau 500 Gramm. Das macht das Einkaufen so einfach, echt! Wenn die Basis stimmt, kann dieser Party Pfundstopf aus dem Ofen einfach nur lecker werden. Achten Sie beim Hackfleisch ruhig auf Qualität, das merkt man später beim Geschmack!

Fleisch und Basis

Wir brauchen 500 Gramm gemischtes Hackfleisch. Das Braten wir später schön krümelig an, das gibt die tollen Röstaromen. Dazu nehmen wir nur 2 Esslöffel Öl, mehr braucht man wirklich nicht, um alles rundherum anzubraten.

Das Gemüse für den Pfundstopf

Hier kommen die restlichen 500 Gramm ins Spiel: 500 Gramm Kartoffeln müssen geschält und wirklich dünn geschnitten werden – ich empfehle etwa 3 Millimeter, damit sie schön schnell weich werden. Dann 500 Gramm Zwiebeln, die würfeln wir. Und natürlich 500 Gramm Champignons, die putzen wir und vierteln sie dann.

Bindung und Kruste

Für die Cremigkeit, die jeder an diesem Auflauf liebt, nehmen wir 400 Gramm Schmand. Und oben drauf, für die perfekte goldbraune Kruste, braucht es 200 Gramm geriebenen Käse. Ganz wichtig sind auch die Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprikapulver geben dem Ganzen den nötigen Kick!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Party Pfundstopf aus dem Ofen

Das ist der Teil, wo es wirklich einfach wird, versprochen! Wir bauen unseren Auflauf Schicht für Schicht auf. Mein Tipp: Stellen Sie sich eine kleine Playlist an und genießen Sie das Zusammensetzen. Jeder Schritt ist wichtig, damit Ihr Party Pfundstopf aus dem Ofen später diese tolle Konsistenz bekommt, die alle so lieben.

Vorbereitung des Ofens und Gemüses

Als Erstes muss der Ofen wissen, dass es losgeht! Heizen Sie ihn auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie sich Sorgen um die genaue Temperatur machen, schauen Sie ruhig in meinen kleinen Guide zu den richtigen Ofentemperaturen. Während er heiß wird, kümmern wir uns um das Schnippeln. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie wirklich sehr dünn – das ist wichtig, damit sie weich werden, sonst werden sie hart. Die Zwiebeln würfeln wir klein, und die Champignons putzen wir flott und vierteln sie dann. Sehen Sie? Schon die Hälfte der Arbeit erledigt!

Das Hackfleisch anbraten

Jetzt kommt die Pfanne ins Spiel. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Ich lasse es wirklich krümelig braten, das gibt später viel mehr Geschmack als wenn es nur grau wird. Sobald es schön angebräunt ist – und das ist der wichtigste Moment! – würzen wir es kräftig. Nehmen Sie großzügig Salz, Pfeffer und natürlich Paprikapulver dazu. Gut durchmischen und dann ist das Fleisch fertig für die Schichtarbeit.

Schichten und Fertigstellen des Party Pfundstopf aus dem Ofen

Jetzt wird gebaut! In Ihre Auflaufform kommt immer abwechselnd etwas von allem: Ein bisschen Kartoffel, dann Zwiebeln, Pilze und eine Schicht angebratenes Hackfleisch. Das geht so lange, bis alles aufgebraucht ist. Wenn Sie mit den Kartoffeln begonnen haben, sollten Sie idealerweise damit enden. Dann kommt der Schmand. Den verteilen Sie wirklich gleichmäßig über die oberste Schicht – nichts soll trocken bleiben! Als Krönung kommt der geriebene Käse darüber. Jetzt sieht man schon, dass das ein toller Party Pfundstopf aus dem Ofen wird!

Backzeit und Garprobe

Ab in den Ofen damit für gute 60 Minuten. Das ist eine feste Zeit, aber vertrauen Sie Ihren Augen mehr als der Uhr! Wenn der Käse schön goldbraun ist und eine leicht knusprige Haube bildet, ist das ein tolles Zeichen. Aber der ultimative Test, wie es meine Mutter immer gemacht hat: Stechen Sie mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in die Kartoffeln in der Mitte. Wenn die Kartoffelscheiben ganz weich sind und fast ohne Widerstand nachgeben, dann ist der Auflauf perfekt durch. Ziehen Sie ihn dann raus und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn anschneiden!

Tipps vom Koch für ein gelungenes Party Pfundstopf aus dem Ofen

Ich hab ja schon viel Erfahrung mit diesem Auflauf gesammelt, besonders wenn ich wusste, dass ich einen Tag später noch Reste wollte! Ein gutes Gericht lebt von kleinen Anpassungen. Wenn Sie mal Lust auf etwas anderes haben oder Zutaten übrig sind, kein Problem. Dieser Party Pfundstopf aus dem Ofen ist da wirklich ein Chamäleon.

