35 Min Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse

12/20/2025 by Emma Collins

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Oh, ihr Lieben, kennt ihr das? Der Ofen ist heiß, die Woche war lang, und ich meine wirklich, ich habe keine Energie mehr, um jetzt drei verschiedene Töpfe abzuwaschen. Genau dafür habe ich mein absolutes Notfall-Wunderrezept entwickelt! Es ist so herrlich unkompliziert und schmeckt dabei, als hättest du viel länger gekocht. Ich rede von meinen Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten. Ernsthaft, das Zeug ist der Wahnsinn. Alles kommt in die Pfanne, alles ab in den Ofen, und boom – ein komplettes, vegetarisches Hauptgericht steht auf dem Tisch. Dieses Rezept ist mein Retter, wenn es schnell gehen muss, weil die Kombination aus herzhaften Schupfnudeln, dem leicht salzigen Hirtenkäse und dem sonnigen Gemüse einfach funktioniert. Ihr werdet das lieben, versprochen!

Nahaufnahme von Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Kirschtomaten in einer dunklen Pfanne.

Warum dieses Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten Rezept überzeugt

Dieses Gericht ist einfach pures Gold für stressige Abende. Glaubt mir, wenn ich sage, dass ihr dieses Rezept lieben werdet, weil es so viel leistet, ohne dass ihr danach eine riesige Sauerei habt. Es ist wirklich ein Paradebeispiel dafür, wie wenig Aufwand man für tolles Essen brauchen kann!

Ruckzuck fertig: Mit einer Gesamtzeit von nur etwa 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, bevor die erste Müdigkeit siegt.

Minimaler Abwasch: Weil wir wirklich alles in einer ofenfesten Pfanne oder auf einem Blech zubereiten, fällt das lästige Spülen fast komplett weg.
Geschmacksexplosion: Die Kombination aus herzhaften Schupfnudeln, dem salzigen Hirtenkäse und dem leicht karamellisierten Gemüse ist einfach unschlagbar.
Perfekt vegetarisch: Es ist eine tolle, sättigende vegetarische Option. Wenn ihr mehr tolle fleischlose Ideen sucht, schaut mal bei meinen vegetarischen Hauptgerichten vorbei!

Zutaten für Ihr Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten

Das Schöne an diesem Gericht ist ja, dass es so viele bekannte tolle Sachen kombiniert. Ihr braucht wirklich nicht viel, um diesen Geschmackshimmel zu zaubern. Das Tolle ist, dass ihr die Menge der einzelnen Komponenten super anpassen könnt, je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt. Hier ist, was ihr für die Basis für etwa drei hungrige Mäuler braucht:

500 g Schupfnudeln – egal ob ihr die frischen vom Bäcker nehmt oder die Tiefkühlversion, das klappt beides!
1 ganzer Kopf Brokkoli, wirklich schön in kleine, mundgerechte Röschen geteilt.

250 g Kirschtomaten, die wir später halbieren, damit sie schön saftig werden.
150 g Hirtenkäse – wichtig ist, dass es wirklich Hirtenkäse ist, also Feta-Style.
2 dicke Esslöffel Olivenöl, damit alles schön knusprig wird.
1 ordentliche Zwiebel, schön fein gewürfelt.
2 Knoblauchzehen – ich nehme da immer gerne etwas mehr, ihr wisst ja, Knoblauch geht immer!

1 Teelöffel getrockneter Oregano, der ist für die mediterrane Note zuständig.
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, ganz nach eurem Geschmack.

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Wenn ihr keine frischen Schupfnudeln findet, nehmt ruhig die aus dem Kühlregal oder sogar gefrorene; die werden im Ofen auch wunderbar. Beim Hirtenkäse achtet bitte auf gute Qualität! Ein Feta, der in Salzlake eingelegt ist, zerbröselt schöner und hält die Würze besser als die trockenen Blöcke. Ihr müsst ihn wirklich nur zerbröseln, kein Schnickschnack nötig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten

So, jetzt wird’s praktisch! Das Tolle an diesem Gericht ist, dass wir nicht lange schnippeln müssen, bevor der Ofen seine Arbeit macht. Als Erstes müsst ihr euren Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Das ist wichtig, damit die Schupfnudeln auch wirklich kross werden und nicht nur matschig im Fett liegen. Ich benutze dafür am liebsten eine große, tiefe, ofenfeste Pfanne, aber ein Backblech tut’s auch, wenn ihr es lieber richtig flach wollt. Schaut in meinen Guide zu Ofentemperaturen, wenn ihr unsicher seid, aber 200 Grad ist hier perfekt fürs Rösten!

