Wie schön, dass du heute hier bist. Manchmal braucht es nicht viel, um glücklich zu sein – eine gute Portion Pasta, etwas Knoblauch, frisches Gemüse und eine würzige Note. Genau das liefern dir diese Knoblauchspaghetti. Sie sind schnell gemacht, voller Aroma und genau das richtige Gericht, wenn du nach einem langen Tag etwas Herzhaftes, aber Leichtes auf dem Teller haben möchtest.
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Warum du diese Knoblauchspaghetti lieben wirst
Ich verspreche dir: Dieses Gericht ist ein kleiner Küchenretter! Es ist unkompliziert, in nur 20 Minuten fertig, voller Geschmack – und lässt sich super an deine Vorräte anpassen. Ob ganz pur oder mit Parmesan getoppt, ob scharf mit Chili oder mild mit extra Gemüse: Diese Spaghetti schmecken einfach immer und brauchen keine große Kochkunst – nur Lust auf gute Pasta!
Der Geschmack – aromatisch, würzig & angenehm scharf
Fein gerösteter Knoblauch, zart angebratene Paprika, etwas Peperoni für die Schärfe und die milde Süße der Zwiebeln – das Ganze gebettet auf al dente gekochte Spaghetti. Dazu ein Schuss Gemüsebrühe, der das Ganze schön saftig macht. Eine einfache Kombination, die richtig rund und herzhaft schmeckt. Wer mag, streut noch etwas Parmesan drüber oder frische Petersilie – fertig ist das Pastaglück!
Die Vorteile dieses Rezepts
- In 20 Minuten fertig
- Günstig, gesund & aus wenigen Zutaten
- Vegetarisch & alltagstauglich
- Ideal für Meal Prep oder als kalter Nudelsalat am nächsten Tag
Zutatenliste für Knoblauchspaghetti (für 4 Portionen)
- 500 g Spaghetti (klassisch oder Vollkorn)
- 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- ½ Peperoni, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- 1,5–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie oder geriebener Parmesan zum Garnieren
Notwendige Küchenutensilien
- Großer Topf für die Pasta
- Große Pfanne oder tiefer Topf für das Gemüse
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
Mögliche Zutaten-Variationen und Alternativen
- Für mehr Protein: etwas gebratener Tofu, Kichererbsen oder gebratene Pilze dazugeben
- Statt Spaghetti passen auch Penne, Linguine oder Tagliatelle
- Für die vegane Variante: einfach ohne Käse servieren – schmeckt trotzdem herrlich
- Du willst es cremiger? Rühre etwas Frischkäse oder pflanzliche Sahne in die Brühe
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingen deine Knoblauchspaghetti
1. Spaghetti kochen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben!
2. Gemüse anbraten:
Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lauchzwiebel, Paprika und Peperoni darin ca. 4–5 Minuten anbraten, bis alles leicht weich wird.
3. Knoblauch hinzufügen:
Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitbraten – er soll duften, aber nicht braun werden!
4. Mit Brühe ablöschen:
Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pasta untermischen:
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen – das macht die Sauce noch sämiger.
6. Servieren:
Auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort genießen!
Wozu passen Knoblauchspaghetti besonders gut?
- Ein frischer grüner Blattsalat mit Zitronendressing
- Ein Glas kühler Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone
- Geröstetes Knoblauchbrot als Beilage
Tipps für besonders aromatische Spaghetti
- Knoblauch erst zum Schluss anbraten – so bleibt er aromatisch, aber nicht bitter
- Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack und macht das Gericht noch frischer
- Mit gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen für einen kleinen Crunch
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank hält sich der Nudelrest 2–3 Tage luftdicht verpackt
- Lässt sich hervorragend als Pastasalat am nächsten Tag genießen
- Zum Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe in der Pfanne kurz erhitzen
Allgemeine Infos zu Knoblauchspaghetti
Knoblauchspaghetti (oder “Spaghetti aglio e olio” in der italienischen Urform) sind ein absoluter Klassiker der mediterranen Küche. Dieses Rezept verpasst dem Original ein modernes Update – mit frischem Gemüse, leichter Schärfe und einer Extraportion Geschmack. Perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Teller soll.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich auch Knoblauchöl verwenden?
Ja, das gibt zusätzliches Aroma – einfach statt Olivenöl verwenden.
Schmeckt das auch kalt?
Unbedingt! Reste lassen sich super als Pastasalat genießen – einfach etwas frischen Zitronensaft und Olivenöl untermischen.
Wie mache ich es noch schärfer?
Mehr Peperoni oder zusätzlich Chiliflocken beim Braten zugeben – je nach Geschmack!
Fazit: Knoblauchspaghetti – Schnell, aromatisch & voller Feierabendglück
Wenn du ein schnelles, unkompliziertes und aromatisches Pasta-Rezept suchst, dann ist dieses hier genau das Richtige. Knoblauchspaghetti mit Gemüse sind würzig, sättigend, leicht & immer ein bisschen besonders – und genau das lieben wir an so einem Rezept!
Hast du das Rezept ausprobiert? Ich freue mich riesig über dein Feedback oder dein Bild auf Pinterest!
Weitere schnelle Pastaideen findest du hier:
- Spaghetti mit Zitronen-Ricotta-Creme
- One-Pot-Gemüse-Pasta mit Tomaten
- Fusilli mit Pesto, Rucola & Pinienkernen
Nährwerte (pro Portion bei 4 Portionen)
- Kalorien: ca. 480 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 60 g
- Eiweiß: ca. 12 g
- Fett: ca. 18 g