Oh, is there anything better when you just need a hug in a bowl? Seriously, nothing beats a piping hot bowl of soup when the weather turns chilly or you just feel a bit run down. Forget those complicated, long-simmering broths! I’m sharing my go-to recipe for the absolute easiest and most satisfying Nudelsuppe mit Gemüse you’ll ever try. I must’ve made this a hundred times since my college days when I needed something fast, cheap, and nourishing. It comes together in under 40 minutes, and it uses veggies you probably already have sitting around. Trust me, this simple combination of broth, tender carrots, and perfect little egg noodles is pure magic. It’s my rainy-day champion!
Warum diese Nudelsuppe mit Gemüse Ihr neues Lieblingsgericht wird
Ich verspreche Ihnen, diese Nudelsuppe mit Gemüse wird ein fester Bestandteil Ihres wöchentlichen Speiseplans. Warum? Weil sie so zuverlässig ist! Sie haben keine Lust auf stundenlanges Rumstehen? Kein Problem! Dieses Rezept liefert maximale Befriedigung bei minimalem Aufwand. Es ist die Art von Suppe, die man immer wieder kochen kann, ohne dass es langweilig wird. Sie können sie nach Lust und Laune anpassen, was sie super vielseitig macht.
- Sie ist unglaublich schnell fertig – meistens schneller als beim Lieferdienst.
- Das Gemüse bleibt schön knackig, was für tollen Biss sorgt.
- Perfekt, um Reste zu verwerten oder wenn der Süßschrank leer ist!
Schauen Sie sich meine anderen schnellen Gemüserezepte an, wenn Sie sehen wollen, wie ich sonst noch Zeit spare, hier geht’s lang!
Schnelle Zubereitung für den Alltag
Das Beste daran? Wir reden hier von einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten! Die Vorbereitung dauert nur 15 Minuten, und dann kann die Suppe fast von alleine köcheln. Das ist genau die richtige Geschwindigkeit für einen stressigen Dienstagabend, an dem man eigentlich nur noch auf die Couch will.
Zutaten für die perfekte Nudelsuppe mit Gemüse
Okay, dies ist der Teil, wo wir ehrlich sein müssen. Die Zutatenliste für diese Nudelsuppe mit Gemüse ist so simpel, da kann ehrlich gesagt nichts schiefgehen! Ich habe meine Mengen hier genau aufgeschrieben – ich benutze immer diesen Mix, weil er genau die richtige Balance aus Süße (Karotten) und Biss (Sellerie) ergibt. Und ja, ich rechne immer für vier ordentliche Portionen, weil ich niemand hungrig nach Hause schicke.
- 150 g Eiernudeln (am liebsten die kleinen Muscheln oder Fadennudeln!)
- 1 EL Olivenöl (gutes Zeug, aber nicht das allerteuerste)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten – kein Schnickschnack, einfach Scheiben!
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter gute Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht, aber ich nehme auch gerne fertige, siehe unten!)
- 100 g gefrorene Erbsen (direkt aus der Tüte, keine Zeit zum Auftauen!)
- 100 g frischer Spinat (so viel, dass es im Topf erst mal lächerlich viel aussieht)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – seid da ruhig großzügig!
Diese Komponenten ergeben die beste Nudelsuppe mit Gemüse für den schnellen Hunger.
Wichtige Hinweise zu den Gemüsesorten
Ich weiß, manche Leute schwören auf Brokkoli oder Zucchini in der Suppe, und das ist super, das könnt ihr gerne testen! Ich habe gehört, dass man auch gedämpften Kürbis reinwerfen kann, aber für das Original-Feeling bleibe ich bei Karotte und Sellerie.
Mein kleiner Profi-Tipp? Frische Zutaten schmecken immer besser. Wenn ihr die Karotten oder den Sellerie selbst schneidet und nicht aus der Tüte nehmt, habt ihr von Anfang an mehr Aroma. Das hört sich nach mehr Arbeit an, aber es ist nur ein paar Minuten mehr mit dem Messer, und der Geschmack der ganzen Nudelsuppe mit Gemüse wird intensiver. Ihr werdet den Unterschied schmecken, versprochen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Nudelsuppe mit Gemüse
So, jetzt wird’s heiß! Wenn du mal wieder wissen willst, wie man blitzschnell eine richtig leckere Nudelsuppe mit Gemüse zaubert, dann schnapp dir deinen größten Topf. Die Reihenfolge ist hier wirklich das A und O, damit wir den vollen Geschmack aus den Basics rausholen. Es ist wirklich einfach, aber die kleinen Schritte machen den Unterschied zwischen wässrig und wow!