Gemüsevariationen und Würze

In den Notizen stand schon, dass Sie ruhig experimentieren dürfen. Ich liebe es, wenn ich noch eine rote oder gelbe Paprika in Streifen dazwischenschichte, das gibt eine tolle Farbe, wenn man ihn anschneidet. Oder Lauch! Das gibt eine tolle, leichte Schärfe. Aber mein absoluter Geheimtipp, den ich immer mache: Wenn Sie das Hackfleisch anbraten, geben Sie unbedingt ein oder zwei Zehen frisch gehackten Knoblauch dazu. Das Röstaroma vom Knoblauch harmoniert perfekt mit dem Paprikapulver und hebt den ganzen Geschmack. Wenn Sie mal wieder Ihre eigenen Gewürzmischungen ausprobieren wollen, schauen Sie mal in meinen Beitrag zu tollen Gewürzkombinationen!

Kartoffelscheiben für den Pfundstopf

Die Dicke der Kartoffeln ist wirklich entscheidend, das ist mir wichtig zu betonen. Wenn Sie wirklich riesige, dicke Kartoffeln haben und Sie die Scheiben etwas dicker schneiden, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sie nach 60 Minuten noch einen kleinen Widerstand bieten. Das ist ärgerlich! Mein Trick: Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, koche ich sie kurz zehn Minuten lang in Salzwasser vor, bevor ich sie in den Auflauf schichte. Dann sind Sie auf der sicheren Seite und der Schmand macht trotzdem schön cremig. Aber bei dünn geschnittenen Scheiben klappt das meistens auch so perfekt für den Party Pfundstopf aus dem Ofen.

Häufig gestellte Fragen zum Kartoffelauflauf

Klar, beim Kochen für viele Leute gibt es immer ein paar Dinge, über die ich mir früher auch Gedanken gemacht habe. Ich hab mal die häufigsten Fragen gesammelt, die mir immer wieder gestellt werden, wenn es um diesen tollen Kartoffelauflauf geht. Keine Sorge, es ist alles machbar, und ich erklär Ihnen gern, wie ich es mache!

Kann ich den Pfundstopf vegetarisch zubereiten?

Das ist eine super Frage! Der Party Pfundstopf aus dem Ofen lebt ja von der Deftigkeit des Hackfleischs, aber das lässt sich prima ersetzen. Ich probiere da oft Soja-Granulat oder Linsen. Wenn Sie Soja nehmen, braten Sie das einfach genauso an wie das Fleisch und würzen Sie es richtig kräftig mit Paprika und vielleicht etwas geräuchertem Paprikapulver – das gibt den schönen Rauchgeschmack. Gekochte braune Linsen funktionieren auch fantastisch, die geben dem Auflauf eine tolle Textur und machen ihn richtig sättigend. Probieren Sie’s aus, das wird toll!

Wie lange im Voraus kann ich den Party Pfundstopf vorbereiten?

Ich mache ihn oft schon am Vorabend fertig, besonders wenn ich am nächsten Tag wenig Zeit habe. Sie bauen den ganzen Auflauf Schicht für Schicht auf, genau wie in der Anleitung beschrieben, aber Sie lassen den Schmand und den Käse noch weg. Decken Sie alles gut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es kalt. Am nächsten Tag nehmen Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt in den Ofen kommt. Dann kommen Schmand und Käse drauf und er braucht vielleicht 5 bis 10 Minuten länger im Ofen als normal. Aber das Ergebnis ist fantastisch!

Welche Käsesorte eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Für die perfekte, goldbraune Kruste brauchen Sie Käse, der gut schmilzt und nicht zu schnell braun wird. Ich schwöre auf eine Mischung! Nehmen Sie gerne eine einfache Mischung aus Gouda und Emmentaler. Der Gouda gibt diese tolle Elastizität, und der Emmentaler hat diesen leichten, nussigen Geschmack, der super zu Kartoffeln passt. Wenn Sie es etwas würziger mögen, streuen Sie am Ende noch eine dünne Schicht würzigen Bergkäse drüber. Hauptsache, er ist gut gerieben!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen des Party Pfundstopf aus dem Ofen

Wenn Sie so viel Glück haben, dass Reste von Ihrem Party Pfundstopf aus dem Ofen übrig bleiben – was bei mir selten passiert, aber gut zu wissen ist! –, ist die Lagerung super einfach. Decken Sie die Auflaufform gut mit Alufolie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Da hält er sich locker drei bis vier Tage, weil der Schmand und der Käse schön konservieren. Wenn Sie ihn dann wieder aufwärmen wollen, empfehle ich wirklich den Ofen. Mikrowelle macht den Käse oft gummiartig, das mag ich nicht.

Einfach wieder bei 160 Grad für etwa 15 bis 20 Minuten erhitzen, bis alles schön durchgewärmt ist. So bleibt die Textur am besten erhalten. Und wenn Sie sich bei der Lagerung unsicher sind, schauen Sie sicherheitshalber in diesem Beitrag zur richtigen Lagerung von Resten nach. Dann schmeckt der zweite Tag fast so gut wie der erste!

