Name: Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Mehl; 400 ml Rinderbrühe; 100 ml Wasser; 1 TL Majoran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend; 100 ml Milch; 50 g Butter; Muskatnuss, gerieben

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Wenn mich jemand nach dem ultimativen deutschen Wohlfühlessen fragt, muss ich nicht lange überlegen. Es gibt nichts Besseres als ein Teller voller deftigem, herzhaftem Komfort, und genau das bekommen wir heute! Das ist das Rezept für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree, und ich verspreche euch, es ist kinderleicht. Dieses Gericht erinnert mich immer an die Sonntage bei meiner Oma, wo der Duft von Majoran und frisch gestampften Kartoffeln durchs ganze Haus zog. Es ist einfach, macht satt und schmeckt einfach fantastisch.

Teller mit Leckeres Hackfleisch in Bratensoße und einem großen Klecks cremigem Kartoffelpüree.

Warum dieses Rezept für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree perfekt ist

Ich verstehe, dass ihr manchmal keine Zeit für komplizierte Sachen habt. Deshalb ist dieses Gericht perfekt. Ihr kriegt ein riesiges Stück Glück auf den Tisch, ohne dass ihr stundenlang am Herd stehen müsst. Es ist diese Art von Essen, die einfach alles richtig macht – deftig, sättigend und total unkompliziert, selbst wenn man das erste Mal kocht. Dieses Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree ist ein echter Küchenheld!

Es ist blitzschnell fertig: Perfekt für einen Wochentag, wenn der Hunger groß ist.

Die Soße wird tief und würzig, ohne dass ihr stundenlang aufpassen müsst.
Das Püree? Oh Mann, es wird so unglaublich fluffig und glatt, ihr werdet es lieben.
Man kann super Reste machen, denn am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser!

Zubereitung des Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es so effizient ist. Wir rechnen mit knapp 20 Minuten Vorbereitung und etwa 35 Minuten Kochzeit, also sind wir in unter einer Stunde fertig für vier hungrige Mäuler! Wenn ihr wissen wollt, wie ihr eure Zeit am besten einteilt, schaut euch mal meine besten Tricks für die deutsche Wohlfühlküche an. Aber ich sage euch, selbst wenn ihr alles nacheinander macht, mit diesem Grundrezept für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree kann nichts schiefgehen.

Einfache Zutaten für das Hauptgericht

Ihr müsst nicht in Spezialläden rennen, um dieses geniale Hauptgericht zu kochen. Wir verwenden nur Zutaten, die ihr fast immer im Haus habt. Frische Zwiebeln, gutes Hackfleisch und natürlich die richtigen Kartoffeln – das ist das A und O. Ich finde, gerade bei Fleischgerichten wie diesem kommt es auf die Qualität an. Wenn ihr mehr über die Auswahl des besten Rinderhackfleischs wissen wollt, schaut mal in meinen Guide rein. Aber keine Sorge, selbst mit Standardzutaten wird euer Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree fantastisch!

Zutaten für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree

Okay, jetzt wird’s praktisch! Hier kommt die Liste, damit ihr alles parat habt, bevor ihr loslegt. Wenn ihr euch fragt, warum ich bestimmte Sachen so genau aufschreibe – das ist mein Geheimnis für die Konsistenz! Ihr müsst euch wirklich nicht vorstellen, dass ich hier irgendwas kompliziert mache. Wir brauchen die Basis für die Soße und dann die Sachen für das himmlische Püree. Wenn ihr euch für die Qualität des Hackfleisches interessiert, schaut mal hier, aber für das Gericht hier reicht solides Rinderhackfleisch völlig aus, vertraut mir!

Für das Hackfleisch und die dunkle Bratensoße

500 g Rinderhackfleisch (kein mageres Zeug, sonst wird’s trocken!)
1 große Zwiebel, ganz fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Öl (ganz normales Bratöl)
1 EL Tomatenmark (das gibt die Tiefe!)
2 EL Mehl (damit die Soße schön andickt)
400 ml Rinderbrühe (am besten eine kräftige)
100 ml Wasser (zum Ausgleichen)
1 TL getrockneter Majoran (das ist der Schlüssel zum deutschen Geschmack!)
Salz und Pfeffer, nach Gefühl

Für das cremige Kartoffelpüree

Das Püree muss perfekt werden, also nehmt unbedingt die richtigen Kartoffeln!

