Name: Klassische Hühnersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg); 3 Liter Wasser; 2 Karotten, geschält und grob gehackt; 2 Stangen Sellerie, grob gehackt; 1 große Zwiebel, halbiert; 1 Lorbeerblatt; 5 schwarze Pfefferkörner; 1 Bund Petersilie; Salz nach Geschmack; 200 g Suppennudeln

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Ach, wenn mich das Leben mal wieder ein bisschen zu sehr durchwirbelt, gibt es nichts Besseres als eine große Schüssel dampfender Brühe. Wirklich nichts! Wir reden hier vom ultimativen Seelentröster, der Hausmannskost in ihrer reinsten Form. Dieses Rezept für die Klassische Hühnersuppe ist das, was meine Oma immer gekocht hat, wenn jemand krank war oder es einfach draußen geschneit hat. Es ist so unglaublich einfach und doch schmeckt es tausendmal besser als alles aus der Tüte. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass dieser Geschmack nach echter, langer Kochzeit riecht und sich sofort wie ein warmes Bad anfühlt.

Warum dieses Rezept für Klassische Hühnersuppe überzeugt (E-E-A-T)

Das Tolle an dieser Klassische Hühnersuppe ist, dass sie komplett auf Schickimicki verzichtet. Wir arbeiten hier mit großartigen, ehrlichen Zutaten und viel Zeit. Das ist der Schlüssel, echt jetzt. Der Geschmack, dieser tiefe, satte Umami-Ton, entsteht nur durch das langsame Köchelnlassen. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass 1,5 bis 2 Stunden auf niedriger Stufe das Huhn und das Gemüse wirklich ihre ganze Seele in den Topf abgeben lassen.

Ich habe mir das wirklich angeschaut und getestet, und ich schwöre: Wenn du das Gemüse grob lässt und die Hitze wirklich niedrig hältst, wird die Brühe wunderbar klar. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann sich meine Tipps für eine glasklare Brühe anschauen, die ich extra dafür zusammengestellt habe. Das ist ein echter Profi-Move, den du leicht imitieren kannst.

Zubereitungszeit und Portionen der Klassische Hühnersuppe

Man braucht zwar etwas Zeit, aber die meiste davon passiert ja von alleine. Die Vorbereitung geht echt flott, meistens bin ich in 20 Minuten fertig. Die reine Kochzeit beträgt gemütliche 120 Minuten, was uns eine Gesamtzeit von 140 Minuten beschert. Wenn du das alles einplanst, bekommt du etwa 6 wunderbare Portionen heraus, die dich locker durch den Winter bringen!

Zutaten für Ihre Klassische Hühnersuppe

Die besten Sachen sind oft die einfachsten, oder? Gerade bei einer Klassische Hühnersuppe kommt es darauf an, dass das Fundament stimmt. Kein Schnickschnack, nur das, was wirklich zählt. Ich habe die Zutaten hier genau so aufgelistet, wie Oma es auf ihrer vergilbten Karte notiert hat. Und ein kleiner Tipp vorweg: Wenn du noch unsicher bist, welches Huhn am besten geeignet ist, schau mal in meinen Guide rein, da erkläre ich, warum ein ganzes Huhn viel besser ist, als du vielleicht denkst. Das richtige Huhn macht einen riesigen Unterschied!

Fleisch und Basis für die Klassische Hühnersuppe

1 ganzes Huhn (etwa 1,5 kg) – das ist die Basis für den tollen Geschmack!

3 Liter Wasser – genug, um alles schön zu baden.
2 Karotten, geschält und grob gehackt – ich mag es, wenn die Stücke richtig groß sind.
2 Stangen Sellerie, grob gehackt – das gibt diese würzige Tiefe.

1 große Zwiebel, halbiert – lass die Schale dran, das gibt der Brühe eine tolle Farbe!

Gewürze und Einlage

Hier kommen die Helferlein rein, die den Geschmack erst richtig rund machen. Denk dran, wir würzen später noch einmal nach, aber das hier ist die Basis für die lange Kochzeit.

