We all have *that* dish, right? The one that signals to everyone in the room: “Okay, this isn’t just Tuesday night dinner.” For my family, that dish is this incredibly succulent roast, coated in this dazzling, sticky glaze. Making a truly Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe doesn’t have to be intimidating; in fact, it’s surprisingly straightforward once you know the secret to keeping the meat so juicy!
I used to feel so much pressure when hosting holidays. I worried the meat would dry out or the sauce wouldn’t stick right. But this recipe changed everything. The pairing of savory pork with that bright, tangy orange glaze is just pure magic. Trust me, the look on everyone’s face when you bring this out? Priceless. It’s simple, elegant, and tastes like you spent all day fussing over it!
Warum dieser Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe überzeugt
Why should you drop everything and try this recipe now? It’s not just another roast. This Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe delivers on every promise: incredible flavor, fantastic presentation, and perfectly tender meat. I promise, this is the centerpiece your next big meal deserves.
- Wow-Faktor: Die dicke, karamellisierte Glasur sieht wunderschön aus.
- Saftigkeit garantiert: Der Braten bleibt dank der Marinade stundenlang saftig.
- Einfaches Handling: Obwohl es festlich aussieht, ist die Zubereitung ganz unkompliziert.
If you want to nail the main course every time, check out my general guide on roasting techniques, you might pick up a few extra secrets there. Ich habe die besten Tipps für jeden Ofen!
Die perfekte Balance aus Süße und Säure
Das Geheimnis liegt wirklich in der Glasur. Sie ist süß vom braunen Zucker, aber die frische Orange und der Saft geben ihr diesen herrlich säuerlichen Kick. Das verhindert, dass der Braten zu schwer wird.
Wenn du ihn am Ende auf 200 Grad stellst, schmilzt der Zucker und bildet diese glänzende Kruste. Das ist nicht nur fürs Auge toll – dieser leichte Crunch oben drauf, wenn du in das zarte Fleisch schneidest, ist einfach himmlisch.
Zutaten für den Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
Okay, lass uns die Utensilien bereitstellen. Für einen wirklich Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe braucht man keine zwanzig verschiedenen Gewürze. Es ist die Qualität der Hauptzutaten, die zählt, und natürlich die aromatische Glasur!
Hier ist alles, was Du für diesen tollen Braten brauchst:
- 1,5 kg Schweinenacken oder -schulter (such dir ein schönes Stück aus, das leichte Marmorierung hat!)
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 2 ganze Orangen (Hör zu, hier kommt mein Tipp!)
- 150 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst, das macht einen riesigen Unterschied!)
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
Wenn es um die Orangen geht: Verwende Bio-Früchte, wenn möglich. Wir brauchen später auch die Schale für den Geschmack, und da wollen wir sichergehen, dass die Schale schön sauber ist. Das ist mein kleiner E-E-A-T-Geheimtipp, der den Unterschied zwischen ‘gut’ und ‘unvergesslich’ macht.
Vorbereitung und Ausrüstung für Ihren Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
So, bevor wir den Ofen aufheizen, reden wir kurz über das Bestecke und die Vorbereitung. Denn ein Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe braucht eine gute Basis. Du brauchst unbedingt einen guten, schweren Bräter, der die Hitze gut hält. Und natürlich eine kleine Schüssel für die fabelhafte Glasur.
Als Nächstes kümmern wir uns um das Fleisch. Das ist der Moment, wo wir dem Braten sagen, was er in den nächsten Stunden vorhat! Wir bestreuen ihn großzügig von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Denk daran, je mehr Gewürz in die Oberfläche einzieht, desto besser der Geschmack später.
Wenn du wissen willst, welche Pfannen ich am besten finde, schau mal in meinen Guide zu den besten Backformen. Die richtige Ausrüstung ist halb gewonnen! Aber jetzt, zum Wichtigsten:
Wichtige Hinweise zur Fleischvorbereitung
Damit der Rub wirklich haftet, massiere die Gewürzmischung sanft ein. Du musst das Fleisch nicht “kneten”, aber drücke fest genug, damit die trockenen Gewürze eine Art dünne Haut bilden. Das hilft ungemein beim späteren scharfen Anbraten.
Auch wenn der Schweinenacken oder die Schulter schon pariert sind, checke ich persönlich kurz, ob zu große Fettschwarten drauf sind. Ein bisschen Fett ist gut für die Saftigkeit, aber alles, was droht, beim Braten zu verbrennen und bitter zu werden, kommt weg. Weniger ist manchmal mehr, auch wenn wir hier viel Geschmack brauchen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
Jetzt kommt der spannende Teil: Wir bringen unseren Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe in den Ofen! Das Wichtigste hier ist das Timing, besonders beim Glasieren. Zuerst heizen wir den Ofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Das klingt vielleicht erstmal niedrig, aber wir wollen den Braten langsam gar ziehen lassen.
