Okay, Leute, haltet euch fest! Wenn es einen Braten gibt, der bei uns zu Hause immer für strahlende Augen sorgt und “besonders” schreit, dann ist das mein Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe. Ernsthaft, stellt euch vor: ein herrlich saftiges Stück Schwein, das zart auf der Zunge zergeht, mit einer klebrig-süßen, leicht säuerlichen Orangenglasur, die ihm eine wunderbare Karamellnote gibt. Ich erinnere mich noch genau an Ostern letztes Jahr, als ich diesen Braten zum ersten Mal gemacht habe – die ganze Familie war still, nur das zufriedene Schmatzen war zu hören! Es ist nicht nur ein Braten, es ist ein Festessen auf dem Teller, das mit relativ wenig Aufwand richtig Eindruck schindet und jedem Anlass das gewisse Etwas verleiht.
Warum dieser Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe begeistert
Warum ist dieser Braten mehr als nur ein Essen? Ganz einfach!
- Geschmacksexplosion: Die süß-würzige Orangenglasur mit einem Hauch von Honig und Senf ist einfach unschlagbar und passt perfekt zum zarten Schweinefleisch.
- Beeindruckendes Ergebnis: Er sieht fantastisch aus und schmeckt noch besser – perfekt, um eure Gäste zu beeindrucken, auch wenn ihr keine Sternekoch seid!
- Einfachheit für Genießer: Trotz des Festtags-Looks ist die Zubereitung super unkompliziert. Wenig Stress, maximale Freude!
- Vielseitigkeit: Er passt zu fast jeder Beilage und macht jede Feier zu einem kulinarischen Highlight.
Zutaten für Ihren perfekten Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten
So, was brauchen wir denn alles für diesen Traum von einem Braten? Hier ist eure Einkaufsliste, damit nichts schiefgeht! Ich nehme am liebsten ein schönes Stück Schweineschulter oder Nacken, da ist genug Fett dran, das macht ihn schön saftig. Aber wie gesagt, nehmt, was ihr mögt!
Folgendes wandert in den Einkaufskorb:
- 1,5 kg Schweinebraten: Am besten Schweineschulter oder Schweinenacken – das Fett ist der Geschmacksträger!
- 2 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver: Edelsüß ist super, aber nehmt, was ihr da habt.
- 2 EL Öl: Ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl tut’s prima.
- 2 Zwiebeln: Schön gehackt, die geben später eine tolle Basis für die Sauce.
- 2 Knoblauchzehen: Wer mag, kann auch gern noch eine dazuwerfen! Fein gehackt versteht sich.
- 200 ml Orangensaft: Frischer Saft schmeckt natürlich am besten, aber guter Direktsaft geht auch. Achtung: KEIN Nektar, der ist oft zu süß!
- 50 ml Sojasauce: Bringt eine schöne Würze und Farbe.
- 2 EL Honig: Macht die Glasur schön klebrig und süß.
- 1 EL Senf: Ein mittelscharfer Senf passt super.
- 1 TL geriebene Orangenschale: Das ist der absolute Frische-Kick! Am besten von einer Bio-Orange reiben.
Das war’s schon! Klingt nach wenig, aber vertraut mir, diese Kombi ist der Hammer!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten
Jetzt wird’s ernst! Keine Sorge, es ist wirklich einfacher, als es klingt. Mit diesen Schritten zaubert ihr einen Leckeren Orangenglasierten Schweinebraten für besondere Anlässe, der eure Gäste umhauen wird. Schnappt euch den Bräter und los geht’s!
Vorbereitung des Schweinebratens
Zuerst mal schmeißen wir den Ofen an. Stellt ihn auf 160°C Ober-/Unterhitze. Während er warm wird, schnappt euch den Braten und gebt ihm eine ordentliche Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum. Dann erhitzt ihr das Öl in eurem Bräter – nicht zu heiß, aber schon gut mittlere Hitze. Jetzt kommt der Braten rein und wird von allen Seiten ordentlich angebraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Das ist super wichtig für den Geschmack! Nehmt ihn dann kurz raus, damit wir Platz für die Zwiebeln und den Knoblauch haben.
Zubereitung der Orangenglasur und des Bratens
Butterzart und geschmackvoll wird’s jetzt! Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch kurz im Bratfett anschwitzen, bis sie duften. Dann kommt der Braten wieder rein. Jetzt mixen wir die Super-Glasur zusammen: Orangensaft, Sojasauce, Honig, Senf und die geriebene Orangenschale werden ordentlich verrührt und dann über den Braten gegossen. Deckel drauf – das ist wichtig, damit nichts austrocknet – und ab damit in den vorgeheizten Ofen für gute 2,5 bis 3 Stunden. Das Fleisch muss richtig schön zart werden.
