Name: Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 2 mittelgroße Möhren; 1 großer Kohlrabi; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Optional: frische Petersilie zum Garnieren

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Oh, you know those evenings, right? The clock is ticking closer to dinner time, you’re starving, and the thought of complicated recipes makes you want to order pizza? I completely get it. That’s why I’m obsessed with this simple, flavorful Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen. Seriously, it fixes everything! We’re talking tender chicken and earthy veggies swimming in a light broth. It hits all the right spots, it’s basically a one-pan wonder, and it’s on the table in about 35 minutes total. This is my absolute go-to when I need dinner done fast without sacrificing taste or nutrition.

Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen - Other 1

Warum diese Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen perfekt für den Alltag ist (E-E-A-T)

We all need those life-saver meals, and this pan dish is absolutely one of them. It’s robust enough for dinner but so easy you’ll wonder why you didn’t make it sooner. It’s packed with goodness which builds trust—you know you’re putting real, wholesome ingredients into your body.

You get lean protein from the chicken breast.
Lots of fiber and vitamins from the carrots and that underrated star, the kohlrabi.

It’s inherently low in fat, which is a huge win for weeknight eating!

When you see how fast this Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen comes together, you realize complicated cooking just isn’t necessary most evenings.

Zubereitungszeit und Aufwand der Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Listen, this isn’t a slow roast. We’re looking at maybe 15 minutes of chopping and seasoning—that’s your prep time, done! The actual cooking takes about 20 minutes. You sear the chicken, toss in the veggies, add some broth, slap a lid on it, and then you can totally ignore it while you set the table. Seriously, minimal attention required for this fantastic Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen.

Zutaten für die Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen (2 Portionen)

Okay, let’s get the shopping list sorted! This recipe is pretty straightforward, which I love, because I try to keep my pantry stocked with basics. You only need a few things to make this amazing Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen sing. Everything here is for two hungry people, so scale up easily if you’re feeding more!

Here’s what you need to gather up:

300 Gramm Hähnchenbrustfilet – make sure it’s good quality!
2 mittelgroße Möhren – not tiny ones, we want substance!
1 großer Kohlrabi – this is where the magic starts.

1 Zwiebel – essential for that flavor base.
2 Esslöffel Öl – I usually take sunflower or rapeseed oil.
100 Milliliter Gemüsebrühe – low sodium is usually best, just in case.
Salz und Pfeffer – enough to season well.
Optional: frische Petersilie zum Garnieren – please don’t skip the fresh herbs if you can manage it, they brighten everything up!

Wichtige Hinweise zu den Zutaten und möglichen Substitutionen

If you’re missing something, or just feel like a change, don’t panic! The beauty of a veggie pan is that it’s so forgiving. If you don’t have kohlrabi, honestly, that slightly sweet crunch is hard to replace, but chopped broccoli florets or some colorful bell peppers would work really well instead.

Speaking of changes, if you want to make this dish a bit richer—maybe you’re not sticking strictly to the low-fat vibe tonight—go ahead and throw in about 50 ml of normal or light Sahne (cream) right at the end when you add the chicken back in. It makes the sauce delightfully creamy. Also, I’ve made this with turkey breast instead of chicken before, and it turns out just fine, though turkey cooks a smidge quicker, so just watch the timing!

Oh, and pro-tip for choosing that kohlrabi: look for firm bulbs with bright green, healthy-looking leaves still attached, if possible. That means it was picked recently. If the leaves are wilted and floppy, the bulb underneath might be stringy or dry. We want tender veggies here!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

So, jetzt wird gekocht! Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es sich fast von selbst macht, sobald die Vorbereitung fertig ist. Aber die Technik beim Anbraten, das ist der erste Schlüssel zum Erfolg! Wir wollen kein gekochtes Hähnchen, wir wollen goldbraune Ränder, verstanden? Nachdem Du das alles geschnippelt hast, geht’s richtig los. Wenn du dir wegen des Schneidens unsicher bist, schau dir doch mal meine Tipps für sichere Messerführung an, das hilft ungemein!

Vorbereitung von Fleisch und Gemüse

Zuerst das Wichtigste: Leg dein Hähnchen in mundgerechte Stücke und würze es richtig gut mit Salz und Pfeffer. Nicht zu sparsam sein, das ist die erste Würze! Dann kümmern wir uns um das Gemüse. Schäl die Möhren und den Kohlrabi und schneide beides in dünne Scheiben oder Stifte – ich nehme meistens Stifte, das sieht einfach hübscher aus, wenn’s später in der Pfanne liegt. Schneid auch die Zwiebel fein. Ach ja, und denk dran, bevor du mit dem Braten anfängst: Das Öl muss richtig heiß in der Pfanne sein, sonst klebt das Fleisch fest. Wenn das Hähnchen schön goldbraun ist, nimm’s bitte sofort raus und stell es erstmal beiseite. Wir wollen, dass es schön saftig bleibt!