1 kg Kartoffeln, unbedingt mehlig kochend
100 ml Milch (ich nehme immer Vollmilch, das macht’s cremiger)

50 g Butter (echte Butter, keine Margarine, das schmeckt man!)
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree

So, jetzt ziehen wir die Kochschürze an! Wir machen keine Wissenschaft draus, aber ein bisschen Struktur hilft immer, damit alles gleichzeitig heiß ist. Das ist der Plan, um euer Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree perfekt hinzubekommen. Wir starten mit den Kartoffeln, weil die immer am längsten brauchen, und nebenbei kümmern wir uns um die fantastische Soße. Kein Stress, wir gehen das ganz entspannt an!

Vorbereitung des Kartoffelpürees

Als Erstes müsst ihr die Kartoffeln schälen, das ist ja klar, gell? Schneidet sie in ungefähr gleiche Stücke, damit sie auch gleichzeitig gar werden. Ab ins Salzwasser damit und kochen, bis sie total weich sind – wirklich zerfallen, wenn ihr mit der Gabel reinsticht. Während die köcheln, könnt ihr euch um das Hack kümmern. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießt ihr das Wasser komplett ab. Dann kommt der wichtigste Teil für die Cremigkeit: Die Butter und die warme Milch kommen dazu. Wirklich wichtig: Die Milch leicht erwärmen, sonst kühlt das Püree zu schnell ab! Stampft alles mit Gefühl zu einem feinen Püree. Nicht mixen, bloß stampfen! Zum Schluss eine gute Prise Salz und die Muskatnuss rein. Wenn ihr mehr über die verschiedenen Kartoffelsorten wissen wollt, schaut mal hier: Kartoffelkunde. Wow, das riecht schon gut!

Zubereitung des Hackfleischs und der Bratensoße

Jetzt zur Hauptsache! In einer großen Pfanne erhitzt ihr das Öl und lasst die Zwiebelwürfel darin schön glasig werden. Wenn sie duften, kommt das Hackfleisch rein! Bratet es wirklich krümelig an, bis es Farbe bekommt. Jetzt kommt mein Tipp: Gebt den Knoblauch und das Tomatenmark dazu und lasst das Ganze eine Minute mitrösten. Dieses Anrösten vom Tomatenmark ist so wichtig für die dunkle Farbe der Soße! Dann streut ihr das Mehl drüber und rührt es gut ein. Achtung, jetzt wird’s flüssig: Gieß die Brühe und das Wasser ganz langsam dazu und rührt ununterbrochen, damit keine Klümpchen entstehen. Ihr könnt euch hierzu meine Tipps zum Andicken von Soßen anschauen, falls ihr unsicher seid. Mit Majoran würzen und dann lasst ihr das Ganze, sobald es kocht, bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten ziehen. Lasst es blubbern, damit die Aromen sich verbinden. Dann ist euer Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree auch schon fertig zum Servieren!

Expertentipps für das beste Ergebnis beim Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree

Ich möchte, dass euer Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree nicht nur gut, sondern absolut traumhaft schmeckt! Auch wenn das Grundrezept schon goldwert ist, peppen ein paar Kleinigkeiten das Gericht auf. Denkt immer daran: Die Qualität der Basis entscheidet. Und gerade bei der Soßenfarbe scheiden sich die Geister, aber ich habe da ein paar ehrliche Tricks, die Oma schon hätte benutzen können!

So wird die Soße besonders dunkel

Wenn ihr die Soße fertig habt und sie euch noch nicht tief genug braun ist, nehmt nicht sofort den fertigen Soßenbinder, den man kaufen kann. Den könnt ihr nehmen, klar, aber es gibt bessere Wege, finde ich. Probiert mal einen kleinen Schuss dunkles Bier – das gibt eine super Tiefe. Oder, mein Favorit: Ein halber Teelöffel Worcestershire-Soße am Ende einrühren. Achtung, die ist würzig, also wirklich nur eine kleine Menge! Das gibt der Soße eine tolle, fast geheimnisvolle dunkle Farbe und einen intensiven Geschmack, der super zum Hackfleisch passt. Das ist viel besser als nur Farbe reinzumischen. Das macht den Unterschied zwischen ‘okay’ und ‘könnt ihr mal das Rezept haben?’.