Geschätzte Nährwertangaben pro Portion

Ich weiß, dass viele von Ihnen beim Kochen auch auf die Nährwerte achten, gerade wenn man weiß, dass man nochmal nachlegen könnte! Also, ich habe die groben Schätzungen mal zusammengetragen, damit Sie eine Vorstellung haben, was in einer Portion dieses tollen Auflaufs steckt. Mir ist wichtig zu sagen: Das sind wirklich nur ungefähre Werte, denn ob Ihr Käse mehr Fett hat oder ob Sie vielleicht eine magerere Hackfleischsorte genommen haben, das ändert natürlich alles.

Sehen Sie es als eine grobe Orientierung, nicht als wissenschaftliches Laborergebnis für Ihren Party Pfundstopf aus dem Ofen. Hauptsache, es schmeckt und es macht satt, oder?

Kalorien: Rund 650 kcal pro Portion. Ja, das ist deftig, aber das ist eben auch ein Festessen!

Fett: Um die 45 Gramm, ein guter Teil davon ist leckeres gesättigtes Fett vom Käse und Schmand.
Protein: Sehr hoch mit etwa 35 Gramm – das macht lange satt!
Kohlenhydrate: Etwa 30 Gramm, hauptsächlich durch die Kartoffeln.

Sie sehen, es ist ein echtes Hauptgericht und kein leichtes Abendbrot. Aber vergessen Sie nicht: Dies sind Schätzungen! Wenn Sie das genauer wissen wollen, müssten Sie natürlich jedes Gramm genau abwiegen. Für meine Zwecke reicht das aber völlig aus, um zu wissen, dass wir hier etwas wirklich Nährendes auf den Tisch gestellt haben.

Was passt gut zum Pfundstopf?

Diesen opulenten Party Pfundstopf aus dem Ofen kann man ja nicht einfach so servieren, ohne etwas Frisches daneben! Er ist so reichhaltig und cremig, da braucht man etwas, das die Schwere ein bisschen auffängt und dem Gaumen eine Pause gönnt. Ich habe da ein paar Standardbeilagen, die ich immer mache, damit es am Ende nicht zu mächtig wird.

Der Schlüssel ist immer die Säure oder die knackige Frische. Ein reiner Fleisch-Käse-Kartoffel-Auflauf will einfach einen Kontrast. Wenn Sie Lust auf frische Ideen haben, werfen Sie mal einen Blick in meine Sammlung einfacher Salat-Rezepte, da ist für jeden Geschmack was dabei!

Ein einfacher grüner Salat: Das ist mein Favorit. Nur frische Blattsalate, vielleicht etwas Radicchio für die Farbe, mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Kein Sahnedressing, das wäre zu viel des Guten!

Essiggurken oder Gewürzgurken: Die knackige Säure schneidet wunderbar durch den Fettgehalt vom Schmand und Käse. Ich lege immer eine Schale mit verschiedenen Sorten auf den Tisch.
Eingelegte Zwiebeln: Wenn Sie selbstgemachte bringen, ist das ein Hit. Oder einfach ein paar schnell eingelegte rote Zwiebeln, die geben eine tolle Schärfe und Farbe.
Ein bisschen Rohkost: Karotten- oder Selleriestifte sind schnell gemacht und bieten diesen Biss, den man nach einer großen Portion Auflauf oft braucht.

Ganz ehrlich, oft reicht schon ein kleiner, einfacher Kick Helligkeit, um den ganzen Teller perfekt zu machen. Mehr braucht dieser fantastische Auflauf eigentlich nicht!

Teilen Sie Ihr Ergebnis

So, jetzt sind Sie dran! Ich habe Ihnen alles verraten, was ich über meinen liebsten deftigen Auflauf weiß: den Party Pfundstopf aus dem Ofen. Aber jetzt bin ich wahnsinnig neugierig, wie er bei Ihnen geworden ist! Das ist ja das Schöne am Kochen, man probiert und schaut, was die anderen daraus machen.

Haben Sie ihn für eine große Runde gemacht? Oder haben Sie vielleicht meine Idee mit dem Knoblauch ausprobiert? Schreiben Sie es mir unbedingt unten in die Kommentare! Ich liebe es, Ihre Erfahrungen zu lesen.

Bewerten Sie das Rezept doch gleich mit Sternen. War es ein einfacher 3-Sterne-Hit oder ein glatter 5-Sterne-Party-Kracher?
Haben Sie Gemüse weggelassen oder hinzugefügt? Ich möchte alles wissen!

Ihre Rückmeldung hilft mir und allen anderen Lesern, diesen Party Pfundstopf aus dem Ofen jedes Mal noch besser zu machen. Ich freue mich riesig auf Ihre Berichte!

Genial 1-Stunden Party Pfundstopf aus dem Ofen