Vorbereitung und erste Backphase

Jetzt kommt die ganze Rohkost rein. Nehmt eure Brokkoliröschen und, falls sie groß sind, teilt sie noch etwas kleiner. Dann geht’s ans Zwiebelchen und den Knoblauch: Schälen und ganz fein würfeln, das gibt später den wunderbaren Geschmackskick beim Rösten. Jetzt kommt die ganze Mischung – Schupfnudeln, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch – in eure Pfanne oder aufs Blech. Beträufelt das Ganze großzügig mit dem Olivenöl und bestreut es mit dem Oregano, Salz und Pfeffer. Jetzt heißt es: Alles, wirklich alles, richtig gut durchmischen, damit jedes Röschen Öl abbekommt. Dann ab in den Ofen damit für exakt 15 Minuten. Bleibt nah dran, aber lasst sie arbeiten!

Fertigstellung des Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten

Wenn die 15 Minuten um sind, holt ihr die Pfanne vorsichtig raus. Die Schupfnudeln sollten jetzt schon gut Farbe annehmen. Jetzt kommen die Kirschtomaten dazu, halbiert, damit sie ihren Saft schön abgeben können. Und jetzt das Beste: Den Hirtenkäse nehmt ihr einfach mit den Fingern und bröselt ihn großzügig über das gesamte Gericht. Dann wieder für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen. Ihr wisst, dass es fertig ist, wenn der Käse leicht goldene Ränder bekommt und der Brokkoli richtig schön weich, aber nicht matschig ist. Direkt aus der Pfanne servieren und genießen!

Tipps für das perfekte Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten Ergebnis

Ich weiß, einfach ist das Credo, aber ein paar Kleinigkeiten verbessern das Ergebnis nochmal ungemein. Wenn ihr wollt, dass die Schupfnudeln richtig knusprig werden, ist die Oberfläche entscheidend. Wenn eure Pfanne sehr tief ist, wechselt lieber auf ein flaches Backblech für diesen ersten Durchgang. Dadurch verdampft das Wasser vom Brokkoli besser und die Nudeln rösten, statt nur zu dämpfen. Das ist mein bester Trick für die Textur!

Achtet darauf, dass ihr den Brokkoli nicht zu groß schneidet. Kleine Röschen garen gleichmäßiger durch und der Feta verbrennt nicht, bevor alles weich ist. Habt ihr mal Probleme mit zu weichem Brokkoli? Dann schaut euch mal meine Tipps zum Brokkolikochen an, das hilft immer.

Ganz wichtig: Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne! Wenn ihr die Zutaten zu dicht stapelt, wird es matschig, das haben wir ja oben schon gesehen. Lieber zwei Durchgänge auf zwei Blechen machen, wenn ihr eine riesige Portion kocht. Und nehmt wirklich guten (!) Hirtenkäse, denn der zerläuft nicht komplett, sondern bleibt schön stückig und salzig – das ist der Kontrast, den wir brauchen.

Häufige Fragen zu Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten

Ich weiß doch, ihr habt da tausend Fragen, gerade wenn man ein neues One-Pan-Gericht ausprobiert, das so anders ist als Pfannengerichte vom Herd. Keine Sorge, die meisten Anpassungen sind ganz einfach. Hier beantworte ich euch mal die Dinge, die mich am häufigsten erreichen, wenn ich dieses Rezept teile.

Kann ich den Hirtenkäse durch etwas anderes ersetzen?

Klar geht das! Wenn ihr kein Fan von Hirtenkäse seid oder diesen salzigen Geschmack scheut, ist das kein Problem. Ihr könnt natürlich auch normalen Feta nehmen, der ist meistens milder. Aber wenn es etwas cremiger sein soll, versucht es mal mit getrockneten, gewürfelten oder zerbröselten Ziegenkäse. Auch geriebener Parmesan geht, aber dann müsst ihr beim Salz vorsichtiger sein, weil Parmesan schon sehr salzig ist. Das Ergebnis bleibt trotzdem ein tolles vegetarisches Gericht!