Häufig gestellte Fragen zum deftigen Hauptgericht

Wenn man so ein tolles Gericht kocht, kommen natürlich immer ein paar Fragen auf. Ist ja klar! Ich versuche mal, die häufigsten Dinge zu beantworten, die mir Leute immer schreiben, wenn sie dieses deftige Hauptgericht ausprobieren. Das ist keine Raketenwissenschaft, aber für das perfekte Ergebnis hier ein paar schnelle Antworten!

Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Absolut! Das ist ein Gericht, das sich super für Anpassungen eignet, wenn ihr mal kein Fleisch essen wollt oder müsst. Ihr könnt das Rinderhackfleisch ganz einfach durch pflanzliche Hack-Alternativen auf Soja- oder Erbsenbasis ersetzen. Ich habe es mal mit Linsen probiert – die müssen dann eben vorher gut gekocht und abgetropft sein. Dann Bratet ihr die Linsen einfach in der Pfanne mit den Zwiebeln an, aber ihr müsst sie eventuell etwas länger rösten, damit sie nicht matschig werden. Das Kartoffelpüree passt natürlich immer dazu!

Wie bekomme ich das Püree wirklich klumpenfrei?

Ah, die ewige Püree-Frage! Klumpen sind der größte Feind des cremigen Kartoffelpürees, den wir in diesem Gericht wollen. Der wichtigste Tipp ist, dass eure Milch und die Butter wirklich warm sein MÜSSEN, bevor sie in die Kartoffeln kommen. Wenn ihr kalte Milch nehmt, kühlt das alles runter, und dann wird die Stärke zäh. Wenn ihr es richtig glatt wollt, benutzt einen Kartoffelstampfer, aber dann drückt ihr die Masse richtig kräftig durch, oder noch besser: nehmt eine Kartoffelpresse. Das ist zwar etwas Arbeit, aber garantiert euch ein Püree, das fast wie Seide ist. Macht es wie in meinem Guide zum Thema Fleischersatz in der deutschen Küche, nur halt mit Kartoffeln!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen des Gerichts

Ich hoffe, ihr habt genug gekocht, denn dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Wenn mal was übrig bleibt vom leckeren Hackfleisch in Soße mit dem Püree, dann verdirbt es sich nicht so schnell. Wir wollen aber, dass die Textur perfekt bleibt, besonders beim cremigen Kartoffelpüree, das neigt ja manchmal zum Austrocknen oder Wasser ziehen.

Am besten bewahrt ihr die Komponenten getrennt auf. Das Fleisch mit der dunklen Bratensoße füllt ihr luftdicht ab und stellt es in den Kühlschrank. Dort hält es sich locker drei bis vier Tage, keine Sorge. Durch die Brühe bleibt die Soße schön saftig. Das Kartoffelpüree solltet ihr ebenfalls getrennt und gut abgedeckt lagern. Es hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage, solange es nicht zu stark gewürzt wurde.

Wie Sie das Hackfleisch wieder aufpeppen

Wenn ihr das Hackfleisch wieder erwärmen wollt, nehmt es einfach aus dem Kühlschrank und gebt es in einen Topf. Lasst es bei mittlerer Hitze langsam warm werden. Wenn die Soße zu dick geworden ist, weil sie abgekühlt etwas eingedickt ist – was normal ist –, dann müsst ihr nur einen kleinen Schluck Wasser oder sogar noch einen Schuss Brühe dazugeben. Immer nur schluckweise, bis es wieder diese herrlich flüssige Konsistenz hat. Nicht stark kochen lassen, das braucht es nicht, nur sanft erhitzen.

