Name: Köstliche Pistazien-Zimtschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 5 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 7 g Trockenhefe; 1 Ei; 50 g Butter, weich; 1 Prise Salz; 100 g Pistazien, gehackt; 50 g brauner Zucker; 2 EL Zimt; 50 g Butter, geschmolzen (für die Füllung); 150 g Puderzucker (für Glasur); 2 EL Milch (für Glasur)

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Ooooh, die Küche riecht gerade so unglaublich gut, Leute! Wenn diese Hefeschnecken aus dem Ofen kommen, dann ist das wie eine warme Umarmung. Und ich sage euch, vergesst die normalen Zimtschnecken, die ihr kennt. Wir machen heute etwas Besonderes, etwas NUSSIGES und Cremiges. Ich habe ewig getüftelt, bis ich endlich das perfekte Gleichgewicht zwischen dem würzigen Zimt und den cremigen Pistazien gefunden habe. Aber jetzt ist es soweit: Meine Köstliche Pistazien-Zimtschnecken sind der absolute Hammer. Dieses Rezept ist ein echter Seelentröster, glaubt mir einfach!

Warum Sie diese Köstliche Pistazien-Zimtschnecken lieben werden

Ich kann verstehen, wenn ihr bei Hefeteig erstmal die Nase rümpft. Aber keine Sorge, diese Schnecken hier sind einfacher, als ihr denkt! Das Tolle an diesem Rezept ist die unglaubliche Füllung. Das ist kein klassischer Teig mit Nüssen – das ist ein nussig-süßes Meisterwerk. Und ihr bekommt 12 richtig dicke Stücke, perfekt für Gäste oder um einfach nur selbst zu naschen.

Nahaufnahme von Köstliche Pistazien-Zimtschnecken, bedeckt mit weißem Zuckerguss und gehackten Pistazien.

Der Geschmack ist unfassbar: Süße, würzige Zimtnoten treffen auf den erdigen, leicht salzigen Kick der Pistazien. Ein Traum!

Obwohl es Hefeteig ist, hält sich der Aufwand in Grenzen. Ihr braucht nur Geduld für das Gehen. Wer sich unsicher ist, schaut sich mal meinen kleinen Hefeteig-Guide an, der hilft immer!
Die Ausbeute ist super: Wir bekommen 12 Portionen, meistens sind die am nächsten Tag eh schon weg.

Zubereitungszeit im Überblick

Ihr müsst zwar etwas warten, weil der Teig gehen muss, aber die reine Arbeitszeit ist echt gering. Hier habt ihr die Zeiten auf einen Blick:

Vorbereitung: Etwa 30 Minuten, wenn ihr zügig seid.
Backzeit: Nur 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad.
Gesamtzeit: Mit dem Gehen sind wir bei ungefähr 185 Minuten. Aber keine Sorge, die meiste Zeit arbeitet der Teig für euch!

Zutaten für Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Okay, jetzt wird’s ernst! Die richtigen Zutaten sind die halbe Miete, gerade bei Hefeteig. Ich sage euch gleich vorweg: Spart nicht an den Pistazien – und nehmt wirklich ungesalzene, sonst wird das Ganze nachher viel zu salzig beim Genuss. Ich hab das einmal probiert, und da half auch die Glasur nichts mehr, bäh! Die Qualität der Nüsse macht hier echt den Unterschied, das ist das Herzstück unserer Köstliche Pistazien-Zimtschnecken.

Für den Hefeteig

Hier brauchen wir die Basis für unseren fluffigen Traum. Wichtig ist, dass ihr die Butter wirklich nur weich werden lasst, sie darf auf keinen Fall schon schmelzen, wenn sie in den Teig kommt. Das sorgt später für die richtige Struktur beim Kneten!