Was mache ich, wenn ich keine ofenfeste Pfanne mehr habe?

Das ist mir früher auch ständig passiert! Wenn eure Lieblingspfanne keinen Topfgriff hat, der Hitze verträgt, nehmt einfach ein normales Backblech. Achtet dann aber darauf, die Zutaten wirklich nur in einer Schicht auszubreiten, damit die Schupfnudeln auch richtig knusprig werden. Das ist wirklich wichtig, um dieses toll geröstete Ergebnis zu bekommen, statt nur gedämpftem Gemüse.

Wie kann ich dieses einfache Gericht vegan zubereiten?

Das ist eine tolle Idee, um das Rezept noch flexibler zu machen. Ihr tauscht einfach den Hirtenkäse gegen eine vegane Feta-Alternative aus, die heute echt gut schmecken. Das Olivenöl bleibt, klar. Für die Bindung oder eine cremige Note könnt ihr nach dem Backen noch einen Klecks vegane Crème fraîche oder einen Löffel Hefeflocken untermischen. Mehr Infos zu Alternativen findet ihr in meinem Guide zu allen veganen Back- und Kochtipps.

Müssen die Schupfnudeln vorher angebraten werden?

Nein, und das ist das Schöne an der One-Pan-Methode! Sie müssen nicht vorher in der Pfanne auf dem Herd angebraten werden. Sie werden direkt mit dem Gemüse und Öl vermischt und rösten dann im Ofen. Wenn ihr sie aber extra kross wollt, könnt ihr sie die ersten 5 Minuten alleine bei 200 Grad in der Pfanne lassen, bevor ihr Brokkoli und Zwiebeln dazugebt. Aber das ist wirklich nur für Textur-Perfektionisten!

Lagerung und Aufbewahrung des Onepan Gerichts

So, und was, wenn ihr nicht alles auf einmal esst? Das passiert mir selten, aber wenn doch, ist die Aufbewahrung wichtig, damit die Textur erhalten bleibt. Wickelt die Reste am besten nicht zu fest ein, sondern gebt sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich dieses Gericht locker zwei bis drei Tage. Das Wichtigste beim Aufwärmen ist: Lasst die Mikrowelle links liegen! Die macht die Schupfnudeln weich und den Brokkoli matschig. Stellt die Pfanne (falls sie hitzebeständig ist) oder die Portionen lieber für ein paar Minuten bei 180 Grad zurück in den Ofen. Das macht alles wieder schön knusprig!

Nährwertangaben für diese vegetarische Mahlzeit

Ich weiß, die meisten von uns kochen nach Gefühl und nicht nach Gramm und Kalorien, aber es ist mir wichtig, ehrlich zu sein, was da so in eurem Bauch landet. Hier sind die ungefähren Schätzungen für eine Portion dieser leckeren Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten. Denkt bitte daran: Das sind nur Richtwerte! Je nachdem, wie viel Öl ihr nehmt oder welche Marke Hirtenkäse ihr wählt, kann das natürlich variieren.

Kalorien: Ca. 550 kcal
Fett: Etwa 28 g
Kohlenhydrate: Rund 55 g
Protein: Ungefähr 22 g

Diese Angaben basieren auf den Standardrezeptmengen für drei Portionen. Wenn ihr also sehr großzügig seid, schlägt es sich etwas mehr nieder, haha! Aber seht es doch positiv: Das ist eine ordentliche, sättigende Mahlzeit!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesem Onepan Brokkoli Schupfnudeln mit Hirtenkäse und Tomaten

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe wirklich, ihr probiert das aus und lasst es euch schmecken. Wenn ihr euer Meisterwerk gezaubert habt, würde ich mich riesig über ein paar Sterne freuen – bewertet es unten direkt! Und sagt mir ehrlich in den Kommentaren: Wie sind eure Schupfnudeln geworden? Seid ihr Team knusprig oder Team butterweich geblieben? Oder habt ihr vielleicht Paprika statt Zucchini reingepackt? Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu hören!

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