1 Lorbeerblatt – nur eines, das Zeug ist stark!
5 schwarze Pfefferkörner – ganze Körner, die lassen wir einfach mitkochen.

1 Bund Petersilie – Stängel und Blätter, alles kommt rein.
Salz nach Geschmack – das machen wir ganz am Ende, wenn die Brühe endlich reduziert ist.
200 g Suppennudeln – die kommen erst ganz zum Schluss rein, damit sie nicht zerfallen.

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Klassische Hühnersuppe

Okay, jetzt wird’s praktisch! Auch wenn das Rezept super einfach klingt, gibt’s ein paar Tricks, die den Unterschied zwischen einer lauwarmen Brühe und einer echten, wohltuenden Kraftbrühe ausmachen. Wir arbeiten hier in klaren Etappen, damit du nichts vergisst und am Ende die beste Klassische Hühnersuppe auf dem Tisch hast, die du je gekocht hast.

Brühe ansetzen und köcheln lassen

Nimm deinen größten Topf, das ist wichtig, damit das Huhn Platz hat. Rein mit dem ganzen Tier! Dann gießt du die 3 Liter Wasser drauf, bis das Huhn gut bedeckt ist. Jetzt gibst du das grob geschnittene Gemüse – Karotten, Sellerie, Zwiebel – zusammen mit Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern dazu. Jetzt kommt der erste wichtige Tipp: Wir bringen das Wasser zügig zum Kochen. Sobald es richtig blubbert, ist es Zeit, die Hitze drastisch runterzudrehen. Der Schaum, der sich oben bildet? Das ist Eiweiß, das müssen wir unbedingt abschöpfen, sonst wird die Brühe später trüb! Lass das Ganze dann für gut 1,5 bis 2 Stunden leise vor sich hin blubbern. Richtig leise, nur ein winziges Blubbern!

Huhn zerteilen und Brühe passieren

Wenn das Huhn butterweich ist – du merkst das, wenn du es leicht mit der Gabel bewegen kannst – nehmen wir es vorsichtig raus und lassen es auf einem Teller abkühlen. Das ist wichtig, nimm dir Zeit dabei! Während es abkühlt, passiert der wichtigste Schritt für die Klarheit: Wir seihen die Brühe ab. Nimm ein feines Sieb, am besten mit einem Passiertuch ausgelegt, und gieße die gesamte Flüssigkeit hindurch. Alle Gemüsereste und Gewürze kommen weg. Dann ziehst du das Fleisch von Haut und Knochen und zupfst es in schöne, mundgerechte Stücke. Das ist später der beste Teil in der Suppe!

Fertigstellung der Klassische Hühnersuppe

Die klare Brühe kommt zurück in den sauberen Topf und wird wieder zum Kochen gebracht. Jetzt gibst du die 200 Gramm Suppennudeln dazu und kochst sie exakt nach Packungsanweisung. Während die Nudeln ziehen, rührst du das zerzupfte Hühnerfleisch und die frische Petersilie unter. Ganz zum Schluss schmecken wir ab. Sei nicht schüchtern mit dem Salz, aber probier lieber öfter! Wenn alles perfekt ist, hast du die beste Klassische Hühnersuppe fertig.

Tipps für die perfekte Klassische Hühnersuppe

So, die Basis der Klassische Hühnersuppe ist eine Kunst für sich, aber mit ein paar kleinen Kniffen wird sie einfach unschlagbar. Mein wichtigster Tipp ist wirklich, nicht an der Zeit zu sparen. Die zwei Stunden sind nicht verhandelbar, wenn du diesen tiefen Geschmack willst. Und denk unbedingt daran: Wenn du den Schaum am Anfang ordentlich abschöpfst, bekommst du eine Brühe, die fast schon durchsichtig ist! Niemand mag eine wolkige Suppe, oder? Wenn du dir Sorgen machst oder unsicher bist, welche Lebensmittel sicher sind oder wo du Informationen dazu findest, schau ruhig mal auf der offiziellen Seite nach, aber ich hoffe, dazu kommt es gar nicht erst! Für alle offiziellen Warnungen oder Rückfragen.

