Name: Omas Leckerer Steckrübeneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Steckrüben; 500 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 200 g geräucherter Bauchspeck; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 TL Majoran; Optional: etwas Petersilie zum Garnieren

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Ach, wisst ihr was? Wenn es draußen richtig grau und windig ist, gibt es für mich nichts Besseres als einen richtig deftigen, warmen Eintopf. Vergessen Sie fancy Gourmetküche! Ich rede von Essen, das satt macht und Seelenwärmer ist. Und genau das ist Omas leckerer Steckrüben Eintopf. Dieses Rezept habe ich über Jahre perfektioniert, immer mit dem Ziel, genau diesen Geschmack meiner Kindheit wiederzufinden. Er ist so einfach, braucht wenig Schnickschnack und ist in unter einer Stunde fertig. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage: Das ist der wahre, echte Steckrübeneintopf.

Warum Omas leckerer Steckrüben Eintopf immer überzeugt (E-E-A-T)

Ich weiß, Steckrüben haben manchmal ein bisschen einen komischen Ruf, gell? Aber ich verspreche Ihnen, wenn Sie dieses einfache Gericht nachmachen, werden Sie sehen, warum dieser Eintopf ein echter Klassiker ist und niemals auf meinem Tisch fehlen darf. Es geht hier um Ehrlichkeit und Geschmack.

Blitzschnelle Zubereitung: Wir reden hier von maximal 20 Minuten Vorbereitung. Perfekt für einen schnellen Feierabend, wenn es draußen klirrt.

Sättigend und Deftig: Das ist kein dünnes Süppchen. Durch die Kartoffeln und natürlich den Speck wird dieser Omas leckerer Steckrüben Eintopf richtig schön sämig und hält ewig satt.
Die traditionelle Basis: Wir halten uns an die Methoden, die schon Oma kannte. Kein kompliziertes Abschmecken, sondern die guten Grundzutaten lassen wir einfach für sich sprechen.

Der Trick, warum er so gut wird? Es ist die Kombination aus der leichten Süße der Rübe und dem Salz des geräucherten Specks. Und glauben Sie mir, wir schwitzen das Gemüse kurz im Speckfett an – das holt viel mehr Aroma heraus, als wenn man alles nur in Wasser kocht. Das ist unser kleiner Kniff, den wir aus der traditionellen deutschen Küche mitgenommen haben. Diese alten Kochweisen sind einfach Gold wert!

Portion Omas leckerer Steckrüben Eintopf mit großen, gelblichen Rübenstücken und dunklem Fleisch in einer weißen Schüssel.

Die wichtigsten Zutaten für Omas leckerer Steckrüben Eintopf

Sie brauchen wirklich nicht viel, das ist das Schöne daran. Wir konzentrieren uns auf Qualität, besonders bei zwei Dingen. Erstens: Nehmen Sie wirklich frische, feste Steckrüben, die nicht schon seit Wochen liegen. Zweitens: Verwenden Sie guten, geräucherten Bauchspeck. Er muss richtig schön würzig sein! Der Speck liefert das gesamte Aroma für unser Gericht, bevor wir überhaupt würzen. Das ist die Grundlage für einen richtig deftigen Eintopf.

Zutatenliste für Omas leckerer Steckrüben Eintopf

Okay, jetzt wird’s konkret! Wir brauchen keine zehn verschiedenen Kräuter oder exotische Gewürze. Es ist die Einfachheit, die diesen Eintopf so gut macht. Ich habe die Mengenangaben hier ganz genau aufgeschrieben, damit es beim ersten Mal schon perfekt wird. Denken Sie daran, Sie brauchen einen großen Topf dafür, sonst wird das Gematsche.

1 kg Steckrüben (geschält und gewürfelt, ca. 2 cm)
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt, ca. 2 cm)
2 Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
200 g geräucherter Bauchspeck (klein gewürfelt)
1,5 Liter Gemüsebrühe (oder so viel, dass das Gemüse gut bedeckt ist)

2 EL Öl (zum Anbraten)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Gefühl)
1 TL Majoran (getrocknet)
Optional: Etwas frische Petersilie zum Schluss, wenn Sie sich heute mal extra schick fühlen.