Gemüse anbraten und Brühe hinzufügen
Zuerst erhitzen wir das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Hey, bevor das Öl zu heiß wird und anfängt zu rauchen, gib die Zwiebeln dazu. Wir wollen, dass sie schön weich und glasig werden – das ist unser Geschmackspfundament, also nimm dir dafür ruhig ein paar Minuten Zeit. Sobald die Zwiebeln fast durchsichtig sind, kommen Karotte und Sellerie dazu. Die brauchen ein bisschen länger, also brate ich die für volle 5 Minuten mit an. Das macht sie süßer, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Wenn das Gemüse leicht Farbe kriegt, gieße ich endlich die ganze Gemüsebrühe an. Wenn du selbst eine Brühe machst, dann hier findest du mein Rezept dafür, aber Fertigbrühe geht auch klar!
Nudeln kochen und Finish der Nudelsuppe mit Gemüse
Jetzt bringen wir das Ganze einmal richtig zum Kochen. Sobald es sprudelt, reduziere ich die Hitze, damit es nur noch sanft köchelt. Jetzt ist Zeit für die Nudeln! Ich werfe die 150 Gramm Eiernudeln direkt in den Topf und koche sie exakt nach Packungsanweisung. Auf keinen Fall länger, sonst saugen sie die ganze Brühe auf und wir kriegen Mus! Wenn die Nudeln fast fertig sind (ich rechne immer mit so 8 Minuten), kommen die gefrorenen Erbsen für die letzten 2 Minuten dazu. Oops, fast vergessen: Der frische Spinat wird erst ganz zum Schluss vom Herd genommen in den heißen Topf gerührt. Der fällt sofort zusammen. Fertig ist die beste Nudelsuppe mit Gemüse!
Tipps für die beste Nudelsuppe mit Gemüse
Ich habe im Laufe der Jahre ein paar Tricks gelernt, um meine Nudelsuppe mit Gemüse wirklich herausragend zu machen. Die meisten sind Kleinigkeiten, aber sie summieren sich, glaub mir! Einer meiner heimlichen Favoriten ist eine winzige Prise frisch geriebene Muskatnuss, wenn ich das Gemüse anbrate. Die bringt die Karotten total zur Geltung. Du kannst sie dir im Bioladen bestellen, oder schau mal hier, wo ich meine Gewürze kaufe.
Und wegen der Nudeln: Wenn du merkst, dass du Reste hast und die Nudeln am nächsten Tag matschig werden, hier mein Geheimtipp: Koch die Nudeln getrennt! Mach nur die Hälfte der Nudeln rein und bewahre den Rest pur auf. Beim Aufwärmen kochst du die Nudeln frisch oder gibst sie einfach nur kurz in die heiße Brühe. Das hält die Textur der Nudelsuppe mit Gemüse super.
Wichtige Hinweise zu den Gemüsesorten
Ich habe oben schon erwähnt: sei mutig beim Gemüse! Wenn du Zucchini oder Brokkoli hast, schmeiß es rein. Aber gib härtere Sorten wie Brokkoli früher mit dem Sellerie in die Brühe. Zucchini mache ich meistens erst die letzten 5 Minuten mit den Erbsen rein, damit sie nicht zerfallen. So bleibt deine Nudelsuppe mit Gemüse knackig und frisch!
Häufige Fragen zur Nudelsuppe mit Gemüse
Kann ich diese Nudelsuppe mit Gemüse einfrieren?
Ja, absolut! Aber Achtung: Es ist besser, die Nudeln separat nicht mitzukochen und erst beim Aufwärmen hinzuzugeben. Wenn du die ganze Nudelsuppe mit Gemüse einfrierst, werden die Nudeln nach dem Auftauen oft eher zu weich. Der Spinat ist auch so eine Sache – er bleibt beim Wiedererwärmen etwas dunkler, aber das ist Geschmackssache!
Welche Nudelsorten eignen sich für diese Nudelsuppe?