500 Gramm Weizenmehl – das sollte gutes Kuchenmehl sein, falls ihr da eine Wahl habt.
250 Milliliter Milch, lauwarm, nicht heiß!
50 Gramm Zucker – einfach normaler weißer Zucker.
7 Gramm Trockenhefe – das ist ungefähr ein Päckchen.
Ein Ei, Zimmertemperatur ist immer besser.
50 Gramm Butter, schön weich, wirklich!
Eine kleine Prise Salz, das lest ihr mir nach, die darf nicht fehlen.

Für die Pistazien-Zimt-Füllung

Und jetzt kommt der Teil, der alles verändert! Die Füllung muss richtig knusprig und aromatisch sein, bevor sie in den Teig kommt.

Gute 100 Gramm Pistazien, und die müssen ordentlich gehackt sein. Nicht ganz Pulver, aber auch keine riesigen Brocken.
50 Gramm brauner Zucker – der gibt so eine tolle Karamellnote zum Zimt dazu.
Zwei volle Esslöffel Zimt – ja, das klingt erst mal viel, aber das brauchen wir!

50 Gramm Butter, die Müssen wir schmelzen, damit wir den Teig damit bestreichen können.

Für die einfache Glasur

Die Glasur ist nur ein kleiner Abschluss, damit sie beim Anschneiden schön glänzen. Ich mache sie lieber etwas dicker, damit sie nicht alles wegsaugt.

Etwa 150 Gramm Puderzucker.
Zwei Esslöffel Milch – wenn ihr es superdick wollt, nehmt nur eineinhalb Löffel!

Schritt-für-Schritt Anleitung für Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Jetzt wird hier gebacken! Bei Hefeteig ist das Wichtigste, dass man sich an die Zeiten hält und nicht meckert, wenn der Teig nicht sofort reagiert. Ich hab da früher auch immer ungeduldig in die Schüssel gestarrt. Aber diese Köstliche Pistazien-Zimtschnecken sind die Wartezeit total wert. Stellt euch am besten schon mal euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein, damit er schön heiß ist, wenn es ans Backen geht. Und nehmt eure Auflaufform, die muss gefettet werden!

Teig herstellen und gehen lassen

Zuerst mischt ihr trockene Sachen zusammen: Mehl rein, Zucker dazu, die Hefe und das Salz. Das mache ich immer zuerst, damit sich die Hefe schon mal mit dem Zucker anfreundet. Dann kommt die Milch – die muss nur ganz leicht erwärmt sein, fast lauwarm. Gebt die Milch, das Ei und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten. Und jetzt kommt der wichtigste Teil: Kneten! Ihr müsst das wirklich 10 Minuten lang machen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn ich mal faul bin, wird mein Hefemürbe, das ist mir schon passiert. Danach deckt ihr die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellt sie an einen warmen Ort. Das dauert in der Regel eine Stunde, bis ihr eine schöne, doppelte Größe seht. Geduld, Geduld!

Füllung vorbereiten und bestreichen

Während der Teig träumt, mixte ich die Füllung zusammen. Ganz einfach: Die gehackten Pistazien, den braunen Zucker und den Zimt in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Dann müsst ihr den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Ich versuche immer, es so dünn wie möglich zu kriegen, aber ohne Risse, versteht sich. Schmelzt die restlichen 50 Gramm Butter und bestreicht den ganzen Teig damit. Aber wirklich komplett bis zum Rand! Dann streue ich die Pistazien-Zimt-Mischung drüber. Nicht zu viel an den Rändern lassen, sonst quillt das später alles raus.

Schneiden, Formen und Backen

Jetzt wird gerollt! Fasst die lange Seite an und rollt den Teig so fest ihr könnt auf. Stellt euch vor, ihr rollt eine Zeitung ganz eng zusammen. Wenn das geschafft ist, nehmt ein scharfes Messer und schneidet die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Scheiben. Wenn ihr sie in eure gefettete Form legt, lasst ihr den Schnecken etwas Platz, die wollen ja nicht quetschen. Jetzt nochmal abdecken und 30 Minuten gehen lassen, das ist der zweite Aufstieg, der macht sie so locker. Danach schiebt ihr sie bei 180°C für ungefähr 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Sie müssen richtig goldbraun sein, dann sind sie durch. Ihr könnt jederzeit in meinen Tipps zu Backtemperaturen nachschauen, falls ihr euch unsicher seid!