Das ist es schon! Mehr braucht es nicht für diesen klassischen, deftigen Geschmack. Achten Sie nur darauf, dass die Würfel ungefähr gleich groß sind, damit alles gleichzeitig gar wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Omas leckerer Steckrüben Eintopf zubereiten

Jetzt kommt der beste Teil! Das ist echt keine Zauberei, aber wir müssen ein bisschen auf die Reihenfolge achten, damit der Eintopf später nicht wässrig wird, sondern diese herrliche, dicke Konsistenz bekommt. Nehmen Sie sich einen großen, schweren Topf, das ist wichtig, denn wir wollen, dass der Speck unten schön gleichmäßig brutzelt.

Vorbereitung des Gemüses und Anbraten des Specks

Zuerst geht’s ans Schnippeln! Schälen Sie die Steckrüben und Kartoffeln und schneiden Sie beides in gleichmäßige 2-cm-Würfel. Das ist wichtig, damit alles gleichzeitig weich ist. Danach Zwiebeln würfeln, den Bauchspeck auch schön klein würfeln. Jetzt das Öl in den Topf, schön heiß machen, fast bis es raucht, und dann den Speck dazu. Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze richtig knusprig aus. Wenn er so goldbraun und knackig ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel raus und stellen ihn beiseite. Wir brauchen das Fett noch!

Mein kleiner Tipp zum Speck: Wenn Sie tiefer in die Materie von gut ausgebratenem Speck einsteigen wollen, achten Sie darauf, ihn langsam auszulassen. Dann wird er knuspriger und gibt mehr Fett ab. Aber für diesen Eintopf reicht es, wenn er schön braun ist.

In das restliche Fett kommen die Zwiebeln – glasig dünsten, bis sie duften. Dann kommen die Steckrüben- und Kartoffelwürfel dazu. Kurz alles durchschwenken und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Es muss nicht komplett bedeckt sein, aber das meiste Gemüse sollte gut drin liegen.

Köcheln und Pürieren für die perfekte Konsistenz

Deckel drauf, aufkochen lassen und dann die Hitze sofort runterdrehen. Jetzt muss es sanft blubbern. Wir rechnen mit etwa 25 bis 30 Minuten, bis die Rüben und Kartoffeln butterweich sind. Machen Sie unbedingt die Stäbchenprobe! Wenn alles weich ist, kommt der Trick für Omas leckerer Steckrüben Eintopf: Nehmen Sie einen Kartoffelstampfer oder Ihren Pürierstab und bearbeiten Sie den Eintopf nur grob. Wir wollen keine Babybrei-Konsistenz! Es sollen noch richtig schöne Stückchen drin sein, das macht den Rustikalen aus.

Jetzt würzen wir! Salz, Pfeffer und den Majoran rein. Das schmeckt man sofort, wie der Majoran das Ganze erdet. Zum Schluss rühren Sie den beiseite gestellten, knusprigen Speck wieder unter. Sofort servieren, das gibt dem Gericht den letzten Kick!

Tipps für den besten Steckrübeneintopf

Auch wenn das Rezept so simpel ist, gibt es ein paar Kleinigkeiten, die wirklich den Unterschied machen – und da sind wir wieder bei der Erfahrung, die Oma über die Jahre gesammelt hat! Ich habe auch ein bisschen experimentiert, um herauszufinden, wie man aus einfachen Zutaten das Maximum herausholt.

Mein erster Tipp betrifft den Speck. Wenn Sie wirklich nur mageren, ungeräucherten Speck verwenden, wird der Eintopf ein bisschen blass im Geschmack. Besser ist es, wenn Sie eine Mischung nehmen: Etwas normalen Speck für das Fett und dazu ein paar Scheiben richtig stark geräucherten Bauchspeck. Das Rauch-Aroma, das dadurch freigesetzt wird, kombiniert sich fantastisch mit dem erdigen Geschmack der Steckrübe. Das ist ein echter Geschmacksbooster!

Zweitens, die Brühe. Ich nehme immer Gemüsebrühe, das ist klar, aber seien Sie vorsichtig beim Angießen. Geben Sie nicht sofort die ganzen 1,5 Liter dazu. Wir wollen, dass der Eintopf am Ende dick ist, nicht Suppe! Beginnen Sie mit etwa einem Liter. Wenn das Gemüse weich ist und Sie stampfen, gießen Sie nur so viel Brühe nach, dass die Konsistenz stimmt, die Sie mochten. Wenn Sie es lieber ganz dick wollen, reichen oft 1,2 Liter insgesamt. Es kommt immer darauf an, wie wässrig Ihre Steckrüben sind.