Gemüse garen und abschmecken in der Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Jetzt gibst du die Zwiebeln ins heiße Fett und lässt sie glasig werden – das dauert nur einen kleinen Moment. Dann kommen Möhren und Kohlrabi dazu. Die müssen wir erstmal 5 Minuten anschwitzen, damit sie ein bisschen Farbe kriegen und leicht weicher werden. Dann gießt du die Gemüsebrühe auf. Deckel drauf und jetzt heißt es warten: 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gerade eben bissfest ist. Am Ende gibst du das vorbereitete Hähnchen zurück in die Pfanne, damit alles wieder schön heiß wird. Salz und Pfeffer noch mal checken und dann ist die Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen fertig! Sieht das nicht toll aus?

Tipps für eine gelungene Zubereitung der Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Ich hab ja schon ein paar dieser Pfannen gemacht, und ich kann euch sagen: Kleine Details machen einen riesigen Unterschied, gerade bei so simplen Rezepten. Vertraut mir da ruhig, ich hab die Fehler schon für euch gemacht!

Der wichtigste Punkt ist wirklich das Anbraten vom Hähnchen. Wenn du das Öl in die Pfanne gibst, muss es fast schon leicht rauchen, wenn das Fleisch reinkommt. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, kocht das Fleisch nur im eigenen Saft, statt dass es diese tolle goldbraune Kruste bekommt, die wir für den Geschmack brauchen. Lieber in zwei Durchgängen braten, als alles auf einmal reinzuwerfen!

Das Thema Gemüse ist auch entscheidend. Kohlrabi ist hart, Möhren brauchen auch ein bisschen Zeit. Deshalb brate ich sie am Anfang auch ein paar Minuten an, bevor die Brühe dazukommt. Und ganz wichtig: Nimm dir einen kleinen Schneider, um das Gemüse einigermaßen gleichmäßig hinzubekommen. Wenn die Kohlrabischeiben doppelt so dick sind wie die Möhrenstifte, dann ist das eine Möhre fertig, wenn der Kohlrabi noch steinhart ist.

Wenn du die Brühe dazugibst und den Deckel draufmachst, ist das die Dampfgar-Phase. Wenn du dann nach 5 Minuten mal hinguckst, um zu prüfen, ob es noch köchelt, drücke einfach mal gegen einen Kohlrabi. Es sollte sich leicht widerstehen, aber nicht hart sein. Wenn du dann das Fleisch zurückgibst, dreh die Hitze wieder etwas hoch, aber lass es nicht mehr zu lange kochen. Es soll nur warm werden und die Soße etwas reduzieren. So bleibt alles schön saftig und perfekt im Biss!

Häufige Fragen zur Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen (FAQ)

Kann ich statt Hähnchen auch Putenfleisch verwenden?

Ja, absolut! Putenbrust ist ein toller Ersatz für Hähnchenbrust. Vom Geschmack her ist es sehr ähnlich, aber Pute ist oft noch ein bisschen magerer. Ich würde dir raten, die Putenstücke etwas kleiner zu schneiden, weil Pute manchmal etwas schneller trocken wird als Hähnchen beim Braten. Gib das Fleisch nach dem Anbraten nach Möglichkeit schneller zurück in die Pfanne, wenn du diesen Tipp für unsere Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen befolgst.

Wie verhindere ich, dass der Kohlrabi matschig wird?

Das ist eine super wichtige Frage, weil matschiges Gemüse einfach keine Freude macht! Der Trick liegt in der Garzeit und der Größe der Stücke. Stell sicher, dass du den Kohlrabi und die Möhren in ziemlich gleichmäßige Stücke schneidest. Dann brate ich sie am Anfang wirklich gut an, bevor die Brühe dazukommt. Wenn die Brühe drin ist, immer nur 8 bis 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wenn du merkst, dass es zu lange dauert, nimm den Deckel ab und lass die restliche Flüssigkeit verdampfen. So bleibt der Kohlrabi schön bissfest! Mehr Infos zur allgemeinen Gemüsebehandlung findest du übrigens auch hier.

Was passt gut als Beilage zu diesem Pfannengericht?