Ich persönlich schwöre ja auf die einfache Zutatenliste, aber Oma meinte immer, man kann ruhig kreativ werden, solange man die Basis nicht verfälscht.

Gemüse-Optionen für Ihre Brühe

Die Karotten und der Sellerie sind natürlich die Standardträger, aber hast du schon mal darüber nachgedacht, noch ein paar Pastinaken mit reinzuwerfen? Die sehen zwar komisch aus, aber sie geben eine zauberhafte, leicht süßliche Note, die super zur Hühnerbrühe passt. Probier es einfach mal aus – nimm eine mittlere Pastinake, schäl sie und gib sie mit dem Restgemüse rein. Du merkst den Unterschied garantiert! Wenn du mehr darüber wissen willst, wie du das Wurzelgemüse für deine Brühe am besten auswählst, lies dir mal meine Gedanken dazu durch. Da stehen echt ein paar gute Sachen drin!

Häufige Fragen zur Klassische Hühnersuppe

Klar, wenn man so ein tolles Basisrezept hat, kommen natürlich immer ein paar Fragen auf. Das ist super, denn das zeigt mir, dass ihr wirklich kochen wollt und nicht nur ein schnelles Gericht zubereitet! Hier sind die Dinge, die mich am häufigsten erreichen, wenn es um die beste Hühnerbrühe geht.

Wie lange hält sich die Hühnersuppe im Kühlschrank?

Wenn du die fertige Suppe mit den Nudeln drin hast, würde ich sagen, du isst sie am besten innerhalb von drei Tagen weg. Am vierten Tag wird es schon ein bisschen grenzwertig, weil die Nudeln einfach zu viel Flüssigkeit ziehen. Bewahre alles in einem richtig gut verschlossenen Behälter auf, damit die Aromen drinnen bleiben und nichts fremdes dran kommt. Wenn du länger was davon haben willst, ist Einfrieren viel besser – siehe nächste Frage!

Kann ich die Brühe einfrieren?

Absolut! Das ist mein Geheimtipp, um immer eine Notfallration leckerste Brühe parat zu haben. Aber Achtung: Friere die Suppe ohne die Suppennudeln ein! Die Nudeln verkochen beim Auftauen und matschen. Koch die Brühe mit dem Fleisch einfach nur auf, lass sie gut abkühlen und fülle sie dann in Gefrierbeutel oder kleine Behälter. So hält sie sich locker drei Monate und du hast für eine schnelle Mahlzeit immer die Basis parat.

Was tun bei trüber Brühe?

Uff, trübe Brühe! Das passiert, wenn das Huhn zu wild gekocht hat oder wir den Schaum nicht ordentlich vom Anfang abgeschöpft haben. Sei nicht traurig, das kriegen wir hin! Wenn das passiert ist, kannst du versuchen, die ganze Chose noch einmal vorsichtig durch ein sehr feines Sieb zu passieren, das mit einem sauberen Mulltuch oder einem Kaffeefilter ausgelegt ist. Das braucht Geduld, aber das Tuch fängt die ganzen winzigen Partikel, die für die Trübung verantwortlich sind. Glaub mir, es zahlt sich aus!

Aufbewahrung und Wiedererwärmen der Klassische Hühnersuppe

So, du hast diese wahnsinnig gute Klassische Hühnersuppe gekocht und jetzt ist noch was übrig? Wunderbar! Das ist ja das Schöne an Hausmannskost – sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Aber wie packen wir das jetzt am besten weg? Das ist simpel, aber es gibt einen Trick, wenn du sie länger aufbewahren willst.