Und zum Schluss noch was zum Majoran: Wenn Sie frischen Majoran bekommen, toll! Aber wenn Sie getrockneten nehmen, reiben Sie ihn zwischen den Fingerspitzen, bevor Sie ihn ins Köchelnde geben. Das öffnet die ätherischen Öle und der Geschmack wird viel intensiver. Nur ein kleiner Handgriff, der aber einen großen Unterschied macht, finden Sie nicht?

Variationen und Ergänzungen zu Omas leckerer Steckrüben Eintopf

Dieses Basisrezept ist schon toll, aber mal ehrlich: Manchmal muss es einfach noch ‘deftiger’ sein, oder? Oma hat immer gesagt, ein Eintopf ist ein offenes Buch, man kann Zutaten hinzufügen, was der Kühlschrank gerade hergibt. Wenn Sie wirklich noch mehr Substanz brauchen, habe ich da ein paar Ideen, die Sie ruhig ausprobieren können.

Wenn Sie es wirklich herzhaft mögen, funktioniert dieses Gericht quasi als eine Art „Resteverwerter“ für Fleisch. Alte Würstchen vom Grillabend? Perfekt! Einfach in Scheiben schneiden und in den letzten zehn Minuten mitköcheln lassen, bis sie heiß sind. Oder Sie werfen ein paar übrig gebliebene Fleischbällchen oder Gulaschreste dazu. Hauptsache, es ist gewürzt!

Was die Konsistenz angeht: Wenn Sie merken, dass Sie eigentlich etwas Cremigeres wollten, ist das auch kein Problem. Nehmen Sie einfach einen größeren Teil des Gemüses im letzten Schritt mit dem Pürierstab komplett glatt – nicht nur grob stampfen. Dann wird der Eintopf automatisch dichter und samtiger, fast wie eine leichte Creme-Suppe, aber mit diesen tollen Stückchen für den Biss. Es ist toll, dass man das so leicht anpassen kann, ohne das ganze Rezept neu erfinden zu müssen.

Häufige Fragen zum Zubereiten von Omas leckerer Steckrüben Eintopf (FAQ)

Ich kriege immer viele Fragen zu diesem Gericht, was ja zeigt, dass es viele Leute gibt, die diesen ehrlichen Geschmack lieben! Hier habe ich mal die häufigsten Dinge zusammengefasst, die mich meine Freunde oder Leser fragen, wenn sie Omas leckerer Steckrüben Eintopf das erste Mal machen.

Kann ich auch normalen Bauchspeck statt geräuchertem Speck verwenden?

Das ist eine super Frage, weil der Speck so entscheidend ist! Klar können Sie das machen, aber dann geht ein bisschen von dem typisch deftigen Geschmack verloren, den Oma immer meinte. Der Rauchgeschmack im geräucherten Speck gibt dem Eintopf Tiefe und eine tolle Würze, die Sie sonst nur mit mehr Salz und Gewürzen reinbekommen. Wenn Sie nur frischen Speck haben, braten Sie ihn vielleicht mit einer Prise Räuchersalz an, um das Aroma etwas zu retten.

Wie lange hält sich dieser Rübeneintopf im Kühlschrank?

Weil wir hier mit viel Gemüse kochen, ist er ein toller Kandidat für Meal Prep! Im Kühlschrank hält sich der Eintopf, gut abgedeckt, locker drei bis vier Tage. Witzigerweise schmeckt er am zweiten Tag oft sogar noch besser, weil die Gewürze und die Süße der Steckrübe richtig schön durchziehen können. Ein perfektes schnelles Abendessen für den nächsten Tag!

Ist dieser deftige Eintopf auch zum Einfrieren geeignet?

Absolut! Ich koche manchmal gleich die doppelte Menge, nur um Portionen für später einzufrieren. Das Einfrieren klappt prima. Füllen Sie den Eintopf am besten in luftdichte Behälter. Wichtig ist nur: Lassen Sie ihn vorher komplett abkühlen. Wenn Sie ihn wieder auftauen, wird er durch das Pürieren vielleicht etwas weicher, aber das ist normal. Frische Petersilie beim Aufwärmen hilft, das Aroma wieder frisch zu machen. Wenn Sie mehr über das richtige Einfrieren von Suppen wissen wollen, schauen Sie mal hier.