Das Püree muss wieder cremig werden

Hier trennt sich die Spreu vom Weizen, sage ich immer! Wenn ihr das Püree aus dem Kühlschrank nehmt, ist es oft fest und etwas mehlig. Bitte kein Wasser hinzufügen, das macht es wässrig! Stattdessen, und das ist der Trick, erhitzt ihr etwas neue Milch, vielleicht 50 ml, zusammen mit einem kleinen Klecks Butter in einem separaten Topf. Wenn die Milch warm ist, gebt ihr die kalten Reste Kartoffelpüree löffelweise hinein und rührt es sanft unter, bis es wieder die seidenweiche Konsistenz annimmt. Ihr müsst es beinahe neu aufschlagen, nur eben mit warmer Flüssigkeit. Mit einer Prise frischer Muskatnuss schmeckt es dann fast so gut wie frisch gemacht!

Alles zusammen servieren

Wenn beides wieder heiß und cremig ist, könnt ihr es frisch auf den Teller geben. Ihr müsst es nicht unbedingt in der Pfanne vermischen, ich finde es schöner, wenn das Püree großzügig auf dem Teller ist und ihr die dunkle, würzige Soße mit dem Hackfleisch darüber gebt. So hat jeder selbst in der Hand, wie viel Soße er auf sein Püree möchte. Perfektes Resteessen, oder?

Nährwertangaben für Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree (Schätzung)

So, jetzt mal Butter bei die Fische: Ich bin keine zertifizierte Ernährungsberaterin, das möchte ich gleich sagen! Die genauen Zahlen ändern sich ja immer je nachdem, welches Hackfleisch ihr nehmt oder wie viel Butter ihr für das Püree „heimlich“ dazu gebt. Aber ich habe mir die Mühe gemacht und einen Schnitt berechnet, damit ihr ein ungefähres Gefühl bekommt, was in einer Portion dieses Leckeres Hackfleisch in Bratensoße mit cremigem Kartoffelpüree steckt. Das ist ein ordentliches, deftiges Essen, das satt macht, aber es ist nicht unbedingt der leichteste Salat!

Diese Zahlen basieren auf den ungefähren Mengen für vier Portionen. Wenn ihr also mehr Butter ins Püree schmuggeln wollt – was ich absolut verstehen kann –, dann müsst ihr bei Fett und Kalorien ein bisschen mehr rechnen.

Hier ist die grobe Schätzung der Nährwerte pro Portion:

Kalorien: Etwa 550 kcal
Protein: Rund 32 g (Das Fleisch macht sich bezahlt!)
Fett: Circa 30 g (Hier rechnet die Butter echt rein!)
Kohlenhydrate: Ungefähr 40 g (Kommt größtenteils von den Kartoffeln)
Zucker: Nur etwa 6 g (Natürlich, kein zugesetzter Zucker in der Soße)

Ballaststoffe: Gute 5 g (Dank Milch und etwas Gemüse)

Ich finde, gerade der Proteinanteil ist echt super, wenn man einen langen Tag hinter sich hat. Dieses Gericht versorgt euch zuverlässig mit Energie. Denkt aber bitte immer daran, es ist eine Annäherung!

Teilen Sie Ihr Erlebnis mit diesem Gericht

So, das war’s! Jetzt seid ihr dran. Ich habe euch mein Herz auf den Teller gelegt mit diesem Rezept für deftiges Hackfleisch und das beste cremige Kartoffelpüree, das ihr je gemacht habt. Aber Kochen ist doch Gemeinschaft, oder? Ich bin total gespannt, wie es bei euch ankommt. Habt ihr es ausprobiert? Sagt mir Bescheid!

Bitte, bitte hinterlasst mir eine Bewertung! Ob ihr fünf Sterne gebt oder nur drei, weil ihr euch entschlossen habt, statt Majoran lieber Thymian zu nehmen – alles ist spannend für mich! Euer Feedback hilft anderen Köchen, die diesem Rezept vielleicht noch skeptisch gegenüberstehen. Und wenn ihr eine tolle Abwandlung gefunden habt, zum Beispiel mit Champignons in der Soße, dann teilt das unbedingt in den Kommentaren. Ich liebe es, eure eigenen kleinen Küchen-Geheimnisse zu entdecken!

Macht euch einen gemütlichen Abend, schnappt euch einen großen Löffel und lasst es euch schmecken. Ich freue mich schon darauf, eure Ergebnisse zu sehen!

Genial: Leckeres Hackfleisch in Bratensoße 4x satt