Traditionell nehme ich Eiernudeln, klar. Aber wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du auch auf Linsen- oder Kichererbsennudeln umsteigen. Die sind zwar etwas fester, geben aber der Suppe einen schönen Protein-Boost. Für diese **schnelle** Suppe passen auch kleine Sternchennudeln oder Reis perfekt, wenn du gerade keine Eiernudeln hast.
Ist diese Nudelsuppe mit Gemüse auch vegetarisch?
Absolut! Sie ist von Natur aus vegetarisch, da wir nur Gemüsebrühe verwenden. Man kann sie sogar vegan machen, wenn man pflanzliche Nudeln nimmt und sicherstellt, dass die Brühe auch rein pflanzlich ist. Dieses **vegetarische** Gericht ist so problemlos anpassbar!
Lagerung und Aufwärmen der Nudelsuppe mit Gemüse
Bewahre die Reste deiner herrlichen Nudelsuppe mit Gemüse im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie hält sich dort locker 3 bis maximal 4 Tage frisch. Wenn du sie aufwärmst, gib am besten einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu, weil die Nudeln über Nacht noch Flüssigkeit ziehen. Auf dem Herd geht’s am besten, aber die Mikrowelle tut’s auch, wenn’s eilig ist.
Informationen zur Nährwertschätzung
Weil ich weiß, dass viele von euch auf die Inhaltsstoffe schauen, hier eine grobe Schätzung für eine Portion dieser Nudelsuppe mit Gemüse. Das ist ganz grob gerechnet, da ja die Brühe stark variieren kann. Wir liegen hier bei ungefähr 350 Kalorien, was für ein vollwertiges Mittagessen echt gut ist. Sie liefert auch ordentlich Protein (ca. 15g) und kaum Fett. Für detailliertere Infos, schau mal auf meiner [link_to_dietary_info_page”>Ernährungsseite vorbei.
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dieser Nudelsuppe mit Gemüse
Ich bin so gespannt, wie sie euch schmeckt! Wenn ihr die Nudelsuppe mit Gemüse ausprobiert habt, lasst mir doch eine schnelle Bewertung da, vielleicht mit vier von fünf Sternchen? Ich freue mich riesig über eure Kommentare unten drunter und wenn ihr mir erzählt, welche tollen Gemüse-Swaps ihr ausprobiert habt. Ran an den Kochlöffel!
Tipps für die beste Nudelsuppe mit Gemüse
Ich habe im Laufe der Jahre ein paar Tricks gelernt, um meine Nudelsuppe mit Gemüse wirklich herausragend zu machen. Die meisten sind Kleinigkeiten, aber sie summieren sich, glaub mir! Einer meiner heimlichen Favoriten ist eine winzige Prise frisch geriebene Muskatnuss, wenn ich das Gemüse anbrate. Die bringt die Karotten total zur Geltung. Du kannst sie dir im Bioladen bestellen, oder schau mal hier, wo ich meine Gewürze kaufe.
Und wegen der Nudeln: Wenn du merkst, dass du Reste hast und die Nudeln am nächsten Tag matschig werden, hier mein Geheimtipp: Koch die Nudeln getrennt! Mach nur die Hälfte der Nudeln rein und bewahre den Rest pur auf. Beim Aufwärmen kochst du die Nudeln frisch oder gibst sie einfach nur kurz in die heiße Brühe. Das hält die Textur der Nudelsuppe mit Gemüse super.
Wichtige Hinweise zu den Gemüsesorten
Ich habe oben schon erwähnt: sei mutig beim Gemüse! Wenn du Zucchini oder Brokkoli hast, schmeiß es rein. Aber gib härtere Sorten wie Brokkoli früher mit dem Sellerie in die Brühe. Zucchini mache ich meistens erst die letzten 5 Minuten mit den Erbsen rein, damit sie nicht zerfallen. So bleibt deine Nudelsuppe mit Gemüse knackig und frisch!
Häufige Fragen zur Nudelsuppe mit Gemüse
Kann ich diese Nudelsuppe mit Gemüse einfrieren?
Ja, absolut! Aber Achtung: Es ist besser, die Nudeln separat nicht mitzukochen und erst beim Aufwärmen hinzuzugeben. Wenn du die ganze Nudelsuppe mit Gemüse einfrierst, werden die Nudeln nach dem Auftauen oft eher zu weich. Der Spinat ist auch so eine Sache – er bleibt beim Wiedererwärmen etwas dunkler, aber das ist Geschmackssache!