Glasieren der noch warmen Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Während die Schnecken im Ofen sind, mixt ihr die Glasur glatt – Puderzucker und Milch. Nicht zu viel Milch auf einmal nehmen! Wenn die Schnecken fertig sind und noch richtig warm aus dem Ofen kommen, ist der beste Zeitpunkt, die Glasur darüber zu träufeln. So zieht die süße Schicht wunderbar ein und macht die Ränder schön saftig. Lasst sie dann kurz abkühlen, aber nicht komplett hart werden!

Tipps für Perfekte Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Ihr wisst ja, bei Hefeteig gibt es immer ein paar kleine Tücken, die man nur durch Erfahrung lernt. Mein größter Fehler früher war, dass ich die Milch zu heiß gemacht habe, dann stirbt die Hefe einfach, und der ganze Teig wird ein Backziegel! Bringt die Milch also wirklich nur handwarm an. Auch das Zimmer, in dem der Teig geht, muss kuschelig sein – zugfrei, aber warm.

Ich weiß, es ist verlockend, die Schnecken sofort nach dem Backen anzuschneiden, aber gebt ihnen fünfzehn Minuten. Dann ist die Füllung fester und die Glasur zieht perfekt ein, ohne gleich wegzulaufen. Wenn der Teig nach einer Stunde nicht aufgegangen ist, war euer Raum wahrscheinlich zu kalt. Stellt ihn einfach in den fast ausgemachten Ofen mit eingeschaltetem Licht, das wirkt oft Wunder!

Pistazienwahl und Lagerung

Ich muss immer wieder betonen: Nehmt ungesalzene Pistazien. Wenn ihr welche nehmt, die schon gewürzt sind, passen die Gewürze überhaupt nicht zum Zimtaroma, und die Schnecken schmecken komisch salzig-süß. Ich kaufe meistens große Packungen und bewahre die Reste im Gefrierfach auf. Dann halten die super und behalten ihr frisches, nussiges Aroma für die nächste Backsession unserer Köstliche Pistazien-Zimtschnecken.

Häufig gestellte Fragen zu Pistazien-Zimtschnecken

Ihr habt Fragen? Das ist super! Ich weiß, dass es beim ersten Mal mit Hefeteig immer ein paar Unsicherheiten gibt, besonders wenn man diese tollen Pistazien-Zimtschnecken zum ersten Mal backt. Ich hab hier mal die Fragen gesammelt, die mir am häufigsten gestellt werden, wenn es um dieses süße Gebäck geht.

Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?

Absolut! Da spricht nichts dagegen, aber ihr müsst die Menge umrechnen. Wenn ihr Trockenhefe im Rezept seht, nehmt ihr normalerweise die drei- bis vierfache Menge an frischer Hefe. Frischhefe müsst ihr aber immer erst in etwas lauwarmer Milch auflösen – das ist wichtig, damit sie aktiviert wird. Wenn ihr wissen wollt, wie man das genau umrechnet, schaut mal in meinen Guide zu Hefe-Alternativen, da steht alles ganz genau drin!

Wie halte ich meine Zimtschnecken am besten schön weich?

Das ist der Knackpunkt bei allen Hefeschnecken! Der beste Tipp ist, sie wirklich erst glasieren, wenn sie noch ganz leicht warm sind. Die Glasur versiegelt die Feuchtigkeit. Am nächsten Tag helfen nur zwei Dinge: Entweder stellt ihr sie in eine luftdichte Dose und legt eine Scheibe frisches Brot dazu (das nimmt die Feuchtigkeit aus der Luft auf und hält die Schnecken weich) oder ihr macht sie kurz in der Mikrowelle an – etwa 10 Sekunden!

Muss ich die Glasur unbedingt drauf machen?