Muss ich die Steckrüben wirklich so groß würfeln?

Die 2-cm-Würfel sind ideal für die Konsistenz, die wir suchen: weich, aber noch Biss. Wenn Sie sie kleiner machen, zerfallen sie beim Kochen zu schnell und Sie kriegen am Ende nur noch ein Püree, egal wie vorsichtig Sie stampfen. Wenn Sie es lieber ganz fein mögen, schneiden Sie sie kleiner, aber seien Sie bereit, am Ende mehr zu stampfen und weniger Struktur zu haben.

Lagerung und Aufwärmen von Omas leckerer Steckrüben Eintopf

Weil dieser Omas leckerer Steckrüben Eintopf so ein wunderbares Winteressen ist, koche ich ihn manchmal in einer etwas größeren Menge. Das ist super praktisch, denn er ist einer der Suppen, die am nächsten Tag fast noch besser schmecken! Das Durchziehen der Gewürze, besonders der Majoran und das Speckfett, macht das Geschmackserlebnis einfach runder.

Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter locker drei bis vier Tage. Wenn Sie ihn aufwärmen wollen, fangen Sie niedrig an. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und ab und zu umrühren. Falls er durch das Stehen doch etwas dicker geworden ist – was bei Gemüse immer passieren kann – geben Sie einfach einen kleinen Schuss frische Brühe oder Wasser hinzu, bis er wieder die perfekte, sämige Konsistenz hat. Kein Drama, das kriegen wir hin!

Nährwertangaben für diesen Steckrübeneintopf

So, und jetzt mal Butter bei die Fische. Weil es so ein ehrliches Gericht ist, denken viele, es wäre total schwer und fettig, aber ich hab mal nachgeschaut, was da ungefähr drinsteckt. Diese Zahlen hier sind natürlich nur Schätzungen, weil mein Speck vielleicht fettiger ist als Ihrer, oder ich die Brühe anders reduziere, wissen Sie ja. Aber es gibt Ihnen eine gute Vorstellung davon, was Sie da genießen!

Wir reden hier von einer Portion, die wirklich gut satt macht, und das ohne riesige Kalorienmengen. Es ist ein vollwertiges, deftiges Gericht, das perfekt in eine ausgewogene Mahlzeit passt. Ich finde ja, der hohe Ballaststoffanteil ist super!

Kalorien: ca. 350 kcal
Fett gesamt: ca. 18 g (davon gesättigt ca. 7 g)
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Eiweiß: ca. 15 g
Zucker: ca. 8 g (kommt größtenteils natürlich aus den Rüben und Kartoffeln!)
Ballaststoffe: ca. 7 g
Natrium (entspricht Salz): ca. 850 mg

Das ist eine sehr solide Bilanz für einen Eintopf, der so herzhaft schmeckt, finden Sie nicht auch? Denken Sie dran, wenn Sie mehr Speck nehmen oder zum Beispiel noch Würstchen einpacken, verschieben sich diese Werte natürlich ein bisschen. Aber als Basisrezept ist das wirklich ein toller Sattmacher, der nicht zu schwer im Magen liegt.

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit Omas leckerer Steckrüben Eintopf

So, jetzt bin ich aber neugierig! Haben Sie den Mut gehabt, diesen klassischen Eintopf auszuprobieren? Ich hoffe, Ihr Haus riecht jetzt genauso wunderbar nach Majoran und Speck wie meins, nachdem ich gerade die letzte Portion probiert habe.

Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir unten in den Kommentaren verraten, wie Ihnen Omas leckerer Steckrüben Eintopf geschmeckt hat. War er deftig genug? Haben Sie ihn vielleicht doch noch mit Würstchen verfeinert? Oder sind Sie vielleicht von der Konsistenz überrascht worden? Teilen Sie Ihre Kochabenteuer mit mir und anderen Köchen! Wir können uns sicher im deutschen Kochforum noch mehr Tipps austauschen!

Omas leckerer Steckrüben Eintopf: 1 köstliches Rezept