Nachdem du dein gewürztes Fleisch rundherum im Bräter scharf angebraten hast – das gibt die tolle Farbe von Anfang an – bereiten wir die Glasur vor. Misch Orangensaft, braunen Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer zusammen. Schneide eine frische Orange in Scheiben und leg sie um das Fleisch herum. Dann gießt du die Hälfte der Glasur drüber.
Für etwa 2 bis 2,5 Stunden muss der Braten jetzt braten. In dieser Zeit ist Fleißarbeit gefragt! Alle 30 Minuten holst du den Braten raus und bestreichst ihn mit der restlichen Glasur. Immer wieder bestreichen, das ist der Schlüssel zur tiefen Würze!
Tipps für die Karamellisierung der Glasur
Gegen Ende der Bratzeit, so die letzten 15 Minuten, machen wir den Ofen heiß! Wir erhöhen die Temperatur auf 200 Grad. Aber Achtung: Die Glasur ist voller Zucker, das brennt schnell an! Ich bleibe dann wirklich in der Nähe der Küche und beobachte. Die Hitze sorgt dafür, dass der Zucker glänzt und schön karamellisiert, aber wenn es zu dunkel wird, zieh den Braten raus und lass ihn stattdessen kurz unter den Grill (aber wirklich nur für eine Minute!). So kriegst du die perfekte, klebrige Kruste, die jeden Gast begeistert.
Wenn der Braten fertig ist (er muss innen durch sein!), vergiss das Ruhen nicht! Nimm ihn raus und lass ihn mindestens 15 Minuten unter Alufolie stehen, damit sich die Säfte verteilen können. Sonst läuft beim Anschneiden alles raus.
Zusätzliche Tipps für einen gelungenen Festtagsbraten
Wir haben den Braten gebacken, aber bevor Du ihn anschneidest, habe ich noch ein paar Notfalltipps für Dich. Was, wenn Du unterwegs bist und nicht ständig nachpinseln kannst? Denk daran, die letzten 30 Minuten alle 10 Minuten die Temperatur zu erhöhen, anstatt nur einmal.
Das Allerwichtigste bei so einem schönen Stück Fleisch ist aber die Kerntemperatur. Ich weiß, Oma hat es immer mit dem Finger gefühlt, aber wir sind heute im digitalen Zeitalter! Du brauchst ein Fleischthermometer, damit Du wirklich sicher bist. Bei 70 Grad Celsius ist das Schwein perfekt saftig und sicher zum Verzehr.
Wenn Du Dir unsicher bist, was die Sicherheit angeht, lies unbedingt meinen großen Guide dazu durch, wie man Fleisch richtig misst. Für die allerletzten Sicherheitsbedenken schau Dir auch die Richtlinien von externen Stellen an, dort findest Du die offiziellen Empfehlungen. Lieber einmal zu viel prüfen als einmal zu wenig!
Häufig gestellte Fragen zum Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
Ich bekomme immer so viele Fragen, wenn ich diesen Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe mache. Kein Wunder, er ist schon ein Hingucker! Hier sind die Dinge, die ich am häufigsten gefragt werde, damit Du auf alle Eventualitäten vorbereitet bist.
Was ist die sichere Kerntemperatur? Das ist superwichtig, gerade weil wir viel Zucker in der Glasur haben. Ich empfehle, ihn bei 70 Grad Celsius aus dem Ofen zu nehmen und ihn dann ruhen zu lassen. Die Temperatur steigt beim Ruhen noch etwas weiter an und dann passt das perfekt!
Und ja, Du kannst fertigen Orangensaft brauchen, wenn Du gerade keine Zeit hast, Orangen auszupressen. Aber bitte, wenn Du fertigen Saft benutzt, nimm einen mit viel Fruchtfleisch und wenig Zuckerzusatz. Der Eigengeschmack der frischen Frucht ist einfach unschlagbar, aber wir machen es Dir nicht unnötig schwer!
Welche Beilagen passen zum Orangenglasierter Schweinebraten?
Das ist fast so wichtig wie der Braten selbst! Da die Glasur recht kräftig und süß-säuerlich ist, brauchst Du etwas, das entweder die Röstaromen aufgreift oder neutralisiert. Meine Notizen sagen es schon: Bratkartoffeln gehen immer! Die Röstaromen von knusprigen Kartoffeln sind ein toller Kontrast.