Fertigstellung und Ruhenlassen
Die letzten 30 Minuten sind Showdown-Zeit! Nehmt den Deckel ab, damit die Glasur schön eindickt und klebrig wird. Ihr könnt den Braten ruhig ab und zu mit der köstlichen Sauce übergießen, das gibt nochmal extra Geschmack. Wenn er fertig ist, und das merkt ihr, wenn er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt (oder ihr nutzt natürlich ein Bratenthermometer, das ist super praktisch!), dann holt ihn raus. Aber Achtung: Lasst ihn unbedingt 10-15 Minuten ruhen, bevor ihr ihn anschneidet. Das ist entscheidend, damit der Saft sich im Fleisch verteilt und er super saftig bleibt – sonst läuft alles auf’s Brett!
Tipps für einen perfekten Orangenglasierter Schweinebraten
Damit euer Leckerer Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe auch wirklich jedem schmeckt und ihr euch keine Sorgen machen müsst, hier noch ein paar Weisheiten aus meiner Küche. Vertraut mir, diese kleinen Kniffe machen den Unterschied zwischen “gut” und “Wow!”
Erstens: Das Fleisch! Sucht euch wirklich ein schönes Stück mit ordentlicher Marmorierung. Ein trockener Braten ist niemandem zu wünschen. Wenn ihr unsicher seid, fragt einfach euren Metzger, der hilft euch bestimmt gern weiter. Und falls euer Ofen mal wieder Zicken macht, passt die Temperatur lieber etwas an und lasst den Braten lieber ein paar Minuten länger drin. Ein gutes Bratenthermometer ist hier echt Gold wert, um auf Nummer sicher zu gehen! Bei der Glasur gilt: Nicht zu früh die Hitze hochdrehen, sonst verbrennt der Zucker. Geduld ist hier wirklich eine Tugend!
Häufig gestellte Fragen zum Orangenglasierter Schweinebraten
Klar, bei so einem Festtagsbraten kommen natürlich ein paar Fragen auf. Ich hab hier mal die wichtigsten für euch zusammengefasst, damit beim nächsten Mal alles glattgeht:
Was für ein Stück Schweinefleisch eignet sich am besten für den Orangenglasierter Schweinebraten?
Für den *wirklich* saftigen und aromatischen Braten empfehle ich euch eine Schweineschulter oder einen Schweinenacken. Da ist genug von diesem guten Fett drin, das zergeht beim Garen langsam und macht das Fleisch superzart und saftig. Aber keine Sorge, wenn ihr das nicht bekommt, auch ein gutes Stück aus der Oberschale kann funktionieren, dann müsst ihr vielleicht nur ein bisschen mehr aufpassen, dass er nicht zu trocken wird.
Kann ich die Orangenglasur schon vorbereiten?
Ja, das ist eine super Idee, besonders wenn man es sich an Feiertagen einfacher machen will! Ihr könnt die ganze Glasurmischung – also Orangensaft, Sojasauce, Honig, Senf und die Orangenschale – problemlos bereits einen Tag vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Anfbalance der Garzeit kurz durchrühren und dann wie im Rezept beschrieben über den Braten geben. Spart echt Zeit!
Woran erkenne ich, dass der Schweinebraten gar ist?
Das Wichtigste zuerst: Verlasst euch nicht nur auf die Zeitangabe, jeder Ofen ist anders! Wenn ihr auf Nummer sicher gehen wollt, ist ein Bratenthermometer euer bester Freund. Stecht es in die dickste Stelle des Bratens, ohne den Knochen zu berühren. Um die 160-165 Grad Celsius sind perfekt für ein saftiges Ergebnis. Wenn ihr kein Thermometer habt, ist die Gabelprobe super: Wenn sich das Fleisch ganz leicht einstechen lässt und die Flüssigkeit, die austritt, klar ist (nicht mehr rosa oder rot), dann ist er fertig!
Was mache ich, wenn die Glasur zu dünn bleibt?