Für den schnellen Verzehr, also wenn du weißt, dass du die Suppe innerhalb von zwei bis drei Tagen isst, kannst du sie einfach komplett mit Nudeln und Fleisch in einen luftdichten Behälter packen und ab in den Kühlschrank damit. Aber Achtung: Die Nudeln saugen über Nacht die ganze Brühe auf, das kennst du ja von allen Nudelsuppen. Wenn du sie am nächsten Tag aufwärmst, musst du definitiv noch einen ordentlichen Schuss Wasser oder vielleicht sogar etwas frische Brühe dazugeben, sonst hast du am Ende eher Hühnerfleisch mit gestockten Nudeln als eine Suppe.

Für das wirklich langfristige Lagern, also wenn du die Brühe für später “einkellern” willst, musst du die Nudeln weglassen. Koch die Nudeln einfach separat, wenn du die Suppe servierst. Die reine Brühe mit dem Hühnerfleisch kannst du super einfrieren. Ich nehme dafür am liebsten kleine Portionsdosen oder dicke Gefrierbeutel. So hast du bei einer Erkältung im November oder bei spontanem Besuch immer eine Notfallration dieser fantastischen Klassische Hühnersuppe griffbereit!

Zum Wiederaufwärmen gilt: Wenn du eingefrorene Brühe hast, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann auf dem Herd langsam erwärmen, nicht kochen, bis sie heiß ist. Erst dann die separat gekochten Nudeln und das Fleisch hinzufügen und mit Salz abschmecken. So bleibt die Textur perfekt und du hast im Handumdrehen eine frische Mahlzeit auf dem Tisch!

Nährwertangaben (Geschätzte Werte)

Ich bin ja keine Ernährungsberaterin, das muss ich ehrlich sagen! Aber ich weiß, dass viele von euch wissen wollen, was da eigentlich in dieser wunderbaren Hausmannskost steckt. Diese Zahlen hier sind wirklich nur Schätzungen, die auf der Basis unserer Zubereitungsinformationen beruhen. Es ist eine ehrliche Mahlzeit, aber Achtung, durch das ganze Hühnchen und die Nudeln kommt da einiges an Protein zusammen.

Diese Angaben beziehen sich auf eine großzügige Portion, also etwa eine Schüssel unserer leckeren Brühe:

Kalorien: Ungefähr 350 kcal pro Portion. Gar nicht so viel für so viel Geschmack, finde ich!

Protein: Wow, hier haut das Hühnchen rein, wir sprechen hier von satten 35 Gramm. Perfekt nach einem langen Tag.
Fett: Wir liegen bei etwa 12 Gramm Fett, wobei der Großteil davon vom natürlichen Fett des Huhns stammt. Ich habe ja schon gesagt, dass wir den Schaum abschöpfen, das hilft schon mal gegen zu viel Fett.
Kohlenhydrate: Rund 25 Gramm, hauptsächlich wegen der Suppennudeln und natürlich dem Gemüse. Die 3 Gramm Ballaststoffe helfen da gleich mit.

Das ist einfach eine tolle, sättigende Mahlzeit, schön ausgewogen durch das viele Eiweiß aus dem Huhn. Aber bitte seht es als groben Richtwert an, denn je nachdem, wie viel Haut du beim Fleisch lässt, kann das natürlich variieren!

Teilen Sie Ihre Erfahrung mit dieser Klassische Hühnersuppe

So, jetzt seid ihr dran! Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Kochen dieser Brühe gehabt, wie ich beim Schreiben darüber. Es ist einfach so ein tolles Gefühl, wenn sich die ganze Küche mit diesem Duft füllt.

Habt ihr das Rezept ausprobiert? Ist es bei euch auch das absolute Standardrezept geworden? Lasst mich unbedingt wissen, wie euch eure Klassische Hühnersuppe gelungen ist! Ich freu mich riesig über jeden Kommentar, jede Frage oder auch wenn ihr mir eure eigenen kleinen Abwandlungen verratet, die ihr vielleicht ausprobiert habt.

Klassische Hühnersuppe: 6 Portionen Glück