Welche Nudelsorten eignen sich für diese Nudelsuppe?
Traditionell nehme ich Eiernudeln, klar. Aber wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du auch auf Linsen- oder Kichererbsennudeln umsteigen. Die sind zwar etwas fester, geben aber der Suppe einen schönen Protein-Boost. Für diese **schnelle** Suppe passen auch kleine Sternchennudeln oder Reis perfekt, wenn du gerade keine Eiernudeln hast.
Ist diese Nudelsuppe mit Gemüse auch vegetarisch?
Absolut! Sie ist von Natur aus **vegetarisch**, da wir nur Gemüsebrühe verwenden. Man kann sie sogar vegan machen, wenn man pflanzliche Nudeln nimmt und sicherstellt, dass die Brühe auch rein pflanzlich ist. Dieses **vegetarische** Gericht ist so problemlos anpassbar!
Wie koche ich die Nudeln für die Nudelsuppe mit Gemüse am besten nicht matschig?
Das ist der häufigste Schrecken vieler Suppenkocher! Wenn du siehst, dass deine Nudelsuppe mit Gemüse zu dick wird, weil die Nudeln alles aufgesaugt haben: Koch sie immer ein Stück kürzer, als auf der Packung steht – so eine Minute. Sie garen in der heißen Brühe nach. Oder nimm meinen Lieblingstrick von oben: Separate Nudeln kochen und erst beim Servieren zugeben. Das ist der Schlüssel für Reste, die auch am nächsten Tag noch Spaß machen!
Lagerung und Aufwärmen der Nudelsuppe mit Gemüse
Bewahre die Reste deiner herrlichen Nudelsuppe mit Gemüse im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie hält sich dort locker 3 bis maximal 4 Tage frisch. Wirklich wichtig ist: Wenn beim Aufwärmen die Brühe zu dick wird, weil die Nudeln alles aufgesaugt haben, gib einfach einen guten Schuss Wasser oder eine extra Brühe dazu. Ich mache das am liebsten auf dem Herd, weil es gleichmäßiger warm wird, aber klar, wenn du es eilig hast, geht die Mikrowelle auch.
Informationen zur Nährwertschätzung
Ich weiß, manchmal muss man einfach wissen, was man da isst, gerade wenn man sie so oft kocht wie ich! Hier ist eine grobe Schätzung, was in einer typischen Schüssel dieser Suppe steckt. Wir reden hier von ungefähr 350 Kalorien pro Portion, was für ein sättigendes Mittagessen echt toll ist. Dazu gibt’s ordentlich Eiweiß, weil die Nudeln und das Gemüse einfach satt machen. Bitte denkt dran, das sind nur Schätzwerte, weil die Brühe so unterschiedlich sein kann. Für alle, die es ganz genau wissen wollen, gibt’s mehr Details auf meiner speziellen Ernährungsseite.
Teilen Sie Ihr Erlebnis mit dieser Nudelsuppe mit Gemüse
Ich bin so gespannt, wie sie euch schmeckt! Wenn ihr meine super **einfache Nudelsuppe mit Gemüse** ausprobiert habt, dann lasst mir doch eine schnelle Bewertung da – schreibt eine Zahl von 1 bis 5, wie gut sie euch gefallen hat! Ich freue mich riesig über eure Kommentare, wenn ihr mir erzählt, welche tollen Gemüsesorten oder Gewürze ihr noch in eure **Nudelsuppe mit Gemüse** gepackt habt. Ran an den Kochlöffel und lasst es mich wissen!
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Einfache Nudelsuppe mit Gemüse
Ein einfaches Rezept für eine herzhafte Nudelsuppe gefüllt mit verschiedenen Gemüsesorten.
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
- 150 g Eiernudeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g gefrorene Erbsen
- 100 g frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist.
- Füge Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für 5 Minuten mit.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Gib die Eiernudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung gar.
- Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche sie für 2 Minuten mit.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Spinat ein, bis er zusammenfällt.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Du kannst anderes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini verwenden.
- Für mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 850
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 7
- Protein: 15
- Cholesterol: 50
Keywords: Nudelsuppe, Gemüse, leicht, schnell, vegetarisch