Keine Panik, das kriegen wir hin! Wenn die Glasur am Ende der Garzeit immer noch zu flüssig ist, nehmt den Braten einfach für die letzten 15-20 Minuten raus, deckt ihn locker mit Alufolie ab, damit er nicht verbrennt, und lasst die Sauce im offenen Bräter auf dem Herd oder im Ofen bei etwas höherer Temperatur (so um die 180-200°C) einköcheln. Rührt zwischendurch mal um, damit nichts anbrennt. Dann könnt ihr den Braten nochmal damit übergießen.
Nährwertangaben (Schätzung)
So, was stecken wir uns da eigentlich Gutes an? Bei diesem leckeren orangenglasierte Schweinebraten für besondere Anlässe kann man ja fast vergessen, dass das auch ein ordentliches Essen ist! Aber ein kleiner Blick auf die Zahlen schadet nie. Bitte beachtet, das hier ist nur eine Schätzung, je nachdem, welches Fleischstück ihr nehmt und wie viel Glasur drauf landet, kann’s natürlich variieren:
Pro Portion (bei ca. 6 Portionen):
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Fett: ca. 35g
- davon gesättigte Fettsäuren: ca. 14g
- Kohlenhydrate: ca. 18g
- davon Zucker: ca. 15g
- Protein: ca. 40g
- Natrium: ca. 800mg
Wie ihr seht, ist das ein herzhaftes Gericht, das aber durch das viele Protein und auch die guten Fette richtig gut sättigt und für Festtage eine tolle Wahl ist!
Serviervorschläge für Ihren besonderen Anlass
So, jetzt haben wir diesen Prachtkerl von Braten auf dem Tisch – was passt denn jetzt am besten dazu? Ganz klar: etwas, das die süßlich-würzige Glasur ergänzt und nicht davon ablenkt! Kartoffeln sind natürlich ein Muss. Ob als cremiges Püree, das die Sauce wunderbar aufsaugt, oder als knusprige Bratkartoffeln, die einen schönen Kontrast zur Zartheit des Fleisches bilden – beides ist eine Top-Wahl. Auch ein einfacher Reis oder Semmelknödel sind tolle Optionen.
Gemüse darf natürlich auch nicht fehlen! Grünzeug wie grüne Bohnen im Speckmantel, Brokkoli oder ein frischer Blattsalat bringen Farbe und Frische auf den Teller. Und wer es ganz klassisch mag, kann dazu noch Rotkohl oder Sauerkraut servieren, das passt mit seiner leichten Säure super zur süßen Glasur. Wenn ihr noch etwas von der Bratensauce übrig habt, könnt ihr die natürlich auch noch über alles drüber geben – ein Traum!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen
Wenn doch mal was von diesem Leckeren Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe übrig bleibt – was bei uns selten vorkommt! – dann schmeißt ihn bloß nicht weg! Wickelt ihn am besten luftdicht in Frischhaltefolie oder gebt ihn in eine passende Dose und ab damit in den Kühlschrank. So hält er locker 2-3 Tage. Zum Wiederaufwärmen nehmt ihn erst mal schön eine halbe Stunde vorher raus, damit er nicht eiskalt ist. Dann könnt ihr ihn entweder in Scheiben in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter sanft erwärmen, bis er durch ist, oder ihr gebt ihn mit ein bisschen von der Bratensauce in eine ofenfeste Form und erwärmt ihn im Backofen bei ca. 150°C. So bleibt er schön saftig!
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Orangenglasierter Schweinebraten für besondere Anlässe
Ein saftiger Schweinebraten mit einer süß-orangigen Glasur, perfekt für Feiern.
- Total Time: 200 min
- Yield: 6 Portionen 1x
Ingredients
- 1,5 kg Schweinebraten (z.B. Schweineschulter oder Schweinenacken)
- 2 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Orangensaft
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1 TL geriebene Orangenschale
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Würze den Schweinebraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Erhitze das Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze. Brate den Braten von allen Seiten scharf an, bis er braun ist. Nimm den Braten heraus.
- Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter und dünste sie kurz an.
- Gib den Schweinebraten zurück in den Bräter.
- Mische Orangensaft, Sojasauce, Honig, Senf und Orangenschale in einer Schüssel. Gieße die Mischung über den Braten.
- Decke den Bräter mit einem Deckel ab und gare den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden, oder bis er zart ist.
- Entferne den Deckel in den letzten 30 Minuten der Garzeit, damit die Glasur eindicken kann. Übergieße den Braten gelegentlich mit der Sauce.
- Lasse den Braten vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen.
Notes
- Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Grapefruit für die Glasur verwenden.
- Serviere den Braten mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Gemüse.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 15
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
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