Niemand zwingt euch zu irgendetwas! Die Glasur ist zwar lecker, weil sie einen schönen Zuckerkontrast zur Nussigkeit der Pistazien gibt, aber wenn ihr es weniger süß mögt, könnt ihr sie einfach weglassen. Oder, ihr nehmt nur eine ganz leichte dünne Schicht. Was ich auch gern mache, wenn ich Zeit habe, ist, sie nur mit geschmolzener Butter und einer Prise Zimt zu bestreichen, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen. Das ist eine tolle, leichtere Alternative!

Sind die grünen Pistazienstückchen essbar oder muss ich sie reduzieren?

Die sind der beste Teil! Die Stückchen sind im Teig und im Ofen wunderbar weich geworden. Es ist kein Problem, sie so zu lassen, wie sie sind (ca. 100g gehackt). Sie geben dem Ganzen einen tollen Biss, der sich vom weichen Teig abhebt. Ihr müsst sie echt nicht reduzieren, es sei denn, ihr wollt ein ganz reines Marzipan-ähnliches Gefühl, aber dann verpasst ihr den Nuss-Kick.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

Puh, ich hab da wirklich noch nie erlebt, dass welche übrig bleiben, aber wenn doch mal was da ist (was selten vorkommt, ehrlich gesagt!), dann müsst ihr wissen, wie man die wieder in Topform bringt. Diese Köstliche Pistazien-Zimtschnecken sind am besten, wenn sie frisch sind. Aber keine Sorge, sie werden nicht hart, wenn man sie richtig lagert.

Am besten lagert ihr sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Wenn ihr sie länger als zwei Tage aufbewahren wollt, packt ihr sie in den Kühlschrank, aber dann werden sie meistens etwas fester. Das ist aber nicht schlimm, weil das Wiedererwärmen ein Kinderspiel ist!

Zum Auffrischen nehme ich meist die Mikrowelle. Eine einzelne Schnecke braucht nur etwa 10 bis 15 Sekunden bei mittlerer Leistung. Dann wird sie wieder saftig und die Glasur wird leicht weich – perfekt! Wer mehrere auf einmal auffrischen will, legt sie in eine Auflaufform und backt sie bei 150°C für fünf Minuten. Dann schmecken sie fast wie frisch aus dem Ofen!

Nährwertangaben für eine Portion

Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das muss ich euch gleich sagen! Aber ich weiß, dass einige von euch wissen wollen, was da so alles drinsteckt, wenn man sich mal ein oder zwei dieser herrlichen Köstliche Pistazien-Zimtschnecken gönnt. Hier sind ungefähr die Werte, die ich für eine einzelne Schnecke berechnet habe, basierend auf den Standardzutaten, die wir hier verwendet haben. Denkt dran, das ist nur eine Schätzung, weil die Menge der Pistazien ja immer variieren kann!

Kalorien: Rund 350 Kalorien pro Stück.
Fett: Ungefähr 18 Gramm Fett insgesamt.
Kohlenhydrate: Wir sprechen hier von etwa 40 Gramm Kohlenhydraten.
Protein: Immerhin 7 Gramm Eiweiß sind auch dabei.
Zucker: Ja, sind ein paar drin, ungefähr 30 Gramm – das kommt von der Füllung und der Glasur, aber das ist es doch wert, oder? 😉

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit diesen Köstliche Pistazien-Zimtschnecken

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, eure Küche duftet genauso wundervoll wie meine gerade. Ich bin so gespannt, wie euch diese Kombination aus Pistazien und Zimt gefällt. Bewertet das Rezept doch bitte mal mit Sternen und schreibt mir unten in die Kommentare, wie sie geworden sind! Habt ihr vielleicht einen Trick mit der Glasur ausprobiert? Ich freue mich riesig, wenn ihr eure Meisterwerke teilt und taggt mich, damit ich sie sehen kann! Ihr könnt eure Fotos direkt unter diesem Link hochladen, damit wir alle neidisch werden können!

12 Köstliche Pistazien-Zimtschnecken Glück