Da die Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen schon so viel Gemüse und Protein enthält, brauchst du keine riesige Sättigungsbeilage. Aber wenn du Kohlenhydrate dazu möchtest, finde ich Reis fantastisch – vor allem Basmati oder Naturreis! Auch ein bisschen Vollkornbrot, um die leckere Brühe aufzutunken, ist perfekt. Manchmal mache ich auch einfach ein paar einfache Kartoffelspalten dazu, falls ich am Vortag gekocht habe, das geht fix.

Kann ich die Reste der Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen aufbewahren?

Sicher kannst du das! Überreste schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen können. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich diese Pfanne locker 3 Tage. Wenn du sie wieder aufwärmst, empfehle ich dir die Zubereitung in einer sauberen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Die Mikrowelle kann das Gemüse etwas weicher machen, aber wenn es schnell gehen muss, geht’s natürlich auch da!

Sind die Nährwerte für dieses Gericht wirklich so niedrig in Fett?

Ja, das Gericht ist von Natur aus ziemlich leicht, solange du dich an die Anleitung hältst. Wir verwenden nur zwei Esslöffel Öl für das ganze Gericht und magere Hähnchenbrust. Das hält den Fettgehalt niedrig – schau dir die Details an, die wir weiter unten aufgelistet haben! Solltest du am Ende Sahne hinzufügen, verändern sich die Werte natürlich, aber in der Grundversion ist unsere Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen ein echter Knochenschmaus!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der fertigen Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen

Ich hoffe, du hast nicht alles aufgegessen, denn Reste sind meistens am nächsten Tag noch besser! Wenn du Glück hast und noch etwas von deiner leckeren Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen übrig ist, bewahrst du sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ich sage immer, drei Tage halten die sich prima, aber meistens sind sie eh schon vorher leer.

Zum Wiederaufwärmen rate ich dir dringend zur Pfanne. Gib die Reste einfach bei mittlerer Hitze in eine Pfanne, vielleicht einen winzigen Spritzer Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt. So bleibt der Biss des Gemüses erhalten. Die Mikrowelle geht natürlich auch, aber dann wird das Gemüse meistens schnell etwas weich. Aber hey, Hauptsache, es ist warm und du hast dein schnelles Abendessen!

Nährwertangaben für dieses Gericht

Ich weiß, ich weiß! Wenn man Quick & Easy kocht, denkt man oft, es ist voller versteckter Kalorien oder zu viel Fett. Aber genau das ist das Schöne an dieser Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen – sie ist leicht, aber macht satt! Die folgenden Werte sind Schätzungen für eine Portion, falls du dich ernsthaft an die Vorgaben hältst.

Ich will aber ehrlich sein: Diese Zahlen sind Richtwerte, ne? Je nachdem, wie groß deine Karotten waren oder welche Marke Gemüsebrühe du benutzt hast, kann das natürlich leicht variieren. Aber für eine solide, ausgewogene Hauptmahlzeit kannst du dich an diesen ungefähren Angaben orientieren:

Kalorien: ungefähr 350 kcal
Protein: Wow, stolze 35 Gramm! Gut fürs Abendessen!
Fett gesamt: Nur etwa 12 Gramm. Ziemlich niedrig, da wir hauptsächlich mageres Hähnchen und wenig Öl nutzen.
Kohlenhydrate: Um die 25 Gramm, hauptsächlich aus den Gemüsesorten.

Siehst du? Das ist ein echtes Power-Gericht, das dich nicht mit unnötigem Ballast beschwert. Perfekt, wenn man abends noch fit sein muss und nicht mit einem Völlegefühl kämpfen möchte!

Teilen Sie Ihre Erfahrung

So, das war’s! Jetzt seid ihr dran! Ich habe euch mein absolutes Lieblingsrezept für diese schnelle und leichte Mahlzeit verraten. Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie euch die Möhren-Kohlrabi-Pfanne mit Hähnchen geschmeckt hat.

Ganz ehrlich, ich liebe es, wenn ihr mir schreibt, was ihr gemacht habt. Habt ihr andere Gewürze ausprobiert? War eure Brühe vielleicht etwas kräftiger? Oder habt ihr meinen Tipp mit der Sahne getestet? Erzählt mir alles!

Lasst mir doch eine schnelle Bewertung da – 5 Sterne, wenn ihr genauso begeistert seid wie ich, und natürlich auch ein paar Sterne, wenn es vielleicht nicht ganz perfekt lief. Euer Feedback hilft mir ungemein, diese Rezepte für alle immer besser zu machen. Ich freu mich riesig auf eure Kommentare!