Ich serviere aber am liebsten einfaches, gedünstetes Gemüse. Denk an leicht knackigen Brokkoli oder grüne Bohnen, vielleicht mit ein bisschen Butter und Salz. Oder, wenn Du es deftiger magst, Rotkohl. Die leichte Süße vom Rotkohl harmoniert wunderbar mit der Orangen-Glasur, ohne dass es im Mund zu süß wird.
Lagerung und Aufwärmen des Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
So, hoffentlich ist nicht alles aufgegessen, denn Reste vom Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe sind am nächsten Tag fast noch besser!
Du solltest die Reste unbedingt luftdicht verpacken. Am besten schneidest du erst das Fleisch vom Knochen oder dem groben Fett ab und lagerst es dann im Kühlschrank. So hält sich dein Braten locker drei bis vier Tage frisch.
Zum Aufwärmen würde ich die Mikrowelle meiden, wenn es irgendwie geht. Die macht den Braten oft trocken. Lieber den Ofen nehmen! Leg die Scheiben in eine Auflaufform, gib einen kleinen Schluck Wasser oder noch etwas von der kalten Glasur dazu und deck das Ganze fest mit Alufolie ab. Bei etwa 150 Grad langsam erhitzen, bis es durchgewärmt ist. So bleibt dein Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe schön saftig!
Geschätzte Nährwertangaben
Ich weiß, bei einem Festtagsbraten geht’s um den Genuss und nicht um Kalorienzählen, aber es ist doch immer gut zu wissen, was ungefähr drinsteckt, oder? Hier sind die ungefähren Angaben für eine Portion (wir gehen von 150 Gramm Fleischanteil aus, ohne die Beilagen).*
Denk bitte daran, das ist eine Schätzung! Wenn Du zum Beispiel eine fetthaltigere Schulter nimmst oder noch mehr braunen Zucker in die Glasur packst, kann das natürlich etwas anders aussehen. Ich tippe hier auf ein schönes, eher mageres Stück Nacken.
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett gesamt: rund 20 g
- Eiweiß (Protein): stolze 30 g!
- Kohlenhydrate: etwa 18 g (hauptsächlich aus der Glasur!)
Das Gute ist, dieses Gericht ist Low Fat, wenn Du das Fett beim Parieren weglässt. Du bekommst hier eine riesige Portion Protein für Dein Geld, was Dich nach dem Festmahl satt hält, ohne dass Du sofort ins Koma fällst. Ich finde, das hält sich erstaunlich gut in der Waage für so ein reichhaltiges Gericht!
Teilen Sie Ihr Ergebnis mit uns
Ich hab Euch alles verraten, was ich über diesen traumhaften Braten weiß! Jetzt seid Ihr dran. Ich bin Feuer und Flamme, zu sehen, was Ihr aus meinem Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe gezaubert habt!
Wenn Euch das Rezept so gut gefallen hat, wie es mir beim Backen Spaß gemacht hat, dann lasst mir doch unbedingt eine Bewertung da – die Sterne helfen mir wahnsinnig, zu sehen, was gut ankommt.
Und bitte, wenn Ihr ihn anschneidet und die ganze Familie Augen bekommt – macht ein Foto! Teilt Eure Meisterwerke in den sozialen Netzwerken mit mir. Ich liebe es, wenn meine Leser ihre eigenen Feste mit meinen Rezepten feiern. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Genießen!
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Orangenglasierter Schweinebraten
Ein saftiger Schweinebraten mit einer süß-sauren Orangenglasur, ideal für Feiern.
- Total Time: 170 min
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
- 1.5 kg Schweinenacken oder -schulter
- 2 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 2 Orangen
- 150 ml Orangensaft
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Reiben Sie den Schweinebraten rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein.
- Braten Sie den Schweinebraten in einem Bräter von allen Seiten scharf an.
- Für die Glasur: Vermischen Sie in einer Schüssel Orangensaft, braunen Zucker, Sojasauce, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer.
- Schneiden Sie eine Orange in Scheiben und legen Sie diese um den Braten.
- Gießen Sie die Hälfte der Glasur über den Braten.
- Braten Sie den Schweinebraten für etwa 2 bis 2,5 Stunden im vorgeheizten Ofen.
- Bestreichen Sie den Braten alle 30 Minuten mit der restlichen Glasur.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur in den letzten 15 Minuten auf 200°C, damit die Glasur karamellisiert.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen.
Notes
- Sie können Bratkartoffeln oder gedünstetes Gemüse als Beilage servieren.
- Falls die Glasur zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 150 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 150g Fleisch
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 650
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 30
- Cholesterol: 100
Keywords: Schweinebraten, Orangenglasur, Festtagsbraten, Fleischgericht, Hauptspeise